Cách Làm Món Bánh Canh - Hướng Dẫn Chi Tiết Để Thành Công

Bánh canh là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và sự đa dạng trong cách chế biến. Dưới đây là một số công thức chi tiết và dễ thực hiện.

Công Thức Bánh Canh Chả Cá

Nguyên liệu

• 500g bánh canh
• 200g chả cá
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

1. Bước 1: Cắt cà chua và hành tây thành múi cau.
2. Bước 2: Xào cà chua và hành tây với chút dầu ăn đến khi mềm.
3. Bước 3: Đun sôi nước, thả chả cá vào nấu chín.
4. Bước 4: Cho bánh canh vào nồi nước sôi khác, nấu chín rồi vớt ra xả qua nước lạnh.
5. Bước 5: Đổ nước dùng vào tô, thêm chả cá và bánh canh, rắc hành lá và rau mùi lên trên.

Công Thức Bánh Canh Cá Lóc

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc (400g)
• 300g bánh canh
• 100g lá nén
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, ớt bột

Cách làm

1. Bước 1: Làm sạch cá lóc, cắt thành miếng và ướp với muối, tiêu, ớt bột và nước mắm.
2. Bước 2: Xào cá với dầu ăn cho săn lại.
3. Bước 3: Đun sôi nước, thả cá vào nấu khoảng 20 phút.
4. Bước 4: Trụng bánh canh trong nước sôi, vớt ra xả nước lạnh.
5. Bước 5: Cho bánh canh và cá vào tô, đổ nước dùng lên trên, thêm hành lá và rau mùi.

Công Thức Bánh Canh Giò Heo

Nguyên liệu

• 700g xương heo
• 2 nhánh sả
• Hành lá, ngò rí, tỏi băm, hành tím băm
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu điều

Cách làm

1. Bước 1: Rửa sạch xương heo, đun sôi với sả, tỏi và hành tím trong 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Bước 2: Đun sôi xương heo với 1,5 lít nước, nêm gia vị và nấu trong 1 giờ.
3. Bước 3: Trụng bánh canh trong nước sôi, vớt ra xả nước lạnh.
4. Bước 4: Cho bánh canh và xương heo vào tô, đổ nước dùng lên trên, thêm hành lá và ngò rí.

Công Thức Bánh Canh Chay

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 củ su hào
• 200g nấm rơm
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương

Cách làm

1. Bước 1: Cắt cà rốt và su hào thành khúc, nấm rơm rửa sạch.
2. Bước 2: Đun sôi nước, cho cà rốt, su hào và nấm rơm vào nấu chín.
3. Bước 4: Cho bánh canh vào tô, đổ nước dùng rau củ lên trên, thêm hành lá và ngò rí.

Bánh canh cua là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng đậm đà và thịt cua tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh canh cua.

Nguyên liệu

• 500g cua tươi
• 300g tôm tươi
• 500g xương heo
• 1kg bột gạo
• 200g bột năng
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm

Cách chế biến

1. Sơ chế cua và tôm:
   • Rửa sạch cua và tôm. Cua bóc mai, bỏ yếm, rửa sạch.
   • Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.
2. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào hầm cùng với hành tây, hành tím để lấy nước dùng ngọt.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn, cán mỏng và cắt sợi.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
4. Nấu bánh canh cua:
   • Đun sôi nước dùng, cho cua và tôm vào nấu chín.
   • Cho sợi bánh canh vào nấu cùng.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Múc bánh canh cua ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.

Bánh canh cá lóc là món ăn dân dã với hương vị đặc trưng của cá lóc và sợi bánh canh dai ngon. Dưới đây là cách làm bánh canh cá lóc chi tiết.

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc (khoảng 700g)
• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 200g xương heo
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt

Cách chế biến

1. Sơ chế cá lóc:
   • Rửa sạch cá lóc, bỏ ruột và vảy.
   • Luộc cá lóc với một chút muối, sau đó vớt ra, để nguội và gỡ lấy thịt.
   • Phần xương cá giữ lại để nấu nước dùng.
2. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo và xương cá vào hầm cùng với hành tây, hành tím để lấy nước dùng ngọt.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn, cán mỏng và cắt sợi.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
4. Nấu bánh canh cá lóc:
   • Đun sôi nước dùng, cho thịt cá lóc đã gỡ vào nấu chín.
   • Cho sợi bánh canh vào nấu cùng.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Múc bánh canh cá lóc ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.

Bánh canh xương heo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng đậm đà từ xương heo và sợi bánh canh dai ngon. Dưới đây là cách làm bánh canh xương heo chi tiết.

Nguyên liệu

• 500g xương heo
• 300g thịt nạc dăm
• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt

Cách chế biến

1. Sơ chế xương heo:
   • Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
   • Rửa lại xương heo với nước lạnh.
2. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào hầm cùng với hành tây, hành tím để lấy nước dùng ngọt.
   • Thêm thịt nạc dăm vào nấu chín, sau đó vớt ra, xé sợi.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn, cán mỏng và cắt sợi.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
4. Nấu bánh canh xương heo:
   • Đun sôi nước dùng, cho sợi bánh canh vào nấu chín.
   • Thêm thịt nạc xé sợi vào.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Múc bánh canh xương heo ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.

Bánh canh ghẹ là món ăn hải sản thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng từ ghẹ tươi. Dưới đây là cách làm bánh canh ghẹ chi tiết.

Nguyên liệu

• 2 con ghẹ (khoảng 700g)
• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 200g xương heo
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt

Cách chế biến

1. Sơ chế ghẹ:
   • Rửa sạch ghẹ, bỏ yếm và phần cứng.
   • Luộc ghẹ với một chút muối, sau đó vớt ra, để nguội và tách lấy thịt.
2. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào hầm cùng với hành tây, hành tím để lấy nước dùng ngọt.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn, cán mỏng và cắt sợi.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
4. Nấu bánh canh ghẹ:
   • Đun sôi nước dùng, cho thịt ghẹ vào nấu chín.
   • Cho sợi bánh canh vào nấu cùng.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Múc bánh canh ghẹ ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.

Bánh canh bột xắt là món ăn dân dã đặc trưng của miền Tây với hương vị bột bánh thơm ngon. Dưới đây là cách làm bánh canh bột xắt chi tiết.

Nguyên liệu

• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 300g thịt heo ba chỉ
• 200g xương heo
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt

Cách chế biến

1. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn.
   • Dùng dao xắt bột thành từng sợi dài và mỏng.
2. Nấu nước dùng:
   • Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
   • Hầm xương heo với hành tây và hành tím để lấy nước dùng ngọt.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chuẩn bị thịt heo:
   • Rửa sạch thịt heo ba chỉ, cắt thành từng miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt heo với nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.
   • Xào thịt heo cho đến khi săn lại.
4. Nấu bánh canh bột xắt:
   • Đun sôi nước dùng, cho sợi bánh canh đã xắt vào nấu chín.
   • Thêm thịt heo đã xào vào nấu cùng.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Múc bánh canh bột xắt ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.

Bánh canh là món ăn phổ biến với nhiều biến tấu độc đáo tùy theo vùng miền. Dưới đây là một số món bánh canh đặc biệt nổi tiếng.

Bánh Canh Nam Phổ Huế

Bánh canh Nam Phổ là đặc sản của vùng đất cố đô Huế, nổi tiếng với nước dùng sền sệt từ tôm và thịt heo.

Nguyên liệu

• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 200g tôm
• 200g thịt heo
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt

Cách chế biến

1. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn, cán mỏng và cắt sợi.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
2. Nấu nước dùng:
   • Rửa sạch tôm và thịt heo, băm nhỏ.
   • Đun sôi nước, cho tôm và thịt heo vào nấu chín.
   • Thêm hành tây và hành tím băm nhỏ vào nấu cùng.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Cho sợi bánh canh vào tô, thêm nước dùng và tôm thịt.
   • Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.

Bánh Canh Trảng Bàng

Bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng với sợi bánh canh trắng trong, dai mềm và nước dùng trong vắt.

Nguyên liệu

• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 300g thịt heo ba chỉ
• 200g xương heo
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt

Cách chế biến

1. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn, cán mỏng và cắt sợi.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
2. Nấu nước dùng:
   • Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
   • Hầm xương heo với hành tây và hành tím để lấy nước dùng ngọt.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chuẩn bị thịt heo:
   • Rửa sạch thịt heo ba chỉ, cắt thành từng miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt heo với nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.
   • Xào thịt heo cho đến khi săn lại.
4. Nấu bánh canh Trảng Bàng:
   • Đun sôi nước dùng, cho sợi bánh canh đã xắt vào nấu chín.
   • Thêm thịt heo đã xào vào nấu cùng.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Múc bánh canh Trảng Bàng ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.

Bánh Canh Cá Nục Đà Nẵng

Bánh canh cá nục Đà Nẵng có hương vị đặc trưng từ cá nục tươi và nước dùng thanh ngọt.

Nguyên liệu

• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 300g cá nục
• 200g xương heo
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt

Cách chế biến

1. Chuẩn bị bột bánh canh:
   • Trộn bột gạo và bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp bột.
   • Nhào bột cho đến khi mịn, cán mỏng và cắt sợi.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi chín, vớt ra để ráo.
2. Nấu nước dùng:
   • Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
   • Hầm xương heo với hành tây và hành tím để lấy nước dùng ngọt.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Chuẩn bị cá nục:
   • Rửa sạch cá nục, luộc chín và gỡ lấy thịt.
   • Ướp cá với nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.
   • Xào cá cho đến khi săn lại.
4. Nấu bánh canh cá nục:
   • Đun sôi nước dùng, cho sợi bánh canh đã xắt vào nấu chín.
   • Thêm cá nục đã xào vào nấu cùng.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Múc bánh canh cá nục ra tô, thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
   • Thưởng thức nóng cùng với nước mắm và ớt.