Cách Làm Bánh Giầy Đậu Xanh Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh giầy đậu xanh là một món ăn truyền thống thơm ngon, dẻo mềm với nhân đậu xanh ngọt ngào. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh cà vỏ
• 200g bột nếp
• 1/4 thìa cà phê muối
• 50g đường
• 15ml dầu ăn
• 1/4 bát dừa nạo sợi không đường
• Nước lọc

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Đậu xanh ngâm nước ấm từ 2-4 tiếng cho mềm, sau đó đãi sạch vỏ.
2. Hấp đậu xanh với một chút muối cho chín mềm, rồi giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
3. Trộn đều đậu xanh với đường, dừa nạo sợi và dầu ăn. Vo thành từng viên nhỏ làm nhân.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp với nước lọc và chút muối, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
2. Ủ bột trong khoảng 15-20 phút.
3. Chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn và ấn dẹt.

Bước 3: Gói Bánh

1. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột đã ấn dẹt, rồi bọc kín lại.
2. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 10-12 phút cho đến khi bánh chín đều.
2. Lấy bánh ra để nguội, rồi lăn qua lớp đậu xanh nhuyễn để bánh có lớp phủ bên ngoài đẹp mắt.

Bước 5: Hoàn Thành

Trình bày bánh giầy ra đĩa và thưởng thức. Bánh giầy đậu xanh với vỏ bánh mềm dẻo, nhân đậu xanh ngọt ngào chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Một Số Lưu Ý

• Chọn gạo nếp chất lượng cao để vỏ bánh được dẻo mịn.
• Đảm bảo đậu xanh được hấp chín mềm để nhân bánh thơm ngon.

Chúc bạn thành công với món bánh giầy đậu xanh!

Bánh giầy đậu xanh là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột gạo nếp và nhân đậu xanh ngọt ngào. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực dân gian. Cách làm bánh giầy đậu xanh đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chuẩn bị và chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món bánh đặc sản này ngay tại nhà.

Trước hết, đậu xanh được ngâm nước ấm từ 3-4 giờ cho mềm, sau đó đem hấp chín và giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Đậu xanh được chia làm ba phần: một phần để làm nhân ngọt trộn với đường, dầu ăn và dừa sợi; một phần để làm nhân mặn trộn với hành phi và muối; phần còn lại để rắc lên bánh.

Bột nếp và bột gạo được trộn đều với sữa tươi không đường, nhào kỹ cho đến khi bột mịn và không dính tay. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt, đặt nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín. Lá chuối được rửa sạch, cắt miếng và thoa dầu để chống dính, đặt bánh lên lá chuối rồi hấp chín trong khoảng 10-12 phút.

Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội rồi lăn qua lớp đậu xanh đã giã nhuyễn. Bánh giầy đậu xanh thành phẩm có vị ngọt bùi của đậu xanh, thơm dẻo của bột nếp, là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết của người Việt.

Để làm nhân đậu xanh cho bánh giầy, bạn cần chuẩn bị đậu xanh, đường, và dầu ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện:

1. Ngâm đậu xanh:

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ cho đến khi đậu nở mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.

2. Hấp đậu xanh:

   Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp chín trong khoảng 15-20 phút. Đậu chín khi dễ dàng nghiền nhuyễn bằng tay.

3. Xay nhuyễn đậu:

   Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã nhuyễn đậu.

4. Sên nhân đậu xanh:

   1. Đổ đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm đường và dầu ăn vào.
   2. Sên đậu trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đậu xanh khô ráo, không dính tay và có thể vo thành viên.

5. Vo viên nhân đậu xanh:

   Sau khi sên xong, để đậu xanh nguội bớt rồi vo thành những viên nhỏ để làm nhân bánh giầy.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành phần nhân đậu xanh thơm ngon cho bánh giầy. Chúc bạn thực hiện thành công!

Để làm vỏ bánh giầy, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước sau đây một cách chi tiết:

Nguyên Liệu

• 500g bột nếp
• 250ml nước ấm
• 50g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• Dầu ăn

Cách Làm Vỏ Bánh

1. Đầu tiên, trộn đều bột nếp, đường và muối trong một bát lớn.

2. Thêm từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột ngấm đều nước và không còn vón cục. Đảm bảo bột phải thật mịn và dẻo.

3. Sau khi bột đã được trộn đều, bạn nhào bột bằng tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng và dẻo.

4. Để bột nghỉ trong khoảng 20-30 phút, đậy kín bằng khăn ẩm để bột không bị khô.

5. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn lấy một lượng nhỏ bột, vê tròn rồi ấn dẹt tạo thành miếng vỏ bánh. Đặt miếng bột lên bề mặt đã thoa dầu ăn để tránh dính.

Hấp Vỏ Bánh

1. Đặt các miếng vỏ bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút với lửa lớn cho đến khi vỏ bánh chín mềm.

2. Sau khi hấp xong, lấy vỏ bánh ra và để nguội.

Gói bánh giầy đậu xanh là bước cuối cùng trong quy trình làm bánh, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ để tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước gói bánh giầy đậu xanh:

1. Chuẩn bị lá chuối:

   • Rửa sạch lá chuối, lau khô và cắt thành những miếng hình vuông hoặc hình tròn vừa với kích thước bánh.
   • Thoa một lớp dầu ăn lên mặt lá chuối để chống dính.

2. Gói bánh:

   • Đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng, cho một ít bột nếp đã nhào vào giữa, dàn mỏng.
   • Đặt viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị lên trên lớp bột, sau đó lấy một ít bột nữa đặt lên trên nhân và ép dẹt sao cho bột bao phủ hết nhân.
   • Gói lá chuối lại, buộc chặt bằng dây lạt để cố định hình dạng bánh.

3. Hấp bánh:

   • Đặt các gói bánh vào xửng hấp, chừa khoảng cách giữa các bánh để tránh dính vào nhau khi hấp.
   • Đậy kín nắp nồi, hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín, có màu trắng trong và dẻo dai.

4. Hoàn thiện:

   • Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội tự nhiên.
   • Thưởng thức bánh giầy đậu xanh với hương vị ngọt bùi của đậu xanh và độ dẻo dai của vỏ bánh.

Hấp bánh giầy là bước quan trọng để đảm bảo bánh chín đều và có độ dẻo mềm đặc trưng. Dưới đây là các bước thực hiện:

Xếp bánh vào xửng

Trước khi hấp bánh, cần chuẩn bị xửng hấp và xếp bánh vào xửng một cách hợp lý:

1. Lót một lớp lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy xửng để bánh không bị dính.
2. Xếp các bánh giầy đã nặn vào xửng, giữ khoảng cách giữa các bánh để chúng không dính vào nhau khi hấp.

Hấp bánh đến khi chín

Thực hiện hấp bánh theo các bước sau:

1. Đun sôi nước trong nồi hấp trước khi đặt xửng bánh lên.
2. Khi nước đã sôi, đặt xửng bánh lên trên nồi hấp, đậy kín nắp.
3. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng đũa chọc thử, nếu không thấy bột dính vào đũa thì bánh đã chín.

Sau khi bánh chín, lấy xửng bánh ra và để nguội một chút trước khi lấy bánh ra khỏi xửng.

Sau khi bánh giầy đã được hấp chín, bạn tiến hành các bước sau để hoàn thành món bánh giầy đậu xanh:

Bước 1: Lấy bánh ra và để nguội

1. Sau khi hấp chín, lấy từng chiếc bánh ra khỏi xửng hấp.
2. Đặt bánh lên một khay hoặc đĩa để nguội trong khoảng 5-10 phút.

Bước 2: Lăn bánh qua đậu xanh nhuyễn

1. Trải đều đậu xanh đã giã nhuyễn lên một mâm hoặc khay phẳng.
2. Lăn từng chiếc bánh giầy đã nguội qua lớp đậu xanh, đảm bảo đậu bám đều bề mặt bánh.

Bước 3: Ấn nhẹ bánh giầy

1. Sau khi lăn qua đậu xanh, dùng tay ấn nhẹ từng chiếc bánh giầy để chúng dẹt xuống và đậu xanh bám chắc hơn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

1. Đặt bánh giầy lên đĩa trình bày, có thể trang trí thêm bằng vài sợi dừa tươi hoặc lá chuối để bánh thêm phần hấp dẫn.
2. Thưởng thức bánh giầy đậu xanh cùng gia đình và bạn bè. Bánh có thể được ăn kèm với chút đường hoặc mật ong để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh giầy đậu xanh!