Cách Làm Bánh Canh Chả Cá Quy Nhơn Ngon Đúng Điệu

Bánh canh chả cá Quy Nhơn là một món ăn đặc trưng của vùng đất Quy Nhơn, Bình Định, mang hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là cách làm bánh canh chả cá Quy Nhơn đơn giản tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g cá thu
• 300g xương heo
• 200g sợi bánh canh
• Hành tím, hành lá, ngò gai
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu
• Dầu ăn

Hướng Dẫn

Bước 1: Chuẩn Bị Nước Dùng

1. Rửa sạch xương heo và cá thu. Xương heo luộc sơ qua để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại với nước lạnh.
2. Cho xương heo và cá thu vào nồi, thêm 2 lít nước và đun sôi.
3. Thêm hành tím nướng vào nồi nước dùng để tạo mùi thơm, đun nhỏ lửa khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng trong và ngọt.
4. Vớt xương và cá ra, lọc lấy phần nước dùng trong.

Bước 2: Làm Chả Cá

1. Dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá thu, bỏ xương.
2. Thêm gia vị gồm muối, đường, nước mắm vào thịt cá, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp thịt cá vào cối, đánh mịn đến khi có cảm giác dính tay.
4. Vo thịt cá thành viên tròn nhỏ, sau đó ấn dẹt.
5. Chiên chả cá trong dầu nóng đến khi vàng đều hai mặt, hoặc có thể hấp nếu muốn chả cá mềm.

Bước 3: Nấu Bánh Canh

1. Đun sôi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn với muối, đường, nước mắm.
2. Trụng sợi bánh canh qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo.
3. Cho bánh canh vào tô, xếp chả cá lên trên.
4. Chan nước dùng nóng vào tô bánh canh, rắc thêm hành lá, ngò gai đã cắt nhỏ.

Thưởng Thức

Thưởng thức bánh canh chả cá Quy Nhơn cùng với rau sống và chén nước mắm ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

Bảng Thành Phần Dinh Dưỡng

Bánh canh chả cá Quy Nhơn là một món ăn đặc sản của thành phố biển Quy Nhơn, mang hương vị đặc trưng với nước dùng thanh ngọt và chả cá dai ngon. Đây là món ăn rất phổ biến và được nhiều người yêu thích, không chỉ ở Bình Định mà còn trên khắp Việt Nam. Hãy cùng khám phá cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn thơm ngon, đúng vị tại nhà qua các bước đơn giản dưới đây.

• 500g xương heo
• 1 con cá ngừ tươi
• 400g chả cá thác lác
• 500g bánh canh
• 100g nấm rơm
• 150g củ cải trắng
• 150g cà rốt
• 1 quả trứng gà
• Hành lá, hành tím, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch củ cải trắng, cà rốt và nấm rơm, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Xương heo và cá ngừ rửa sạch với muối, cắt thành khúc và để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương heo và cá ngừ vào nồi nước, ninh khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng thanh ngọt. Trong quá trình ninh, vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Bước 3: Làm chả cá

1. Thịt cá thác lác trộn với tôm và cua, nêm gia vị rồi xay nhuyễn.
2. Vo hỗn hợp thành viên tròn, ấn dẹt.
3. Hấp một nửa và rán nửa còn lại để chả cá có hương vị đa dạng.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Chần bánh canh qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó xả ngay vào nước lạnh. Xếp bánh canh ra tô, thêm chả cá, trứng cút và chan nước dùng. Rắc thêm hành lá, tiêu và ngò gai lên trên, ăn kèm với rau sống và chén nước mắm ớt Bình Định.

Để làm bánh canh chả cá Quy Nhơn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   
   Làm sạch cá thu, nạo thịt cá, giữ lại xương và đầu cá để nấu nước dùng. Thịt cá trộn cùng da lợn, mỡ lợn, tỏi, hành lá, nêm gia vị vừa ăn. Để hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

2. Bước 2: Làm chả cá

   
   Sau khi ướp, lấy hỗn hợp ra, xay nhuyễn. Thoa dầu vào tay, vo tròn hỗn hợp, chiên vàng hoặc hấp chín.

3. Bước 3: Nấu nước dùng

   
   Hầm xương cá, đầu cá với hành tím, hành tây trong khoảng 2-3 tiếng. Lọc lấy phần nước trong, thêm muối, đường phèn, phi hành vào để tăng hương vị và màu sắc đẹp mắt.

4. Bước 4: Hoàn thiện món ăn

   
   Chần bánh canh qua nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh. Cho bánh canh vào tô, thêm chả cá, trứng cút, chan nước dùng, rắc hành ngò và thưởng thức.

Để món bánh canh chả cá Quy Nhơn đạt được hương vị hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Nước dùng: Khi nấu nước dùng, bạn nên dùng xương ống và cá ngừ, ninh trong khoảng 2 tiếng và thường xuyên vớt bọt để nước được trong.
• Chọn nguyên liệu: Sợi bánh canh và chả cá nên mua từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Chả cá có thể làm từ cá thác lác hoặc cá ngừ tươi ngon.
• Chế biến chả cá: Chả cá nên được xay nhuyễn và nặn thành miếng tròn dẹt. Một nửa bạn có thể mang hấp, phần còn lại để rán, đảm bảo chả cá thơm ngon và dai.
• Trụng bánh canh: Trước khi ăn, trụng bánh canh qua nước sôi để bánh mềm, sau đó thả vào tô nước lạnh để chúng không dính vào nhau.
• Thêm gia vị: Khi hoàn thành, thêm chút hạt tiêu, ngò gai, hành lá và rau sống để món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.

Hãy đảm bảo các bước trên được thực hiện đúng cách để có được món bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon nhất!

Bánh canh chả cá Quy Nhơn là món ăn đặc trưng mang đậm hương vị miền Trung. Sợi bánh dai mềm, chả cá thơm ngon kết hợp với nước dùng đậm đà, ngọt thanh tạo nên một món ăn hấp dẫn và khó quên. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có thể tự tay nấu được tô bánh canh chả cá đúng chuẩn Quy Nhơn cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!