Cách Làm Bánh Canh Bột Gạo Xắt Đơn Giản Tại Nhà

Bánh canh bột gạo xắt là món ăn truyền thống thơm ngon của miền Tây, với cách làm đơn giản nhưng hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gram bột năng hoặc bột mì tinh
• 400 gram bột gạo
• Một muỗng cà phê muối
• Thịt lợn bằm
• Tôm tươi
• Nước cốt dừa
• Hành tím, hành lá, ngò gai, ớt, tiêu, nước chanh
• Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm bánh canh bột gạo xắt

1. Trộn đều bột năng và bột gạo với nước cho đến khi bột tan hoàn toàn. Nhồi bột cho tới khi có độ dai tự nhiên, không dính tay.

2. Chia bột thành 4 phần nhỏ và cán mỏng từng phần. Cắt từng miếng bột thành những sợi nhỏ và phủ bột lên để tránh dính lại.

3. Luộc bánh canh trong nước sôi trong khoảng 20 phút. Sau đó, hấp bánh canh trong nước súp xương thịt và rau củ gia vị.

Nấu nước dùng

1. Cho dừa nạo vào 1 cái nồi to cùng nước ấm, lọc lấy nước cốt, để riêng. Tiếp tục cho 2 lít nước vào để lọc thêm, dùng làm nước nấu bánh canh.

2. Bắc chảo lên, đổ dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím rồi vớt ra chén nhỏ. Tiếp tục cho hành lá vào xào sơ cùng thịt bằm, đảo đều. Thịt gần chín, cho tôm vào xào cùng đến khi chín tới thì tắt bếp.

3. Cho nước cốt dừa lọc được 2 lần và tôm thịt đã xào vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị gồm: đường, hạt nêm, 1/2 thìa muối, bột ngọt. Bánh canh cho vào nồi, nấu khoảng 2 phút cho nở mềm và chín tới. Cho phần nước cốt dừa để riêng vào, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Trang trí và thưởng thức

Múc bánh canh ra tô, rắc chút hành lá, ngò rí, rau răm và hạt tiêu lên trên. Trang trí bằng ngò gai, hành phi, ớt, tiêu và nước chanh. Bánh canh bột xắt có đặc điểm độ dai tự nhiên, ngon miệng và không gây cảm giác hôi bột như những loại bánh canh khác. Hương vị đậm đà của bánh canh hòa quyện với nước súp thơm phức, chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.

Lưu ý khi làm bánh canh bột gạo xắt

• Đun xương heo cùng hành tím đập dập và thân rễ cây ngò khoảng 45 – 50 phút để nước dùng thơm ngọt hơn.
• Làm sạch xương heo với giấm và rượu, hoặc luộc sơ cùng gừng đập dập để khử mùi hôi.
• Cá lóc cần được làm sạch, giảm bớt mùi tanh bằng cách ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm, hoặc dùng rượu trắng làm sạch từ 3 – 5 phút.
• Trong quá trình đun nước lèo, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và đậm đà thơm ngon mà không bị ngấy.

Bánh canh mềm dai, sợi lớn, ăn đã thèm với nước dùng trong veo. Nếu bạn có một ngày chán cơm, đừng ngại ngần mua sắm nguyên liệu và đổi gió chế biến món ăn độc đáo, hấp dẫn này chiêu đãi cả gia đình nhé!

Bánh canh bột gạo xắt là một món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh canh bột gạo xắt tại nhà.

• Nguyên liệu:

  • 200g bột gạo
  • 100g bột năng
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Nước
  • 300g thịt heo
  • 200g tôm tươi
  • Nước cốt dừa
  • Hành tím, hành lá, ngò rí
  • Gia vị: tiêu, đường, nước mắm

• Cách làm:

  1. Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một cái tô lớn.
  2. Thêm nước từ từ và nhồi bột cho đến khi mịn màng và không dính tay.
  3. Chia bột thành các phần nhỏ và cán mỏng từng phần.
  4. Cắt bột thành các sợi nhỏ dài khoảng 5-7 cm.
  5. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, vớt ra và để ráo.

• Nấu nước dùng:

  1. Nấu nước cốt dừa với một ít muối, đường và hành tím đập dập.
  2. Thịt heo và tôm làm sạch, ướp với gia vị trong 15 phút.
  3. Phi hành tím cho thơm, thêm thịt heo và tôm vào xào chín.
  4. Đổ nước vào nồi, đun sôi và nêm nếm cho vừa ăn.
  5. Thả sợi bánh canh vào nồi, nấu thêm 5 phút cho ngấm vị.

• Trang trí và thưởng thức:

  1. Múc bánh canh ra tô, thêm thịt heo, tôm và hành lá, ngò rí lên trên.
  2. Rắc thêm tiêu và ớt nếu thích ăn cay.
  3. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn.

Với cách làm đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng chế biến món bánh canh bột gạo xắt thơm ngon cho gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo

Để làm bánh canh bột gạo xắt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g bột gạo
• 100g bột năng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn
• 400ml nước ấm

Nguyên liệu làm nước lèo

Nguyên liệu cho nước lèo thơm ngon:

• 1 con gà hoặc 500g thịt heo
• 200g tôm tươi
• 2 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 2 lít nước
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm

Nguyên liệu bổ sung cho từng loại

Tuỳ vào loại bánh canh bột gạo xắt bạn muốn làm, có thể thêm các nguyên liệu sau:

• Bánh canh bột gạo xắt thịt vịt: 500g thịt vịt, hành lá, rau răm
• Bánh canh bột gạo xắt tôm: 300g tôm tươi, 200g xương heo
• Bánh canh bột gạo xắt nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 1 nhánh lá dứa

Công thức bột bánh canh

Công thức này chia thành nhiều bước nhỏ để dễ thực hiện:

1. Trộn bột gạo và bột năng với nhau trong một bát lớn.
2. Thêm muối và dầu ăn vào hỗn hợp bột.
3. Chế từ từ nước ấm vào bột, trộn đều đến khi bột mịn và không dính tay.
4. Đậy kín bột và để nghỉ trong khoảng 30 phút.

Công thức nước lèo

Cách nấu nước lèo đơn giản:

1. Rửa sạch thịt gà hoặc thịt heo, chặt miếng vừa ăn.
2. Đun sôi nước, cho thịt vào luộc sơ qua rồi vớt ra rửa sạch.
3. Cho nước vào nồi, thêm thịt, hành tím, hành tây, tỏi đã đập dập và ninh trong 1 giờ.
4. Thêm gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm cho vừa ăn.
5. Vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong và ngon hơn.

Mẹo nấu nước lèo ngon

Để nước lèo thêm phần hấp dẫn:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là thịt và tôm.
• Ninh nước lèo ở lửa nhỏ để nước ngọt từ xương và thịt thấm đều.
• Thêm một chút đường phèn để nước lèo có vị ngọt thanh.

Để làm bánh canh bột gạo xắt tại nhà, bạn cần làm theo các bước chi tiết sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị bột

1. Trộn đều 1 chén bột gạo và 1/4 chén bột năng với 1/2 muỗng cà phê muối.
2. Thêm 1/3 chén nước sôi, sau đó đợi nước nguội và nhào bột cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, không dính tay.

Bước 2: Xắt bột

1. Chia bột thành 5 phần, sau đó cán mỏng từng phần.
2. Sử dụng bột khô để chà lên bề mặt miếng bột, sau đó xếp chồng lên nhau và cắt thành sợi nhỏ.

Bước 3: Nấu nước lèo

1. Ướp thịt vịt với các gia vị theo sở thích.
2. Cho thịt vịt đã ướp vào nồi cùng với 3 tô nước lớn và 1/2 tô nước cốt dừa.
3. Nêm thêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và một ít hành. Đun sôi khoảng 30 phút cho đến khi thịt vịt chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

1. Cho sợi bánh canh vào nồi nước lèo, đun nhỏ lửa từ 7-10 phút.
2. Thêm dầu điều hoặc ớt màu để tăng màu sắc, nêm nếm lại cho vừa miệng.
3. Trang trí bằng ngò gai, hành phi, ớt, tiêu và nước chanh.

Với các bước thực hiện đơn giản và dễ làm, bạn có thể thưởng thức món bánh canh bột gạo xắt thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà.

Bánh Canh Bột Gạo Xắt Chay

Bánh canh bột gạo xắt chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • 200g bột gạo
   • 25g bột năng
   • 25g bột mì
   • 200g nấm rơm
   • 10g sườn non chay
   • 700ml nước cốt dừa
   • 2 nhánh hành lá
   • 1 muỗng canh nước mắm chay
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
   • Đường, tiêu
2. Chuẩn bị:
   • Trộn bột gạo, bột năng và bột mì với một ít nước để tạo thành bột mềm.
   • Nhào bột thành khối mịn, để nghỉ 30 phút.
   • Xắt bột thành sợi bánh canh.
3. Nấu nước lèo:
   • Cho nấm rơm, sườn non chay và nước cốt dừa vào nồi, đun sôi.
   • Nêm hạt nêm, đường, tiêu và nước mắm chay cho vừa miệng.
4. Hoàn thành:
   • Cho sợi bánh canh vào nước lèo, đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
   • Rắc hành lá lên trên và thưởng thức.

Bánh Canh Bột Gạo Xắt Cua

Bánh canh bột gạo xắt cua là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • 200g bột gạo
   • 25g bột năng
   • 25g bột mì
   • 300g cua tươi
   • 2 quả trứng gà
   • 500ml nước cốt dừa
   • 2 nhánh hành lá
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 2 muỗng cà phê hạt nêm
   • Đường, tiêu
2. Chuẩn bị:
   • Trộn bột gạo, bột năng và bột mì với một ít nước để tạo thành bột mềm.
   • Nhào bột thành khối mịn, để nghỉ 30 phút.
   • Xắt bột thành sợi bánh canh.
3. Nấu nước lèo:
   • Luộc cua, lấy thịt và giã nhuyễn.
   • Đun nước cốt dừa, cho thịt cua và trứng gà vào.
   • Nêm hạt nêm, đường, tiêu cho vừa miệng.
4. Hoàn thành:
   • Cho sợi bánh canh vào nước lèo, đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
   • Rắc hành lá lên trên và thưởng thức.

Để có món bánh canh bột gạo xắt thơm ngon, bạn cần chú ý đến một số mẹo và lưu ý sau đây:

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Xương heo: Chọn xương heo tươi, không có mùi lạ. Sơ chế xương bằng cách luộc sơ với gừng đập dập hoặc rửa với nước giấm để khử mùi hôi.
• Thịt và tôm: Chọn thịt và tôm tươi, không có mùi lạ, đảm bảo độ ngọt và thơm ngon cho món ăn.
• Bột gạo: Sử dụng bột gạo nguyên chất, không pha trộn để đạt được độ dẻo và dai tự nhiên cho sợi bánh canh.

Lưu ý khi xắt bột

• Nhồi bột đúng cách: Nhồi bột cho đến khi bột không còn dính tay và có độ dai tự nhiên.
• Cán bột đều: Cán mỏng bột đều tay để sợi bánh canh có độ dày đồng đều, giúp bánh chín đều khi luộc.
• Phủ bột khô: Khi xắt sợi bánh canh, nên phủ một lớp bột khô để tránh các sợi dính lại với nhau.

Lưu ý khi nấu nước lèo

• Khử mùi hôi của xương: Sơ chế xương heo với giấm hoặc rượu, hoặc luộc sơ với gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi.
• Nêm nếm gia vị: Nêm gia vị như đường, hạt nêm, muối và bột ngọt vừa phải để nước lèo đậm đà và hài hòa.
• Vớt bọt thường xuyên: Trong quá trình nấu nước lèo, nên vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong và không bị đục.

Với những mẹo và lưu ý trên, chắc chắn bạn sẽ có được món bánh canh bột gạo xắt thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để giúp bạn dễ dàng thực hiện món bánh canh bột gạo xắt, dưới đây là một số video hướng dẫn chi tiết:

• Video 1: Cách làm bánh canh bột gạo xắt tại nhà

  Video này hướng dẫn chi tiết cách trộn bột, nhào bột, và cắt bột thành sợi bánh canh.

• Video 2: Hướng dẫn nấu nước dùng bánh canh

  Video này tập trung vào việc nấu nước dùng từ xương và rau củ, tạo hương vị đậm đà cho món bánh canh.

• Video 3: Bí quyết luộc và hấp bánh canh

  Hướng dẫn cách luộc sợi bánh canh sao cho không bị nát và cách hấp bánh canh trong nước dùng.

Hãy theo dõi các video này để có thể tự tay làm món bánh canh bột gạo xắt thơm ngon tại nhà nhé!