Cách làm bánh canh tôm thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 600g tôm càng xanh
• 150g tôm nõn
• 20 quả trứng cút
• 150g nấm rơm
• 500g sợi bánh canh
• 500g xương heo
• 200g giò sống
• 30g khô mực
• 30g củ hành tím
• 3 muỗng canh bột năng
• 2 lít nước lọc
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu điều, tiêu xay

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và chân tôm, lột vỏ và loại bỏ chỉ đen. Rửa sạch tôm với nước muối pha loãng.
2. Nấm rơm cắt đôi, ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch và để ráo.
3. Rửa sạch xương heo, chần sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại lần nữa.
4. Nướng khô mực và hành tím trong 5 phút, sau đó xé khô mực thành từng miếng nhỏ.
5. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.

Bước 2: Làm Chả Tôm

1. Băm nhuyễn tôm nõn với hành tím, trộn đều với giò sống, nêm gia vị.
2. Quét đều hỗn hợp lên thớt, chiên vàng hai mặt trong chảo dầu nóng, để ráo dầu.

Bước 3: Nấu Nước Dùng

1. Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo, khô mực, hành tím vào hầm 1 tiếng.
2. Xào nấm rơm với dầu điều trong 2 phút.
3. Vớt xương heo, khô mực, hành tím ra, thêm nấm rơm vào nồi nước dùng, nêm gia vị và cho trứng cút vào.
4. Hòa tan bột năng với 50ml nước ấm, cho vào nồi nước dùng, khuấy đều.
5. Cho tôm càng xanh vào, đậy nắp, nấu 5 phút.

Bước 4: Nấu Bánh Canh

1. Đun sôi 1,5 lít nước, cho sợi bánh canh vào, nấu 5-7 phút cho bột chín.
2. Cho hỗn hợp tôm, thịt, nấm vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Thành Phẩm

Món bánh canh tôm thơm ngon, đậm đà với sợi bánh mềm mại, tôm tươi ngọt và nấm rơm giòn ngon. Thưởng thức cùng gia đình để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này!

Để làm món bánh canh tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 600g tôm càng xanh
• 150g tôm nõn
• 20 quả trứng cút
• 150g nấm rơm
• 500g sợi bánh canh
• 500g xương heo
• 200g giò sống
• 30g khô mực
• 30g củ hành tím
• 3 muỗng canh bột năng
• 2050 ml nước lọc
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu điều, tiêu xay
• Một ít hành phi, ớt cắt lát, rau ngò rí, gốc hành lá, rau xà lách, giá đỗ

Bạn cần thực hiện các bước sau để sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế tôm:

   • Tôm sau khi mua về rửa sạch, cắt bỏ râu và chân tôm.
   • Lột vỏ và loại bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm.
   • Rửa sạch lại với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • Nấm rơm cắt đôi, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
   • Vớt nấm ra rửa lại với nước và để ráo.
   • Thịt xay trộn đều với gia vị (muối, đường, ớt, tiêu).
   • Bánh canh rửa sơ bằng nước ấm để tách các sợi bánh và để ráo.
   • Hành, tỏi, ớt cắt nhỏ.

Bạn đã hoàn thành bước chuẩn bị nguyên liệu. Hãy tiếp tục các bước sau để nấu món bánh canh tôm thơm ngon.

Để món bánh canh tôm đạt được hương vị ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng. Hãy làm theo các bước sau:

2.1. Sơ Chế Tôm

1. Rửa sạch tôm: Rửa tôm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ các tạp chất và cát bẩn.
2. Lột vỏ và rút chỉ đen: Lột vỏ tôm, rút chỉ đen ở lưng tôm để loại bỏ vị đắng.
3. Ngâm nước muối: Ngâm tôm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để tôm săn chắc hơn.
4. Rửa lại tôm: Rửa lại tôm một lần nữa dưới vòi nước sạch, sau đó để ráo nước.

2.2. Sơ Chế Xương Heo và Khô Mực

1. Xương heo:
   • Rửa sạch xương heo dưới vòi nước, sau đó chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
   • Rửa lại xương heo bằng nước lạnh, sau đó để ráo.
2. Khô mực:
   • Ngâm khô mực trong nước ấm khoảng 10-15 phút để khô mực mềm ra.
   • Dùng kéo cắt khô mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

2.3. Sơ Chế Rau và Gia Vị

1. Rau thơm: Rửa sạch rau thơm như ngò gai, rau mùi và hẹ. Để ráo và cắt nhỏ.
2. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
3. Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhỏ.
4. Gia vị khác: Chuẩn bị muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu để sử dụng khi nấu.

Để có nước dùng ngon cho món bánh canh tôm, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

3.1. Nấu Nước Dùng Từ Xương Heo

1. Rửa sạch 500g xương heo, đặt vào nồi nước lạnh và đun sôi. Khi nước sôi, chần sơ xương heo, sau đó vớt ra và rửa lại lần nữa để loại bỏ bọt bẩn.
2. Trong một chảo nóng, nướng 30g khô mực đã rửa sơ và 15g hành tím đã bóc vỏ khoảng 5 phút. Sau đó, xé khô mực thành từng miếng nhỏ.
3. Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó thêm xương heo, khô mực xé, và hành tím đã nướng vào. Đậy nắp và hầm trong 1 giờ.

3.2. Thêm Gia Vị và Nấm Rơm

1. Nấm rơm cắt đôi, rửa sạch và để ráo.
2. Bắc một chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu điều vào. Khi dầu nóng, thêm nấm rơm vào xào trong 2 phút rồi tắt bếp.
3. Vớt xương heo, khô mực và hành tím ra khỏi nồi nước dùng. Cho nấm rơm vào nồi nước dùng, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, và 1/2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho gia vị tan ra.

3.3. Hoàn Thiện Nước Dùng

1. Hòa tan 3 muỗng canh bột năng với 50ml nước ấm, sau đó từ từ cho vào nồi nước dùng, khuấy đều.
2. Thêm 600g tôm càng xanh vào nồi, đậy nắp và nấu trong 5 phút cho tôm chín.
3. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.

Nước dùng cho món bánh canh tôm đã sẵn sàng. Tiếp theo, bạn có thể kết hợp bánh canh và nước dùng để hoàn thiện món ăn.

Chả tôm là một phần quan trọng trong món bánh canh tôm, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là các bước chi tiết để làm chả tôm một cách hoàn hảo.

4.1. Trộn Chả Tôm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 600g tôm tươi
   • 50g mỡ heo
   • 120g giò sống
   • 3 tép tỏi
   • 40g ngò rí
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay
   • 1 muỗng cà phê nước mắm
   • 1/4 muỗng cà phê đường
   • 3 quả trứng gà
   • 150g bột chiên xù
   • 200ml nước

2. Sơ chế tôm:

   • Lột sạch vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ lưng, để ráo nước.
   • Cho tôm vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 phút để tôm săn chắc hơn.

3. Trộn hỗn hợp:

   • Băm nhỏ ngò rí, tỏi và mỡ heo.
   • Cho hỗn hợp đã băm vào cối, giã nát.
   • Thêm tôm, giò sống, tiêu, nước mắm, đường, 2 lòng đỏ trứng vào và giã quết đến khi hỗn hợp mịn và dai.

4.2. Chiên Chả Tôm

1. Hấp chả tôm:

   • Chia hỗn hợp chả tôm thành từng phần vừa ăn và tạo hình.
   • Đặt đĩa chả tôm vào nồi hấp trong 5 phút, sau đó lấy ra để nguội.

2. Chiên chả tôm:

   • Pha bột chiên giòn với 200ml nước và 1 quả trứng gà đến khi hỗn hợp sệt lại.
   • Nhúng chả tôm vào bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù.
   • Đun nóng dầu trong chảo, chiên chả tôm đến khi chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Chả tôm sau khi hoàn thành sẽ có vị dai giòn, thơm ngon, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà đều rất hấp dẫn.

Để có món bánh canh tôm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

5.1. Luộc Bánh Canh

1. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước trong nồi lớn.
2. Thêm vào 1/2 thìa muối để tăng hương vị.
3. Cho 500g sợi bánh canh vào nồi, khuấy đều để các sợi không dính vào nhau.
4. Luộc bánh canh trong khoảng 5-7 phút cho đến khi sợi bánh canh chín mềm. Kiểm tra sợi bánh canh để đảm bảo chúng đã chín tới.
5. Vớt bánh canh ra và xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ dai, sau đó để ráo.

5.2. Kết Hợp Bánh Canh và Nước Dùng

1. Bắc một nồi nước dùng đã chuẩn bị từ trước lên bếp, đun sôi.
2. Thêm 600g tôm càng xanh vào nồi, đậy nắp và nấu trong khoảng 5 phút cho tôm chín đều.
3. Thêm 150g nấm rơm đã cắt đôi vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút để nấm chín và thấm gia vị.
4. Cho chả tôm đã chiên vào nồi, khuấy nhẹ để chả tôm không bị nát.
5. Nêm nếm lại gia vị với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều.
6. Thêm bánh canh đã luộc vào nồi, khuấy đều để bánh canh thấm nước dùng. Nấu thêm khoảng 2 phút cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
7. Tắt bếp, thêm hành phi, ớt cắt lát, rau ngò rí, và hành lá cắt nhỏ vào nồi trước khi múc ra tô.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh canh tôm thơm ngon cùng gia đình!

Sau khi đã hoàn thành các bước nấu bánh canh tôm, chúng ta cùng bắt đầu trình bày món ăn sao cho hấp dẫn và đẹp mắt. Hãy theo các bước dưới đây để có một tô bánh canh thơm ngon và bắt mắt nhất:

6.1. Bày Biện Món Ăn

1. Chuẩn bị tô hoặc chén sạch, có kích thước vừa phải để đựng bánh canh.
2. Trước tiên, cho sợi bánh canh vào tô. Bạn có thể dùng đũa để gắp bánh canh sao cho chúng nằm gọn gàng, không bị rối.
3. Tiếp theo, múc nước dùng đã nấu vào tô, sao cho ngập sợi bánh canh. Đảm bảo rằng nước dùng phải trong, không bị cặn và có mùi thơm hấp dẫn.
4. Cho thêm tôm, thịt và nấm đã chế biến vào tô. Bạn có thể xếp chúng lên trên mặt bánh canh để trông đẹp mắt hơn.
5. Rắc thêm một ít hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
6. Thêm một ít tiêu xay và ớt tươi cắt lát (nếu bạn thích ăn cay) để món ăn thêm phần hấp dẫn.

6.2. Thưởng Thức

Để thưởng thức bánh canh tôm ngon nhất, bạn hãy tuân thủ các bước sau:

• Trộn đều sợi bánh canh với nước dùng và các nguyên liệu khác trước khi ăn để đảm bảo hương vị hòa quyện đều.
• Hãy thử nếm một ít nước dùng trước để cảm nhận vị ngọt từ tôm và thịt, cùng hương thơm từ nấm và gia vị.
• Sau đó, hãy thưởng thức từng miếng tôm, thịt và nấm kèm với sợi bánh canh dai dai. Bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu.
• Để bữa ăn thêm trọn vẹn, bạn có thể dùng kèm với chanh, ớt tươi hoặc một ít rau sống như giá đỗ, rau thơm tùy thích.
• Nhâm nhi một chén nước trà hoặc nước sâm để bữa ăn thêm phần thanh mát và dễ tiêu hóa.

Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng và đầy niềm vui với món bánh canh tôm tự nấu!