Cách Làm Bánh Hạt Sen Đậu Xanh Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu:

• Đậu xanh bóc vỏ: 200g
• Hạt sen: 100g
• Đường: 150g
• Bột nếp rang: 50g
• Vani: 1 ống
• Giấy nilong hoặc giấy thực phẩm

Hướng dẫn:

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và hạt sen

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 6-8 giờ.
2. Hạt sen cũng cần được ngâm trong nước ấm khoảng 2 giờ để mềm.

Bước 2: Nấu chín đậu xanh và hạt sen

1. Đun sôi đậu xanh với nước (nước cao hơn đậu xanh khoảng 1cm). Khi đậu xanh bung ra, tắt bếp.
2. Đun hạt sen với nước đến khi hạt sen mềm nhừ.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh và hạt sen

1. Cho đậu xanh và hạt sen đã nấu chín vào chảo, thêm đường, sên ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp cô đặc lại.
2. Thêm vani vào, khuấy đều để tạo mùi thơm.

Bước 4: Tạo hình bánh

1. Chia hỗn hợp đậu xanh và hạt sen thành từng phần nhỏ, dùng tay vo tròn.
2. Lăn các viên tròn qua bột nếp rang.

Bước 5: Sấy bánh

1. Đặt các viên bánh vào lò sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60 độ C) trong 6-8 giờ. Vỏ bánh sẽ cứng lại nhưng bên trong vẫn mềm.

Bước 6: Hoàn thiện

1. Dùng giấy nilong hoặc giấy thực phẩm để gói các viên bánh lại, bảo quản nơi khô ráo.

Bí quyết:

• Ngâm đậu xanh và hạt sen đủ lâu để đảm bảo chúng mềm trước khi nấu.
• Sên nhân ở lửa nhỏ để tránh làm cháy hoặc khô đậu xanh.
• Tỷ lệ đường phải bằng hoặc lớn hơn đậu xanh để tránh bánh bị nứt vỏ khi sấy.

Bảo quản:

Bánh hạt sen có thể bảo quản nơi khô ráo trong khoảng 15 ngày. Tránh tiếp xúc với nước và ẩm để tránh mốc.

Để làm bánh hạt sen đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g hạt sen tươi hoặc khô
• 100g đậu xanh không vỏ
• 100g đường cát trắng
• 50g bột nếp rang
• 1 ống vani
• 100ml nước
• Giấy nilong hoặc giấy gói thực phẩm

Công Thức 1: Chuẩn Bị Hạt Sen

Để chuẩn bị hạt sen, làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch hạt sen, ngâm nước khoảng 2 giờ nếu dùng hạt sen khô.
2. Nấu hạt sen với nước cho đến khi chín mềm. Để nguội, sau đó xay nhuyễn.

Công Thức 2: Chuẩn Bị Đậu Xanh

Để chuẩn bị đậu xanh, làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước 2 giờ.
2. Nấu đậu xanh với nước cho đến khi chín mềm, xay nhuyễn.
3. Cho đậu xanh vào chảo, thêm đường và sên nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Công Thức 3: Trộn và Sên Bánh

Để trộn và sên bánh, làm theo các bước sau:

1. Trộn hạt sen đã xay với đậu xanh sên.
2. Thêm vani vào hỗn hợp, tiếp tục sên nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại.
3. Chia hỗn hợp thành từng viên nhỏ, vo tròn.

Công Thức 4: Sấy Bánh

Để sấy bánh, làm theo các bước sau:

1. Lăn từng viên bánh qua bột nếp rang.
2. Đặt các viên bánh lên khay nướng, sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 60-70°C) trong 6-8 giờ.
3. Khi vỏ bánh cứng lại nhưng bên trong vẫn mềm, lấy bánh ra để nguội.
4. Gói bánh bằng giấy nilong hoặc giấy gói thực phẩm.

Bảng Thành Phần Dinh Dưỡng

Để làm bánh hạt sen đậu xanh ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Nồi: Sử dụng nồi để nấu chín hạt sen và đậu xanh. Nồi inox hoặc nồi gang đều phù hợp.
• Lò Sấy: Lò sấy dùng để sấy khô bánh sau khi tạo hình, giúp bánh có độ cứng bên ngoài và mềm mịn bên trong.
• Giấy Nilon/Giấy Thực Phẩm: Dùng để gói bánh sau khi sấy xong, giúp bảo quản bánh tốt hơn và tránh tiếp xúc với không khí.
• Máy Xay: Máy xay dùng để xay nhuyễn đậu xanh và hạt sen sau khi đã nấu chín, tạo hỗn hợp mịn để sên nhân.
• Chảo Chống Dính: Chảo chống dính để sên nhân, giúp hỗn hợp không bị dính và cháy.
• Khuôn Bánh: Khuôn để tạo hình bánh, có thể dùng khuôn nhựa hoặc khuôn kim loại tùy thích.
• Thìa và Đũa: Thìa và đũa để trộn và khuấy hỗn hợp nhân trong quá trình sên.
• Cân Điện Tử: Cân để đo chính xác khối lượng các nguyên liệu, đảm bảo tỉ lệ đúng cho công thức.
• Túi Piping: Túi piping để bơm nhân vào khuôn, giúp việc tạo hình bánh dễ dàng hơn.
• Khăn Sạch: Khăn để lau khô các dụng cụ sau khi rửa, tránh nước còn đọng lại ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, bạn có thể bắt đầu các bước tiếp theo để làm bánh hạt sen đậu xanh ngon và chuẩn vị.

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   Ngâm hạt sen và đậu xanh trong nước từ 2-3 tiếng cho đến khi mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo.

2. Nấu Hạt Sen và Đậu Xanh

   Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt và nấu trên lửa vừa cho đến khi chín mềm. Sau khi chín, vớt ra và để nguội.

3. Sên Nhân

   Xay nhuyễn hạt sen và đậu xanh. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, thêm đường và vani, khuấy đều cho đến khi nhân đặc lại và mịn màng. Công đoạn này cần kiên nhẫn vì nhân phải thật mịn và dẻo.

4. Tạo Hình Bánh

   Chia nhân thành từng phần nhỏ, vo tròn hoặc tạo hình theo ý muốn. Lăn qua bột nếp rang để tránh nhân bị dính.

5. Sấy Bánh

   Đặt các viên bánh lên khay và cho vào lò sấy ở nhiệt độ thấp, khoảng 6-8 giờ cho đến khi vỏ bánh khô và cứng lại. Lưu ý kiểm soát nhiệt độ để bánh không bị nứt.

• Kiểm Soát Nhiệt Độ

  Trong quá trình nấu hạt sen và đậu xanh, cần kiểm soát nhiệt độ để đảm bảo hạt sen và đậu xanh chín đều mà không bị nát. Nấu ở lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên để không làm hỏng nguyên liệu.

• Bí Quyết Nhân Mịn, Dẻo

  Khi sên nhân, cần sên ở lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để nhân không bị cháy. Thêm một chút dầu ăn vào nhân khi sên để nhân có độ mịn và dẻo tốt hơn.

• Thời Gian Sấy Bánh

  Thời gian sấy bánh rất quan trọng. Sấy bánh ở nhiệt độ thấp trong khoảng 2-3 giờ để bánh khô đều và giữ được độ giòn. Tránh sấy quá lâu để không làm mất đi hương vị tự nhiên của bánh.

• Bảo Quản Bánh

  Sau khi bánh đã sấy xong, để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bánh có thể được lưu trữ trong hộp kín ở nơi thoáng mát để giữ được độ giòn và hương vị trong thời gian dài.

• Ăn Kèm Với Trà: Cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ và xếp lên đĩa. Rắc thêm chút hạt sen rang lên trên để tăng hương vị. Bánh đậu xanh hạt sen rất thích hợp ăn kèm với một tách trà nóng, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào của bánh và hương thơm dịu dàng của trà.

• Dùng Làm Quà Biếu: Bánh đậu xanh hạt sen không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, là một món quà biếu ý nghĩa. Sau khi bánh đã nguội, bạn có thể gói từng chiếc bánh vào giấy nilon hoặc giấy thực phẩm để giữ cho bánh luôn tươi mới. Đặt bánh vào hộp quà xinh xắn và trang trí theo ý thích để tạo ấn tượng cho người nhận.

• Ăn Kèm Với Nước Cốt Dừa: Một cách thưởng thức khác là ăn bánh kèm với nước cốt dừa. Nước cốt dừa sẽ làm tăng thêm vị béo ngậy cho bánh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.