Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh Hạt Sen Ngon Tuyệt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu xanh: 200g
• Hạt sen: 100g
• Đường: 100g
• Nước cốt dừa: 60ml
• Dầu ăn: 30ml
• Bột mì: 15g
• Nước: 300ml
• Vỏ bánh: 200g bột bánh dẻo Bắc
• Nước đường bánh dẻo: 392g
• Nước hoa bưởi: 6g
• Dầu dừa: 12g

Cách làm nhân đậu xanh hạt sen

1. Ngâm và nấu đậu xanh, hạt sen: Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước 4 tiếng cho mềm. Rửa sạch hạt sen, ngâm trong nước 2 tiếng. Sau đó, cho đậu xanh và hạt sen vào nồi, thêm nước và nấu chín.
2. Xay nhuyễn: Khi đậu xanh và hạt sen chín mềm, xay nhuyễn hỗn hợp này với nước cốt dừa.
3. Sên nhân: Cho hỗn hợp đậu xanh hạt sen đã xay vào chảo, thêm đường và dầu ăn, sên trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, thêm bột mì hòa tan với nước vào sên tiếp đến khi nhân mịn, không dính chảo.
4. Để nguội và vo viên: Khi nhân nguội, chia thành từng viên nhỏ đều nhau, bọc kín để tránh khô.

Cách làm vỏ bánh

1. Nấu nước đường: Đun sôi đường với nước, thêm nước cốt chanh, đun lửa nhỏ 15 phút, lọc qua rây và để nguội.
2. Chuẩn bị vỏ bánh: Trộn đều nước đường, nước hoa bưởi, dầu ăn và bột bánh dẻo đến khi mịn.
3. Tạo hình vỏ bánh: Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa và vo tròn.

Nướng bánh

1. Đặt bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15-20 phút. Khi bánh chuyển màu vàng đẹp mắt, lấy ra để nguội.

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen có vỏ mềm mịn, nhân ngọt thanh, vị béo ngậy của nước cốt dừa, thơm ngon hấp dẫn. Đây là món quà ý nghĩa cho gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung thu.

Bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Trung Thu. Với hương vị thanh mát của đậu xanh và hạt sen, món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.

Để làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản và làm theo các bước cụ thể dưới đây. Mỗi bước đều yêu cầu sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng thành quả sẽ là những chiếc bánh trung thu thơm ngon, đẹp mắt để bạn chia sẻ cùng gia đình và bạn bè.

• Nguyên liệu:
  • 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
  • 100g hạt sen
  • 300g đường
  • 50ml dầu ăn
  • 1 muỗng canh mạch nha
  • 300g bột mì
  • 1 muỗng canh nước đường

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế đậu xanh và hạt sen:
   • Ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước ấm khoảng 2 giờ.
   • Hấp chín đậu xanh và hạt sen, sau đó xay nhuyễn.
2. Sên nhân:
   • Cho đậu xanh và hạt sen đã xay vào chảo chống dính.
   • Thêm đường, dầu ăn, mạch nha vào và đảo đều tay cho đến khi nhân dẻo mịn.
3. Làm vỏ bánh:
   • Trộn bột mì với nước đường và nhào kỹ cho đến khi bột mịn.
4. Tạo hình bánh:
   • Chia bột và nhân thành từng viên nhỏ.
   • Bọc nhân vào trong vỏ bánh và ép khuôn để tạo hình.
5. Nướng bánh:
   • Đặt bánh lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
   • Phun nước lên bánh và để nguội trước khi phết trứng.
   • Nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng.

Với công thức này, bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!

Để làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

• 200g bột mì đa dụng
• 10g bột sữa
• 140ml nước đường
• 50ml dầu ăn
• 1 quả trứng gà
• 10g bơ đậu phộng

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g hạt sen
• 100g đường
• 100ml dầu dừa
• 10g bột nếp
• 10g bột ngô

Dưới đây là bảng tổng hợp các thành phần chính và khối lượng cần thiết cho mỗi nguyên liệu:

Để làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết:

• Nguyên liệu cho nhân bánh:
  • 200g đậu xanh
  • 100g hạt sen
  • 150g đường
  • 50g dầu ăn
  • 30g bột bánh dẻo
  • 50g mạch nha
• Nguyên liệu cho vỏ bánh:
  • 300g bột mì
  • 200g nước đường bánh nướng
  • 50g dầu ăn
  • 10g bơ đậu phộng
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 30g mật ong

Bước 2: Làm nhân đậu xanh hạt sen

1. Ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước khoảng 4 tiếng cho mềm.
2. Hấp chín đậu xanh và hạt sen rồi xay nhuyễn.
3. Sên đậu xanh và hạt sen với đường trên chảo chống dính, khuấy đều để không bị cháy.
4. Thêm dầu ăn, bột bánh dẻo, và mạch nha vào hỗn hợp, trộn đều đến khi nhân dẻo và mịn.
5. Chia nhân thành các viên nhỏ khoảng 100g, vo tròn và để nguội.

Bước 3: Làm vỏ bánh

1. Trộn đều nước đường, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng gà, để nghỉ khoảng 2 giờ.
2. Rây bột mì vào hỗn hợp trên, nhào đến khi bột mịn và dẻo.
3. Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 50g và để nghỉ 30 phút.

Bước 4: Tạo hình bánh

1. Cán mỏng từng viên bột, đặt viên nhân vào giữa, gói kín lại.
2. Đặt bánh vào khuôn, ép chặt để có hình dáng đẹp mắt.
3. Nhấc khuôn ra và xếp bánh lên khay nướng.

Bước 5: Nướng bánh

1. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút.
2. Phun nước lên mặt bánh, sau đó nướng thêm 10 phút nữa.
3. Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng, nước đường, sữa tươi và dầu ăn lên mặt bánh, nướng thêm 7-8 phút cho đến khi bánh vàng đẹp.

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu, vỏ bánh mềm và nhân dẻo, thơm. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức dần.

Để bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen đạt được hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình làm bánh. Dưới đây là các mẹo và lưu ý chi tiết:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Đậu xanh: Chọn đậu xanh tách vỏ, hạt đều, không bị mốc hay sâu bệnh. Ngâm đậu trong nước khoảng 2-3 giờ trước khi nấu để đậu chín mềm hơn.

• Hạt sen: Chọn hạt sen tươi, không bị hư hỏng. Hạt sen cần được nấu chín và nghiền nhuyễn trước khi trộn vào nhân đậu xanh.

• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để làm vỏ bánh, giúp bánh có độ mềm và xốp vừa phải.

Sên nhân đúng cách

• Trong quá trình sên nhân, bạn cần đảo đều tay và giữ lửa vừa để tránh nhân bị cháy.

• Thêm dầu dừa từ từ vào nhân, khuấy đều để nhân và dầu hòa quyện vào nhau. Tránh tình trạng tách dầu khi nướng bánh.

• Kiểm tra độ sệt của nhân bằng cách vo tròn một viên nhân. Nếu nhân giữ được hình dạng và không bị chảy nhão là đạt yêu cầu.

Làm vỏ bánh đúng kỹ thuật

• Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh theo công thức và ủ bột trong khoảng 30 phút trước khi đóng bánh.

• Dùng lượng bột vừa đủ để làm vỏ bánh, tránh làm vỏ quá dày hoặc quá mỏng.

Nướng bánh đúng nhiệt độ

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trước khi nướng bánh khoảng 10 phút.

• Nướng bánh lần lượt, phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh sau mỗi lần nướng để bánh có màu vàng đẹp.

Bảo quản bánh sau khi nướng

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói vào túi hoặc hộp kín.

• Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể giữ được hương vị tốt nhất trong vòng 5-7 ngày.

Những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen thơm ngon và đẹp mắt, mang đến niềm vui cho gia đình và bạn bè trong dịp Trung Thu.

Trang trí bánh trung thu là bước quan trọng để tạo ra những chiếc bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Dưới đây là một số mẹo và kỹ thuật giúp bạn trang trí bánh trung thu một cách tinh tế và hấp dẫn.

Tạo hình hoa nổi

Để bánh trung thu thêm phần sinh động, bạn có thể sử dụng kỹ thuật tạo hình hoa nổi:

1. Chuẩn bị phần bột thừa sau khi làm vỏ bánh, cán mỏng bột.
2. Sử dụng các khuôn cắt hình hoa để tạo hình hoa nổi từ bột.
3. Dùng nước để dán các hoa lên bề mặt bánh trung thu đã nướng sơ.

Kỹ thuật này không chỉ làm bánh đẹp mắt mà còn tạo thêm điểm nhấn độc đáo.

Tạo hình con vật

Bạn có thể tạo ra các hình con vật dễ thương từ hoa quả để trang trí thêm cho bánh trung thu:

• Chú công bằng quả bí ngòi: Sử dụng quả dứa làm thân và bí ngòi làm cổ, thêm ớt để làm lông công rực rỡ.
• Chú nhím bằng lê và nho: Dùng quả lê làm thân nhím, ghim nho xanh lên quả lê để tạo lông nhím và dùng nho đen làm mũi.

Những hình con vật này không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn làm cho mâm cỗ trung thu thêm phần sinh động.

Sử dụng màu sắc tự nhiên

Để bánh trung thu thêm phần bắt mắt, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm tự nhiên:

1. Sử dụng bột trà xanh, bột gấc, hoặc bột cacao để tạo màu cho bột bánh.
2. Nhào bột với các màu sắc tự nhiên cho đến khi màu đều và đẹp.

Màu sắc tự nhiên không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn làm bánh trung thu của bạn thêm phần hấp dẫn.

Tạo các họa tiết truyền thống

Bạn có thể sử dụng khuôn bánh trung thu có hoa văn truyền thống để tạo ra những họa tiết đẹp mắt:

• Chọn khuôn có các họa tiết như hoa sen, hoa đào, hoặc các biểu tượng trung thu.
• Đảm bảo bột bánh được ép chặt vào khuôn để hoa văn hiện rõ và đẹp mắt.

Những họa tiết truyền thống không chỉ làm bánh trung thu thêm phần đẹp mắt mà còn mang lại cảm giác gần gũi, quen thuộc.

Bảo quản và trình bày

Sau khi trang trí bánh, việc bảo quản và trình bày cũng rất quan trọng:

1. Bảo quản bánh trong túi kín hoặc hộp đựng bánh để giữ được độ tươi ngon.
2. Trình bày bánh trên đĩa hoặc khay đẹp mắt, có thể thêm lá chuối hoặc giấy gói màu để tạo điểm nhấn.

Việc bảo quản và trình bày bánh đúng cách sẽ giúp bánh trung thu của bạn luôn tươi ngon và hấp dẫn.

• 1. Tại sao bánh trung thu của tôi bị cứng?

  Nguyên nhân chính là do thời gian nướng quá lâu hoặc nhiệt độ lò quá cao. Để khắc phục, hãy đảm bảo bạn nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 180-200 độ C) và kiểm tra bánh thường xuyên.

• 2. Làm thế nào để nhân đậu xanh không bị khô?

  Để nhân đậu xanh không bị khô, hãy chú ý đến quá trình sên nhân. Bạn cần sên ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn màng và không dính chảo. Nếu nhân quá khô, có thể thêm một chút dầu ăn để làm ẩm.

• 3. Làm sao để bánh trung thu giữ được lâu?

  Để bánh trung thu giữ được lâu, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bảo quản bánh trong hộp kín và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh.

• 4. Tại sao vỏ bánh trung thu của tôi bị nứt?

  Vỏ bánh trung thu bị nứt có thể do quá trình nướng không đều hoặc do lượng nước trong bột không đủ. Đảm bảo bạn trộn bột đều và đủ nước, đồng thời điều chỉnh nhiệt độ lò cho phù hợp.

• 5. Có thể thay thế đường bằng chất ngọt khác không?

  Có thể thay thế đường bằng các chất ngọt tự nhiên khác như mật ong, đường thốt nốt hoặc đường dừa. Tuy nhiên, hương vị và độ ngọt của bánh sẽ thay đổi tùy theo loại chất ngọt bạn sử dụng.

• 6. Tại sao nhân bánh bị chảy ra ngoài?

  Nhân bánh bị chảy ra ngoài có thể do vỏ bánh quá mỏng hoặc nhân bánh quá ướt. Đảm bảo bạn làm vỏ bánh đủ dày để chứa nhân và sên nhân đến độ mịn màng, không quá lỏng.