Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh bằng bột nếp thơm ngon tại nhà

Nguyên Liệu

• 120g đậu xanh bóc vỏ
• 60g dầu ăn
• 120g bột nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 60g bột bắp
• 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi
• 360g đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 900ml nước lọc

Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị

• Rây lọc
• Máy xay sinh tố
• Phới dẹt
• Khuôn đóng bánh trung thu

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm 120g đậu xanh trong nước từ 3 - 4 tiếng cho nở. Sau khi ngâm, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
2. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu khoảng 1 cm, thêm 1 thìa cà phê muối và nấu chín.
3. Khi đậu chín, múc khoảng 1 chén đậu để riêng. Phần còn lại cho 100g đường vào, đánh tơi.
4. Phi thơm hành tím, cho đậu xanh đã đánh vào xào hơi khô.

Bước 2: Trộn Bột

1. Cho 100ml nước cốt dừa cùng 100g đường thốt nốt vào nồi, khuấy đều trên bếp đến khi tan hết.
2. Đổ từ từ nước cốt dừa và đường thốt nốt vào 300g bột nếp, trộn đều và nhào bột đến khi không còn dính tay.

Bước 3: Gói Bánh

1. Chia bột thành các viên nhỏ, cán dẹp.
2. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại và vo tròn.

Bước 4: Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào xửng hấp, đun nước sôi khoảng 20 - 30 phút tùy kích thước bánh.
2. Khi bánh chín, lấy ra để nguội và thưởng thức.

Thành Phẩm

Những chiếc bánh dẻo với vỏ mềm mịn, nhân đậu xanh bùi ngọt, kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng của tinh dầu hoa bưởi chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người thưởng thức.

Biến Tấu Khác

Ngoài nhân đậu xanh, bạn có thể thay thế bằng nhân tôm thịt hoặc nhân thập cẩm để tăng thêm sự phong phú và hấp dẫn cho món bánh.

Để làm bánh dẻo nhân đậu xanh bằng bột nếp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
   • 200g bột nếp
   • 60ml dầu ăn
   • 450ml nước đường bánh dẻo
   • 15ml nước hoa bưởi
   • 20g bột áo
2. Nguyên liệu làm nhân bánh:
   • 100g đậu xanh
   • 60g đường
   • 1 thìa canh rượu trắng

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

Ngâm đậu xanh trong nước từ 6 đến 8 tiếng, sau đó rửa sạch và luộc chín mềm. Tiếp theo, nghiền nhuyễn đậu và trộn đều với đường.

2. Làm Nhân Bánh

Sên hỗn hợp đậu xanh trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Để nguội và vo thành những viên tròn nhỏ.

3. Làm Vỏ Bánh

Trộn bột nếp với nước đường bánh dẻo và nước hoa bưởi, nhào đều đến khi bột mịn và dẻo. Chia bột thành những viên nhỏ.

4. Nặn Bánh

Chia bột nếp thành những viên bột vừa phải, cán dẹp và đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó nặn kín lại.

5. Đóng Khuôn

Lăn bánh qua bột áo để chống dính, cho bánh vào khuôn ép tạo hình rồi nhẹ nhàng gõ và lấy bánh ra.

6. Hấp Bánh

Cho bánh vào nồi hấp khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín. Sau đó, để nguội và thưởng thức.

Nhân đậu xanh là phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh dẻo. Dưới đây là các bước để chuẩn bị nhân đậu xanh một cách chi tiết và tỉ mỉ:

1. Ngâm đậu xanh:

   • Rửa sạch đậu xanh và loại bỏ các hạt đậu bị hư.
   • Ngâm đậu xanh trong nước từ 6 đến 8 tiếng để đậu nở mềm.

2. Nấu đậu xanh:

   • Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập đậu.
   • Đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu cho đến khi đậu chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh đậu bị dính đáy nồi.
   • Dùng thìa vớt bỏ bọt để nước đậu trong.

3. Xay nhuyễn đậu xanh:

   • Để đậu xanh nguội bớt, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay hoặc nghiền bằng tay.

4. Xên nhân đậu xanh:

   • Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và một ít muối.
   • Bật lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt lại.
   • Thêm dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi vào, tiếp tục xên đến khi hỗn hợp quyện lại, không dính chảo.
   • Để nhân đậu xanh nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Với các bước trên, bạn sẽ có nhân đậu xanh thơm ngon, mịn màng và dễ dàng làm nhân cho bánh dẻo. Chúc bạn thành công!

Để làm vỏ bánh dẻo truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và thực hiện theo các bước dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để đảm bảo vỏ bánh dẻo mịn và ngon.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 400g bột nếp
   • 200g đường cát
   • 250ml nước
   • 10ml dầu ăn
   • 1 ít tinh dầu bưởi
2. Cách thực hiện:
   1. Trộn bột nếp:
      • Trong một bát lớn, trộn đều bột nếp với đường cát.
   2. Hòa tan đường:
      • Trong một nồi nhỏ, đun nước cho sôi. Sau đó, thêm đường vào nước và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   3. Trộn bột và nước đường:
      • Đổ nước đường từ từ vào bột nếp, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
   4. Nhào bột:
      • Thêm dầu ăn và tinh dầu bưởi vào hỗn hợp bột. Nhào kỹ cho đến khi bột trở nên mềm mịn và không dính tay.
   5. Ủ bột:
      • Để bột nghỉ trong 30 phút để bột nở đều.
   6. Tạo hình vỏ bánh:
      • Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 60g đối với khuôn bánh 150g. Vo tròn mỗi phần bột và nhấn dẹt để tạo thành vỏ bánh.

Để đổ bánh dẻo nhân đậu xanh, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị bột bánh dẻo:

   • Rây 400g bột nếp rang vào bát lớn.
   • Thêm 300ml nước đường vào bột, trộn đều cho đến khi bột mềm mịn.

2. Nhồi bột:

   • Nhồi bột bằng tay khoảng 15-20 phút đến khi bột không còn dính tay và đạt độ đàn hồi tốt.
   • Chia bột thành các phần nhỏ, khoảng 30g mỗi phần.

3. Tạo hình bánh:

   • Nhấn dẹt từng phần bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn bột bao kín nhân.
   • Lăn bánh qua bột nếp khô để chống dính.
   • Đặt bánh vào khuôn, nhấn chặt để tạo hình. Gỡ bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhàng.

4. Hoàn thiện:

   • Đặt bánh lên khay, để khô tự nhiên trong vòng 2-3 giờ.
   • Bảo quản bánh trong hộp kín, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để bánh ngon hơn.

Bánh dẻo sau khi hoàn thiện có lớp vỏ mềm mịn, nhân đậu xanh thơm ngon. Thưởng thức bánh cùng gia đình hoặc làm quà tặng sẽ rất ý nghĩa!

Sau khi bánh dẻo nhân đậu xanh đã hoàn thiện, việc thưởng thức và bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của bánh.

Thưởng Thức

Bánh dẻo nhân đậu xanh khi ăn nên có lớp vỏ dẻo mịn, hương thơm tinh dầu bưởi nhẹ nhàng. Phần nhân đậu xanh mềm mịn, có màu vàng bắt mắt và độ ngọt vừa phải. Dưới đây là các bước thưởng thức bánh:

1. Trước khi ăn, có thể hâm nóng bánh trong lò vi sóng khoảng 10-20 giây để bánh trở nên mềm mại hơn.
2. Thưởng thức bánh cùng trà nóng để tăng thêm hương vị và giúp cân bằng độ ngọt của bánh.
3. Nên cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn để cảm nhận rõ ràng hương vị đặc trưng của từng lớp bánh.

Bảo Quản

Để bánh dẻo nhân đậu xanh luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần bảo quản bánh đúng cách như sau:

• Cho bánh đã hoàn thiện vào hộp hoặc túi kín để bánh không bị khô.
• Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày cho đến khi bánh chuyển sang màu trắng trong, ăn sẽ rất ngon.
• Với những bánh có độ ngọt cao, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 5-7 ngày ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh.

Việc thưởng thức và bảo quản bánh dẻo nhân đậu xanh đúng cách không chỉ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.