Cách Canh Đường Làm Bánh Rán - Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Bánh Rán Giòn Ngon

Để làm bánh rán ngon, việc canh đường là một trong những bước quan trọng giúp tạo nên lớp vỏ giòn rụm và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là chi tiết về cách canh đường làm bánh rán từ các nguồn tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đường trắng: 80 gram
• Nước: 120 ml
• Dầu ăn: 10 ml
• Vừng trắng: 50 gram
• Bột nếp: 250 gram
• Bột tẻ: 10 gram
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 150 gram
• Nước cốt dừa: 40 ml

Hướng dẫn cách làm

1. Chuẩn bị bột:
   • Trộn 250 gram bột nếp với 10 gram bột tẻ, thêm 80 gram đường và một chút muối.
   • Đổ từ từ 150 ml nước nóng vào hỗn hợp bột, dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện.
   • Thêm 10 ml dầu ăn, tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 1-2 tiếng.
2. Chuẩn bị nhân đậu xanh:
   • Ngâm 150 gram đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
   • Trộn đậu xanh với 40 ml nước cốt dừa, thêm đường và muối tùy khẩu vị.
3. Canh đường:
   • Đun sôi 80 gram đường với 120 ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và nước đường sánh lại.
   • Đun cho đến khi hỗn hợp có màu cánh gián, không để quá lửa để tránh bị cháy.
4. Làm bánh rán:
   • Chia bột đã ủ thành các viên nhỏ, ấn dẹt rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, viên tròn lại.
   • Nhúng bánh vào hỗn hợp đường đã đun, sau đó lăn qua vừng trắng.
   • Đun nóng dầu trong chảo, cho từng viên bánh vào chiên ở lửa vừa. Đảo liên tục để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.
   • Khi bánh đã chín, vớt ra để ráo dầu.

Ghi chú

• Canh lửa cẩn thận khi đun đường để tránh bị cháy.
• Chiên bánh ngập dầu sẽ giúp bánh giòn đều và không bị vỡ.
• Bạn có thể thay đổi nhân bánh theo sở thích như nhân thịt, nhân khoai lang...

Để làm bánh rán đường giòn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh Rán
  • 200g bột nếp
  • 100g bột gạo tẻ
  • 50g đường cát
  • 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 300ml nước
  • 2 muỗng canh dầu ăn
• Nguyên Liệu Làm Nhân Bánh Rán
  • 200g đậu xanh bóc vỏ
  • 100g đường cát
  • 50g dừa nạo
  • 1/4 muỗng cà phê muối
• Nguyên Liệu Làm Đường Kẹo Phủ Bánh
  • 200g đường cát
  • 100ml nước
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh

Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Chảo sâu lòng
• Muỗng gỗ
• Rây lọc
• Đũa tre

Công thức đơn giản và dễ thực hiện, chúc bạn thành công với món bánh rán đường giòn ngon tại nhà!

Bánh rán đường là món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Để làm được món bánh rán đường giòn ngon, bạn cần làm theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn Bị Và Trộn Bột:
   • Trộn 150g bột mì, 3g bột nở, 1 quả trứng, và 30g đường vào tô.
   • Nhào đều cho đến khi bột mịn và dẻo.
   • Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút.
2. Làm Nhân Bánh:
   • Ngâm 100g đậu xanh trong nước lạnh, sau đó hấp chín và tán nhuyễn cùng 100g đường.
3. Tạo Hình Bánh Rán:
   • Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn và cán mỏng.
   • Cho nhân đậu xanh vào giữa và gói lại thành viên tròn.
4. Chiên Bánh Rán:
   • Đun nóng dầu trong chảo và chiên bánh ở lửa vừa.
   • Lật đều các mặt cho đến khi bánh vàng giòn.
5. Rán Bánh Với Đường:
   • Đun 50g đường với 20ml nước trong chảo khác cho đến khi tan chảy.
   • Cho bánh vào chảo và đảo đều để đường kết lại thành lớp áo trắng phủ bánh.

Với các bước trên, bạn sẽ có những chiếc bánh rán đường giòn tan, ngọt ngào và hấp dẫn. Hãy thử làm và tận hưởng món ăn đầy kỷ niệm này nhé!

• Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng: Để bánh rán giòn và ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng. Bột phải được xay từ gạo nếp ngon, nhân đậu xanh phải đạt độ mịn và vừa phải, không quá ngọt cũng không quá nhạt.

• Canh Lửa Chiên Bánh: Chiên bánh với lửa vừa, không quá lớn để tránh làm bánh bị cháy. Lật đều hai mặt bánh để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.

• Canh Độ Đặc Của Đường Kẹo: Khi nấu đường để rán bánh, hãy chú ý canh độ đặc của nước đường. Khi nước đường đã tan, đảo đều bánh để nước đường kết lại thành màu trắng phủ lên bánh, tạo độ giòn và vị ngọt hoàn hảo.

• Nhồi Bột Và Ủ Bột Đúng Cách: Nhồi bột đều tay cho đến khi tạo thành khối dẻo, sau đó ủ bột trong khoảng 30 phút để bột nở đều và mềm mại.

• Tạo Hình Bánh Đúng Cách: Sau khi ủ bột, cán mỏng và cắt thành từng miếng nhỏ, tạo hình bánh theo sở thích nhưng đảm bảo kích thước đồng đều để bánh chín đều khi chiên.

• Sử Dụng Dầu Thực Vật Chất Lượng: Dầu ăn sử dụng để chiên bánh cũng ảnh hưởng đến độ giòn và hương vị của bánh. Sử dụng dầu thực vật chất lượng cao và thay dầu mới nếu dầu cũ bị cháy.

Dưới đây là một số công thức biến tấu khác của món bánh rán, giúp bạn thay đổi hương vị và tạo sự phong phú cho bữa ăn.

Cách Làm Bánh Rán Mặn

• Nguyên liệu:
  • 500g bột nếp
  • 200g thịt heo băm
  • 100g nấm hương
  • Hành, tỏi, gia vị
• Cách làm:
  1. Trộn bột nếp với nước, nhồi đến khi bột mịn.
  2. Xào thịt heo băm với nấm hương, hành, tỏi và gia vị cho thơm.
  3. Chia bột thành từng viên nhỏ, cho nhân vào giữa và nặn thành bánh.
  4. Chiên bánh trong dầu nóng đến khi vỏ bánh giòn.

Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Xanh

• Nguyên liệu:
  • 500g bột nếp
  • 200g đậu xanh
  • Đường, muối, nước cốt dừa
• Cách làm:
  1. Ngâm đậu xanh trong nước, sau đó nấu chín và nghiền nhuyễn với đường và nước cốt dừa.
  2. Trộn bột nếp với nước, nhồi đến khi bột mịn.
  3. Chia bột thành từng viên nhỏ, cho nhân đậu xanh vào giữa và nặn thành bánh.
  4. Chiên bánh trong dầu nóng đến khi vỏ bánh giòn.

Cách Làm Bánh Rán Mật Ong

• Nguyên liệu:
  • 500g bột nếp
  • Mật ong, dầu ăn
  • Nước, muối
• Cách làm:
  1. Trộn bột nếp với nước và muối, nhồi đến khi bột mịn.
  2. Chia bột thành từng viên nhỏ, nặn thành hình bánh rán.
  3. Chiên bánh trong dầu nóng đến khi vỏ bánh giòn.
  4. Phết mật ong lên bánh khi bánh còn nóng để mật ong thấm vào bánh.