Cách Làm Bánh Canh Bột Lọc - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Nguyên liệu:

• 200g tôm tươi
• 200g thịt heo
• 1 củ hành tím
• 1 ít hành lá, ngò gai
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Chuẩn bị:

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, lột vỏ và lấy chỉ đen. Ướp tôm với ít muối, tiêu và hành tím băm nhỏ.

2. Sơ chế thịt heo: Rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng nhỏ. Ướp thịt với nước mắm, tiêu và hành tím băm nhỏ.

Nhồi và cắt bột:

1. Nhồi bột: Cho 500g bột năng vào tô, thêm từ từ 200ml nước sôi vào, khuấy đều bằng đũa. Khi bột đã nguội bớt, nhồi bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

2. Cắt bột: Cán mỏng khối bột đã nhồi, dùng dao cắt thành các sợi dài vừa ăn. Để tránh sợi bột dính vào nhau, có thể áo một lớp bột khô lên sợi bột.

Nấu nước dùng:

1. Nấu nước dừa: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước dừa tươi và 500ml nước lọc, đun sôi.

2. Nấu tôm và thịt: Khi nước sôi, cho tôm và thịt đã ướp vào nấu. Nêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, khuấy đều.

Luộc sợi bánh canh:

1. Luộc bột: Đun sôi một nồi nước, thả sợi bánh canh vào luộc cho đến khi bánh trong và nổi lên mặt nước. Vớt bánh canh ra, ngâm vào thau nước lạnh để sợi bánh không dính vào nhau.

2. Hoàn tất: Cho sợi bánh canh đã luộc vào nồi nước dùng, nấu thêm vài phút cho bánh ngấm gia vị. Thêm hành lá, ngò gai, tiêu và dầu ăn để tạo mùi thơm.

Thưởng thức:

Cho bánh canh ra tô, rắc thêm hành ngò và tiêu lên trên. Thưởng thức nóng với rau sống và tương ớt.

Để làm món bánh canh bột lọc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 350g bột lọc (bột năng)
• 300ml nước lọc
• 150g thịt heo ba chỉ
• 150g tôm sú
• 1 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường
• 100g giá đỗ
• 2 trái chanh
• 2 trái ớt đỏ

Sau đây là các bước chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu chính

1. Thịt và tôm:
   • Thịt heo ba chỉ và tôm sú rửa sạch, băm nhỏ.
   • Hành tím và tỏi băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn, sau đó trộn đều với thịt và tôm.
2. Nhồi bột:
   • Cho 350g bột lọc vào thau, từ từ thêm 150ml nước sôi, dùng đũa khuấy đều.
   • Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi bột đến khi thành khối dẻo mịn.

Tạo hình và nấu bánh canh

1. Tạo hình bột:
   • Chia bột thành các phần nhỏ, dùng tay dàn mỏng hoặc cán bột, sau đó cắt thành sợi dài.
2. Nấu sợi bánh canh:
   • Đun sôi nước, cho sợi bánh canh vào, nấu cho đến khi bánh chín nổi lên.
   • Vớt sợi bánh canh ra, ngâm vào nước đá lạnh để tránh dính.

Chuẩn bị rau ăn kèm và nước dùng

1. Rau ăn kèm:
   • Giá đỗ rửa sạch qua nước muối loãng, chanh và ớt thái lát.
2. Nấu nước dùng:
   • Sử dụng xương heo và tôm để nấu nước dùng cùng hành tây, cà rốt, ngò gai, ngò om, tỏi, ớt và gừng.
   • Thêm các gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm để tăng cường hương vị.

Để làm sợi bánh canh bột lọc dai ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và tuân thủ các bước sau. Chia quá trình thành nhiều công đoạn ngắn để dễ thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g bột lọc (bột năng)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200ml nước nóng

Hướng dẫn từng bước

Bước 1: Nhào bột

1. Cho bột lọc, muối, dầu ăn vào âu lớn.
2. Đổ từ từ nước nóng vào bột, vừa chế nước vừa nhào đều cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn.
3. Nếu bột quá khô, thêm nước nóng từ từ; nếu quá nhão, thêm bột lọc.

Bước 2: Cán và cắt bột

1. Chia khối bột thành các phần nhỏ hơn.
2. Dùng chày cán bột mỏng ra, rắc bột lọc lên thớt để chống dính.
3. Cắt bột thành sợi dài vừa ăn, tạo hình trụ cho sợi bánh canh.

Bước 3: Luộc sợi bánh canh

1. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
2. Cho sợi bánh canh vào luộc đến khi chúng nổi lên và chuyển sang màu trong.
3. Vớt sợi bánh canh ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh để chúng không dính vào nhau.

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh canh bột lọc thơm ngon tại nhà!

Nước dùng là phần quan trọng nhất để tạo nên hương vị đậm đà cho món bánh canh bột lọc. Hãy làm theo các bước sau để nấu nước dùng thật ngon nhé:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g xương heo
   • 100g tôm (bóc vỏ)
   • 100g chả cá (cắt lát)
   • 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
   • 2 thìa canh dầu ăn
   • 2 thìa cà phê muối
   • 2 thìa canh nước mắm
   • 2 thìa cà phê đường
   • 1 thìa cà phê tiêu xay
2. Sơ chế xương heo:
   • Rửa sạch xương heo với nước muối loãng, ngâm khoảng 3 phút.
   • Rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi hôi.
   • Ướp xương heo với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, hạt nêm và ít tiêu xay. Để yên 15 phút cho ngấm gia vị.
3. Nấu nước dùng:
   • Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm.
   • Cho xương heo vào xào đến khi săn lại.
   • Thêm 2,5 lít nước vào nồi, hầm xương trong khoảng 30-40 phút trên lửa nhỏ để lấy nước ngọt.
   • Khi nước hầm xương đã ngọt, thêm tôm và chả cá vào nấu tiếp khoảng 10 phút.
   • Nêm nếm thêm muối, nước mắm, đường, và tiêu sao cho vừa ăn.

Bạn đã hoàn thành phần nước dùng tuyệt ngon cho món bánh canh bột lọc rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Để chế biến nhân bánh canh bột lọc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị và thực hiện theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 200g tôm tươi
   • 200g thịt heo xay
   • 1 củ hành tím băm nhỏ
   • 2 tép tỏi băm nhỏ
   • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm

2. Ướp nguyên liệu:

   • Cho tôm và thịt heo vào bát tô.
   • Thêm hành tím, tỏi, muối, tiêu, nước mắm và hạt nêm vào, trộn đều.
   • Để nguyên liệu thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

3. Xào nhân:

   • Đặt chảo lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn.
   • Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
   • Cho thịt heo vào xào trước, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
   • Thêm tôm vào xào chung, đảo đều cho đến khi tôm chín và có màu đỏ đẹp.
   • Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Nhân bánh canh đã sẵn sàng, bạn có thể dùng để làm nhân cho sợi bánh canh bột lọc. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Hoàn thiện món bánh canh bột lọc yêu cầu một số bước chi tiết để đảm bảo hương vị và cấu trúc đúng chuẩn của món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể hoàn thành món bánh canh bột lọc một cách hoàn hảo:

1. Nấu sợi bánh canh:

   • Luộc sợi bánh canh bột lọc trong nước sôi cho đến khi chín và nổi lên mặt nước.
   • Vớt sợi bánh canh ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai và giòn.
   • Rửa lại sợi bánh canh bằng nước lạnh và để ráo nước.

2. Nấu nước dùng:

   • Đun sôi nước dùng đã chuẩn bị trước (nước hầm xương hoặc nước dùng từ tôm, thịt).
   • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành, ngò gai và một ít dầu ăn vào để tạo mùi thơm.

3. Chuẩn bị nhân:

   • Thịt heo: Cắt nhỏ và nấu chín trong nước dùng để thấm gia vị.
   • Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ và luộc chín.
   • Hành phi: Chuẩn bị sẵn để thêm vào món ăn khi hoàn thành.

4. Hoàn thiện món ăn:

   • Xếp sợi bánh canh đã ráo nước vào bát.
   • Thêm nhân thịt, tôm, và hành phi vào bát bánh canh.
   • Rưới nước dùng nóng hổi lên trên và trang trí bằng hành lá và ngò gai.
   • Thưởng thức cùng rau sống và tương ớt nếu thích.