Cách Làm Bánh Canh Khoai Tím Ngon Tuyệt Tại Nhà

Bánh canh khoai tím là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết.

Nguyên Liệu

• Khoai lang tím: 2 củ
• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước sôi: 200ml
• Sườn non: 500g
• Củ cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Trứng cút: 10 quả
• Muối, hạt nêm, đường phèn
• Hành lá, ngò rí

Phần I: Làm Sợi Bánh Canh

1. Gọt vỏ và cắt khoai lang tím thành từng miếng nhỏ. Hấp khoai trong 30 phút cho chín, sau đó để nguội.
2. Nghiền nhuyễn khoai lang, trộn đều với bột gạo và bột năng.
3. Cho từ từ 200ml nước sôi vào hỗn hợp bột, nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn. Bọc bột bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ 10 phút.
4. Cán bột thành miếng dẹp và cắt thành sợi mỏng.
5. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi khoảng 2 phút đến khi sợi bánh nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.

Phần II: Nấu Nước Dùng

1. Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
2. Rửa sạch, gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, cắt lát mỏng.
3. Luộc trứng cút trong 7 phút, lột vỏ.
4. Luộc tôm đến khi chín đều.
5. Đun sôi 2 lít nước, cho sườn non vào hầm 20 phút.
6. Thêm củ cải trắng và cà rốt vào nồi, nêm nếm với muối, hạt nêm, đường phèn.

Hoàn Thành Món Bánh Canh Khoai Tím

1. Cho sợi bánh canh ra tô, thêm sườn non, củ cải, cà rốt, trứng cút, tôm.
2. Chan nước dùng vào tô, thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay.
3. Thưởng thức món bánh canh khoai tím thơm ngon.

Lưu Ý

• Chọn khoai lang tím có vỏ mỏng, nhẵn, lành lặn.
• Bảo quản bánh canh và nước dùng riêng trong hộp thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày.
• Có thể thay thế khoai lang tím bằng các loại rau củ khác như hoa đậu biếc, củ dền, bí đỏ.

Bánh canh khoai tím là món ăn tuyệt vời, mang lại nhiều dinh dưỡng và màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Bánh canh khoai tím là món ăn không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn bổ dưỡng với vị thơm bùi của khoai lang tím. Đây là món ăn dễ thực hiện, phù hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Bánh canh khoai tím không chỉ gây ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như sườn non, tôm, củ cải trắng, cà rốt và trứng cút. Đặc biệt, sợi bánh canh làm từ khoai lang tím mềm mịn và có vị ngọt tự nhiên.

Để làm bánh canh khoai tím, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như khoai lang tím, bột gạo, bột năng, sườn non, tôm, củ cải trắng, cà rốt và các loại gia vị. Mỗi bước thực hiện đều đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ để đảm bảo món ăn đạt được hương vị hoàn hảo.

Hãy cùng khám phá cách làm món bánh canh khoai tím để mang đến những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình bạn.

Một số lưu ý khi làm bánh canh khoai tím:

• Chọn khoai lang tím có vỏ mỏng, nhẵn, không bị thâm, rỗ.
• Bảo quản bánh canh và nước dùng riêng biệt trong ngăn mát tủ lạnh nếu không ăn hết trong ngày.

Với những hướng dẫn chi tiết và tỉ mỉ dưới đây, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh canh khoai tím cho gia đình thưởng thức.

Để làm bánh canh khoai tím ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý cách chọn mua các nguyên liệu chính. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Cách Chọn Khoai Lang Tím Tươi Ngon

• Hình dáng: Chọn củ khoai lang tím có hình dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, không bị trầy xước.
• Độ cứng: Ưu tiên củ khoai có độ cứng vừa phải, không bị mềm nhũn.
• Trạng thái: Tránh mua khoai có kích thước quá to vì sẽ có nhiều xơ, hoặc khoai đã mọc mầm, có đốm đen hay bị mềm nhũn vì những củ này đã quá già và không còn tươi ngon.

Cách Chọn Các Nguyên Liệu Khác

Để món bánh canh thêm phần ngon miệng, bạn cần chú ý khi chọn các nguyên liệu khác như:

• Bột Gạo và Bột Năng: Chọn loại bột có xuất xứ rõ ràng, bột mịn và không bị vón cục.
• Sườn Non và Tôm:
  • Sườn Non: Chọn sườn có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
  • Tôm: Chọn tôm tươi, vỏ còn nguyên vẹn, không có mùi lạ.
• Củ Cải Trắng và Cà Rốt: Chọn củ cải và cà rốt có vỏ mịn, màu sắc tươi sáng, không bị héo úa.
• Trứng Cút: Chọn trứng còn mới, vỏ không bị nứt, khi thả vào nước trứng phải chìm xuống đáy.
• Gia Vị: Sử dụng các loại gia vị như muối, tiêu, đường, hạt nêm... từ những thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.

Bước 1: Sơ Chế Khoai Lang Tím

• Rửa sạch khoai lang tím dưới vòi nước.
• Gọt vỏ khoai lang tím.
• Thái khoai lang tím thành từng miếng nhỏ, dễ nấu.
• Hấp hoặc luộc khoai lang tím cho đến khi chín mềm.
• Nghiền nhuyễn khoai lang tím đã chín.

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu Khác

• Rửa sạch sườn non, để ráo.
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ đen.
• Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 3: Nhào Bột và Làm Sợi Bánh Canh

• Trộn đều bột gạo và bột năng theo tỷ lệ 2:1.
• Thêm khoai lang tím nghiền nhuyễn vào hỗn hợp bột.
• Thêm nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột dẻo mịn.

Bước 4: Cán Bột và Cắt Sợi

• Rắc một ít bột năng lên bề mặt làm việc để bột không dính.
• Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng từng phần.
• Dùng dao hoặc máy cắt sợi bánh canh để cắt bột thành từng sợi dài khoảng 5-7 cm.

Bước 5: Luộc Sợi Bánh Canh

• Đun sôi một nồi nước lớn.
• Cho sợi bánh canh vào luộc cho đến khi nổi lên mặt nước và chuyển sang màu trong suốt.
• Vớt sợi bánh canh ra, cho vào tô nước lạnh để giữ độ dai.

Bước 6: Nấu Nước Dùng

• Đun sôi nước, cho sườn non vào nấu cho đến khi sườn chín mềm.
• Thêm củ cải trắng và cà rốt vào nấu cùng sườn non.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm tôm vào nấu chín.

Bước 7: Hoàn Thành và Thưởng Thức

• Cho sợi bánh canh vào tô.
• Thêm nước dùng, sườn non, tôm, củ cải, cà rốt vào tô bánh canh.
• Trang trí với trứng cút và rau thơm tùy thích.
• Thưởng thức món bánh canh khoai tím nóng hổi.

Lưu Ý Khi Sơ Chế Nguyên Liệu

Trong quá trình sơ chế nguyên liệu, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Khoai Lang Tím: Chọn khoai có vỏ mỏng, nhẵn, không bị dập nát. Hấp chín khoai trước khi nghiền nhuyễn để tạo màu sắc và độ dẻo cho sợi bánh canh.
• Các Nguyên Liệu Khác: Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, sau đó cắt miếng dày khoảng 0.5 cm. Sườn non cần ngâm nước muối pha loãng và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Tôm: Rửa sạch và luộc chín, sau đó bóc vỏ. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.

Lưu Ý Khi Nhào Bột và Làm Sợi Bánh Canh

Quá trình nhào bột và làm sợi bánh canh cần chú ý:

• Nhào Bột: Trộn khoai lang nghiền nhuyễn với bột gạo, bột năng và nước sôi. Nhào đến khi bột mềm mịn và kết dính. Để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi cán.
• Cán Bột và Cắt Sợi: Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng bột và cắt thành sợi đều nhau. Đảm bảo bột không quá dày hoặc quá mỏng để tránh sợi bánh bị nát khi luộc.
• Luộc Sợi Bánh: Luộc sợi bánh trong nước sôi khoảng 2 phút, khi bánh nổi lên thì vớt ra và cho vào tô nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau.

Lưu Ý Khi Nấu Nước Dùng

Để nước dùng thơm ngon, bạn cần lưu ý:

• Nguyên Liệu: Dùng sườn non, củ cải trắng và cà rốt để nấu nước dùng. Các nguyên liệu này sẽ giúp nước dùng ngọt thanh và đậm đà.
• Quá Trình Nấu: Hầm sườn non và các loại củ trong khoảng 30 phút. Nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm và đường phèn sao cho vừa miệng. Lưu ý vặn nhỏ lửa khi hầm để các nguyên liệu chín mềm mà không bị nát.

Để bánh canh khoai tím giữ được độ tươi ngon và sử dụng được lâu, bạn cần chú ý một số mẹo bảo quản sau:

Bảo Quản Bánh Canh

• Làm mát: Sau khi luộc bánh canh, để bánh canh nguội hoàn toàn trước khi cho vào túi hoặc hộp kín.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Để bánh canh trong ngăn mát tủ lạnh, bánh canh có thể bảo quản được từ 1 đến 2 ngày. Khi sử dụng lại, bạn chỉ cần trụng sơ qua nước sôi.
• Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh canh. Để tránh sợi bánh dính vào nhau, hãy trải bánh canh ra khay trước khi cho vào ngăn đá. Sau khi bánh cứng lại, bạn có thể chuyển vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm.

Bảo Quản Nước Dùng

• Để nguội: Nước dùng sau khi nấu nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
• Chia nhỏ: Chia nước dùng thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng cho mỗi bữa, cho vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm. Điều này giúp bạn chỉ lấy ra phần cần dùng mà không phải làm tan toàn bộ nước dùng.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nước dùng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy để trong ngăn đá, có thể giữ được từ 1 đến 2 tháng.
• Hâm nóng lại: Khi sử dụng lại nước dùng, bạn cần hâm nóng kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Một số lưu ý khi bảo quản

• Không để quá lâu: Dù bảo quản tốt đến đâu, bạn cũng không nên để bánh canh và nước dùng quá lâu để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra trước khi dùng: Trước khi sử dụng lại, hãy kiểm tra mùi vị và màu sắc của bánh canh và nước dùng. Nếu có dấu hiệu lạ, bạn nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bánh Canh Hoa Đậu Biếc

Hoa đậu biếc không chỉ tạo màu sắc hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa cho món bánh canh. Dưới đây là cách làm:

1. Sơ chế hoa đậu biếc: Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi khoảng 10 phút để lấy màu. Sau đó lọc bỏ hoa, giữ lại nước.
2. Nhào bột: Trộn nước hoa đậu biếc vào bột gạo và bột năng. Nhào bột cho đến khi mịn màng.
3. Cán bột và cắt sợi: Cán bột thành miếng mỏng và cắt sợi theo ý muốn.
4. Luộc sợi bánh canh: Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín và vớt ra.
5. Nấu nước dùng: Sử dụng nước dùng từ xương và thêm các nguyên liệu yêu thích.
6. Hoàn thành: Cho sợi bánh canh hoa đậu biếc vào bát, thêm nước dùng và thưởng thức.

Bánh Canh Củ Dền

Củ dền tạo màu đỏ đẹp mắt và giàu dưỡng chất cho món bánh canh. Các bước thực hiện như sau:

1. Sơ chế củ dền: Gọt vỏ và luộc củ dền cho đến khi mềm. Sau đó, xay nhuyễn củ dền.
2. Nhào bột: Trộn củ dền xay nhuyễn vào bột gạo và bột năng. Nhào bột cho đến khi đều màu.
3. Cán bột và cắt sợi: Cán bột thành miếng mỏng và cắt sợi theo ý muốn.
4. Luộc sợi bánh canh: Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín và vớt ra.
5. Nấu nước dùng: Sử dụng nước dùng từ xương và thêm các nguyên liệu yêu thích.
6. Hoàn thành: Cho sợi bánh canh củ dền vào bát, thêm nước dùng và thưởng thức.

Bánh Canh Bí Đỏ

Bí đỏ không chỉ tạo màu cam đẹp mắt mà còn mang lại hương vị ngọt ngào cho món bánh canh. Các bước thực hiện như sau:

1. Sơ chế bí đỏ: Gọt vỏ và luộc bí đỏ cho đến khi mềm. Sau đó, xay nhuyễn bí đỏ.
2. Nhào bột: Trộn bí đỏ xay nhuyễn vào bột gạo và bột năng. Nhào bột cho đến khi đều màu.
3. Cán bột và cắt sợi: Cán bột thành miếng mỏng và cắt sợi theo ý muốn.
4. Luộc sợi bánh canh: Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín và vớt ra.
5. Nấu nước dùng: Sử dụng nước dùng từ xương và thêm các nguyên liệu yêu thích.
6. Hoàn thành: Cho sợi bánh canh bí đỏ vào bát, thêm nước dùng và thưởng thức.

Bánh canh khoai tím không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Qua các bước thực hiện từ sơ chế nguyên liệu, nhào bột, cán bột, cắt sợi, luộc sợi bánh canh cho đến nấu nước dùng, chúng ta có thể tạo ra một món ăn đậm đà, đầy hương vị.

Việc chọn lựa khoai lang tím tươi ngon và các nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng để đảm bảo món bánh canh có màu sắc đẹp và hương vị đặc trưng. Khi sơ chế và nhào bột, hãy chú ý đến độ mềm mịn và kết dính của bột để có những sợi bánh canh hoàn hảo.

Nước dùng sườn non kết hợp với củ cải trắng, cà rốt và các gia vị như muối, hạt nêm, đường phèn tạo nên hương vị thanh ngọt, đậm đà. Cuối cùng, bánh canh khoai tím hoàn thành với sự kết hợp của sợi bánh canh tím mịn màng, nước dùng sườn ngọt ngào và các loại rau củ tươi ngon sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Hy vọng rằng công thức này sẽ giúp bạn tự tay chế biến được món bánh canh khoai tím tuyệt vời, mang lại niềm vui và sự hài lòng cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị khi nấu nướng!