Cách Làm Bánh In Nhân Đậu Xanh Ngon Nhất - Bí Quyết Thơm Ngon

Bánh in nhân đậu xanh là một món bánh truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng. Dưới đây là cách làm bánh in nhân đậu xanh ngon nhất mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên Liệu

• 200g bột nếp
• 100g đậu xanh không vỏ
• 150g đường
• 100ml nước cốt dừa
• Một ít muối
• Một ít dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu mềm.
2. Đun đậu xanh với nước cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
3. Trộn đậu xanh đã nghiền với đường và nước cốt dừa, đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội.

Bước 2: Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Rang bột nếp trên chảo nóng cho đến khi bột chín vàng và có mùi thơm.
2. Trộn bột nếp với một ít muối.

Bước 3: Đúc Bánh

1. Lấy một phần bột nếp, rắc đều vào khuôn bánh in.
2. Cho một lớp nhân đậu xanh lên trên bột.
3. Tiếp tục rắc một lớp bột nếp lên trên nhân, ép chặt để bánh có hình dạng đẹp.

Bước 4: Hoàn Thiện

1. Để bánh trong khuôn khoảng 15-20 phút cho bánh định hình.
2. Gỡ bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh lên khay và để nguội hoàn toàn.
3. Bảo quản bánh trong hũ kín để giữ được độ giòn và hương vị.

Lưu Ý

• Bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm để bánh in có màu sắc đẹp mắt hơn.
• Chọn đậu xanh không vỏ để bánh có màu vàng đẹp và mịn màng.
• Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của gia đình.

Chúc bạn thành công với món bánh in nhân đậu xanh thơm ngon này!

Bánh in nhân đậu xanh là món bánh truyền thống Việt Nam được yêu thích bởi hương vị đậm đà và kết cấu mềm mịn. Dưới đây là mục lục chi tiết về cách làm bánh in nhân đậu xanh từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành.

1. Chuẩn bị Nguyên liệu:
   • Đậu xanh: 200g
   • Đường: 100g
   • Bột nếp: 150g
   • Dầu ăn: 2 muỗng canh
   • Muối: 1/2 muỗng cà phê
2. Sơ chế Đậu Xanh:
   1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ để đậu nở mềm.
   2. Rửa sạch và để ráo đậu.
   3. Hấp đậu xanh chín mềm, sau đó xay nhuyễn.
3. Các Cách Làm Bánh In Nhân Đậu Xanh:
   1. Cách làm Bánh In Truyền Thống:
      1. Trộn đậu xanh đã xay nhuyễn với đường và dầu ăn.
      2. Sên hỗn hợp đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi dẻo mịn.
      3. Cho bột nếp vào hỗn hợp đậu xanh, nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
      4. Đóng khuôn và phơi bánh trong bóng râm đến khi khô hẳn.
   2. Cách làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh:
      1. Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu:
         • Bột mì: 300g
         • Nước đường: 200ml
         • Dầu ăn: 50ml
         • Lòng đỏ trứng: 1 quả
      2. Cách làm Nhân Đậu Xanh:
         1. Sên đậu xanh như ở phần bánh truyền thống.
         2. Vo nhân đậu thành từng viên tròn nhỏ.
      3. Cách làm Vỏ Bánh:
         1. Trộn đều bột mì, nước đường và dầu ăn thành hỗn hợp mịn.
         2. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
      4. Quy trình Nướng Bánh:
         1. Chia bột và nhân thành từng phần đều nhau.
         2. Bọc nhân đậu xanh vào giữa từng phần bột, nặn thành hình tròn.
         3. Đóng khuôn và nướng bánh ở 180°C trong 20 phút.
   3. Cách làm Bánh Mochi Nhân Đậu Xanh:
      1. Chuẩn bị Bột Vỏ Bánh Mochi:
         • Bột gạo nếp: 200g
         • Nước: 150ml
         • Đường: 50g
      2. Làm Nhân Đậu Xanh:
         1. Sên đậu xanh như ở phần bánh truyền thống.
         2. Vo nhân đậu thành từng viên tròn nhỏ.
      3. Gói Bánh và Hoàn Thiện:
         1. Trộn đều bột gạo nếp, nước và đường.
         2. Hấp hỗn hợp bột cho chín.
         3. Chia bột và nhân thành từng phần đều nhau.
         4. Bọc nhân đậu xanh vào giữa từng phần bột, nặn thành hình tròn.
         5. Áo bánh mochi với bột bắp hoặc bột nếp khô.
   4. Cách làm Bánh Rán Nhân Đậu Xanh:
      1. Chuẩn bị và Làm Vỏ Bánh:
         • Bột mì: 200g
         • Đường: 50g
         • Trứng gà: 1 quả
         • Sữa tươi: 100ml
      2. Làm Nhân Đậu Xanh:
         1. Sên đậu xanh như ở phần bánh truyền thống.
         2. Vo nhân đậu thành từng viên tròn nhỏ.
      3. Chiên Bánh:
         1. Bọc nhân đậu xanh vào giữa từng phần bột, nặn thành hình tròn dẹt.
         2. Chiên bánh trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
   5. Cách làm Bánh Đậu Xanh Nướng:
      1. Chuẩn bị Nguyên liệu:
         • Đậu xanh: 200g
         • Đường: 100g
         • Bột mì: 150g
         • Trứng gà: 2 quả
      2. Làm Nhân và Vỏ Bánh:
         1. Sên đậu xanh như ở phần bánh truyền thống.
         2. Trộn đều bột mì, trứng và đường.
      3. Quy trình Nướng Bánh:
         1. Chia bột và nhân thành từng phần đều nhau.
         2. Bọc nhân đậu xanh vào giữa từng phần bột, nặn thành hình tròn.
         3. Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút.
4. Mẹo và Lưu ý khi Làm Bánh:
   1. Cách chọn Nguyên liệu Tươi Ngon:

      Chọn đậu xanh hạt to, đều, không mối mọt. Đường nên dùng đường cát trắng mịn.

   2. Kỹ thuật Nhào và Nướng Bánh:

      Nhào bột kỹ để bánh mịn và không bị nứt khi nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều.

   3. Bảo quản Bánh In Nhân Đậu Xanh:

      Bánh nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Có thể dùng trong 3-4 ngày.

5. Câu hỏi Thường gặp:
   1. Làm thế nào để Bánh Không Bị Khô?

      Nhào bột đều và không quá khô. Khi nướng bánh, đảm bảo nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp.

   2. Có thể sử dụng Nồi Chiên Không Dầu để làm Bánh không?

      Có thể, nhưng cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp để bánh chín đều.

1. Cách làm Bánh In Truyền Thống

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   • Đậu xanh không vỏ: 200g
   • Đường: 150g
   • Nước cốt dừa: 100ml
   • Bột nếp: 50g

2. Sơ chế đậu xanh

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng.
   • Rửa sạch đậu rồi hấp chín.
   • Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa.

3. Sên nhân đậu xanh

   • Đổ hỗn hợp đậu xanh vào chảo, thêm đường và sên ở lửa nhỏ.
   • Thêm bột nếp để nhân kết dính và mịn hơn.

4. Tạo hình bánh

   • Lấy một lượng nhân vừa đủ, nặn thành các hình dạng tùy thích.
   • Phủ lớp bột nếp bên ngoài để bánh không dính tay.

2. Cách làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh

1. Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu

   • Đậu xanh không vỏ: 200g
   • Đường: 150g
   • Nước cốt dừa: 100ml
   • Bột nếp: 50g
   • Bột mì: 300g
   • Nước đường bánh nướng: 200ml
   • Dầu ăn: 50ml
   • Trứng muối: 5 quả (tuỳ chọn)

2. Cách làm Nhân Đậu Xanh

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng.
   • Rửa sạch đậu rồi hấp chín.
   • Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa.
   • Sên nhân đậu xanh với đường và bột nếp cho đến khi đặc lại.

3. Cách làm Vỏ Bánh

   • Trộn bột mì với nước đường bánh nướng và dầu ăn.
   • Nhồi bột đến khi mịn, để bột nghỉ 30 phút.

4. Quy trình Nướng Bánh

   • Chia bột và nhân thành các phần đều nhau.
   • Gói nhân đậu xanh vào trong vỏ bánh, có thể thêm trứng muối vào giữa.
   • Đặt bánh lên khay nướng, nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
   • Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh, nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi vàng đều.

3. Cách làm Bánh Mochi Nhân Đậu Xanh

1. Chuẩn bị Bột Vỏ Bánh Mochi

   • Bột nếp: 200g
   • Đường: 50g
   • Nước: 150ml
   • Bột bắp: 50g (dùng để làm áo bột)

2. Làm Nhân Đậu Xanh

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng.
   • Rửa sạch đậu rồi hấp chín.
   • Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa.
   • Sên nhân đậu xanh với đường và bột nếp cho đến khi đặc lại.

3. Gói Bánh và Hoàn Thiện

   • Nhồi bột nếp với đường và nước cho đến khi mịn.
   • Chia bột và nhân thành các phần đều nhau.
   • Gói nhân đậu xanh vào trong vỏ bột nếp.
   • Lăn bánh qua bột bắp để không bị dính.

4. Cách làm Bánh Rán Nhân Đậu Xanh

1. Chuẩn bị và Làm Vỏ Bánh

   • Bột nếp: 200g
   • Đường: 50g
   • Nước: 150ml

2. Làm Nhân Đậu Xanh

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng.
   • Rửa sạch đậu rồi hấp chín.
   • Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa.
   • Sên nhân đậu xanh với đường và bột nếp cho đến khi đặc lại.

3. Chiên Bánh

   • Gói nhân đậu xanh vào trong vỏ bánh.
   • Chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.

5. Cách làm Bánh Đậu Xanh Nướng

1. Chuẩn bị Nguyên liệu

   • Đậu xanh không vỏ: 200g
   • Đường: 150g
   • Nước cốt dừa: 100ml
   • Bột nếp: 50g
   • Bột mì: 300g
   • Nước đường bánh nướng: 200ml
   • Dầu ăn: 50ml
   • Trứng muối: 5 quả (tuỳ chọn)

2. Làm Nhân và Vỏ Bánh

   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng.
   • Rửa sạch đậu rồi hấp chín.
   • Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa.
   • Sên nhân đậu xanh với đường và bột nếp cho đến khi đặc lại.
   • Trộn bột mì với nước đường bánh nướng và dầu ăn.
   • Nhồi bột đến khi mịn, để bột nghỉ 30 phút.

3. Quy trình Nướng Bánh

   • Chia bột và nhân thành các phần đều nhau.
   • Gói nhân đậu xanh vào trong vỏ bánh, có thể thêm trứng muối vào giữa.
   • Đặt bánh lên khay nướng, nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
   • Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh, nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi vàng đều.

Khi làm bánh in nhân đậu xanh, để bánh có hương vị thơm ngon và đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần lưu ý một số mẹo và kỹ thuật sau:

1. Cách chọn Nguyên liệu Tươi Ngon

• Đậu xanh: Chọn đậu xanh không vỏ, hạt mẩy, đều màu. Tránh dùng đậu xanh bị mốc, hỏng.
• Bột: Sử dụng bột gạo, bột bắp hoặc bột mì đa dụng có chất lượng tốt, mới xay.
• Đường: Dùng đường trắng tinh khiết để không làm ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của bánh.

2. Kỹ thuật Nhào và Nướng Bánh

1. Nhào bột:
   • Khi nhào bột, hãy thêm nước từ từ để bột không bị quá nhão hoặc quá khô. Đảm bảo bột mềm mịn và không dính tay.
   • Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi đóng khuôn để bột nở đều và bánh sẽ mịn hơn.
2. Sên nhân đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh ít nhất 4 tiếng trước khi nấu để đậu mềm, dễ nấu chín.
   • Đun đậu với lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh cháy khét. Khi đậu chín mềm, xay nhuyễn và tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp không dính chảo.
3. Nướng bánh:
   • Nướng bánh ở nhiệt độ 180-200°C trong 15-20 phút. Trước khi nướng, phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh để bánh có màu vàng đẹp.
   • Kiểm tra thường xuyên để bánh không bị cháy. Nếu bánh chín không đều, có thể giảm nhiệt độ và nướng lâu hơn.

3. Bảo quản Bánh In Nhân Đậu Xanh

Để bánh giữ được lâu và ngon, bạn cần bảo quản bánh đúng cách:

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi ni lông kín khí.
• Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt.
• Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng, nhưng cần để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi ăn để bánh mềm lại.

• Làm thế nào để Bánh Không Bị Khô?

  Để bánh không bị khô, bạn cần chú ý các yếu tố sau:

  1. Sử dụng lượng nước đường vừa đủ để bánh có độ ẩm tốt.
  2. Phun nước lên bề mặt bánh trong quá trình nướng để giữ ẩm.
  3. Sau khi nướng, để bánh ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 ngày để bánh mềm và dẻo hơn.
• Có thể sử dụng Nồi Chiên Không Dầu để làm Bánh không?

  Có, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm bánh in nhân đậu xanh. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng nồi chiên không dầu:

  • Làm nóng nồi chiên trước khi cho bánh vào.
  • Đặt bánh vào nồi, nướng ở nhiệt độ 160-170 độ C trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của bánh.
  • Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bánh không bị cháy.
• Bảo quản bánh như thế nào để giữ được lâu?

  Bánh in nhân đậu xanh có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để bánh mềm lại.

• Làm sao để vỏ bánh có màu đẹp mắt?

  Để vỏ bánh có màu đẹp, bạn có thể:

  1. Dùng bột màu tự nhiên từ các nguyên liệu như lá dứa, gấc, hoặc hoa đậu biếc.
  2. Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và dầu ăn lên bề mặt bánh trước khi nướng để tạo màu vàng óng.