Cách Làm Bánh Canh Quảng Bình Ngon Khó Cưỡng

Bánh canh Quảng Bình là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ nước dùng xương heo và vị ngọt thanh của cá lóc. Dưới đây là cách làm bánh canh Quảng Bình chi tiết.

Nguyên Liệu

• 250g bột gạo
• 130g bột năng
• 600ml nước
• 1 con cá lóc
• Bột điều
• 1 củ hành tây
• Hành tím
• Hành lá, ngò gai
• Ớt, chanh
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối, hạt tiêu, bột nêm, đường

Cách Sơ Chế

1. Rửa sạch hành tím, 1/2 thái lát, 1/2 băm nhỏ.
2. Nhặt, rửa sạch và thái nhỏ hành lá và ngò gai.
3. Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát.
4. Làm sạch cá lóc, khứa miếng, rửa sạch.

Cách Chế Biến

1. Trộn bột gạo, nước, dầu ăn, muối vào nồi và khuấy đều.
2. Đặt nồi lên bếp khuấy đều nhẹ tay trên lửa nhỏ đến khi bột hơi sánh lại, tắt bếp.
3. Thêm bột năng vào nồi và khuấy đều.
4. Ép bột qua khuôn và thả vào nồi nước sôi đã có dầu. Khi bột nổi lên, xả qua nước lạnh.
5. Luộc cá lóc với hành tây và muối. Lọc nước cá qua nồi khác, bỏ phần cặn.
6. Ướp cá lóc với nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, hành tím và ớt trong 15 phút.
7. Đun sôi nước dùng, thêm cá lóc ướp gia vị vào nấu thêm 7 phút, nêm nếm lại.

Làm Sợi Bánh Canh

1. Nhào bột mì với nước nóng đến khi bột nhuyễn, dẻo quánh.
2. Vắt bột thành nắm tròn nhỏ, ép dẹt.
3. Rắc bột mì khô lên thớt, cán bột mỏng.
4. Cắt bột đã cán thành sợi bánh canh.

Nấu Bánh Canh Quảng Bình

1. Hầm xương heo trong 2 giờ, vớt bọt thường xuyên.
2. Xào tôm, cá lóc đã lọc thịt.
3. Cho tôm, sợi bánh canh và cá lóc vào nước dùng, nêm nếm.
4. Múc bánh canh ra bát, thêm hành phi, ngò rí, ăn kèm xà lách và nước mắm ớt.

Thưởng Thức

Bánh canh Quảng Bình thường ăn kèm với ram (nem), chả, rau cải xanh xắt nhỏ, hành tây chiên vàng giòn và ớt chưng.

Bánh canh Quảng Bình là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất miền Trung Việt Nam. Được chế biến từ những nguyên liệu dân dã như bột gạo, tôm, sườn heo và cá lóc, bánh canh Quảng Bình mang đậm hương vị đặc trưng của địa phương. Nước dùng thơm ngon, đậm đà từ xương và tôm, hòa quyện cùng sợi bánh mềm mịn, tạo nên một hương vị khó quên.

Để làm được món bánh canh Quảng Bình, đầu bếp cần lựa chọn gạo hoặc nếp loại I, lọc sạch sạn và bụi bẩn, sau đó xay thành bột mịn. Bột được nhào với nước, để ráo qua đêm, rồi cán mỏng và cắt thành từng sợi dài. Sợi bánh canh được làm hoàn toàn từ gạo sạch, không phụ gia, mang lại cảm giác thân quen và đúng vị.

Nước dùng cho bánh canh là sự kết hợp hài hòa giữa nước hầm xương heo, tôm và cá, tạo nên vị ngọt thanh. Bên cạnh đó, món ăn còn được tăng thêm hương vị với chén nước mắm pha chế đơn giản nhưng đậm đà. Ram (nem) là món ăn kèm không thể thiếu, làm từ thịt heo băm nhuyễn, mộc nhĩ, và gia vị, giúp bát bánh canh thêm phần hấp dẫn.

• Nguyên liệu:
  1. Bột gạo
  2. Tôm
  3. Sườn heo
  4. Cá lóc
  5. Nước mắm
  6. Hành lá, ngò, rau sống
• Cách làm:
  1. Xay bột gạo mịn, nhào với nước, để ráo qua đêm.
  2. Cán mỏng bột, cắt thành sợi.
  3. Hầm xương heo, tôm, cá để làm nước dùng.
  4. Xào sơ tôm, cá, nêm nếm gia vị.
  5. Luộc sợi bánh canh trong nước dùng cho chín, thêm cá xào vào.
  6. Thêm rau thơm, hành lá, ngò và rau sống theo sở thích.

Bánh canh Quảng Bình không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Bình. Du khách đến đây đều không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức tô bánh canh nóng hổi, đậm đà hương vị miền Trung.

Để nấu món bánh canh Quảng Bình thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg bột gạo hoặc bột nếp
• 500g tôm tươi
• 500g sườn heo
• 1 con cá lóc (khoảng 1 kg)
• 100g hành lá, cắt nhỏ
• 50g rau mùi, cắt nhỏ
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 2 thìa canh dầu ăn
• 3 lít nước dùng (nước hầm xương heo)

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm.
2. Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
3. Cá lóc làm sạch, dùng chanh muối chà xát để loại bỏ nhớt. Luộc cá, sau đó lọc lấy thịt, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, và 1 thìa canh nước mắm.
4. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Các bước chuẩn bị bột và sợi bánh canh:

1. Bột gạo hoặc bột nếp nhào với nước cho đến khi dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Rắc một ít bột khô lên khay, cán bột thành từng tấm mỏng.
3. Cắt bột thành từng sợi dài, to bản (khoảng 0.5 cm).
4. Nếu không có thời gian nhào bột, bạn có thể mua sợi bánh canh khô và ngâm nước trước khi nấu.

Để chế biến món bánh canh Quảng Bình, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch tôm, ướp gia vị và xào sơ qua.
   • Làm sạch cá lóc, chà xát với hỗn hợp chanh muối để loại bỏ nhớt, sau đó luộc chín và để nguội.
   • Hành tím, hành lá và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
   • Các gia vị khác như ớt, chanh rửa sạch và chuẩn bị sẵn.

2. Nấu nước dùng:

   • Cho xương heo vào nồi ninh trong 2 giờ để lấy nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình ninh nhớ vớt bọt thường xuyên.
   • Cá lóc lọc lấy phần thịt, xào cùng gia vị cho vừa ăn.

3. Làm sợi bánh canh:

   • Nhào bột gạo và bột năng với nước, sau đó cho vào túi vải để qua đêm cho ráo nước.
   • Cán bột thành từng tấm mỏng rồi cắt thành sợi dài, to bản.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi nổi lên, sau đó xả qua nước lạnh.

4. Hoàn thiện món ăn:

   • Đun sôi nước dùng, cho sợi bánh canh và cá lóc đã chuẩn bị vào nồi.
   • Đun khoảng 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.
   • Thêm hành lá, ngò gai và các loại rau sống khác để tăng hương vị.

Bánh canh Quảng Bình là món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon, phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Dưới đây là danh sách một số địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức bánh canh Quảng Bình ngon. Các địa chỉ này được đánh giá cao bởi chất lượng món ăn và phong cách phục vụ chu đáo, nhiệt tình.

• Quán bánh canh cua 89
  • Địa chỉ: 57 Tôn Thất Thuyết, Phường Hải Thịnh, Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Nước dùng từ xương ống heo và cua ngon ngọt, phục vụ nhiệt tình
  • Giá: 35.000 – 40.000 đồng/bát
• Quán bánh canh hẻm chợ Đồng Phú
  • Địa chỉ: Chợ Đồng Phú, đường Trần Hưng Đạo, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Nước dùng đậm đà, thêm ram giòn rụm
• Quán bánh canh Gia Bảo
  • Địa chỉ: Số 8 đường Lý Thường Kiệt, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Sợi bánh canh dai ngon, nước dùng thơm đặc trưng
  • Giờ mở cửa: Buổi sáng
• Quán bánh canh Quảng Bình bà Hồng
  • Địa chỉ: Số 51 đường Nguyễn Hữu Cảnh, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Nguyên liệu chọn lọc, bánh canh cá lóc đặc biệt
• Quán bánh canh cá lóc O Hạnh
  • Địa chỉ: Số 4 Lê Thành Đồng, trung tâm TP. Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Bánh canh cá lóc với nước lèo đậm đà
• Quán Sương Hồng
  • Địa chỉ: Số 46 đường Lê Văn Hưu, phường Hải Đình, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Giá chỉ 20.000 VNĐ một suất, nước dùng hầm xương đậm đà
• Quán cháo canh tôm sườn cá Thúy Hường
  • Địa chỉ: 46 đường Tôn Thất Thuyết, phường Đồng Phú, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Nước dùng từ xương heo và gạch cua
  • Giờ mở cửa: 7h sáng - 10h sáng hàng ngày
  • Giá: 35.000 – 40.000 đồng/bát
• Quán bánh canh Tôm Xương Hải Thành
  • Địa chỉ: Đông Hải, phường Đông Mỹ, TP. Đồng Hới, Quảng Bình
  • Đặc điểm: Bánh canh hải sản với tôm, cua tươi ngon
  • Giá: 15.000 – 20.000 đồng/bát