Cách Làm Bánh Canh Bằng Cơm Nguội Và Bột Năng: Hướng Dẫn Đơn Giản Tại Nhà

Bánh canh làm từ cơm nguội và bột năng là một món ăn độc đáo, dễ làm, và ngon miệng. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng tại nhà.

Nguyên Liệu

• 190g bột năng
• 2g muối
• 1 thìa dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Nghiền Nhuyễn Cơm

Cho 100g cơm nguội vào túi zip, sau đó dùng chày giã nhuyễn cơm đến khi các hạt cơm nát nhuyễn ra hết, tạo thành một hỗn hợp dẻo và dính tay.

Bước 2: Trộn Bột Năng và Nhồi Mịn

1. Cho một ít bột năng ra bàn để khi nhồi cơm sẽ không bị dính.
2. Đeo bao tay vào và cho một ít bột năng ra tay hoặc dầu ăn tùy ý, bóp và nhồi đều cơm nguội đã giã nhuyễn đến khi tạo thành một khối thống nhất, dẻo mịn và không dính tay.

Bước 3: Chia Bột và Tạo Hình Bánh Canh

1. Chuẩn bị một chiếc túi nilon giống dạng túi bắt kem, sau đó phết một lớp dầu ăn mỏng bên trong lòng túi để hỗn hợp bột không bị dính vào túi.
2. Múc hỗn hợp bột bánh canh vào trong túi.

Bước 4: Hoàn Thành Bột Bánh Canh

1. Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ.
2. Cắt một lỗ nhỏ ở túi bột bánh canh rồi từ từ bóp nhẹ cho bánh canh chảy ra thành sợi xuống nồi nước.
3. Đun khoảng 1 phút, thấy bánh canh nổi lên nghĩa là bánh canh đã chín. Vớt bánh canh ra chậu nước lạnh rồi rửa lại bánh canh 2, 3 lần bằng nước lọc để sợi bánh canh nguội và không dính nhau.

Bước 5: Thành Phẩm

Sau khi làm xong sợi bánh canh, bạn có thể chế biến thành các món ăn khác như bánh canh cá lóc, bánh canh cua, hay bánh canh thịt bằm, đều rất ngon miệng.

Bánh canh làm từ cơm nguội là một cách tận dụng cơm thừa hiệu quả, tạo nên một món ăn ngon miệng và độc đáo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm bánh canh tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu
   • 100g cơm nguội
   • 150g bột năng
   • 1 thìa cà phê muối
   • Nước sôi
   • Dầu ăn
2. Sơ chế cơm nguội

   Cho cơm nguội vào túi zip, dùng chày giã nhuyễn cho đến khi cơm nát và tạo thành hỗn hợp dẻo mịn.

3. Trộn bột năng và cơm nguội

   Cho một ít bột năng ra bàn để nhồi, đeo bao tay và nhồi cơm nguội đã giã nhuyễn cùng với bột năng và một ít dầu ăn cho đến khi tạo thành khối bột dẻo, mịn và không dính tay.

4. Tạo hình sợi bánh canh

   Chia bột thành từng phần nhỏ, lăn dài và dùng dao cắt thành các sợi bánh canh dài khoảng 5-7 cm. Để tránh dính, có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt.

5. Nấu sợi bánh canh

   Đun sôi nước trong nồi lớn, thả các sợi bánh canh vào luộc cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm 1-2 phút. Vớt bánh canh ra và ngâm vào nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau.

6. Hoàn thiện món ăn

   Rửa sạch bánh canh qua nước lạnh nhiều lần, để ráo. Bánh canh từ cơm nguội đã sẵn sàng để chế biến cùng các món như bánh canh cá lóc, bánh canh cua, hay bánh canh thịt bằm.

Bạn có thể biến tấu và thêm gia vị tùy thích để phù hợp với khẩu vị gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bánh Canh Cá Lóc

Bánh canh cá lóc là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là cách làm bánh canh cá lóc:

1. Nguyên liệu:
   • 1 con cá lóc (khoảng 1kg)
   • 500g bột năng
   • 200g cơm nguội
   • 1 củ hành tây
   • 1 củ gừng
   • Hành lá, rau ngò, tiêu, muối, nước mắm
2. Chuẩn bị:
   • Cá lóc làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc.
   • Hành tây và gừng rửa sạch, đập dập.
3. Nấu nước dùng:
   1. Cho cá lóc, hành tây và gừng vào nồi, thêm nước và nấu sôi.
   2. Khi nước sôi, hạ lửa và hớt bọt. Nấu thêm khoảng 30 phút cho cá chín mềm.
   3. Lọc nước dùng qua rây để bỏ bã hành tây và gừng.
4. Làm sợi bánh canh:
   1. Trộn bột năng và cơm nguội với một ít nước, nhào kỹ đến khi bột dẻo và mịn.
   2. Cán mỏng bột và cắt thành sợi dài.
   3. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, vớt ra và xả qua nước lạnh.
5. Hoàn thành:
   • Cho sợi bánh canh vào tô, thêm cá lóc và chan nước dùng lên.
   • Rắc hành lá, rau ngò và tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Bánh Canh Cua

Bánh canh cua có hương vị đậm đà từ cua và các loại gia vị. Sau đây là cách làm bánh canh cua:

1. Nguyên liệu:
   • 500g cua tươi
   • 500g bột năng
   • 200g cơm nguội
   • 1 củ hành tây
   • 2 quả cà chua
   • Hành lá, rau ngò, tiêu, muối, nước mắm
2. Chuẩn bị:
   • Cua rửa sạch, luộc chín và tách lấy thịt.
   • Hành tây và cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Nấu nước dùng:
   1. Phi hành tây và cà chua cho thơm, thêm nước và nấu sôi.
   2. Thêm thịt cua vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
   3. Hạ lửa và nấu thêm khoảng 15 phút.
4. Làm sợi bánh canh:
   1. Trộn bột năng và cơm nguội với một ít nước, nhào kỹ đến khi bột dẻo và mịn.
   2. Cán mỏng bột và cắt thành sợi dài.
   3. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, vớt ra và xả qua nước lạnh.
5. Hoàn thành:
   • Cho sợi bánh canh vào tô, thêm thịt cua và chan nước dùng lên.
   • Rắc hành lá, rau ngò và tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Bánh Canh Thịt Bằm

Bánh canh thịt bằm là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng. Dưới đây là cách làm bánh canh thịt bằm:

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt heo bằm
   • 500g bột năng
   • 200g cơm nguội
   • 1 củ hành tây
   • Hành lá, rau ngò, tiêu, muối, nước mắm
2. Chuẩn bị:
   • Thịt heo bằm ướp với muối, tiêu và nước mắm.
   • Hành tây rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Nấu nước dùng:
   1. Phi hành tây cho thơm, thêm nước và nấu sôi.
   2. Thêm thịt heo bằm vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
   3. Hạ lửa và nấu thêm khoảng 15 phút.
4. Làm sợi bánh canh:
   1. Trộn bột năng và cơm nguội với một ít nước, nhào kỹ đến khi bột dẻo và mịn.
   2. Cán mỏng bột và cắt thành sợi dài.
   3. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, vớt ra và xả qua nước lạnh.
5. Hoàn thành:
   • Cho sợi bánh canh vào tô, thêm thịt bằm và chan nước dùng lên.
   • Rắc hành lá, rau ngò và tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Bánh Canh Bột Gạo

Sợi bánh canh làm từ bột gạo có màu trắng như sợi bún, phở, thường dai và cứng hơn so với bột năng. Để làm sợi bánh canh mềm hơn, bạn có thể kết hợp với các loại bột khác.

Nguyên liệu:

• 350g bột gạo tẻ
• 150g bột năng hoặc bột sắn dây
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 500ml nước nóng
• 1 thìa dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm và vo sạch gạo tẻ, sau đó xay nhuyễn với nước. Lọc hỗn hợp qua túi vải và để ráo nước trong 1 ngày để thu được bột gạo ướt. Phơi khô để có bột gạo tẻ thành phẩm hoặc mua bột gạo tẻ đã chế biến sẵn.
2. Nhào bột: Trộn bột gạo với bột năng, muối và nước nóng, nhào đều đến khi bột mềm mịn và không dính tay. Rắc thêm một lớp bột áo để chống dính.
3. Luộc sợi bánh canh: Đun sôi nước, thêm dầu ăn, rồi cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 4 phút. Sau đó vớt ra bát nước đá, rửa sạch lại với nước lọc.

Bánh Canh Bột Mì

Sợi bánh canh từ bột mì có độ dai và cứng hơn, để giảm độ cứng, có thể trộn thêm các loại bột khác.

Nguyên liệu:

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước nóng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa dầu ăn

Cách làm:

1. Trộn bột: Trộn bột mì với muối và dầu ăn. Chia bột thành hai phần, một phần nhào với nước nóng đến khi mịn, sau đó để nguội rồi trộn với phần bột còn lại.
2. Nhào bột: Nhào đều tay đến khi bột mịn và không dính tay, rồi cán bột thành từng sợi.
3. Luộc sợi bánh canh: Đun sôi nước, cho sợi bánh canh vào luộc đến khi chín. Vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ sợi không bị dính.

Bánh Canh Bột Lọc

Bánh canh bột lọc có độ dai và trong suốt, thường được dùng cho các món ăn cần sợi bánh canh dẻo và mềm.

Nguyên liệu:

• 200g bột năng
• 100g bột sắn dây
• 300ml nước sôi
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa dầu ăn

Cách làm:

1. Nhào bột: Trộn bột năng và bột sắn dây với muối. Đổ nước sôi vào và nhào đều đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
2. Chia bột: Chia bột thành từng khối nhỏ và cán mỏng, sau đó cắt thành từng sợi bánh canh.
3. Luộc sợi bánh canh: Đun sôi nước, cho sợi bánh canh vào luộc đến khi chín. Vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ sợi không bị dính.