Cách Làm Bánh Đậu Xanh Nướng Hội An - Bí Quyết Chuẩn Vị Tại Nhà

1. Nguyên Liệu

• 500g đậu xanh lột vỏ
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 250ml nước cốt dừa
• 1 ống vani
• 400g đường trắng
• 100ml sữa đặc
• 100g bột mì
• Một ít thịt mỡ thái nhỏ (nếu làm nhân mỡ)

2. Sơ Chế Đậu Xanh

1. Ngâm 500g đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng để đậu mềm.
2. Rửa sạch đậu, để ráo nước.
3. Cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập đậu và nấu chín mềm. Nếu thấy bọt trong quá trình nấu, nhớ vớt sạch bọt.
4. Sau khi đậu chín, để nguội rồi xay nhuyễn đậu bằng máy xay.

3. Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trong một tô lớn, trộn đều đậu xay nhuyễn, bột mì, nước cốt dừa, đường, sữa đặc, vani, và lòng đỏ trứng gà.
2. Đảm bảo hỗn hợp đồng nhất, không còn lợn cợn.

4. Làm Nhân Bánh (Tuỳ Chọn)

Nếu muốn làm nhân mỡ, bạn thực hiện các bước sau:

1. Thái nhỏ thịt mỡ, trộn với gia vị như tỏi, hành hương, muối, đường.
2. Xào thịt mỡ với lửa nhỏ cho đến khi thịt trong.

5. Tạo Hình Bánh

1. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
2. Lót giấy dưới đáy và xung quanh khuôn.
3. Đổ hỗn hợp bột bánh vào nửa khuôn, nén chặt.
4. Nếu có làm nhân, cho một lớp nhân mỡ vào giữa rồi đổ thêm bột bánh phủ lên, nén chặt.
5. Úp ngược khuôn và gõ nhẹ để bánh rơi ra.

6. Nướng Bánh

1. Đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C.
2. Nướng trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.

7. Bảo Quản Bánh

Bánh sau khi nướng có thể để nguội và bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường, ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt. Buộc túi bánh lại để giữ độ giòn và hương vị thơm ngon.

Bánh đậu xanh nướng Hội An là món ăn dân dã, thơm ngon và mang hương vị đặc trưng của vùng đất Hội An. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 200ml nước cốt dừa
• 50g sữa đặc
• 180g đường
• 50g bột mì
• 70g bột năng
• 2.5ml vani
• 25g bơ lạt
• 160ml whipping cream

1. Ngâm Đậu: Ngâm 200g đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng.
2. Nấu Chín Đậu: Rửa sạch đậu, nấu với nước vừa đủ cho đến khi đậu chín mềm.
3. Xay Nhuyễn Đậu: Xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay.

1. Trộn Nguyên Liệu: Trộn đậu xanh xay nhuyễn, nước cốt dừa, sữa đặc, đường trong một tô lớn.
2. Đảm Bảo Hỗn Hợp Đồng Nhất: Thêm bột năng, bột mì, whipping cream, vani và bơ đun chảy vào tô. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt, sánh mịn.

1. Thái Nhỏ Thịt Mỡ: Nếu dùng, thái nhỏ thịt mỡ.
2. Trộn Gia Vị: Trộn thịt mỡ với gia vị.
3. Xào Thịt Mỡ: Xào thịt mỡ cho đến khi chín vàng.

1. Chuẩn Bị Khuôn: Chuẩn bị khuôn bánh, có thể dùng khuôn trung thu để tạo hình đẹp mắt.
2. Đổ Bột Vào Khuôn: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
3. Thêm Nhân Bánh: Thêm nhân bánh (nếu có) vào giữa.
4. Nén Chặt Bánh: Nén chặt hỗn hợp trong khuôn để tạo hình bánh đẹp mắt.

1. Làm Nóng Lò Nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ C.
2. Nướng Bánh: Nướng bánh trong khoảng 40 phút - 1 giờ.
3. Kiểm Tra Bánh: Kiểm tra bánh, nếu thấy bề mặt vàng đều, bánh đã chín.

1. Điều Kiện Bảo Quản: Để bánh nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
2. Giữ Độ Giòn: Cho bánh vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để giữ độ giòn.
3. Lưu Trữ Bánh: Bánh có thể để được một tháng nếu bảo quản đúng cách.

Để làm món bánh đậu xanh nướng Hội An thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu xanh: 200g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Trứng gà: 3 quả
• Sữa đặc: 100ml
• Đường: 100g
• Bột mì: 50g
• Thịt mỡ: 50g (tuỳ chọn)

Mỗi nguyên liệu đều có vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của bánh đậu xanh nướng Hội An.

1. Đậu Xanh

Đậu xanh là thành phần chính, mang lại độ bùi và mùi thơm đặc trưng cho bánh.

1. Chọn đậu xanh loại ngon, hạt mẩy, không bị sâu mọt.
2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 giờ để đậu nở mềm.
3. Nấu chín đậu xanh và xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp mịn.

2. Nước Cốt Dừa

Nước cốt dừa giúp bánh có vị béo ngậy và thơm ngon.

1. Sử dụng nước cốt dừa tươi hoặc đóng lon đều được.
2. Đảm bảo nước cốt dừa không bị chua hay có mùi lạ.

3. Trứng Gà

Trứng gà làm bánh có độ kết dính tốt và màu sắc hấp dẫn.

1. Chọn trứng gà tươi, không bị hỏng.
2. Đánh đều trứng trước khi trộn với các nguyên liệu khác.

4. Sữa Đặc

Sữa đặc giúp bánh có độ ngọt dịu và mềm mịn.

1. Sử dụng sữa đặc có chất lượng tốt, không bị kết tủa.

5. Đường

Đường tạo độ ngọt và làm bánh có màu sắc đẹp.

1. Sử dụng đường trắng tinh khiết.
2. Đo lượng đường phù hợp với khẩu vị.

6. Bột Mì

Bột mì giúp bánh có kết cấu vững chắc và dẻo dai.

1. Chọn bột mì đa dụng.
2. Rây bột mì trước khi trộn để loại bỏ tạp chất và cục bột.

7. Thịt Mỡ (Tuỳ Chọn)

Thịt mỡ giúp bánh thêm béo ngậy và thơm ngon hơn.

1. Chọn thịt mỡ tươi, không bị ôi.
2. Thái nhỏ thịt mỡ và xào chín trước khi trộn vào nhân bánh.

Chuẩn bị đậu xanh là bước quan trọng để làm bánh đậu xanh nướng Hội An ngon và đúng vị. Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị đậu xanh:

1. Rửa sạch 500 gram đậu xanh đãi vỏ. Ngâm đậu xanh trong nước để qua đêm, đảm bảo đậu xanh ngấm đủ nước.
2. Sáng hôm sau, vớt đậu xanh ra, để ráo nước. Đặt đậu xanh vào nồi và thêm một ít muối để tạo vị. Đổ nước ngập mặt đậu và bắt đầu hấp đậu xanh trong khoảng 30 phút.
3. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, sau đó hạ lửa nhỏ để đậu chín đều và không bị vỡ nát. Sau khi đậu đã chín, đổ ra bát và để nguội tự nhiên.
4. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, thêm 150 ml nước cốt dừa, 100 ml whipping cream, 120 gram bột năng, 120 gram bột mì, 50 gram bơ lạt và ống vani vào xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và cho vào khuôn đã phết sẵn dầu. Nướng trong lò khoảng 60 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
6. Khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội tự nhiên, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để bánh săn lại và dẻo hơn.

Bánh đậu xanh nướng Hội An thành phẩm sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh và nước cốt dừa, khi ăn sẽ thấy mềm mịn, không quá ngọt hay ngấy, đảm bảo mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh đậu xanh nướng thật ngon miệng!

Để chuẩn bị bột bánh cho món bánh đậu xanh nướng Hội An, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g đậu xanh đã ngâm mềm
   • 200ml nước cốt dừa
   • 50g sữa đặc
   • 180g đường
   • 50g bột mì
   • 70g bột năng
   • 2.5ml vani
   • 25g bơ lạt (đun chảy)
   • 160ml whipping cream
2. Sơ chế đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 - 5 tiếng.
   • Rửa sạch và để ráo.
   • Nấu đậu với nước vừa ngập mặt đậu, đun lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm và cạn nước.
   • Xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố.
3. Trộn hỗn hợp bột:
   • Cho đậu xanh xay nhuyễn, nước cốt dừa, sữa đặc, và đường vào tô lớn, trộn đều.
   • Tiếp theo, cho bột mì, bột năng, whipping cream, vani và bơ lạt vào tô, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Kết quả là một hỗn hợp bột bánh mịn màng, sánh mịn và thơm ngon. Đây là bước chuẩn bị quan trọng để làm nên món bánh đậu xanh nướng Hội An đặc trưng.

Để làm nhân bánh đậu xanh nướng Hội An, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500 gram đậu xanh đãi vỏ
• 100 gram thịt mỡ
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Gia vị: muối, đường, tiêu

1. Bước 1: Sơ chế đậu xanh

   • Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước khoảng 4-6 tiếng.
   • Hấp chín đậu xanh trong khoảng 20-30 phút.
   • Đậu xanh sau khi chín, để nguội rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

2. Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt mỡ

   • Thái nhỏ thịt mỡ.
   • Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
   • Trộn thịt mỡ với hành tím, tỏi, muối, đường và tiêu.
   • Xào hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mỡ trong suốt.

3. Bước 3: Trộn đậu xanh và nhân

   • Trộn đậu xanh đã xay nhuyễn với hỗn hợp thịt mỡ xào.
   • Thêm một chút muối và đường cho vừa khẩu vị.

4. Bước 4: Làm nhân bánh

   • Cho hỗn hợp đậu xanh và thịt mỡ vào khuôn bánh.
   • Ép chặt hỗn hợp trong khuôn để tạo hình nhân bánh.
   • Để khuôn trong một lúc để nhân bánh định hình.

Với nhân bánh đậu xanh nướng Hội An, bạn sẽ có phần nhân bánh thơm ngon, béo ngậy và đậm đà hương vị. Hãy cùng thưởng thức món bánh này với gia đình và bạn bè!

Để tạo hình bánh đậu xanh nướng Hội An, bạn cần chuẩn bị khuôn bánh và làm theo các bước sau:

1. Chuẩn Bị Khuôn

   Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị khuôn bánh. Bạn nên chọn khuôn gỗ hoặc khuôn kim loại, bôi một lớp bơ hoặc dầu mỏng để chống dính. Điều này sẽ giúp bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn sau khi nướng.

2. Đổ Bột Vào Khuôn

   Sau khi khuôn đã sẵn sàng, bạn đổ hỗn hợp bột đậu xanh đã chuẩn bị vào khuôn. Đổ một lớp mỏng bột vào nửa khuôn trước.

3. Thêm Nhân Bánh

   Tiếp theo, bạn cho nhân bánh (thịt mỡ xào với gia vị) vào giữa lớp bột trong khuôn. Đảm bảo nhân được phân bố đều và không tràn ra ngoài mép khuôn.

4. Đổ Bột Phủ Lên Nhân

   Đổ phần bột còn lại lên trên nhân, làm sao để bột phủ kín toàn bộ nhân bánh. Sử dụng thìa hoặc spatula để san đều bột và nén nhẹ nhàng.

5. Nén Chặt Bánh

   Để đảm bảo bánh có hình dáng đẹp và không bị rỗng, bạn cần nén chặt bánh trong khuôn. Dùng tay hoặc một vật nặng ép nhẹ nhàng lên bánh để đảm bảo mọi thứ kết dính tốt.

Sau khi tạo hình bánh, bạn có thể tiếp tục bước nướng bánh để hoàn thành món bánh đậu xanh nướng Hội An thơm ngon.

Để nướng bánh đậu xanh nướng Hội An thành công, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Làm nóng lò nướng:
   • Bật lò nướng ở nhiệt độ 160°C và làm nóng lò trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh.
2. Chuẩn bị khuôn nướng:
   • Phết một lớp dầu mỏng hoặc bơ lên bề mặt khuôn để bánh không bị dính.
   • Lót thêm một lớp giấy nến vào khuôn để bánh dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
3. Đổ bột vào khuôn:
   • Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn.
   • Dùng tay nâng khuôn, đập nhẹ khuôn bột xuống mặt bàn để bột dàn đều khuôn và không còn bọt khí bên trong, giúp bánh khi nướng sẽ mịn đẹp hơn.
4. Nướng bánh:
   • Cho khuôn bột vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong vòng 50 – 60 phút.
   • Chú ý bật chế độ nướng cả hai mặt trên và dưới để bánh chín đều.
   • Sau khi nướng khoảng 30 phút, kiểm tra bánh bằng cách đâm một que tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô và không dính bột, bánh đã chín.
5. Làm nguội bánh:
   • Để bánh nguội từ từ trong lò hoặc lấy bánh ra và để nguội tự nhiên.
   • Không nên nhấc bánh ra khỏi khuôn quá sớm khi còn nóng sẽ dễ làm bánh bị gãy.

Bánh đậu xanh nướng sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, hoa văn sắc nét, không bị vỡ hay rạn nứt. Khi ăn, bánh giòn rụm, thơm bùi, và có vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Để bánh đậu xanh nướng Hội An luôn giữ được hương vị thơm ngon và giòn rụm, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số bước bảo quản bánh:

• Điều kiện bảo quản: Luôn để bánh ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Không để bánh ở môi trường ẩm ướt để tránh ẩm mốc và làm mất độ giòn của bánh.
• Giữ độ giòn: Sau khi mở túi bánh, hãy buộc chặt miệng túi hoặc đựng bánh trong hộp kín để tránh không khí ẩm xâm nhập. Điều này giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn và không bị ỉu.
• Lưu trữ bánh: Nếu bạn muốn lưu trữ bánh trong thời gian dài, có thể đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi sử dụng lại, hãy lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng trong vài phút để bánh trở lại độ giòn ban đầu.

Bánh đậu xanh nướng Hội An có thể bảo quản được từ 10 đến 12 ngày mà không bị mất hương vị đặc trưng. Khi ăn kèm với tách trà nóng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon tuyệt vời của bánh.