Cách Làm Bánh Canh Bột Mì Ngon Nhất

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước nóng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa dầu ăn

Các bước làm sợi bánh canh

1. Trộn bột: Chia bột thành 2 phần, nhào phần bột đầu tiên với nước nóng, muối và dầu ăn. Trộn đều tay để bột mịn và nhuyễn.

2. Nhào bột: Khi bột đã nguội, thêm phần bột còn lại và nhào đều tay cho đến khi bột mịn, không còn dính.

3. Cắt sợi bột: Cán mỏng bột, cắt thành sợi bánh canh vừa ăn, rắc thêm một lớp bột áo để tránh dính.

4. Luộc sợi bánh canh: Đun nước sôi, thêm một thìa dầu ăn, cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 4 phút cho đến khi bánh nổi lên.

5. Rửa sợi bánh canh: Vớt bánh canh ra và trụng qua nước lạnh, rửa lại với nước máy. Để ráo nước trước khi sử dụng.

Giá trị dinh dưỡng của sợi bánh canh bột mì

Trong 100g bột mì chứa khoảng:

• 13.2g protein
• 72g carbohydrate
• 0.4g đường
• 10.7g chất xơ
• 2.5g chất béo
• 34mg canxi
• 3.6mg sắt
• 363mg kali
• 4.07mg mangan
• 2.6mg kẽm
• 357mg phốt pho
• Các loại vitamin như E, K, nhóm B, folate, choline,...

Chế biến bánh canh bột mì tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non: Rửa sạch, bóp với muối, rửa lại và để ráo.
• Trứng cút: Rửa sạch, để ráo.
• Tôm: Rửa sạch, ngâm nước muối, rút chỉ lưng, lột vỏ, để ráo.

Luộc tôm và trứng cút

1. Luộc tôm: Đun nước sôi, cho tôm vào luộc 10-15 phút.
2. Luộc trứng cút: Đun nước sôi, cho trứng cút vào luộc 10-15 phút, vớt ra, bóc vỏ.

Nấu nước dùng

1. Đun sôi 3 lít nước, cho xương vào hầm cùng hành tím khoảng 30-35 phút. Liên tục vớt bọt để nước trong.

Nấu bánh canh

1. Thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm vào nước dùng, khuấy đều.
2. Cho sợi bánh canh vào nấu khoảng 5 phút, thêm dầu điều. Khuấy nhẹ để sợi bánh không dính.

Thành phẩm

Bánh canh bột mì tôm thịt: Thêm xương, trứng cút, tôm, hành ngò, hành phi, tiêu xay và thưởng thức.

Bánh canh bột mì là một món ăn truyền thống phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung và miền Nam. Với nguyên liệu chính là bột mì, món ăn này mang đến hương vị đậm đà và cảm giác ấm cúng. Bánh canh có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt, hải sản, và rau củ để tạo ra những tô bánh canh thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên Liệu Làm Sợi Bánh Canh

• 350g bột mì đa dụng
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 210ml nước sôi

Cách Làm Sợi Bánh Canh

1. Nhào bột: Trộn đều 300g bột mì với muối và dầu ăn. Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp và nhào bột đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ trong 10 phút.

2. Cán bột: Cắt bột thành từng phần nhỏ và cán mỏng ra thành các tấm bột dày khoảng 3-5mm.

3. Cắt sợi: Dùng dao cắt tấm bột thành từng sợi bánh canh dài vừa ăn, rắc ít bột khô để tránh dính.

Cách Nấu Nước Dùng

• 2 lít nước
• Xương heo đã sơ chế
• Gốc ngò, hành tây
• Các gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm

1. Cho nước vào nồi, đun sôi ở lửa lớn, sau đó thêm xương heo, gốc ngò, hành tây và hạ lửa nhỏ. Hầm trong khoảng 30 phút.
2. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thưởng Thức

Khi sợi bánh canh đã được nấu chín, bạn có thể cho vào tô và chan nước dùng lên. Bánh canh bột mì thường được ăn kèm với các loại rau thơm, chanh, ớt và nước mắm tùy khẩu vị. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa ăn gia đình.

Công Thức 1: Bánh Canh Bột Mì Đơn Giản

Nguyên liệu:

• 500g bột mì đa dụng
• 200ml nước sôi
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh dầu ăn

Cách làm:

1. Trộn bột mì và muối trong một bát lớn.
2. Thêm nước sôi từ từ vào bột, khuấy đều cho đến khi bột thấm nước và không còn bột khô.
3. Nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.
4. Ủ bột trong khoảng 30 phút.
5. Cán mỏng bột và cắt thành sợi bánh canh.

Công Thức 2: Bánh Canh Bột Mì Pha Bột Năng

Nguyên liệu:

• 300g bột mì đa dụng
• 200g bột năng
• 250ml nước sôi
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh dầu ăn

Cách làm:

1. Trộn bột mì, bột năng và muối trong một bát lớn.
2. Thêm nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột thấm nước và không còn bột khô.
3. Nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.
4. Ủ bột trong khoảng 30 phút.
5. Cán mỏng bột và cắt thành sợi bánh canh.

Công Thức 3: Bánh Canh Bột Mì Sữa Dừa

Nguyên liệu:

• 500g bột mì đa dụng
• 200ml nước cốt dừa
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh dầu ăn

Cách làm:

1. Trộn bột mì và muối trong một bát lớn.
2. Thêm nước cốt dừa từ từ vào bột, khuấy đều cho đến khi bột thấm nước và không còn bột khô.
3. Nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.
4. Ủ bột trong khoảng 30 phút.
5. Cán mỏng bột và cắt thành sợi bánh canh.

Nước Dùng Xương Heo

Nguyên liệu:

• Xương heo: 500g
• Hành tím: 3 củ
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh

1. Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
2. Hầm xương với 3 lít nước, hành tím và muối trong khoảng 30-35 phút.
3. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước dùng trong.
4. Nêm thêm nước mắm, đường, và hạt nêm cho vừa miệng.

Nước Dùng Cá Lóc

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 1 con
• Gốc ngò: 50g
• Hành tây: 1 củ
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh

1. Sơ chế cá lóc, rửa sạch và cắt thành khúc.
2. Hầm cá với 3 lít nước, gốc ngò và hành tây trong khoảng 30 phút.
3. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước dùng trong.
4. Nêm thêm muối, nước mắm, đường, và hạt nêm cho vừa miệng.

Nước Dùng Bánh Canh Tôm Thịt

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500g
• Tôm: 20 con
• Hành tím: 3 củ
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Dầu điều: 1 muỗng canh

1. Rửa sạch sườn non và chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
2. Luộc tôm trong 10-15 phút cho chín, sau đó bóc vỏ và để ráo.
3. Hầm sườn với 3 lít nước, hành tím và muối trong khoảng 30-35 phút.
4. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước dùng trong.
5. Thêm tôm đã luộc, dầu điều, nước mắm, đường và hạt nêm vào nồi nước dùng, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.

Nước Dùng Bánh Canh Cá Lóc

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 1 con
• Gốc ngò: 50g
• Hành tây: 1 củ
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh

1. Sơ chế cá lóc, rửa sạch và cắt thành khúc.
2. Hầm cá với 3 lít nước, gốc ngò và hành tây trong khoảng 30 phút.
3. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước dùng trong.
4. Thêm muối, nước mắm, đường và hạt nêm vào nồi nước dùng, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.

Bánh Canh Bột Mì Tôm Thịt

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 20 con tôm tươi
• 1 quả trứng vịt (lấy lòng đỏ)
• 20 quả trứng cút
• 1 thìa canh dầu điều
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Hướng dẫn:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch sườn non và bóp với muối tinh, sau đó rửa lại và để ráo. Rửa sạch trứng cút, hành tím, và tôm, sau đó sơ chế tôm bằng cách lột vỏ và rút chỉ lưng.
2. Luộc trứng và tôm: Đặt nồi nước lên bếp, chờ sôi rồi thả trứng cút vào luộc chín, vớt ra. Tôm cũng luộc chín và để ráo.
3. Nấu nước dùng: Hầm sườn non với hành tím và gốc ngò trong 30 phút. Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, và tiêu xay.
4. Thêm sợi bánh canh: Khi nước dùng sôi, thả sợi bánh canh vào, nấu thêm 5 phút cho sợi bánh nổi lên. Thêm trứng cút và tôm vào, nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Bánh Canh Bột Mì Cá Lóc

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc
• 2 lít nước
• Gia vị: hành tím, tỏi, củ nén, ớt, dầu màu điều, nước mắm, đường, tiêu

Hướng dẫn:

1. Sơ chế cá: Rửa sạch cá lóc, lọc lấy thịt và thái miếng. Ướp thịt cá với hành tím, tỏi, củ nén, ớt, dầu màu điều, nước mắm, đường và tiêu trong 20 phút.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi 2 lít nước, thả xương cá và gốc ngò vào hầm trong 30 phút. Vớt xương ra và thêm thịt cá đã ướp vào nấu thêm 10 phút.
3. Kho cá lóc: Phi thơm hành, tỏi, củ nén rồi xào cá ướp gia vị. Thêm nước sôi và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Thêm sợi bánh canh: Khi nước dùng sôi, thả sợi bánh canh vào nồi, nấu thêm 5 phút cho sợi bánh nổi lên, thêm cá đã kho vào, nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Bánh Canh Bột Mì Chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm rơm
• 1 củ cà rốt
• 2 bìa đậu hũ
• Gia vị: nước tương, đường, muối, hạt nêm chay

Hướng dẫn:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch nấm rơm và cắt đôi. Gọt vỏ cà rốt và thái lát mỏng. Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ và chiên vàng.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, thả cà rốt và nấm rơm vào nấu 20 phút. Thêm nước tương, đường, muối, và hạt nêm chay.
3. Thêm sợi bánh canh: Khi nước dùng sôi, thả sợi bánh canh vào, nấu thêm 5 phút cho sợi bánh nổi lên. Thêm đậu hũ chiên vào, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Để làm bánh canh bột mì ngon, có một số mẹo và bí quyết mà bạn nên ghi nhớ:

• Độ Dẻo Của Bột: Độ dẻo của bột quyết định đến chất lượng sợi bánh. Bột không nên quá khô hoặc quá nhão. Đảm bảo nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.
• Ủ Bột: Sau khi nhào bột, hãy bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 30 phút để bột nghỉ. Điều này giúp sợi bánh canh dai và ngon hơn.
• Cắt Bột: Khi cắt sợi bánh, bạn nên cán mỏng bột khoảng 3-4mm và cắt thành sợi vừa ăn. Rắc thêm bột khô lên sợi bánh để tránh bị dính.
• Trụng Sợi Bánh: Trước khi chế biến, hãy trụng sợi bánh trong nước sôi cho thật chín. Điều này giúp sợi bánh giữ được độ dai và không bị nát khi nấu.
• Nước Dùng: Nước dùng cần được ninh nhừ và đậm đà. Bạn có thể thêm hành, tỏi và xương vào nồi nước dùng để tăng hương vị.

Một số lưu ý khác khi làm bánh canh bột mì:

• Điều Chỉnh Gia Vị: Hãy điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
• Thời Gian Nấu Bánh: Không nấu sợi bánh quá lâu để tránh bị nát.
• Phục Vụ: Bánh canh nên được phục vụ nóng cùng với rau thơm và ớt chẻ để tăng hương vị.

Chúc bạn thành công với món bánh canh bột mì ngon tuyệt!