Cách Làm Bánh Trung Thu Đậu Xanh Đơn Giản

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và đầy đủ về cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà. Công thức này rất dễ thực hiện và không cần lò nướng.

Nguyên liệu

• 300g đậu xanh không vỏ
• 100g bột gạo
• 70g bột bắp
• 65g đường trắng
• 1g muối
• 15ml dầu ăn

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 300g bột mì
• 210g nước đường bánh nướng
• 2 lòng đỏ trứng gà

Phần nước đường

• Nước cốt nửa quả chanh
• 600ml nước đun sôi

Tạo hỗn hợp quét mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng gà
• Sữa tươi
• Dầu ăn
• ½ thìa cà phê nước đường bánh nước

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu nước đường

Cho 1kg đường vào 600 ml nước đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết sau đó đun sôi và tắt bếp. Khi nước sôi, vớt hết bọt ra, rồi cho nước chanh vào, tiếp tục đun tầm 25 phút đến khi nước đường hơi sánh thì tắt bếp và để nguội. Chuẩn bị nước trước 1 tuần trước khi làm bánh.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh tầm 5 tiếng tới khi hạt đậu nở ra rồi hấp chín và đem xay nhuyễn. Khi đậu xanh xay xong, cho vào chảo chống dính, thêm 150g đường, 1/2 thìa cà phê muối, và 50ml dầu ăn. Khi đường tan đều thì cho 30g bột nếp với ít nước vào, tiếp tục sên đến khi nhân đậu xanh dẻo thì để nguội, viên thành từng viên tròn.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Trộn đều 210g nước đường, 2 lòng đỏ trứng, 5g mật ong, 1g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật, đem ủ tầm 2 tiếng. Sau đó, cho bột mì vào hỗn hợp đã ủ trước, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo thì bọc kín và đem ủ 30 phút. Sau khi bột ủ xong, chia thành từng khối bằng ½ trọng lượng bánh.

Bước 4: Làm khuôn

Phủ lớp bột mỏng lên mặt bánh, đặt nhân vào giữa, bọc kín. Cho bánh vào khuôn, nén chặt để bánh có hình dáng đẹp.

Bước 5: Nướng bánh

Đặt bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 8 phút. Lấy bánh ra, quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh, nướng lần 2 ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.

Kết quả

Bánh trung thu đậu xanh sau khi nướng có màu vàng nâu, vỏ bánh mềm, dai, nhân bánh dẻo, thơm và bùi. Đây là món quà ý nghĩa dành tặng người thân và bạn bè vào dịp Tết Trung thu.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon tự làm!

Để làm bánh trung thu đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 400g nước đường bánh nướng
• 600g bột mì đa dụng
• 60ml dầu ăn
• 20g bơ đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh

• 500g đậu xanh không vỏ
• 300g đường
• 80g sữa đặc
• 100g mạch nha
• 100ml dầu ăn hoặc dầu dừa
• 80g bột bánh dẻo

Nguyên liệu khác

• 2-3 tờ giấy nến để nướng bánh
• Cây cán bột
• Khuôn làm bánh

Dụng cụ

• Giấy nến (để nướng bánh): 02-03 tờ
• Cây cán bột: 01 cái
• Khuôn làm bánh: 01 cái

Một số lưu ý:

• Nên chọn đậu xanh ngon, hạt đều, không bị lép.
• Sên nhân đậu xanh với lửa nhỏ, đảo đều tay để nhân không bị cháy.
• Nhào bột kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo, không bị dính tay.

Để làm bánh trung thu đậu xanh ngon và đẹp mắt, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

Mẹo làm vỏ bánh mềm mịn

• Sử dụng nước đường đã được nấu trước ít nhất 10 ngày để vỏ bánh có độ ngọt và màu sắc đẹp hơn.
• Khi nhào bột, nên cho thêm một ít dầu ăn hoặc bơ để làm cho vỏ bánh mềm mịn hơn.
• Nhào bột đến khi bột không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi làm bánh.

Cách bảo quản bánh sau khi làm

• Sau khi nướng bánh xong, để bánh nguội hoàn toàn rồi mới đóng gói. Điều này giúp bánh không bị ẩm và giữ được hương vị lâu hơn.
• Bảo quản bánh trong hộp kín, để nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.
• Bánh trung thu có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 5-7 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn nên để bánh ra ngoài cho bánh mềm lại.

Lưu ý về nhiệt độ và thời gian nướng

Để bánh trung thu được nướng đều và không bị cháy, bạn cần chú ý một số điều sau:

1. Trước khi nướng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
2. Khi nướng, nếu thấy mặt bánh quá vàng mà bên trong chưa chín, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống khoảng 160 độ C và nướng thêm 5-10 phút nữa.
3. Trong quá trình nướng, bạn có thể phun một ít nước lên mặt bánh để giữ độ ẩm và giúp bánh không bị khô.

Bánh trung thu đậu xanh có nhiều biến tấu hấp dẫn và đa dạng để phù hợp với sở thích của từng người. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

Bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Thêm lòng đỏ trứng muối vào nhân đậu xanh giúp bánh có vị mặn ngọt hài hòa, đặc biệt phù hợp với những ai thích sự kết hợp của các vị đối lập. Cách làm như sau:

1. Sên nhân đậu xanh theo cách truyền thống.
2. Thêm lòng đỏ trứng muối đã được ngâm qua rượu trắng và dầu mè vào nhân đậu xanh trước khi đóng khuôn.
3. Đóng khuôn và nướng bánh như bình thường.

Bánh trung thu đậu xanh trà xanh

Với sự kết hợp của trà xanh, bánh trung thu trở nên thơm mát và có màu sắc bắt mắt. Dưới đây là cách làm:

1. Trộn bột trà xanh vào nhân đậu xanh đã sên.
2. Đảm bảo bột trà xanh hòa quyện đều vào nhân để nhân có màu xanh đều và vị trà xanh rõ rệt.
3. Đóng khuôn và nướng bánh như bình thường.

Bánh trung thu đậu xanh dừa

Thêm dừa nạo vào nhân đậu xanh mang lại hương vị ngọt ngào và béo ngậy. Dưới đây là các bước thực hiện:

1. Sên nhân đậu xanh như bình thường.
2. Trộn thêm dừa nạo đã rang sơ vào nhân đậu xanh khi sên gần xong.
3. Đảm bảo dừa nạo được trộn đều vào nhân trước khi đóng khuôn.
4. Đóng khuôn và nướng bánh như bình thường.

Những biến tấu trên giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn phong phú khi làm bánh trung thu đậu xanh, mang lại những trải nghiệm hương vị độc đáo cho mùa trung thu.

Khi làm bánh trung thu đậu xanh, việc trình bày bánh một cách đẹp mắt và thưởng thức đúng cách sẽ làm tăng thêm trải nghiệm cho người dùng. Dưới đây là một số mẹo và hướng dẫn chi tiết.

Cách trình bày bánh trung thu đẹp mắt

• Chọn đĩa trình bày: Sử dụng đĩa sứ trắng hoặc đĩa trang trí có hoa văn để làm nổi bật màu sắc của bánh.
• Trang trí bằng hoa tươi: Đặt vài cánh hoa tươi như hoa cúc, hoa hồng bên cạnh bánh để tạo cảm giác tươi mới và hấp dẫn.
• Sắp xếp bánh theo hình dáng: Nếu bạn có nhiều bánh, hãy xếp chúng thành hình tròn hoặc hình trái tim để tạo sự thu hút thị giác.

Thưởng thức bánh trung thu cùng trà

Bánh trung thu thường được thưởng thức cùng với trà để tăng thêm hương vị. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chọn loại trà phù hợp: Trà xanh, trà ô long hoặc trà nhài là những lựa chọn tốt để cân bằng vị ngọt của bánh.
2. Pha trà:
   • Đun sôi nước và để nguội xuống khoảng 80-85 độ C.
   • Cho trà vào ấm, đổ nước sôi vào, chờ khoảng 1-2 phút rồi đổ nước đó đi để rửa trà.
   • Đổ nước sôi vào ấm lần thứ hai và chờ khoảng 3-5 phút trước khi rót ra chén.
3. Thưởng thức:
   • Cắt bánh trung thu thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
   • Thưởng thức một miếng bánh, nhấm nháp cùng một ngụm trà để cảm nhận sự hòa quyện giữa vị ngọt của bánh và vị thanh mát của trà.

Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn có trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức bánh trung thu đậu xanh cùng gia đình và bạn bè.