Cách Làm Bánh Canh Bột Gạo Cá Lóc Đơn Giản Ngon Như Ngoài Tiệm

Bánh canh bột gạo cá lóc là món ăn truyền thống ngon miệng, bổ dưỡng và dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu

• 700g cá lóc
• 700g bánh canh bột gạo sợi
• 400g xương heo
• 2 thìa canh ném giã nhuyễn
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành tím băm
• 1/2 thìa canh ớt băm nhỏ
• 1 nắm hành lá
• 8 củ hành tím
• 5 cây ngò cả rễ
• Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, đường

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc bỏ vảy và vây, dùng muối chà xát để làm sạch, loại bỏ mùi tanh. Dùng dao tách thịt cá rồi cắt nhỏ từng miếng vừa ăn, xương cá cắt thành 3 khúc.
• Ướp thịt cá và xương cá khoảng 20 phút với hạt nêm, đường, nước mắm, ném, tỏi, hành, tiêu, ớt băm và đầu hành băm nhỏ.
• Xương heo rửa sạch, luộc sơ khoảng vài phút rồi vớt để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Hầm xương heo thật kỹ rồi cho xương cá hầm chung khoảng 20 phút, sau đó vớt xương cá ra.
• Nêm nếm gia vị vào nước dùng vừa ăn. Trong quá trình hầm, vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.

Bước 3: Kho cá lóc

• Đun nóng chảo dầu, phi thơm ném, tỏi, hành, ớt băm. Sau đó cho cá vào xào săn lại rồi đun nhỏ lửa đến khi nước cạn bớt.

Bước 4: Nấu bánh canh

• Cho bánh canh vào nồi nước sôi, luộc chín. Khi thấy sợi bánh canh nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trong, nhanh tay vớt ra ngoài rồi cho ngay vào tô nước lạnh để các sợi bánh canh không bị dính vào nhau.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Cho bánh canh vào tô, thêm cá lóc kho, chan nước dùng nóng lên và trang trí với hành lá, rau thơm.

Với những bước làm trên, bạn đã hoàn thành món bánh canh bột gạo cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!

Để làm món bánh canh bột gạo cá lóc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột gạo: 500g
• Bột năng: 100g
• Cá lóc: 1 con khoảng 700g
• Nước lọc: 600ml
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 1 củ
• Thơm: 1/2 quả
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt
• Rau thơm: Hành lá, ngò gai, rau đắng
• Nguyên liệu khác: Giá đỗ, bắp chuối bào, nghệ, gừng

Công Thức Bột Bánh Canh

1. Trộn 500g bột gạo với 100g bột năng.
2. Thêm 600ml nước từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không vón cục.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
4. Trải bột ra mặt phẳng, cán mỏng và cắt thành sợi vừa ăn.

Sơ Chế Cá Lóc

1. Rửa sạch cá lóc, làm sạch vảy và bụng cá.
2. Dùng muối chà xát lên cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
3. Luộc cá với gừng, hành tây, và một ít muối trong khoảng 5 phút.
4. Lọc lấy phần thịt cá, ướp với muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt trong 20 phút.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

1. Hành tím và hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Thơm gọt vỏ, cắt lát mỏng.
3. Rửa sạch và băm nhỏ các loại rau thơm.
4. Giá đỗ và bắp chuối bào rửa sạch, để ráo.

1. Sơ chế cá lóc: Rửa sạch cá lóc, đánh vảy, mổ bụng và bỏ ruột, sau đó chà xát cá với muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Để ráo nước.

2. Luộc cá: Đun sôi nồi nước, cho thêm gừng đập dập, hành tím và chút muối. Cho cá lóc vào luộc khoảng 5-10 phút cho đến khi cá chín. Vớt cá ra, để nguội và gỡ lấy thịt cá, giữ lại phần nước luộc.

3. Nấu nước dùng: Lọc bỏ cặn trong nước luộc cá, đun sôi lại nước luộc. Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi băm, sau đó đổ nước luộc cá vào, thêm gia vị gồm muối, nước mắm, tiêu, nấu sôi.

4. Chuẩn bị bột bánh canh: Đun sôi nồi nước, cho bánh canh bột gạo vào trụng khoảng 2-3 phút cho đến khi chín. Vớt bánh canh ra xả qua nước lạnh để sợi bánh không bị dính.

5. Hoàn thiện món ăn: Cho bánh canh vào tô, xếp thịt cá lóc lên trên. Chan nước dùng vào tô bánh canh, thêm hành lá, ngò gai, tiêu, và các loại rau sống như giá, húng quế tùy khẩu vị. Thưởng thức khi còn nóng.

Để nấu nước dùng cho món bánh canh bột gạo cá lóc ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế cá lóc:
   • Đánh sạch vẩy, bỏ vây, mang và ruột cá lóc. Rửa cá với muối và nước sạch nhiều lần.
   • Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
2. Luộc cá:
   • Đổ khoảng 3 chén nước vào nồi lớn, thêm củ hành tây đã lột vỏ và một ít muối.
   • Đun nước sôi rồi cho cá lóc vào, luộc khoảng 5 phút. Vớt cá ra, giữ lại nước luộc.
3. Lọc nước dùng:
   • Dùng rây lọc nước luộc cá để lấy phần nước trong, bỏ hành tây ra.
   • Đeo bao tay, tách hết xương cá, cho thịt cá vào bát.
   • Ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa tiêu, hành tím băm và ớt cắt lát. Đảo đều và ướp trong 10 phút.
4. Nấu nước dùng:
   • Đun sôi nước dùng đã lọc, cho cá đã ướp vào nồi.
   • Đun sôi khoảng 7-10 phút, sau đó giảm lửa và nêm nếm cho vừa ăn.
   • Phi hành tím với một ít bột điều, cho hành phi vào nồi nước dùng.

Với các bước trên, bạn sẽ có một nồi nước dùng thơm ngon, chuẩn vị cho món bánh canh bột gạo cá lóc.

Để có món bánh canh cá lóc thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:

• Chọn cá lóc tươi ngon: Cá lóc tươi có phần thịt săn chắc, không có mùi hôi và bụng không có nhiều mỡ. Hãy chọn những con cá có trọng lượng vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Sơ chế cá đúng cách: Sau khi mua cá về, bạn cần làm sạch vảy, cắt bỏ vây và đuôi cá, loại bỏ ruột và lớp màng đục bên trong bụng cá. Nhớ cắt bỏ phần mang và gọn phần đầu cá để tránh mùi tanh.
• Ướp cá đúng gia vị: Sau khi luộc cá và gỡ thịt, hãy ướp cá với một ít tiêu, nước mắm, đường, bột nêm, hành tím và ớt thái nhỏ để cá thấm đều gia vị.
• Nấu nước dùng trong và đậm đà: Nước dùng bánh canh phải được nấu từ nước luộc cá và thêm các gia vị như hành tây, hạt nêm, bột ngọt, đường và muối để nước dùng thêm phần đậm đà.
• Chú ý khi trụng bánh canh: Khi trụng bánh canh, bạn cần trụng đến khi bánh có độ mềm vừa phải, không nên trụng quá lâu để tránh bánh bị bở, nát.
• Trang trí và thưởng thức: Khi bày ra tô, có thể thêm hành lá, rau mùi, tiêu, và ớt tươi thái lát để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Bánh canh nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận hết vị ngon của món ăn.

Trang trí bánh canh

Để món bánh canh cá lóc thêm phần hấp dẫn và bắt mắt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị tô bát sạch, đặt một phần bánh canh đã luộc chín vào tô.
2. Xếp các lát cá lóc đã được chế biến lên trên bánh canh một cách gọn gàng.
3. Múc nước dùng nóng hổi từ nồi, rưới đều lên tô bánh canh và cá lóc.
4. Thêm hành lá, ngò rí đã xắt nhỏ lên trên cùng.
5. Rắc thêm chút tiêu xay và ớt tươi cắt lát (nếu thích ăn cay).
6. Cuối cùng, bạn có thể thêm vài lát chanh hoặc rau đắng để tạo điểm nhấn cho tô bánh canh.

Cách thưởng thức bánh canh cá lóc

Để thưởng thức món bánh canh cá lóc đúng điệu và cảm nhận hết hương vị tuyệt vời của nó, bạn nên:

• Thưởng thức khi bánh canh còn nóng, vừa ăn vừa xuýt xoa để cảm nhận được sự đậm đà của nước dùng và độ dai ngon của cá lóc.
• Kết hợp với rau sống như giá đỗ, rau thơm để tăng thêm hương vị và làm cho món ăn không bị ngán.
• Có thể chấm cá lóc với nước mắm tỏi ớt để gia tăng vị ngon.
• Uống kèm với trà đá hoặc nước sâm để làm dịu đi vị cay và tạo cảm giác thanh mát.

Món bánh canh cá lóc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa ăn gia đình vào những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn thay đổi khẩu vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức này!