Cách Làm Bánh Đậu Xanh Đơn Giản Tại Nhà - Bí Quyết Vàng

Nguyên Liệu

• 500 gram đậu xanh lột vỏ
• 400 gram đường trắng

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, hấp đậu xanh trong 30 phút cho đến khi mềm.

Bước 2: Xay Nhuyễn Đậu Xanh

Cho đậu xanh đã hấp vào máy xay, thêm 250 ml nước cốt dừa và 400 gram đường, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3: Trộn Nguyên Liệu

Trong một âu lớn, trộn đều đậu xanh đã xay, 100 gram bột mì, 4 lòng đỏ trứng gà, 1 ống vani và 100 ml sữa đặc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Nướng Bánh

Chuẩn bị khuôn nướng, thoa một lớp dầu và lót giấy nến dưới đáy khuôn. Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút hoặc đến khi bánh vàng.

Bước 5: Hoàn Thành

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.

Tips và Biến Tấu

• Thêm một chút muối để tăng hương vị.
• Có thể thêm một chút bột matcha hoặc bột cacao vào hỗn hợp để tạo màu và hương vị khác nhau.
• Thay vì nướng, bạn có thể hấp bánh để có kết cấu mềm mịn hơn.

Bánh đậu xanh truyền thống là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và dễ làm. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết giúp bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh đậu xanh thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g đậu xanh bóc vỏ
• 200g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 10g vani
• Một ít muối

Các bước thực hiện

1. Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu xanh mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
2. Nấu đậu xanh: Hấp đậu xanh cùng chút muối cho đến khi đậu chín mềm. Sau đó, cho đậu xanh vào máy xay và xay nhuyễn.
3. Nấu hỗn hợp đậu xanh:
   • Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi, thêm nước cốt dừa, đường và vani.
   • Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có độ mịn.
4. Tạo hình bánh: Đổ hỗn hợp đậu xanh ra khuôn hoặc bản nhỏ có dầu bôi mỡ để tránh dính. Dùng tay ướt dầu để trải đều lớp bánh và cắt thành miếng nhỏ hoặc thái thành hình tròn.
5. Hấp bánh: Đun nóng nước trong nồi hấp, đặt bánh lên và hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
6. Thưởng thức: Bánh đậu xanh truyền thống có thể ăn ngay khi còn ấm hoặc để nguội tùy khẩu vị. Bánh có màu xanh đẹp và hương vị thơm ngon.

Chúc bạn thành công và có những phút giây thú vị khi làm bánh đậu xanh truyền thống!

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g bột mì
• 200g đường
• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g mỡ heo hoặc dầu ăn
• 50g bột nở
• 50g bột custard
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 lòng đỏ trứng gà
• Nước lọc

Các bước thực hiện

1. Đậu xanh ngâm nước 3-4 giờ, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.

2. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và dầu ăn, sên trên lửa nhỏ đến khi đậu xanh khô lại và dẻo mịn. Để nguội.

3. Chia nhân đậu xanh thành những viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 50g.

4. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, bột nở, bột custard và muối.

5. Thêm nước, lòng đỏ trứng, mỡ heo hoặc dầu ăn, nước hoa bưởi và vani vào hỗn hợp bột, nhồi đều đến khi bột mịn và không dính tay.

6. Chia bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g, cán mỏng.

7. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, bọc kín và vo tròn.

8. Cho bánh vào khuôn, nhấn nhẹ để bánh có hình dạng đẹp.

9. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.

10. Lấy bánh ra, phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh, sau đó nướng thêm 10-15 phút đến khi bánh vàng đều.

11. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram đậu xanh đãi vỏ
• 500 ml nước cốt dừa
• 400 gram đường trắng
• 100 ml sữa đặc
• 100 gram bột mì đa dụng
• 50 gram bơ lạt
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 1 ống vani

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị đậu xanh: Đậu xanh mua về rửa sạch, ngâm với nước qua đêm. Sáng hôm sau vớt ra, để ráo.
2. Nấu chín đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi hấp khoảng 30 phút đến khi đậu chín mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh: Đổ đậu xanh chín vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa, sữa đặc, bột mì, bơ lạt, vani và lòng đỏ trứng gà, xay nhuyễn.
4. Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh mềm mịn hơn.
5. Chuẩn bị khuôn nướng: Phết dầu quanh khuôn, lót giấy nến dưới đáy và xung quanh khuôn.
6. Đổ bột vào khuôn: Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào khuôn, đập nhẹ khuôn để bọt khí nổi lên.
7. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, đặt khuôn vào nướng khoảng 30 phút. Khi bánh chín vàng, dùng tăm kiểm tra, nếu tăm khô là bánh đã chín.
8. Làm nguội và thưởng thức: Để bánh nguội trong khuôn, sau đó lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với trà nóng.

Lưu ý: Bạn có thể thêm một ít bơ lạt vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị. Nếu thích, có thể thay thế bột mì bằng bột năng để bánh có độ dẻo hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g đậu xanh đã tách vỏ
• 50g sữa đặc
• 200ml nước cốt dừa
• 180g đường
• 70g bột năng
• 50g bột mì
• 160ml whipping cream
• 25g bơ lạt
• 2.5ml vani

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Ngâm 200g đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng. Sau đó, rửa sạch và để ráo.

Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước và đậu mềm. Để nguội.

Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín bằng máy xay sinh tố.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột

Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn với 200ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc và 180g đường trong một tô lớn.

Cho tiếp 70g bột năng, 50g bột mì, 160ml whipping cream, 2.5ml vani và 25g bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn và nướng bánh

Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp vào khuôn và vỗ nhẹ để bọt khí nổi lên mặt.

Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 60 phút.

Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm đâm vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để bánh săn lại và dẻo hơn.

Bánh đậu xanh nướng với sữa đặc khi thành phẩm sẽ có mùi thơm của đậu xanh và béo ngậy của sữa đặc, nước cốt dừa. Bánh mềm mịn, không quá ngọt, rất thích hợp để thưởng thức.

Bánh đậu xanh Hải Dương nổi tiếng với hương vị thơm ngon và mềm mịn. Dưới đây là cách làm bánh đậu xanh Hải Dương chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu xanh bỏ vỏ: 500g
• Đường: 200g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Vani: 10g
• Tinh dầu bưởi (không bắt buộc)
• Dụng cụ: Khuôn bánh, nồi cơm điện, tô, muỗng, rây lược, chảo chống dính

Các bước thực hiện

1. Ngâm đậu xanh: Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 5 tiếng để đậu có thể nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra và để ráo nước.
2. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước và nấu cho đến khi đậu chín mềm.
3. Nghiền nhuyễn đậu xanh: Cho đậu đã nấu chín ra tô, nghiền thật nhuyễn. Sau đó, cho vào nồi cơm điện, nhấn nút “cook”, để mở nắp nồi. Thêm đường, vani, và nước cốt dừa vào khuấy đều. Khi nồi quá nóng, nhấn nút “warm” khoảng 10 phút, sau đó nhấn lại “cook”.
4. Đổ khuôn: Khi hỗn hợp đã đặc lại, nhấn nút “warm” và rút điện. Đợi hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào khuôn, ép thật chặt.
5. Nướng bánh: Sắp đều bánh vào khay nướng, không xếp bánh chồng lên nhau. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 40-45 độ C, nướng khoảng 1-2 tiếng tùy thuộc vào số lượng bánh. Bánh đạt yêu cầu là khi bên trong và ngoài đều cứng khô như nhau và không bị nám cháy.
6. Thành phẩm: Bánh đậu xanh Hải Dương mềm ngon, thơm phức, ăn kèm với ly trà nóng sẽ rất tuyệt vời.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh đậu xanh Hải Dương!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu xanh không vỏ: 500 gram
• Nước cốt dừa: 250ml
• Đường thốt nốt: 15 gram
• Bột rau câu: 6 muỗng cà phê
• Muối: ¼ muỗng cà phê
• Màu thực phẩm: 10ml

Các bước thực hiện:

1. Ngâm đậu xanh: Cho đậu xanh không vỏ vào ngâm với nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm đến khi đậu mềm ra.

2. Nấu hỗn hợp đậu xanh và nước cốt dừa: Đậu xanh sau khi ngâm mềm thì nấu bằng nồi cơm điện đến khi mềm và có thể bóp nhuyễn bằng tay. Đun sôi nước cốt dừa, muối và đường thốt nốt, sau đó trộn đều với đậu xanh đã nấu mềm.

3. Xay nhuyễn đậu xanh: Cho đậu xanh và nước cốt dừa vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh vào và đun khuấy đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp quyện lại.

4. Nặn bánh: Để hỗn hợp đậu xanh nguội, rồi bọc màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, lấy ra nặn thành hình các loại trái cây tùy thích, rồi dùng tăm tre xiên qua từng chiếc bánh.

5. Quét màu và nhúng rau câu: Dùng cọ quét đều màu thực phẩm lên bánh theo ý thích, sau đó để màu khô. Hòa tan bột rau câu với 400ml nước, đun sôi cho bột tan, rồi nhúng từng que bánh vào, để rau câu đông lại.

Thành phẩm:

Bánh đậu xanh tạo hình trái cây có màu sắc bắt mắt và độ bóng hấp dẫn. Vị ngọt thơm của đậu xanh kết hợp với nước cốt dừa và độ dai nhẹ của bột rau câu bên ngoài, tạo nên món ăn vặt độc đáo và ngon miệng.

Bánh đậu xanh thạch giòn là một món ăn độc đáo kết hợp giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và lớp thạch giòn giòn mát lạnh. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200 gram đậu xanh
• 1/2 thìa muối
• 3 miếng lá dứa
• 200 gram đường bột
• 400 ml nước
• 10 gram bột rau câu dẻo

Các bước thực hiện

1. Ngâm và nấu đậu xanh:

   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.
   • Rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi hấp cùng với lá dứa cho thơm. Hấp đậu đến khi chín mềm.

2. Xay nhuyễn đậu xanh:

   • Bỏ đậu xanh đã hấp vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Sau đó, trộn đều với đường bột và một chút muối.

3. Tạo hình bánh:

   • Chia đậu xanh xay nhuyễn thành các phần nhỏ, nặn thành hình trái cây tùy thích.
   • Dùng tăm tre xiên qua mỗi chiếc bánh để dễ dàng xử lý khi nhúng thạch.

4. Chuẩn bị lớp thạch:

   • Hòa tan bột rau câu dẻo với 400 ml nước, đun sôi cho bột rau câu tan hoàn toàn.

5. Nhúng bánh vào thạch:

   • Nhúng từng chiếc bánh đã tạo hình vào nồi nước rau câu sôi. Để bánh trong thạch vài giây cho lớp thạch bám đều.
   • Lấy bánh ra, để nguội cho lớp thạch cứng lại.

6. Thành phẩm:

   • Bánh đậu xanh thạch giòn có màu sắc bắt mắt, vị ngọt thơm của đậu xanh và lớp thạch giòn giòn bên ngoài.

Hy vọng bạn sẽ thành công với món bánh đậu xanh thạch giòn này để làm món ăn vặt cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!

Bánh đậu xanh với vani là một món ăn truyền thống thơm ngon, dễ làm, thích hợp cho các dịp lễ Tết hoặc để thưởng thức hàng ngày. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• Đậu xanh không vỏ: 200 gram
• Đường: 150 gram
• Nước cốt dừa: 100ml
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Nước: 300ml

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Ngâm Đậu Xanh

Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.

Bước 2: Nấu Đậu Xanh

Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước và muối, đun sôi và hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu xanh chín mềm. Đậu xanh nên được nấu kỹ để dễ nghiền nhuyễn.

Bước 3: Nghiền Đậu Xanh

Đậu xanh sau khi chín mềm thì vớt ra và nghiền nhuyễn. Có thể dùng máy xay sinh tố để xay mịn đậu xanh.

Bước 4: Trộn Hỗn Hợp Đậu Xanh

Trong một nồi khác, đun sôi nước cốt dừa và đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào đậu xanh đã nghiền nhuyễn, thêm tinh chất vani và trộn đều.

Bước 5: Nấu Hỗn Hợp Đậu Xanh

Đặt nồi hỗn hợp đậu xanh lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có thể tạo hình.

Bước 6: Tạo Hình Bánh

Đổ hỗn hợp đậu xanh ra khuôn hoặc đĩa, để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ hoặc tạo hình tùy thích.

Thành Phẩm

Bánh đậu xanh với vani có màu sắc đẹp mắt, hương thơm vani quyến rũ, vị ngọt vừa phải và độ dẻo mịn đặc trưng của đậu xanh. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.