Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh Đơn Giản - Bí Quyết Tự Làm Tại Nhà

Nguyên liệu

• 180g đậu xanh đã xát vỏ
• 70-80g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
• 9g bột mì đa dụng
• 200g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
• 300g đường tinh luyện trắng

Cách làm nước đường

1. Đun sôi 300g đường và 300g nước, sau đó hạ lửa nhỏ và thêm 5ml nước cốt chanh.
2. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút rồi tắt bếp.
3. Lọc nước đường qua rây và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Chuẩn bị nhân đậu xanh

1. Ngâm 180g đậu xanh trong nước 4 tiếng để hạt nở, sau đó đãi sạch.
2. Cho đậu xanh vào nồi cùng 200ml nước nóng và 80g đường, đun đến khi đậu chín mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh và lọc qua rây cho mịn, sau đó cho vào chảo.
4. Thêm 70-80g dầu dừa vào chảo và khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đậu đặc lại, cho thêm 9g bột mì hòa tan với nước vào, khuấy đều cho đến khi nhân đậu mịn và không dính tay.

Làm vỏ bánh

1. Trộn 392g nước đường bánh dẻo với 12g dầu ăn và 6g nước hoa bưởi.
2. Dùng rây lọc 200g bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường, trộn đều cho đến khi thành một khối bột mịn.
3. Nhào bột cho đến khi không còn dính tay, sau đó bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Đóng khuôn và nướng bánh

1. Chia bột thành từng viên nhỏ và cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại.
2. Đặt viên bột vào khuôn bánh trung thu và ấn nhẹ để tạo hình.
3. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút, sau đó phun nước lên mặt bánh và để nguội.
4. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh và nướng tiếp 10 phút, lặp lại quy trình này 3 lần cho đến khi bánh chín vàng.

Để làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu xanh: 200g (đã bóc vỏ)
• Đường: 100g
• Bột mì: 300g
• Nước đường bánh nướng: 200ml
• Dầu ăn: 50ml
• Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Lòng đỏ trứng muối: 4 cái
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Bột năng: 10g

Công thức làm vỏ bánh:

1. Trộn đều 300g bột mì, 200ml nước đường bánh nướng, 50ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu và 1/2 muỗng cà phê muối.
2. Nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
3. Bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Công thức làm nhân đậu xanh:

1. Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó hấp chín.
2. Xay nhuyễn đậu xanh cùng với 100g đường.
3. Cho đậu xanh xay vào chảo, sên nhỏ lửa đến khi đậu khô ráo và dẻo mịn.
4. Thêm 10g bột năng và 1 muỗng cà phê dầu mè vào đậu xanh, trộn đều.
5. Chia nhân đậu xanh thành những viên nhỏ, đặt một lòng đỏ trứng muối vào giữa và vo tròn lại.

Bảng tóm tắt nguyên liệu:

Để làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Đậu xanh: 200g (đã bóc vỏ)
   • Đường: 100g
   • Dầu ăn: 50ml
   • Bột năng: 10g
   • Dầu mè: 1 muỗng cà phê
   • Muối: 1/4 muỗng cà phê
2. Sơ Chế Đậu Xanh:
   1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ.
   2. Hấp chín đậu xanh cho đến khi mềm.
3. Xay Nhuyễn Nhân:
   1. Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay, thêm 100g đường, xay nhuyễn.
   2. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một chút nước.
4. Sên Nhân Đậu Xanh:
   1. Đổ hỗn hợp đậu xanh xay vào chảo, đặt lên bếp với lửa nhỏ.
   2. Thêm 50ml dầu ăn và khuấy đều.
   3. Tiếp tục sên cho đến khi nhân đậu xanh khô lại và dẻo mịn.
   4. Thêm 10g bột năng và 1 muỗng cà phê dầu mè vào, trộn đều.
5. Hoàn Thiện Nhân Đậu Xanh:
   1. Chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 25-30g.
   2. Có thể thêm lòng đỏ trứng muối vào giữa nhân, nếu thích.
   3. Vo tròn lại và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bảng tóm tắt nguyên liệu và tỷ lệ:

Để làm vỏ bánh trung thu, bạn cần chuẩn bị và thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Bột mì: 300g
   • Nước đường bánh nướng: 200ml
   • Dầu ăn: 50ml
   • Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
   • Muối: 1/2 muỗng cà phê
2. Trộn Bột:
   1. Cho 300g bột mì vào một cái tô lớn.
   2. Thêm 200ml nước đường bánh nướng vào tô bột mì.
   3. Thêm 50ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu và 1/2 muỗng cà phê muối.
   4. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện với nhau.
3. Nhào Bột:
   1. Nhào bột bằng tay hoặc máy đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
   2. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước.
   3. Nếu bột quá ướt, thêm một chút bột mì.
4. Để Bột Nghỉ:
   1. Đậy bột lại bằng màng bọc thực phẩm.
   2. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
5. Cán Bột:
   1. Sau khi bột đã nghỉ, lấy bột ra và chia thành từng phần nhỏ.
   2. Cán từng phần bột thành miếng mỏng, đều nhau.
   3. Đảm bảo bột không quá mỏng để tránh bị rách khi gói nhân.

Bảng tóm tắt nguyên liệu và tỷ lệ:

Tạo Hình Bánh Trung Thu

Đầu tiên, chia bột làm vỏ bánh và nhân đậu xanh đã chuẩn bị thành các phần bằng nhau. Lấy một phần bột, cán mỏng ra rồi đặt một viên nhân vào giữa. Sau đó, nhẹ nhàng bọc kín nhân lại và vo tròn.

Đóng Khuôn Bánh

Chuẩn bị khuôn bánh trung thu. Rắc một chút bột vào khuôn để tránh dính, sau đó đặt viên bột đã bọc nhân vào khuôn. Nhấn nhẹ để tạo hình cho bánh. Nhấc bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.

Nướng Bánh

Preheat lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 10 phút. Sau đó, lấy khay bánh ra và quét lên một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi để bánh có màu vàng đẹp.

Tiếp tục nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi bánh chín đều và có màu vàng óng. Kiểm tra độ chín bằng cách nhấn nhẹ vào vỏ bánh, nếu thấy cứng và không lõm là bánh đã chín.

Kiểm Tra Độ Chín

Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn. Bánh sẽ mềm và thấm đều hương vị sau 1-2 ngày. Lúc này, bánh trung thu nhân đậu xanh đã sẵn sàng để thưởng thức.

Để bánh trung thu nhân đậu xanh của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn, hãy tham khảo những bí quyết sau đây:

Chọn Nguyên Liệu Tươi

• Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh không vỏ, hạt đều và không bị sâu mọt. Đậu xanh tươi sẽ giúp nhân bánh có hương vị ngon hơn.

• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để đảm bảo vỏ bánh có độ mềm và dai vừa phải.

• Nước đường: Nước đường nấu đúng cách sẽ giúp vỏ bánh có màu vàng đẹp và giữ được độ ẩm lâu hơn.

Cân Đo Chính Xác

Việc cân đo chính xác các nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo bánh trung thu có hương vị đồng đều và đạt chất lượng cao. Hãy sử dụng cân điện tử để đo lường chính xác:

1. Đong đúng lượng đậu xanh, bột mì, đường và dầu ăn theo công thức.

2. Chia nhân và vỏ bánh thành các phần bằng nhau để bánh có kích thước đều.

Thời Gian Nướng Phù Hợp

Để bánh trung thu có lớp vỏ vàng óng và giòn, bạn cần chú ý thời gian và nhiệt độ nướng:

• Giai đoạn đầu: Nướng bánh ở 180 độ C trong 10 phút để vỏ bánh khô ráo.

• Phun nước: Sau 10 phút, lấy bánh ra, phun một lớp nước mỏng lên mặt bánh để bánh không bị khô và nứt.

• Phết trứng: Để bánh nguội bớt, sau đó phết một lớp trứng gà lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.

• Nướng lại: Cho bánh vào nướng thêm 10 phút ở 180 độ C đến khi bánh có mùi thơm và màu vàng đẹp.

Áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt và đậm đà hương vị truyền thống.

Để bánh trung thu luôn giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bước bảo quản bánh trung thu đơn giản nhưng hiệu quả:

Để Nơi Khô Thoáng

• Bánh trung thu cần được để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Tránh để bánh ở nơi có độ ẩm cao để ngăn ngừa nấm mốc và giữ bánh luôn khô ráo.
• Nếu có điều kiện, bạn có thể đặt bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.

Hộp Đựng Bánh

• Sử dụng hộp đựng bánh kín để bảo vệ bánh khỏi không khí và độ ẩm bên ngoài.
• Chọn hộp có chất liệu an toàn, không chứa chất độc hại và không làm ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.
• Nếu hộp đựng có túi hút ẩm, hãy đảm bảo túi hút ẩm còn hoạt động tốt để giữ bánh luôn khô ráo.

Thời Gian Bảo Quản

• Thời gian bảo quản bánh trung thu phụ thuộc vào loại bánh và cách bảo quản.
• Bánh nướng thường có thể bảo quản từ 7-10 ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, và có thể kéo dài đến 2 tuần nếu để trong tủ lạnh.
• Bánh dẻo nên được tiêu thụ trong vòng 5-7 ngày để đảm bảo hương vị và độ mềm dẻo.

Với những bí quyết trên, bạn có thể yên tâm bảo quản bánh trung thu và thưởng thức hương vị truyền thống một cách trọn vẹn nhất.