Cách Làm Bánh Ăn Kiêng: Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Người Mới Bắt Đầu

1. Bánh Quy Yến Mạch Bơ Đậu Phộng

Thành phần:

• 100g yến mạch
• 2 thìa canh bơ đậu phộng
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa cà phê bột quế

Cách làm:

1. Trộn đều tất cả các thành phần trong một bát lớn.
2. Dùng thìa nhỏ để múc hỗn hợp và tạo hình thành những viên nhỏ.
3. Đặt các viên bánh lên khay nướng có lót giấy nến.
4. Nướng ở 175 độ C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.

2. Bánh Dâu Kem Cheese

Thành phần:

• 250g bánh quy tiêu hóa
• 100g bơ, đun chảy
• 1 quả vani
• 600g phô mai mềm
• 100g đường
• 284ml kem đôi
• 400g dâu tây, cắt đôi

Cách làm:

1. Nghiền nát bánh quy và trộn đều với bơ đun chảy.
2. Nhấn hỗn hợp bánh quy vào đáy khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
3. Đánh kem đôi cho đến khi đặc lại, sau đó thêm phô mai, đường và vani, trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp kem lên đế bánh quy và để trong tủ lạnh thêm 4 giờ.
5. Trang trí bánh với dâu tây cắt đôi.

3. Bánh Biscotti

Thành phần:

• 1 hộp hỗn hợp bánh vani
• 1 chén bột mì đa dụng
• 1/2 chén bơ, đun chảy
• 3 quả trứng
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/2 cốc sô cô la vụn nhỏ
• 3/4 cốc hồ đào cắt nhỏ

Cách làm:

1. Trộn đều hỗn hợp bánh, bột mì, bơ, trứng và vani trong một bát lớn.
2. Thêm sô cô la vụn và hồ đào vào, trộn đều.
3. Chia hỗn hợp bột thành hai phần, tạo hình thành thanh dài và nướng ở 175 độ C trong 25-30 phút.
4. Để bánh nguội, sau đó cắt thành từng lát mỏng và nướng lại trong 10-15 phút cho đến khi giòn.

4. Bánh Blueberry

Thành phần:

• 200g bột yến mạch
• 100g bột hạnh nhân
• 100g quả việt quất
• 2 thìa canh mật ong
• 1 quả trứng
• 1 thìa cà phê bột nở

Cách làm:

1. Trộn đều bột yến mạch, bột hạnh nhân và bột nở trong một bát lớn.
2. Thêm trứng và mật ong vào, khuấy đều.
3. Cuối cùng, nhẹ nhàng thêm quả việt quất vào hỗn hợp.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và nướng ở 175 độ C trong khoảng 20-25 phút.

Dưới đây là một số công thức làm bánh ăn kiêng đơn giản và ngon miệng, giúp bạn có những món tráng miệng bổ dưỡng mà không lo tăng cân.

• Bánh Biscotti Ăn Kiêng

  1. Nguyên liệu:
     • 3 quả trứng
     • 1/2 cốc bơ
     • 1 cốc đường thay thế (như erythritol)
     • 2 cốc bột hạnh nhân
     • 1 muỗng cà phê baking powder
     • 1/2 cốc hạt khô (như hạt hạnh nhân, hạt óc chó)
  2. Cách làm:
     1. Đánh trứng và bơ đến khi hỗn hợp bông mịn.
     2. Thêm đường thay thế và tiếp tục đánh đều.
     3. Rây bột hạnh nhân và baking powder vào hỗn hợp, trộn đều.
     4. Thêm hạt khô và nhào bột thành khối.
     5. Nặn bột thành thanh dài, nướng ở 175°C trong 20-25 phút.
     6. Để nguội, cắt miếng dày khoảng 1 cm và nướng lại ở 160°C trong 8-10 phút mỗi mặt.

• Bánh Chuối Yến Mạch

  1. Nguyên liệu:
     • 3 quả chuối chín
     • 2 cốc bột yến mạch
     • 2 quả trứng
     • 1/4 cốc đường thay thế (như mật ong)
     • 1/2 cốc dầu dừa
     • 1 muỗng cà phê vani
     • 1/2 muỗng cà phê muối
     • 1/2 muỗng cà phê baking soda
  2. Cách làm:
     1. Đánh nhuyễn chuối, trứng, dầu dừa và vani.
     2. Trộn đều bột yến mạch, muối và baking soda vào hỗn hợp chuối.
     3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng ở 180°C trong 25-30 phút.

• Bánh Quy Hạnh Nhân

  1. Nguyên liệu:
     • 1 cốc bột hạnh nhân
     • 1/4 cốc đường thay thế (như stevia)
     • 1/4 cốc dầu dừa
     • 1 quả trứng
     • 1/2 muỗng cà phê vani
  2. Cách làm:
     1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu thành hỗn hợp bột.
     2. Nặn bột thành từng viên tròn nhỏ, đặt lên khay nướng.
     3. Nướng ở 175°C trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Dưới đây là công thức cơ bản để làm một số loại bánh ăn kiêng ngon miệng và dễ làm. Hãy cùng thử nhé!

Bánh Quy Yến Mạch Bơ Đậu Phộng

• Nguyên liệu:
  • 1 chén yến mạch
  • 1/2 chén bơ đậu phộng
  • 1/4 chén mật ong
• Cách làm:
  1. Trộn đều yến mạch, bơ đậu phộng và mật ong trong một bát lớn.
  2. Vo thành những viên nhỏ, đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.
  3. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-12 phút.
  4. Để nguội trước khi thưởng thức.

Bánh Chuối Hạnh Nhân

• Nguyên liệu:
  • 2 quả chuối chín
  • 1/2 chén bột hạnh nhân
  • 1/4 chén sữa hạnh nhân
• Cách làm:
  1. Nghiền chuối trong một bát lớn cho đến khi mịn.
  2. Thêm bột hạnh nhân và sữa hạnh nhân, trộn đều.
  3. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được bôi trơn.
  4. Nướng ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 20-25 phút.
  5. Để nguội trước khi lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Bánh Khoai Lang Sữa Chua

• Nguyên liệu:
  • 1 củ khoai lang
  • 1 hộp sữa chua không đường
  • 2 quả trứng
• Cách làm:
  1. Luộc khoai lang cho chín, lột vỏ và nghiền mịn.
  2. Trộn khoai lang nghiền với sữa chua và trứng trong một bát lớn.
  3. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được bôi trơn.
  4. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25-30 phút.
  5. Để nguội trước khi thưởng thức.

Bánh ngũ cốc ăn kiêng không chỉ giúp duy trì mức đường huyết ổn định mà còn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào và bổ sung chất xơ cùng vitamin. Dưới đây là các công thức chi tiết để bạn tự làm bánh ngũ cốc tại nhà.

Bánh Ngũ Cốc Yến Mạch

• 2 chén yến mạch cuộn
• 1 chén hạt hạnh nhân rang
• 1/2 chén hạt bơ
• 1/4 chén mật ong hoặc siro agave
• 1/4 chén dầu dừa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 chén hỗn hợp hạt hạnh nhân và hạt bí ngô (tùy chọn)

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Rang yến mạch, hạt hạnh nhân và hạt bơ. Đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ và khô ráo.
2. Trộn Hỗn Hợp: Kết hợp tất cả nguyên liệu trong một tô lớn, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.
3. Tạo Hình Bánh: Dùng tay hoặc khuôn để tạo hình bánh theo ý muốn.
4. Nướng Bánh: Nướng ở 180 độ C trong 15 phút, sau đó nướng lần 2 ở 120 độ C trong 10-15 phút đến khi bánh vàng đều.

Bánh Cookies Hạt Chia

• 200g bơ mềm
• 180g đường
• 3 quả trứng gà
• 280g bột mì đa dụng
• 40g hạt chia

1. Đánh Bông Bơ và Đường: Đánh bơ mềm và đường đến khi có màu trắng ngà.
2. Thêm Trứng: Thêm từng quả trứng, đánh đều.
3. Thêm Hạt Chia và Bột: Rây bột mì vào hỗn hợp, thêm hạt chia và trộn đều.
4. Tạo Hình Bánh: Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình bánh trên khay nướng.
5. Nướng Bánh: Nướng ở 170 độ C trong 10-15 phút đến khi mép bánh vàng.

Bánh Mochi Ngũ Cốc

• 100g bột mochi
• 170g nước đường mochi
• 40g nước cốt dừa
• 60g sữa tươi không đường
• 10ml dầu ăn
• 1 nhúm muối

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Trộn bột mochi, nước đường, nước cốt dừa, sữa tươi và dầu ăn.
2. Trộn Hỗn Hợp: Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
3. Tạo Hình Bánh: Tạo hình bánh mochi theo ý muốn.
4. Nướng Bánh: Nướng ở 180 độ C trong 20 phút đến khi bánh vàng đều.

Làm bánh ăn kiêng tại nhà có thể dễ dàng hơn bạn nghĩ khi biết một số mẹo nhỏ. Những mẹo này sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Mẹo Sử Dụng Nguyên Liệu

• Sử dụng bột nguyên cám: Bột nguyên cám chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn bột trắng, giúp bạn no lâu hơn.
• Thay thế đường: Sử dụng mật ong, stevia hoặc erythritol thay cho đường trắng để giảm lượng calo và duy trì mức đường huyết ổn định.
• Thêm các loại hạt: Các loại hạt như hạnh nhân, hạt chia, hạt lanh không chỉ thêm độ giòn mà còn cung cấp chất béo tốt và protein.

Mẹo Chế Biến

1. Làm nóng lò nướng trước: Đảm bảo lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ cần thiết trước khi đặt bánh vào để bánh chín đều.
2. Không trộn quá kỹ: Khi trộn bột, tránh trộn quá kỹ để bánh không bị dai.
3. Sử dụng giấy nướng: Lót khay nướng bằng giấy nướng để bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi nướng.

Mẹo Bảo Quản

• Bảo quản trong hộp kín: Để giữ cho bánh luôn giòn và tươi mới, bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín.
• Đông lạnh: Bánh có thể được đông lạnh và bảo quản trong vòng vài tuần. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng lại trong lò vi sóng.

Mẹo Tăng Hương Vị

• Thêm hương liệu tự nhiên: Thêm chút vani, quế, hoặc cacao để tăng thêm hương vị cho bánh.
• Phối hợp nguyên liệu: Kết hợp nhiều loại trái cây khô, như nho khô, việt quất khô, để bánh thêm phần hấp dẫn và phong phú về dinh dưỡng.

Hy vọng với những mẹo trên, bạn sẽ thành công trong việc làm bánh ăn kiêng ngon miệng và tốt cho sức khỏe.