Cách làm bánh rán nhân đậu xanh bằng bột mì ngon tuyệt

Nguyên Liệu

• 300g bột mì
• 150g đậu xanh bóc vỏ
• 100g đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 50g dừa nạo sợi
• 200ml nước ấm
• Dầu ăn để rán

Phần Vỏ Bánh

1. Kết hợp bột mì với nước ấm, trộn đều cho đến khi bột trở thành khối dẻo mịn.
2. Bọc kín bột và để nghỉ trong khoảng 30 phút.

Phần Nhân Bánh

1. Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4 giờ, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh với đường và dừa nạo sợi, sau đó xào trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
3. Để hỗn hợp nguội, sau đó viên thành những viên nhỏ.

Nặn Bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ, cán dẹt.
2. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín lại và viên tròn.

Rán Bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo sâu, sau đó thả từng viên bánh vào rán.
2. Rán bánh ở lửa nhỏ để bánh chín đều từ bên trong.
3. Khi bánh vàng đều, vớt ra và để ráo dầu.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món bánh rán nhân đậu xanh bằng bột mì thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Bánh rán nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bột mì, đậu xanh, và đường, món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt bùi của nhân đậu xanh mà còn bởi lớp vỏ giòn tan.

Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh rán nhân đậu xanh tại nhà.

Nguyên liệu

• 250 gram bột mì
• 150 gram đậu xanh
• 80 gram đường
• 1 củ khoai tây
• Nước nóng
• Dầu thực vật

Cách làm

1. Chuẩn bị nhân đậu xanh:
   • Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng cho mềm.
   • Hấp chín đậu xanh, sau đó giã nhuyễn.
   • Cho đậu xanh vào chảo, thêm đường và dầu dừa, xào với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại.
   • Chia nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ.
2. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Khoai tây gọt vỏ, hấp chín và nghiền nhuyễn.
   • Trộn bột mì, đường, khoai tây nghiền và nước nóng cho đến khi thành khối bột mịn.
   • Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30-60 phút.
3. Nặn bánh:
   • Chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, vê tròn và ép dẹt.
   • Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói lại kín.
4. Chiên bánh:
   • Đun nóng dầu trong chảo, cho bánh vào chiên với lửa vừa cho đến khi vỏ bánh vàng giòn.

Với cách làm đơn giản trên, bạn sẽ có những chiếc bánh rán nhân đậu xanh giòn tan, ngọt bùi ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Để làm bánh rán nhân đậu xanh bằng bột mì, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g bột mì
• 150g đậu xanh đã bóc vỏ
• 100g đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 ống vani
• 1 quả trứng gà
• 150ml nước lọc
• Dầu ăn để chiên

Chia nguyên liệu ra làm hai phần chính:

1. Phần vỏ bánh:
   • 300g bột mì
   • 100g đường
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1 quả trứng gà
   • 150ml nước lọc
   • Dầu ăn để chiên
2. Phần nhân bánh:
   • 150g đậu xanh đã bóc vỏ
   • 1 ống vani

Đảm bảo các nguyên liệu đã sẵn sàng để bắt đầu công đoạn làm bánh rán.

Để làm vỏ bánh rán nhân đậu xanh bằng bột mì, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

3.1. Sơ chế khoai tây/khoai lang

• Gọt vỏ khoai tây hoặc khoai lang, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ để hấp chín nhanh hơn.
• Hấp khoai cho đến khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn khoai cho mịn màng.

3.2. Trộn bột và nhồi bột

1. Chuẩn bị một âu lớn, cho khoai nghiền vào cùng với 250 gram bột nếp, 10 gram bột gạo tẻ và 80 gram đường.
2. Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Trong quá trình trộn, thêm nước ấm từ từ (khoảng 1 chén) và nhồi nhẹ nhàng để hỗn hợp hoà quyện thành khối bột.
3. Nếu bột quá khô, thêm khoảng 10ml nước và tiếp tục nhồi cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không dính tay.
4. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30-60 phút để bột nở đều.

3.3. Ủ bột và chuẩn bị bột

• Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy bột ra và chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 12-14 gram.
• Nhồi nhẹ từng phần bột và vo thành viên tròn đều để chuẩn bị cho công đoạn gói bánh.

Vỏ bánh làm từ khoai tây hoặc khoai lang không chỉ giúp bánh mềm mịn mà còn tạo hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Lưu ý trong quá trình nhồi bột, bạn nên điều chỉnh lượng nước để bột không quá khô hoặc quá nhão.

4.1. Sơ chế và nấu đậu xanh

Để chuẩn bị nhân đậu xanh, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Vo sạch đậu xanh: Đầu tiên, vo sạch 150g đậu xanh bóc vỏ. Sau đó, ngâm đậu trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.

2. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi, đổ lượng nước sôi gấp 3-5 lần lượng đậu và thêm một chút muối. Đun lửa to đến khi sôi rồi hạ lửa để ninh đậu cho mềm. Trong quá trình đun, nếu có bọt thì hớt bọt ra.

3. Xay nhuyễn đậu xanh: Khi đậu đã chín mềm, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn đậu.

4.2. Trộn nhân và sên nhân

Sau khi đã có đậu xanh nhuyễn, tiến hành sên nhân theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 80g đường và 3 muỗng cà phê nước cốt dừa. Nếu muốn, có thể thêm 50g cơm dừa nạo sợi để tạo độ béo và hương vị đặc trưng.

2. Sên nhân: Xào hỗn hợp trên lửa vừa đến khi nhân hơi sệt lại thì thêm dừa nạo sợi vào. Tiếp tục xào đến khi nhân chuyển thành khối đặc, dẻo và không dính chảo thì tắt bếp và để nguội.

4.3. Vo viên nhân

Khi nhân còn ấm, tiến hành vo viên nhân để chuẩn bị cho bước nặn bánh:

1. Chia nhân thành các phần nhỏ: Chia nhân đậu xanh thành 20 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 10-12 gram.

2. Vo viên: Vo tròn từng phần nhân để chuẩn bị cho bước gói bánh.

Để tạo ra những chiếc bánh rán nhân đậu xanh đẹp mắt và hấp dẫn, bạn cần tuân thủ các bước sau:

5.1. Chia bột và nhân

1. Sau khi bột đã ủ và nhân đã vo viên, chia bột thành các phần bằng nhau. Mỗi phần bột nên nặng khoảng 30-40g.
2. Nhân đậu xanh cũng chia thành các viên nhỏ, tương đương với số lượng phần bột đã chia.

5.2. Gói bánh

1. Dùng tay cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, dày khoảng 0.5cm.
2. Đặt một viên nhân vào giữa miếng bột, gấp các mép bột lại và miết chặt để nhân không bị rơi ra ngoài.
3. Đảm bảo các mép bột được gói kín, không để hở nhân.

5.3. Tạo hình bánh

1. Sau khi gói xong, dùng tay nắn nhẹ để tạo hình tròn hoặc hơi dẹt tùy ý.
2. Đặt các viên bánh lên khay đã lót sẵn giấy chống dính.

5.4. Lăn bánh qua vừng (tuỳ chọn)

1. Nếu muốn bánh có lớp vỏ giòn thơm, bạn có thể lăn từng viên bánh qua một lớp vừng rang.
2. Đảm bảo vừng bám đều quanh bề mặt bánh để khi chiên, bánh sẽ có màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng.

Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh rán nhân đậu xanh thơm ngon!

Sau khi đã nặn và tạo hình bánh xong, chúng ta bắt đầu bước vào công đoạn chiên bánh. Đây là bước rất quan trọng để bánh có được độ giòn ngon và màu sắc hấp dẫn.

6.1. Chuẩn bị chảo và dầu chiên

• Chọn một chiếc chảo sâu lòng để khi chiên, dầu có thể ngập bánh.
• Đổ dầu vào chảo, lượng dầu phải đủ để ngập bánh khi chiên. Đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 150 độ C.
• Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu thấy bọt khí nổi lên xung quanh đầu đũa là dầu đã đủ nóng.

6.2. Chiên bánh lửa vừa

1. Thả nhẹ từng chiếc bánh vào chảo dầu nóng. Không nên cho quá nhiều bánh vào cùng một lúc để tránh bánh dính vào nhau.
2. Lật qua lật lại các mặt của bánh để bánh chín và vàng đều. Để lửa ở mức vừa phải, không để lửa to vì dễ làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
3. Rán đến khi bánh nổi hẳn lên mặt dầu, căng tròn và có màu vàng ruộm thì bánh đã chín.

6.3. Vớt bánh và để ráo dầu

• Dùng vợt lưới để vớt bánh ra khỏi chảo, để bánh lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• Đợi bánh ráo dầu rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn và hương vị thơm ngon nhất.

Bánh rán nhân đậu xanh có thể được thưởng thức ngay sau khi chiên hoặc bảo quản để dùng sau. Dưới đây là các cách thưởng thức và bảo quản bánh một cách tốt nhất.

7.1. Thưởng thức ngay sau khi chiên

• Vớt bánh ra khỏi chảo chiên và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
• Bánh rán khi còn nóng sẽ có lớp vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh mềm mịn, rất thơm ngon.
• Có thể ăn kèm với một chút mật ong hoặc đường để tăng thêm vị ngọt.
• Thưởng thức cùng một tách trà nóng để cân bằng vị giác.

7.2. Bảo quản bánh thừa

Để bảo quản bánh rán nhân đậu xanh, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
2. Xếp bánh vào hộp kín hoặc túi ziplock.
3. Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày.
4. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể để được 3-4 ngày.
5. Trước khi ăn lại, có thể hâm nóng bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp để giữ được độ giòn của vỏ bánh.

Cách hâm nóng bánh:

• Lò vi sóng: Đặt bánh trên đĩa, hâm nóng ở công suất trung bình trong khoảng 1-2 phút.
• Lò nướng: Làm nóng lò ở 150°C, đặt bánh lên khay nướng và hâm nóng trong 5-7 phút.

Nếu bạn đã lăn bánh qua vừng trước khi chiên, lưu ý khi hâm nóng để tránh vừng bị cháy.

Khi làm bánh rán nhân đậu xanh, để bánh ngon và đẹp mắt, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

8.1. Mẹo trộn bột và nhân

• Vỏ bánh:
  • Nếu bột vỏ bánh quá khô, bạn có thể thêm một chút nước ấm vào để bột mềm mịn hơn.
  • Khi nhào bột, nên thêm nước từ từ để tránh bột quá nhão. Bột cần đạt độ dẻo, mịn mà không bị dính tay.
  • Bột sau khi nhào xong cần được bọc kín và để nghỉ khoảng 30 – 60 phút để bột nở đều.
• Nhân bánh:
  • Đậu xanh cần được ngâm trong nước ít nhất 4 – 6 giờ để mềm, sau đó nấu chín và nghiền nhuyễn.
  • Khi sên nhân, nên để lửa vừa, thêm đường và dầu dừa từ từ để nhân có độ sệt vừa phải, không quá khô hoặc quá ướt.
  • Nhân sau khi sên xong nên được để nguội bớt rồi vo thành từng viên nhỏ đều nhau.

8.2. Lưu ý khi chiên bánh

• Chuẩn bị dầu chiên:
  • Đổ dầu ngập bánh khi chiên để bánh chín đều và giòn.
  • Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu thấy sủi tăm là dầu đã đạt nhiệt độ chiên thích hợp.
• Chiên bánh:
  • Khi thả bánh vào chảo dầu, hãy chiên với lửa vừa để bánh chín từ từ và không bị cháy.
  • Lật bánh thường xuyên để bánh vàng đều các mặt. Tránh lật quá mạnh để bánh không bị vỡ.
  • Khi bánh nổi lên mặt dầu và có màu vàng đều, bạn nên vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
• Lưu ý khác:
  • Nếu bánh có vừng, hãy lăn bánh qua vừng sau khi đã tạo hình xong để vừng dính chặt vào vỏ bánh.
  • Không nên chiên bánh quá lâu ở nhiệt độ thấp vì sẽ làm vỏ bánh bị cứng, không giòn.
  • Nếu vỏ bánh có nhiều vết nứt, hãy kiểm tra lại độ ẩm của bột và điều chỉnh cho phù hợp.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có những chiếc bánh rán nhân đậu xanh vàng ruộm, giòn tan và thơm ngon. Chúc bạn thành công!