Cách Làm Bánh Đậu Xanh Không Cần Lò Nướng – Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh: 200 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Sữa đặc: 50 gram
• Đường: 180 gram
• Bột mì: 50 gram
• Bột năng: 70 gram
• Vani: 2.5 ml
• Bơ lạt: 25 gram
• Whipping cream: 160 ml

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

1. Ngâm 200 gram đậu xanh trong nước ấm từ 4 đến 5 giờ. Rửa sạch và để ráo.
2. Nấu đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm. Tắt bếp và để nguội.

Trộn nguyên liệu

1. Cho đậu xanh đã nguội vào máy xay nhuyễn mịn.
2. Trộn đậu xanh xay nhuyễn cùng bột mì, bột năng, và đường vào tô lớn. Dùng phới trộn đều.
3. Đun cách thủy bơ cho tan chảy, sau đó cho vào hỗn hợp bột cùng với nước cốt dừa, sữa đặc, whipping cream, và vani. Trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
4. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.

Nướng bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn và dàn đều. Đậy kín khuôn và cho vào nồi hấp. Hấp bánh trong khoảng 60 phút cho đến khi bánh chín. Để bánh nguội trước khi lấy ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Bánh đậu xanh không cần lò nướng có vị thơm bùi, giòn rụm và màu sắc đẹp mắt. Bánh khi ăn sẽ có độ mềm mịn, không quá ngọt và không bị ngấy.

• Đậu xanh: 300 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Sữa đặc: 50 gram
• Đường: 180 gram
• Bột mì: 50 gram
• Bột năng: 70 gram
• Vani: 2.5 ml
• Bơ lạt: 25 gram
• Whipping cream: 160 ml

Các bước chuẩn bị chi tiết như sau:

Đậu Xanh

1. Ngâm 300 gram đậu xanh trong nước ấm từ 4 đến 5 giờ đồng hồ.
2. Vớt đậu xanh ra rửa sạch và để ráo.
3. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước vừa đủ xấp mặt đậu và nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu nở mềm.
4. Để đậu xanh nguội tự nhiên.

Nước Cốt Dừa

1. Sử dụng 200 ml nước cốt dừa đặc.
2. Có thể mua loại Coconut cream để có chất lượng tốt nhất.

Sữa Đặc

1. Sử dụng 50 gram sữa đặc.
2. Cho sữa đặc vào cùng đậu xanh khi đã nguội và trộn đều.

Đường

1. Sử dụng 180 gram đường.
2. Thêm đường vào hỗn hợp đậu xanh và khuấy đều để đường tan hoàn toàn.

Bột Mì

1. Sử dụng 50 gram bột mì.
2. Trộn bột mì vào hỗn hợp đậu xanh để tạo độ kết dính.

Bột Năng

1. Sử dụng 70 gram bột năng.
2. Thêm bột năng vào hỗn hợp và khuấy đều để hỗn hợp có độ sánh mịn.

Vani

1. Sử dụng 2.5 ml vani.
2. Cho vani vào hỗn hợp để tạo mùi thơm.

Bơ Lạt

1. Sử dụng 25 gram bơ lạt.
2. Đun cách thủy bơ cho tan chảy và trộn vào hỗn hợp.

Whipping Cream

1. Sử dụng 160 ml whipping cream.
2. Thêm whipping cream vào hỗn hợp để tạo độ béo ngậy.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước tiếp theo để làm bánh đậu xanh không cần lò nướng.

Bánh đậu xanh không cần lò nướng là một món ăn đơn giản và thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món bánh này:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Bước 1: Đậu xanh mua về, rửa sạch, ngâm với nước khoảng 4-5 giờ hoặc để qua đêm. Sau đó, vớt ra để ráo.

• Bước 2: Hấp đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi hấp, thêm nước sao cho ngập mặt đậu và hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu chín mềm.

Trộn Nguyên Liệu

• Bước 1: Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa, sữa đặc, đường, bột mì, bột năng, bơ lạt và vani. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.

• Bước 2: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và làm cho hỗn hợp mịn hơn.

Đổ Khuôn Bánh

• Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh, phết một lớp dầu mỏng hoặc lót giấy nến để bánh không bị dính.

• Bước 2: Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khuôn, dàn đều bề mặt.

Hấp Bánh

• Bước 1: Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 40-45 phút cho đến khi bánh chín.

• Bước 2: Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính là bánh đã chín.

• Bước 3: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức.

Bánh Đậu Xanh Nướng Nước Cốt Dừa

Để tạo sự mới lạ, bạn có thể thử biến tấu món bánh đậu xanh bằng cách kết hợp với nước cốt dừa. Cách làm như sau:

1. Nguyên liệu:
   • 300g đậu xanh
   • 200ml nước cốt dừa
   • 50g đường
   • 50g bột mì
   • 50g bột năng
   • 2 quả trứng gà
   • 1 ống vani
   • 1/2 thìa cà phê muối
2. Cách làm:
   • Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ cho đậu mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
   • Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu và nấu chín mềm. Khi đậu chín, vớt ra và xay nhuyễn.
   • Bước 3: Trong một tô lớn, trộn đều đậu xanh xay nhuyễn, nước cốt dừa, đường, bột mì, bột năng, trứng gà, vani và muối.
   • Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nướng. Dùng thìa gạt phẳng mặt bánh.
   • Bước 5: Cho khuôn bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.
   • Bước 6: Lấy bánh ra, để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bánh sẽ có vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với vị bùi của đậu xanh.

Bánh Đậu Xanh Nướng Kết Hợp Với Trứng Gà

Bánh đậu xanh nướng kết hợp với trứng gà sẽ mang lại hương vị thơm ngon, đặc biệt. Các bước thực hiện như sau:

1. Nguyên liệu:
   • 300g đậu xanh
   • 3 quả trứng gà
   • 100g đường
   • 50g bột mì
   • 50g bột năng
   • 50g bơ lạt
   • 1 ống vani
   • 1/2 thìa cà phê muối
2. Cách làm:
   • Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo.
   • Bước 2: Nấu chín đậu xanh và xay nhuyễn.
   • Bước 3: Đánh tan trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Thêm đậu xanh xay nhuyễn, bột mì, bột năng, bơ lạt, vani và muối vào trộn đều.
   • Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nướng, gạt phẳng mặt bánh.
   • Bước 5: Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.
   • Bước 6: Để bánh nguội, cắt miếng và thưởng thức.

Bánh Đậu Xanh Nướng Dẻo

Bánh đậu xanh nướng dẻo có vị ngọt thanh và mềm dẻo, rất dễ ăn. Dưới đây là cách thực hiện:

1. Nguyên liệu:
   • 300g đậu xanh
   • 200ml nước cốt dừa
   • 100g đường
   • 50g bột nếp
   • 50g bột năng
   • 1 ống vani
   • 1/2 thìa cà phê muối
2. Cách làm:
   • Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước 4-6 giờ, rửa sạch và để ráo.
   • Bước 2: Nấu chín đậu xanh và xay nhuyễn.
   • Bước 3: Trộn đậu xanh xay nhuyễn với nước cốt dừa, đường, bột nếp, bột năng, vani và muối cho đến khi hỗn hợp mịn.
   • Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nướng, gạt phẳng mặt bánh.
   • Bước 5: Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín và dẻo.
   • Bước 6: Để bánh nguội, cắt miếng và thưởng thức.

Để làm bánh đậu xanh không cần lò nướng ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:

Chọn Nguyên Liệu

• Đậu xanh: Chọn đậu xanh loại tốt, hạt to, đều và không bị mối mọt. Ngâm đậu xanh trong nước từ 4-6 tiếng để đậu nở mềm, giúp bánh mịn và không bị sượng.
• Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa tươi để bánh có mùi thơm và béo ngậy. Nếu không có nước cốt dừa tươi, có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp nhưng cần chọn loại chất lượng.
• Bột mì và bột năng: Dùng bột mì đa dụng và bột năng để tạo độ kết dính cho bánh. Lưu ý rây bột trước khi sử dụng để tránh vón cục.

Kỹ Thuật Trộn Bột

Khi trộn bột và các nguyên liệu, cần lưu ý:

• Trộn đều các nguyên liệu khô trước, sau đó mới thêm các nguyên liệu ướt để tránh bột bị vón cục.
• Khuấy đều và nhẹ tay để không làm mất độ bông của bột, giúp bánh nở đều và mịn màng.
• Nếu sử dụng whipping cream, cần đánh bông cứng trước khi trộn vào hỗn hợp để bánh có kết cấu nhẹ và mềm mịn.

Kỹ Thuật Hấp Bánh

• Chuẩn bị nồi hấp với đủ nước, đặt khuôn bánh sao cho không chạm nước. Dùng khăn sạch phủ lên nắp nồi để tránh nước nhỏ vào bánh.
• Hấp bánh ở lửa vừa, không để lửa quá lớn dễ làm bánh bị khô hoặc nứt mặt.
• Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên que tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.

Bảo Quản Bánh

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh bánh bị ướt và mềm.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng có thể hấp lại để bánh mềm và ngon như mới.
• Nếu muốn bảo quản lâu, có thể đóng gói kín và để trong ngăn đá, khi sử dụng chỉ cần rã đông và hấp lại.