Cách Làm Bánh Canh Tươi - Hướng Dẫn Chi Tiết

Nguyên liệu

• 500g bột gạo
• 300ml nước nóng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa dầu ăn

Cách làm sợi bánh canh

1. Trộn bột: Trộn bột gạo với muối và dầu ăn. Chia bột thành 2 phần, một phần trộn với nước nóng và nhào đều tay cho đến khi bột mịn.
2. Nhào bột: Khi bột nguội, thêm phần bột còn lại vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Cắt sợi: Cán mỏng bột, sau đó cắt thành sợi nhỏ. Rắc một lớp bột áo mỏng để các sợi bánh không dính vào nhau.
4. Luộc bánh canh: Đun sôi nồi nước lớn, thêm một thìa dầu ăn và cho sợi bánh vào luộc trong khoảng 4 phút đến khi bánh nổi lên mặt nước.
5. Rửa sợi bánh: Vớt bánh ra, ngâm vào nước lạnh, sau đó để ráo.

Chế biến bánh canh giò heo

• Nguyên liệu: 500g xương ống heo, 1 cái giò heo, 3 củ cà rốt, rau sống (xà lách, giá, húng quế), hành lá, hành tím, ớt, gia vị (bột nêm, muối, đường, bột ngọt).
• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và tỉa hoa cà rốt, xắt nhỏ hành lá, rửa rau thơm và ngâm nước muối. Hành tím bóc vỏ và nướng. Xương ống và giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi.
• Nấu nước dùng: Đun sôi 1 lít nước, thả xương ống vào, thêm hành tím, hầm khoảng 1 giờ.
• Nấu bánh canh: Cho sợi bánh canh vào nước dùng, nấu chín mềm, thêm gia vị và dầu mè.
• Trình bày: Múc bánh canh ra tô, rắc hành phi và hành ngò lên trên.

Chế biến bánh canh bột gạo ghẹ

• Nguyên liệu: 500g xương heo, 1kg ghẹ, 600g bánh canh bột gạo, hành ngò, hành tím, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường, muối.
• Sơ chế nguyên liệu: Ghẹ rửa sạch, luộc chín và tách lấy thịt. Xương heo rửa sạch, luộc sơ.
• Nấu nước dùng: Hầm xương heo với hành tím, sau đó thêm thịt ghẹ và nêm gia vị.
• Nấu bánh canh: Cho sợi bánh canh vào nước dùng, nấu chín mềm.
• Trình bày: Múc bánh canh ra tô, rắc hành ngò lên trên.

Thưởng thức

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh canh tươi ngon cùng gia đình!

Bánh canh tươi là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh canh tươi ngon tại nhà.

1. Chuẩn bị Nguyên Liệu

• Bột gạo: 500g
• Bột năng: 100g
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước: 400ml

2. Nhồi Bột

1. Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và dầu ăn trong một tô lớn.
2. Đun sôi nước và từ từ cho vào hỗn hợp bột, khuấy đều để tạo thành bột mịn.
3. Nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên dẻo và mịn.

3. Tạo Hình Bánh Canh

• Chia bột thành từng phần nhỏ, cán dẹt và cắt thành sợi mỏng.
• Hoặc có thể sử dụng khuôn nặn bột hoặc túi bắt kem để tạo sợi bánh canh.
• Đặt sợi bánh canh lên khay đã phủ một lớp bột năng mỏng để tránh dính.

4. Luộc Bánh Canh

1. Đun sôi một nồi nước lớn, cho sợi bánh canh vào luộc trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh canh nổi lên.
2. Vớt bánh canh ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai và ngon.

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi

Để bánh canh ngon, hãy chọn các nguyên liệu tươi và chất lượng cao. Đặc biệt là bột gạo và bột năng, nên chọn loại bột mịn và mới.

2. Nhồi Bột Đúng Cách

Nhồi bột là bước quan trọng để bánh canh có độ dai và mịn. Nhồi bột đủ thời gian và đúng kỹ thuật sẽ giúp sợi bánh canh không bị vỡ khi nấu.

3. Luộc Bánh Canh Đúng Thời Gian

Luộc bánh canh quá lâu sẽ làm bánh bị mềm và nát. Thời gian luộc lý tưởng là từ 2-3 phút cho đến khi sợi bánh nổi lên và trong suốt.

4. Ngâm Nước Lạnh Sau Khi Luộc

Ngâm bánh canh vào nước lạnh sau khi luộc giúp bánh giữ được độ dai và không bị dính vào nhau.

Dưới đây là các món bánh canh phổ biến và cách làm chi tiết cho từng món. Bạn có thể tham khảo và thực hiện tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

1. Bánh Canh Gà

Bánh canh gà là món ăn đậm đà, dễ làm và phù hợp cho bữa ăn sáng hoặc bữa tối.

1. Nguyên liệu:
• 500g thịt gà
• 200g bánh canh
• 1 củ hành tím, 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò gai, rau mùi
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt
2. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt gà, hành tím, hành tây và các loại rau.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho thịt gà vào nấu chín. Thêm hành tím và hành tây để nước dùng thơm ngon.
3. Luộc bánh canh: Cho bánh canh vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
4. Trình bày: Xếp bánh canh vào tô, thêm thịt gà, rau mùi và hành lá, chan nước dùng nóng lên trên.

2. Bánh Canh Chả Cá

Bánh canh chả cá có hương vị đặc trưng, thơm ngon từ chả cá chiên giòn.

1. Nguyên liệu:
• 300g chả cá
• 200g bánh canh
• 1 củ hành tím, 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò gai, rau mùi
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt
2. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch chả cá, hành tím, hành tây và các loại rau.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho chả cá vào nấu chín. Thêm hành tím và hành tây để nước dùng thơm ngon.
3. Luộc bánh canh: Cho bánh canh vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
4. Trình bày: Xếp bánh canh vào tô, thêm chả cá, rau mùi và hành lá, chan nước dùng nóng lên trên.

3. Bánh Canh Giò Heo

Bánh canh giò heo là món ăn đậm đà với sợi bánh canh dai, chân giò heo hầm mềm và nước dùng ngọt thơm.

1. Nguyên liệu:
• 1 cái giò heo
• 500g bánh canh
• 2 củ hành tím
• Rau sống: xà lách, giá, húng quế
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
2. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch giò heo, chần qua nước sôi. Hành tím bóc vỏ và nướng.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, thả giò heo và hành tím nướng vào, ninh đến khi giò heo mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Luộc bánh canh: Cho bánh canh vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
4. Trình bày: Xếp bánh canh vào tô, thêm giò heo, rau sống, chan nước dùng nóng lên trên.

4. Bánh Canh Bột Lọc

Bánh canh bột lọc có sợi bánh trong suốt, dai ngon và nước dùng đậm đà.

1. Nguyên liệu:
• 200g bột lọc
• 200g bánh canh
• 1 củ hành tím
• Rau sống: xà lách, giá, húng quế
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
2. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch hành tím và các loại rau.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, thả hành tím vào, ninh đến khi nước dùng thơm ngon. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Luộc bánh canh: Cho bánh canh và bột lọc vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
4. Trình bày: Xếp bánh canh và bột lọc vào tô, thêm rau sống, chan nước dùng nóng lên trên.

5. Bánh Canh Tôm

Bánh canh tôm là món ăn đậm đà, thơm ngon với tôm tươi và nước dùng ngọt từ xương.

1. Nguyên liệu:
• 300g tôm tươi
• 200g bánh canh
• 1 củ hành tím
• Rau sống: xà lách, giá, húng quế
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
2. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tôm, hành tím và các loại rau.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, thả tôm và hành tím vào, ninh đến khi tôm chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Luộc bánh canh: Cho bánh canh vào nồi nước sôi, luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
4. Trình bày: Xếp bánh canh vào tô, thêm tôm, rau sống, chan nước dùng nóng lên trên.

Để có món bánh canh ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý các bí quyết sau đây:

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi

• Sử dụng bột gạo, bột năng và bột mì chất lượng tốt để tạo ra sợi bánh dai và ngon.
• Nước dùng phải là nước hầm xương, nước dùng tôm hoặc gà để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Nguyên liệu phụ như hành, ngò, rau thơm phải tươi ngon.

2. Nhồi Bột Đúng Cách

1. Trộn đều bột với nước, muối và dầu ăn để bột mịn màng.
2. Đun sôi nước và từ từ cho vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.
3. Nhồi bột đến khi bột trở nên dẻo và không dính tay.

3. Tạo Hình Bánh Canh

• Sử dụng khuôn hoặc túi bắt kem để tạo sợi bánh canh đều và đẹp.
• Nếu không có khuôn, có thể cắt bột thành sợi bằng tay, chú ý để các sợi đều nhau.
• Rắc thêm một ít bột khô để tránh sợi bánh dính vào nhau.

4. Luộc Bánh Canh Đúng Thời Gian

1. Đun sôi nước trong nồi, thêm một chút dầu ăn để bánh canh không bị dính.
2. Cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 4 phút hoặc cho đến khi sợi bánh nổi lên.
3. Vớt bánh canh ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai và ngon.

5. Ngâm Nước Lạnh Sau Khi Luộc

Sau khi luộc, bạn nên ngâm sợi bánh canh vào nước lạnh để giữ độ dai và độ ngon của bánh. Điều này giúp sợi bánh không bị dính và giữ được độ tươi ngon khi chế biến.

Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món bánh canh tự làm tại nhà!