Cách Làm Bánh Canh Rau Củ - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh canh rau củ là món ăn chay bổ dưỡng, thanh mát, thích hợp cho bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là cách làm bánh canh rau củ đơn giản mà ngon miệng.

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 cây súp lơ xanh
• 1 củ to khoai tây
• 1 bắp ngô ngọt
• Hành boa rô
• Rau mùi
• Hạt nêm chay
• Muối
• Hạt tiêu

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc.
   • Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
   • Súp lơ xanh tách miếng nhỏ, rửa sạch.
   • Ngô ngọt cắt khúc.

2. Nấu bánh canh:

   • Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm phần đầu trắng hành boa rô, rồi cho cà rốt, khoai tây vào đảo qua.
   • Thêm nước, rồi cho ngô ngọt vào nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm thì bạn cho súp lơ vào.
   • Đun sôi đến khi súp lơ chín thì bạn nêm gia vị vừa ăn.

3. Hoàn thành:

   • Múc canh ra bát, rắc hạt tiêu, hành mùi thái nhỏ vào bát canh cho dậy mùi thơm là xong.

Giá trị dinh dưỡng

Để nấu món bánh canh rau củ thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cà rốt: 2 củ
• Khoai tây: 2 củ
• Su hào: 1 củ
• Nấm rơm: 200g
• Đậu hũ: 2 miếng
• Bánh canh: 500g
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm:

Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị và sở thích của gia đình mình.

Để chuẩn bị cho món bánh canh rau củ thơm ngon, bước sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Các bước cụ thể như sau:

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng tròn hoặc con chì.
• Củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
• Đậu phụ: Rửa qua, để ráo, cắt miếng vừa ăn và chiên vàng.
• Ngô non: Rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
• Nấm rơm: Ngâm nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
• Rau cải thảo: Rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
• Giá tươi, hành, ngò, hẹ: Rửa sạch, giá và hẹ cắt khúc 3-4cm, hành và ngò thái nhỏ.

Sau khi sơ chế xong, bạn đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo để chế biến món bánh canh rau củ thơm ngon.

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món bánh canh rau củ, mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy làm theo từng bước để có được món ăn hoàn hảo cho gia đình bạn.

1. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước dùng bằng cách đun sôi 2 lít nước. Sau đó, thêm ngô non, cà rốt, và củ cải trắng vào nồi. Ninh đến khi rau củ mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
2. Trong khi ninh nước dùng, hãy chuẩn bị các loại rau khác. Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo. Rửa sạch cải thảo và cắt khúc vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn và chiên vàng.
3. Khi nước dùng đã sẵn sàng, thêm nấm rơm, cải thảo, và đậu phụ vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm bột nêm, muối, và đường cho vừa ăn.
4. Bánh canh có thể tự làm tại nhà bằng bột gạo, bột năng, và bột tàn mì. Hoặc bạn có thể mua sợi bánh canh sẵn bên ngoài để tiết kiệm thời gian. Nếu tự làm, chần bánh canh qua nước sôi trước khi dùng.
5. Cuối cùng, chia bánh canh vào các bát, thêm giá hẹ, hành ngò lên trên. Múc nước dùng đang sôi vào từng bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.

• Sử dụng nước dùng từ rau củ: Để bánh canh rau củ thêm đậm đà, hãy ninh các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng, và mướp hương trong nước dùng. Điều này không chỉ giúp nước dùng thêm ngọt mà còn giữ nguyên hương vị tự nhiên của các loại rau củ.
• Chọn nấm tươi ngon: Nấm rơm hoặc các loại nấm khác không chỉ tăng cường vị ngọt tự nhiên cho món ăn mà còn cung cấp thêm dinh dưỡng. Ngâm nấm trong nước muối loãng trước khi chế biến để giữ được độ tươi và hương vị.
• Đậu hũ vàng giòn: Chiên đậu hũ vàng giòn trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp đậu hũ thấm gia vị tốt hơn và tạo độ giòn ngon khi ăn.
• Thêm gia vị đúng cách: Nêm nếm gia vị như muối, bột ngọt, và hạt nêm vào nước dùng một cách vừa phải. Hãy thêm gia vị từng chút một để kiểm soát được độ mặn và ngọt của món ăn.
• Làm sợi bánh canh tại nhà: Nếu có thời gian, tự làm sợi bánh canh từ bột gạo và bột năng sẽ đảm bảo chất lượng và độ dai ngon của sợi bánh.
• Chuẩn bị sa tế ăn kèm: Một chút sa tế cay cay sẽ làm tăng hương vị và sự hấp dẫn của món bánh canh. Hãy phi hành tím với ớt tươi xay và ớt bột trong dầu ăn nóng, sau đó để nguội và dùng kèm khi ăn.
• Chần bánh canh trước khi dùng: Trước khi ăn, hãy chần bánh canh qua nước sôi để bánh giữ được độ dai và không bị nát.

Dưới đây là một số món ăn kèm hoàn hảo để tăng thêm hương vị cho món bánh canh rau củ:

• Rau sống: Các loại rau như xà lách, rau mùi, húng quế, và giá đỗ giúp bổ sung độ tươi mát và màu sắc bắt mắt cho món ăn.
• Đậu phụ chiên: Đậu phụ chiên giòn, mềm mịn bên trong, là món ăn kèm lý tưởng để thêm vị béo bùi.
• Gỏi cuốn tôm: Gỏi cuốn tươi ngon với tôm, rau sống và bánh tráng mềm, thích hợp để ăn kèm cùng bánh canh rau củ.
• Salad táo với hạt óc chó: Salad với táo giòn và hạt óc chó giòn rụm, hòa quyện vị chua ngọt, là món ăn kèm tuyệt vời.
• Súp đậu non trứng rong biển: Súp nhẹ nhàng, thanh mát với đậu non và trứng, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo khi ăn cùng bánh canh rau củ.
• Snack phồng tôm rau củ: Snack giòn tan, hương vị đậm đà của phồng tôm và rau củ, là món ăn kèm độc đáo.