Cách Làm Bánh Đậu Xanh Nướng Khô - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ: 300 gram
• Đường: 150 gram
• Bột mì: 50 gram
• Bột năng: 50 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Vani: 2 ống
• Bơ: 50 gram
• Muối: 1/4 thìa cà phê

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ để đậu mềm. Sau đó, vo sạch đậu và nấu chín.

Khi đậu xanh chín, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Trộn đậu xanh đã xay nhuyễn với đường, bột mì, bột năng và muối. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đun chảy bơ, sau đó thêm nước cốt dừa, trứng gà và vani vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút trước khi nướng bánh.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phết bơ chống dính. Nướng bánh trong khoảng 50-60 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Thành phẩm

Bánh đậu xanh nướng chín vàng, có hương vị thơm bùi của đậu xanh và nước cốt dừa. Bánh giòn rụm, không quá ngọt và không bị khô.

Lưu ý

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn để tránh làm bánh bị gãy.
• Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi thoáng mát để giữ bánh giòn lâu.

Để làm bánh đậu xanh nướng khô, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500 gram đậu xanh đã tách vỏ
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 250 ml nước cốt dừa đặc
• 1 ống vani
• 400 gram đường trắng
• 100 ml sữa đặc
• 100 gram bột mì
• 50 gram bơ lạt (tùy chọn)

Các bước chuẩn bị nguyên liệu:

1. Chuẩn bị đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 10 phút.
   • Rửa sạch đậu xanh và hấp chín trong khoảng 20-30 phút.
   • Cho đậu xanh đã chín vào máy xay và xay nhuyễn.
2. Trộn hỗn hợp:
   • Trong một bát lớn, trộn đậu xanh xay nhuyễn, bột mì, đường, nước cốt dừa, sữa đặc và vani.
   • Đập lòng đỏ trứng vào hỗn hợp và trộn đều.
   • Nếu muốn, thêm bơ lạt để tăng hương vị.
3. Chuẩn bị khuôn:
   • Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
   • Lót giấy nến dưới đáy và xung quanh khuôn.

Để làm bánh đậu xanh nướng khô ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các công cụ sau đây:

• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn đậu xanh, giúp hỗn hợp bánh mịn màng và đồng đều.
• Nồi hấp: Sử dụng để hấp đậu xanh trước khi xay, đảm bảo đậu mềm và dễ nghiền.
• Lò nướng: Công cụ quan trọng để nướng bánh, giúp bánh chín đều và vàng giòn.
• Khuôn bánh: Dùng để định hình bánh, bạn có thể chọn khuôn tròn, vuông, hay hình chữ nhật tuỳ thích.
• Chổi quét dầu: Dùng để quét dầu lên khuôn bánh trước khi đổ hỗn hợp, giúp bánh không bị dính và dễ lấy ra sau khi nướng.

Với những công cụ trên, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu làm bánh đậu xanh nướng khô tại nhà rồi!

1. Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh

   Ngâm đậu xanh trong nước từ 2-3 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó, vo sạch đậu và cho vào nồi nấu cùng 0.5 lít nước đến khi đậu chín mềm.

2. Bước 2: Xay Đậu Xanh

   Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố. Thêm vào đậu nước cốt dừa, whipping cream, bột năng, bột mì, bơ và vani. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.

3. Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bánh

   Lọc hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn qua rây để loại bỏ cặn. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã phết dầu ăn sẵn.

4. Bước 4: Đổ Khuôn và Nướng Bánh

   Làm nóng lò nướng ở 150 độ C. Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khuôn và nướng trong lò khoảng 60 phút. Khi bánh chín, lấy ra để nguội tự nhiên.

5. Bước 5: Hoàn Thiện Bánh

   Để bánh nguội hoàn toàn rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Bánh sẽ săn chắc và dẻo hơn. Khi phục vụ, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Khi làm bánh đậu xanh nướng khô, có một số mẹo và lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh đạt được hương vị và độ giòn ngon nhất.

Mẹo chọn nguyên liệu

• Đậu xanh: Chọn loại đậu nhỏ, ruột vàng, để khi nấu chín sẽ cho hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp.
• Bột nếp: Sử dụng bột nếp chất lượng cao để bánh có độ kết dính tốt.
• Sữa tươi: Dùng sữa tươi không đường để tăng vị béo ngậy cho bánh.
• Đường: Điều chỉnh lượng đường phù hợp để bánh không quá ngọt.

Lưu ý trong quá trình nướng

• Nhiệt độ lò nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ 150-160°C để bánh chín đều và không bị cháy.
• Khuôn bánh: Sử dụng khuôn chống dính hoặc lót giấy nướng để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
• Thời gian nướng: Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, đến khi bánh có màu vàng đều và thơm lừng.
• Nén chặt khuôn: Khi đổ hỗn hợp vào khuôn, nên nén chặt để bánh không bị vỡ khi nướng.

Cách bảo quản bánh

• Bảo quản nơi khô ráo: Để bánh ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với không khí ẩm để bánh giữ được độ giòn.
• Lọ thủy tinh: Bảo quản bánh trong lọ thủy tinh kín để giữ được độ giòn lâu dài.
• Không để gần nguồn nhiệt: Tránh để bánh gần các nguồn nhiệt cao để không làm thay đổi chất lượng bánh.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp và câu trả lời khi làm bánh đậu xanh nướng khô:

1. Làm thế nào để bánh đậu xanh nướng có độ giòn hoàn hảo?

• Trả lời: Để bánh đậu xanh nướng có độ giòn hoàn hảo, bạn cần nướng ở nhiệt độ phù hợp và theo dõi thời gian nướng một cách cẩn thận. Thông thường, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 60 phút là lý tưởng. Ngoài ra, sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng giúp bánh giòn hơn.

2. Bánh đậu xanh nướng có thể bảo quản trong bao lâu?

• Trả lời: Bánh đậu xanh nướng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày. Để bánh giữ được độ giòn, bạn nên để bánh trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Có thể thay thế nước cốt dừa bằng nguyên liệu khác không?

• Trả lời: Nếu bạn không thích nước cốt dừa, có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc sữa đặc. Tuy nhiên, bánh sẽ có hương vị và độ béo khác so với công thức gốc.

4. Tại sao bánh đậu xanh nướng lại bị ướt và không giòn?

• Trả lời: Nguyên nhân chính là do nhiệt độ nướng chưa đủ cao hoặc thời gian nướng quá ngắn. Để khắc phục, hãy đảm bảo nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong ít nhất 60 phút và để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

5. Có thể thêm hương liệu gì để bánh thơm ngon hơn?

• Trả lời: Bạn có thể thêm vani, lá dứa xay nhuyễn hoặc một ít vỏ chanh bào nhỏ để tạo hương thơm đặc biệt cho bánh. Chú ý không thêm quá nhiều để không làm mất đi hương vị tự nhiên của đậu xanh.

6. Bánh đậu xanh nướng có phù hợp với người ăn chay không?

• Trả lời: Bánh đậu xanh nướng hoàn toàn phù hợp với người ăn chay nếu không sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc động vật như bơ hoặc trứng. Bạn có thể thay thế bơ bằng dầu thực vật và bỏ qua trứng trong công thức.