Cách Làm Bánh Lọc Nhân Đậu Xanh - Bí Quyết Để Bánh Ngon Nhất

Bánh lọc nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và từng bước để bạn có thể tự làm món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g bột năng
• 100g đậu xanh không vỏ
• 50g hành tím
• 50g dầu ăn
• Muối, tiêu, nước mắm
• 300ml nước sôi

Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.

2. Hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó dùng muỗng nghiền nhuyễn.

3. Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, sau đó cho đậu xanh vào xào cùng. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Làm Vỏ Bánh

1. Đun sôi 300ml nước, sau đó từ từ đổ vào bột năng, khuấy đều cho đến khi bột kết dính.

2. Nhồi bột cho đến khi mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm một ít nước; nếu quá nhão, thêm một ít bột năng.

3. Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn và ấn dẹp thành từng miếng mỏng.

Gói Bánh

1. Đặt một ít nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gấp đôi lại và miết chặt mép để nhân không bị trào ra ngoài.

2. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Luộc Bánh

1. Đun sôi một nồi nước, sau đó thả từng chiếc bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên trên mặt nước, vớt ra và cho vào bát nước lạnh để bánh không dính vào nhau.

2. Vớt bánh ra để ráo nước.

Thưởng Thức

Bánh lọc nhân đậu xanh thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh lọc nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột năng: 200g
• Đậu xanh tách vỏ: 100g
• Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước lọc: 200ml
• Lá chuối (tuỳ chọn): rửa sạch, cắt thành miếng vuông

Nguyên Liệu Làm Nhân

Phần nhân bánh lọc đậu xanh bao gồm:

• Đậu xanh tách vỏ: 100g
• Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê

Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh

Phần vỏ bánh lọc đậu xanh bao gồm:

• Bột năng: 200g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Nước sôi: 200ml

Chi Tiết Các Bước Chuẩn Bị

1. Chuẩn bị nhân bánh:
   • Đậu xanh ngâm nước 2 tiếng, sau đó hấp chín.
   • Đậu xanh đã hấp chín đem nghiền nhuyễn, trộn đều với hành tím băm nhuyễn, muối và đường.
   • Xào đậu xanh với dầu ăn đến khi nhân quyện đều và thơm.
2. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Trộn bột năng với muối.
   • Đổ từ từ nước sôi vào bột, khuấy đều đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
3. Tạo hình và gói bánh:
   • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
   • Cho nhân đậu xanh vào giữa, gấp đôi lại và bóp kín mép bánh.
   • Nếu dùng lá chuối, quét dầu ăn lên mặt lá, đặt bánh vào giữa và gói lại.

Ngâm và sơ chế đậu xanh

• Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm hơn.

• Sơ chế đậu xanh: Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh với nước sạch và để ráo.

Đun nấu và gia vị cho nhân

1. Hấp đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi hấp và hấp chín trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi đậu xanh mềm.

2. Nghiền đậu xanh: Dùng thìa hoặc máy xay nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp.

3. Gia vị cho nhân:

   • Cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng canh dầu ăn vào đậu xanh nghiền.

   • Đảo đều để đậu xanh thấm đều gia vị.

4. Xào nhân đậu xanh:

   • Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và đun nóng.

   • Cho đậu xanh đã trộn gia vị vào chảo, xào trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi nhân khô và ráo.

   • Để nhân đậu xanh nguội hoàn toàn trước khi gói bánh.

Nhào bột

Để chuẩn bị vỏ bánh lọc, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g bột năng
   • 250ml nước ấm
   • 1/2 muỗng cà phê muối
   • 2 muỗng canh dầu ăn
2. Trộn bột:

   Trong một bát lớn, cho bột năng và muối vào, trộn đều. Sau đó, từ từ thêm nước ấm vào bột, vừa thêm vừa khuấy đều cho đến khi bột kết dính thành khối.

3. Nhào bột:

   Đặt khối bột lên mặt phẳng có phủ một lớp bột năng mỏng. Nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mịn và không dính tay. Thêm dầu ăn vào và nhào tiếp cho bột bóng và dẻo.

4. Để bột nghỉ:

   Cho khối bột vào bát, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.

Cán và tạo hình vỏ bánh

Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn tiến hành cán và tạo hình vỏ bánh như sau:

1. Chuẩn bị mặt phẳng làm việc:

   Lấy một ít bột năng rắc lên mặt phẳng làm việc để bột không bị dính khi cán.

2. Cán bột:

   Chia khối bột thành những phần nhỏ vừa phải. Lấy từng phần bột ra cán mỏng thành hình tròn có đường kính khoảng 5-7 cm.

3. Tạo hình vỏ bánh:

   Đặt từng miếng bột đã cán lên mặt phẳng, dùng tay hoặc khuôn cắt bánh để tạo hình cho đều và đẹp.

Vậy là bạn đã hoàn thành bước chuẩn bị vỏ bánh lọc nhân đậu xanh. Hãy tiếp tục thực hiện các bước tiếp theo để hoàn thiện món bánh nhé!

Quá trình nấu bánh lọc nhân đậu xanh có thể thực hiện theo hai cách: luộc bánh và hấp bánh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho cả hai phương pháp.

Luộc Bánh

1. Đun sôi một nồi nước lớn.
2. Khi nước sôi, thả từng chiếc bánh đã gói vào nồi. Chú ý không để các bánh dính vào nhau.
3. Luộc bánh trong khoảng 20-25 phút. Khi bánh nổi lên và có màu trong suốt, bánh đã chín.
4. Vớt bánh ra, cho vào bát nước lạnh để bánh giữ được độ dai và không bị dính.
5. Sau khi bánh nguội, vớt ra để ráo nước.

Hấp Bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp với một ít nước bên dưới. Đun sôi nước trong nồi.
2. Xếp bánh vào khay hấp, chú ý để bánh không chạm vào nhau để tránh dính.
3. Hấp bánh trong khoảng 30-35 phút cho đến khi bánh có màu trong suốt và chín đều.
4. Sau khi hấp xong, lấy bánh ra và cho vào bát nước lạnh để bánh giữ được độ dai và không bị dính.
5. Vớt bánh ra, để ráo nước.

Bạn có thể chọn một trong hai cách nấu bánh tùy theo sở thích và điều kiện của mình. Mỗi phương pháp đều giúp bánh giữ được hương vị ngon đặc trưng.

Hoàn thiện món bánh bột lọc nhân đậu xanh là bước cuối cùng để tạo ra món bánh thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để hoàn thiện món bánh:

1. Chuẩn bị dầu hẹ:
   • Đun sôi 2 muỗng dầu ăn trong chảo nhỏ.
   • Khi dầu sôi, thêm 20g hẹ (hoặc hành lá) đã cắt nhỏ vào.
   • Tắt bếp và để dầu hẹ nguội tự nhiên.
2. Đảo bánh với dầu hẹ:
   • Đặt chảo lớn lên bếp và đun nóng.
   • Cho bánh đã luộc vào chảo, thêm dầu hẹ đã chuẩn bị.
   • Đảo đều bánh với dầu hẹ trong vài phút để bánh bóng mượt và thơm.
3. Chuẩn bị nước chấm:
   • Trộn đều 100ml nước lọc, 50g đường, 25ml nước mắm, 25ml giấm, 1/2 trái ớt sừng băm nhỏ và 2 củ tỏi băm nhuyễn.
   • Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Hoàn thiện:
   • Cho bánh ra đĩa, rắc thêm ít hành phi hoặc lạc rang giã nhỏ lên trên nếu thích.
   • Trang trí thêm ít rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
   • Thưởng thức bánh bột lọc nhân đậu xanh cùng với nước chấm đã pha.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh bột lọc nhân đậu xanh tự làm tại nhà!

Để bánh lọc nhân đậu xanh thành công, dưới đây là một số mẹo và lưu ý hữu ích:

• Chọn nguyên liệu: Chọn đậu xanh mới và không bị mốc để đảm bảo nhân bánh thơm ngon. Bột năng nên là loại tinh khiết, không lẫn tạp chất.
• Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Điều này giúp đậu nhanh chín và dễ nghiền nhuyễn.
• Nhào bột: Khi nhào bột, hãy dùng nước sôi để bột năng dễ kết dính hơn. Nên cho nước từ từ và nhào kỹ để bột mịn và dẻo.
• Làm nhân bánh: Khi xào nhân đậu xanh, hãy xào đến khi nhân khô và có thể vo thành viên, tránh để nhân quá ướt vì sẽ làm bánh dễ bị rách khi gói.
• Gói bánh: Khi gói bánh, bọc kín nhân để tránh bị rò rỉ khi luộc. Bạn có thể dùng một chút dầu ăn để dễ bọc bánh hơn.
• Luộc bánh: Thêm một muỗng dầu ăn vào nước luộc để bánh không bị dính vào nhau. Khi bánh nổi lên mặt nước, luộc thêm vài phút để đảm bảo bánh chín đều.
• Ngâm bánh trong nước lạnh: Sau khi luộc, vớt bánh ra và ngâm ngay vào nước lạnh để bánh giữ độ dai và không bị dính.

Dưới đây là bảng tóm tắt các bước chính:

Hy vọng những mẹo và lưu ý này sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh lọc nhân đậu xanh ngon tuyệt!