Cách làm bánh rán ngọt nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu

• 250 gram bột nếp
• 10 gram bột gạo tẻ
• 80 gram đường trắng
• 1 củ khoai tây
• 1 chén nước nóng
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật
• 150 gram đậu xanh bóc vỏ
• 50 gram cơm dừa nạo sợi
• 3 muỗng cà phê nước cốt dừa
• 100 gram đường để phủ
• 10 ml nước lọc

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Khoai tây hấp chín, tán nhuyễn.
   • Trộn bột nếp, bột gạo tẻ, đường, nước nóng, dầu thực vật, và khoai tây nhuyễn.
   • Nhào bột đến khi mịn và dẻo, ủ bột 1-2 tiếng.
   • Chia bột thành các viên tròn đều nhau.
2. Chuẩn bị nhân bánh:
   • Đậu xanh ngâm nước 6-8 tiếng, rửa sạch và nấu chín.
   • Giã nhuyễn đậu xanh, trộn với đường, nước cốt dừa và cơm dừa nạo sợi.
   • Sên nhân trên lửa vừa đến khi dẻo quánh, để nguội và vo thành các viên tròn.
3. Nặn bánh:
   • Dàn mỏng từng viên bột, đặt nhân vào giữa và bọc kín lại.
   • Rắc vừng trắng lên bánh nếu thích.
4. Chiên bánh:
   • Đun nóng dầu ăn, thả bánh vào chiên ở lửa vừa.
   • Lật qua lại để bánh chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
5. Phủ đường:
   • Đun nước lọc và đường đến khi đường tan hết, thả bánh vào đảo nhanh tay đến khi đường kết tinh.

Thành phẩm

Bánh rán ngọt nhân đậu xanh thơm ngon, vỏ ngoài giòn, nhân đậu xanh dẻo bùi. Thích hợp để ăn vặt vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh rán ngọt nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột nếp: 500g
• Bột gạo: 70g
• Khoai tây: 1 củ
• Nước ấm: 450ml
• Đậu xanh: 250g
• Vừng: 150g
• Bột nở: 1 gói
• Đường: 150g
• Dừa nạo

Cách làm nhân đậu xanh

1. Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm với nước ấm khoảng 1 giờ.
2. Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó giã nhuyễn.
3. Trộn đậu xanh nhuyễn với đường và dừa nạo.
4. Xào hỗn hợp đậu xanh với lửa nhỏ cho đến khi thơm.
5. Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ, vo tròn thành viên.

Cách làm vỏ bánh

1. Trộn bột nếp, bột gạo, bột nở và đường vào tô lớn.
2. Thêm nước ấm, nhào đều đến khi bột mịn.
3. Thêm khoai tây nghiền nhuyễn vào, trộn đều.
4. Ủ bột khoảng 1-2 giờ để bột nở.
5. Chia bột thành các phần đều nhau.

Quy trình nặn bánh

1. Cán bột thành miếng tròn, dày ở giữa.
2. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín.
3. Lăn bánh qua vừng để vừng bám đều.

Chiên bánh

1. Đun nóng chảo với dầu ăn ngập bánh.
2. Thả bánh vào chảo, chiên vàng đều.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh rán ngọt nhân đậu xanh khi hoàn thành có màu vàng ươm, vỏ giòn, nhân ngọt bùi và thơm mùi dừa. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho những ngày mưa.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh rán ngọt nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột nếp: 500g
• Bột gạo: 70g
• Khoai tây: 1 củ
• Nước ấm: 450ml
• Đậu xanh: 250g
• Vừng: 150g
• Bột nở: 1 gói
• Đường: 150g
• Dừa nạo

2. Cách làm nhân đậu xanh

1. Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để đậu mềm hơn.
2. Hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm.
3. Nghiền nhuyễn đậu xanh và trộn đều với đường và dừa nạo.
4. Xào hỗn hợp đậu xanh với lửa nhỏ cho đến khi thơm và có độ kết dính.
5. Chia hỗn hợp đậu xanh thành từng viên nhỏ, vo tròn.

3. Cách làm vỏ bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo, bột nở và đường trong một tô lớn.
2. Thêm nước ấm vào từ từ, nhào đều đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Nghiền nhuyễn khoai tây đã luộc chín và trộn vào hỗn hợp bột.
4. Để bột nghỉ khoảng 1-2 giờ để bột nở đều.
5. Chia bột thành những viên nhỏ đều nhau.

4. Quy trình nặn bánh

1. Cán dẹt từng viên bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.
2. Gói kín nhân đậu xanh bằng bột, vo tròn lại.
3. Lăn viên bánh qua vừng để vừng bám đều trên bề mặt bánh.

5. Chiên bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo sao cho ngập bánh.
2. Thả từng viên bánh vào chảo, chiên với lửa vừa đến khi bánh chín vàng đều.
3. Vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

6. Yêu cầu thành phẩm

Bánh rán ngọt nhân đậu xanh khi hoàn thành có màu vàng ươm, vỏ giòn, nhân ngọt bùi và thơm mùi dừa. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho những ngày mưa.

1. Mẹo để bánh giòn ngon

• Để bánh có lớp vỏ giòn tan, bạn nên chiên bánh ở lửa vừa và ngập dầu. Đảm bảo dầu đã nóng đều trước khi thả bánh vào.
• Nên sử dụng dầu mới, không nên tái sử dụng dầu cũ nhiều lần để bánh không bị ám mùi và giữ được vị ngon.
• Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt ngay thì dầu đã đủ nóng.
• Tránh đảo bánh quá nhiều khi chiên để giữ lớp vỏ không bị vỡ và giòn đều hơn.

2. Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Nên chọn đậu xanh đã bóc vỏ để rút ngắn thời gian chế biến và giúp nhân bánh mịn màng hơn.
• Khi mua bột nếp, bạn nên chọn loại bột mới, thơm và mịn. Tránh sử dụng bột đã bị ẩm hoặc có mùi lạ.
• Nếu có thể, bạn nên tự làm cơm dừa nạo để đảm bảo độ tươi ngon và không có chất bảo quản.

3. Cách bảo quản bánh

• Sau khi chiên xong, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày.
• Để bánh giữ được độ giòn, bạn có thể nướng lại bánh trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trong vài phút trước khi ăn.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn đá. Khi cần ăn, bạn chỉ cần rã đông và chiên lại bánh cho nóng giòn.