Cách Làm Bánh Canh Đơn Giản Tại Nhà - Hướng Dẫn Từng Bước

Bánh canh là một món ăn truyền thống của Việt Nam với nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo vùng miền. Dưới đây là một số công thức nấu bánh canh đơn giản tại nhà mà bạn có thể thử.

1. Bánh Canh Xương Heo

Nguyên liệu:

• 500g bánh canh
• 1kg xương heo
• 100g hành tím
• Hành lá, ngò gai
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Đun sôi nước, cho xương heo vào hầm đến khi xương mềm.
2. Luộc bánh canh trong khoảng 30 phút để bột mềm, sau đó ngâm vào nước lạnh để không bị dính.
3. Đun nóng dầu ăn, phi hành tím băm và tỏi băm cho thơm, sau đó cho vào nồi nước dùng.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

2. Bánh Canh Gà

Nguyên liệu:

• 800g thịt gà
• 100g cà rốt
• 100g củ cải trắng
• 100g nấm rơm
• 3 cọng hành lá, ngò gai

Cách làm:

1. Rửa sạch gà, chà xát muối và chanh để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.
2. Cho gà vào nồi với 2 lít nước, đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng 40 phút cho đến khi gà chín.
3. Luộc bánh canh trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.
4. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím và tỏi cho thơm, sau đó cho cà rốt, củ cải, nấm vào xào.
5. Cho gà đã chín vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị, sau đó cho bánh canh vào nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

3. Bánh Canh Cua Biển

Nguyên liệu:

• 500g bột năng
• 500g bột gạo
• 3 con cua biển
• 250g thịt chân giò
• 15 quả trứng cút
• Gia vị: hành, hạt tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm

Cách làm:

1. Nhào bột gạo và bột năng với nước nóng, cán mỏng và xắt sợi. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh.
2. Rửa sạch cua biển, hấp chín, gỡ lấy phần thịt và gạch cua.
3. Phi thơm hành tỏi, cho thịt cua vào xào với gia vị.
4. Cho xương heo vào hầm lấy nước dùng, sau đó thêm nấm rơm và thịt chân giò.
5. Cho bánh canh vào nấu chung, cuối cùng thêm thịt cua và gạch cua đã xào vào, nêm nếm gia vị và tắt bếp.

4. Bánh Canh Chả Cá

Nguyên liệu:

• 300g chả cá

Cách làm:

1. Hầm xương heo lấy nước dùng, sau đó lọc lấy nước trong.
2. Luộc bánh canh trong nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh và để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím băm, sau đó cho chả cá vào xào sơ qua.
4. Cho chả cá vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị, sau đó cho bánh canh vào nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Hãy cùng khám phá các công thức làm bánh canh đơn giản tại nhà qua mục lục chi tiết dưới đây:

1. 1. Giới thiệu về bánh canh

   Bánh canh là món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và sợi bánh dai ngon.

2. 2. Nguyên liệu cơ bản

   • Bột gạo
   • Bột năng
   • Thịt heo, cua, cá lóc, giò heo
   • Hành lá, ngò rí, hành tím, tỏi
   • Gia vị: muối, nước mắm, đường, dầu ăn

3. 3. Cách làm sợi bánh canh

   • 3.1. Bánh canh bột gạo

     Nhào bột gạo với nước nóng, cán mỏng và cắt thành sợi.

   • 3.2. Bánh canh bột lọc

     Sử dụng bột năng nhào với nước, cán mỏng và cắt sợi.

   • 3.3. Bánh canh bột mì

     Nhào bột mì, cán mỏng và cắt thành sợi to và ngắn.

4. 4. Các món bánh canh phổ biến

   • 4.1. Bánh canh cua

     Bánh canh với nước dùng từ cua biển, ngọt đậm đà.

   • 4.2. Bánh canh cá lóc

     Được nấu từ cá lóc, nước dùng thanh và ngon.

   • 4.3. Bánh canh giò heo

     Món bánh canh với giò heo hầm mềm.

   • 4.4. Bánh canh chả cá

     Chả cá thơm ngon kết hợp cùng sợi bánh dai.

   • 4.5. Bánh canh Nam Phổ

     Món đặc sản của xứ Huế với bột năng và tôm thịt.

• 5. Bánh canh cua

  Công thức làm bánh canh cua từ bột gạo và bột năng.

  Nguyên liệu	3 con cua biển, 500g bột năng, 500g bột gạo, 1kg xương heo, 100g nấm rơm, 250g thịt chân giò, 15 quả trứng cút, gia vị (hành, hạt tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm).
  Cách chế biến	Sơ chế cua, làm sợi bánh canh, nấu nước dùng từ xương heo và nấm, kết hợp cua và các nguyên liệu khác để hoàn thành món ăn.

• 6. Bánh canh cá lóc

  Sử dụng cá lóc làm nguyên liệu chính, kết hợp với các gia vị để tạo nên món bánh canh đậm đà.

• 7. Bánh canh giò heo

  Giò heo được hầm mềm kết hợp cùng sợi bánh canh dai ngon.

• 8. Bánh canh chả cá

  Chả cá thơm ngon cùng nước dùng đậm đà tạo nên món bánh canh hấp dẫn.

• 9. Bánh canh Nam Phổ

  Món bánh canh đặc trưng của Huế với bột năng và tôm thịt.

• 10. Mẹo làm sợi bánh canh dai ngon

  Cách nhào bột và nấu sợi bánh canh để đạt độ dai ngon hoàn hảo.

• 11. Bí quyết nấu nước dùng đậm đà

  Sử dụng xương heo, tôm khô và các gia vị để nấu nước dùng ngon.

• 12. Cách kết hợp nguyên liệu chuẩn vị

  Gợi ý kết hợp các nguyên liệu để tạo ra món bánh canh chuẩn vị nhất.

Dưới đây là các công thức làm bánh canh đơn giản tại nhà, chia thành từng bước chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện.

1. Cách làm sợi bánh canh

1. Bánh canh bột gạo
   • Nguyên liệu:
     • 1 chén bột gạo
     • 1/4 chén bột năng
     • 1/2 muỗng cà phê muối
     • 1/3 chén nước sôi
   • Cách làm:
     1. Cho bột gạo, bột năng và muối vào thau, đổ nước sôi vào và trộn đều cho đến khi bột thành khối dẻo mịn.
     2. Chia bột thành 5 phần, cán mỏng, dùng bột khô để cắt thành sợi.
2. Bánh canh bột lọc
   • Nguyên liệu:
     • 1 chén bột lọc
     • 1/4 chén bột năng
     • 1/3 chén nước sôi
   • Cách làm:
     1. Trộn bột lọc và bột năng với nhau, thêm nước sôi và nhồi đến khi bột mịn.
     2. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cắt thành sợi.
3. Bánh canh bột mì
   • Nguyên liệu:
     • 1 chén bột mì
     • 1/4 chén bột năng
     • 1/3 chén nước sôi
   • Cách làm:
     1. Trộn bột mì và bột năng với nhau, thêm nước sôi và nhồi đều.
     2. Chia bột, cán mỏng và cắt thành sợi.

2. Các món bánh canh phổ biến

1. Bánh canh cua
   • Nguyên liệu:
     • 500g cua
     • 200g sợi bánh canh
     • Gia vị: hành, tiêu, mắm, đường
   • Cách làm:
     1. Luộc cua, gỡ thịt.
     2. Nấu nước lèo với cua, nêm nếm vừa ăn.
     3. Cho sợi bánh canh vào nước lèo, đun sôi và thưởng thức.
2. Bánh canh cá lóc
   • Nguyên liệu:
     • 500g cá lóc
     • 200g sợi bánh canh
     • Gia vị: hành, tiêu, mắm, đường
   • Cách làm:
     1. Luộc cá lóc, gỡ thịt.
     2. Nấu nước lèo với cá, nêm nếm vừa ăn.
     3. Cho sợi bánh canh vào nước lèo, đun sôi và thưởng thức.

3. Cách làm bánh canh bột xắt

Cách làm bánh canh bột xắt bao gồm các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 chén bột gạo
   • 1/4 chén bột năng
   • 1/2 muỗng cà phê muối
   • 1/3 chén nước sôi
2. Nhào bột:

   Cho bột gạo, bột năng, và muối vào thau, thêm nước sôi và nhồi cho đến khi bột mịn.

3. Cắt sợi:

   Chia bột thành từng phần, cán mỏng và cắt thành sợi bánh canh.

4. Mẹo làm bánh canh ngon

1. Sử dụng bột tươi và nguyên liệu sạch để đảm bảo sợi bánh canh dai và thơm ngon.
2. Chọn loại cá tươi, thịt tươi để nấu nước lèo có hương vị đậm đà.
3. Thêm một chút dầu điều hoặc ớt màu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

5. Bánh canh cua

Để làm món bánh canh cua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 3 con cua biển
• 500g bột năng
• 500g bột gạo
• 1kg xương heo
• 100g nấm rơm
• 250g thịt chân giò
• 15 quả trứng cút
• Gia vị: hành, hạt tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm

Các bước thực hiện:

1. Nhồi bột gạo và bột năng với một chút muối và nước nóng, sau đó cán mỏng và xắt sợi.
2. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh và để ráo.
3. Sơ chế cua, lấy thịt và gạch cua, sau đó xào với hành và gia vị.
4. Nấu nước dùng từ xương heo và thêm nấm rơm, thịt chân giò, trứng cút và thịt cua đã xào vào nấu chung.
5. Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

6. Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (khoảng 700g)
• 500g bột gạo
• 100g bột năng
• 500g xương heo
• 50g hành tím
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Luộc cá lóc, gỡ thịt và ướp gia vị.
2. Nhồi bột gạo và bột năng, cán mỏng và xắt sợi bánh canh.
3. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tím phi thơm và gia vị.
4. Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng, thêm thịt cá lóc và nấu thêm vài phút.
5. Nêm nếm gia vị và tắt bếp.

7. Bánh canh giò heo

Nguyên liệu:

• 500g giò heo
• 500g bột gạo
• 100g bột năng
• 500g xương heo
• Hành tím, tiêu, nước mắm, muối

Cách làm:

1. Luộc giò heo cho chín, sau đó xắt miếng vừa ăn.
2. Nhồi bột gạo và bột năng, cán mỏng và xắt sợi bánh canh.
3. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tím phi thơm và gia vị.
4. Cho sợi bánh canh và giò heo vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp.

8. Bánh canh chả cá

Nguyên liệu:

• 300g chả cá
• 500g bột gạo
• 100g bột năng
• 500g xương heo
• Hành tím, tiêu, nước mắm, muối

Cách làm:

1. Chả cá cắt miếng vừa ăn.
2. Nhồi bột gạo và bột năng, cán mỏng và xắt sợi bánh canh.
3. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tím phi thơm và gia vị.
4. Cho sợi bánh canh và chả cá vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp.

9. Bánh canh Nam Phổ

Nguyên liệu:

• 300g tôm
• 200g thịt ba chỉ
• 500g bột gạo
• 100g bột năng
• 500g xương heo
• Hành tím, tiêu, nước mắm, muối

Cách làm:

1. Nhồi bột gạo và bột năng, cán mỏng và xắt sợi bánh canh.
2. Sơ chế tôm, thịt ba chỉ và xào với hành tím phi thơm và gia vị.
3. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm hành tím phi thơm và gia vị.
4. Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng, thêm tôm và thịt ba chỉ đã xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để món bánh canh đạt hương vị tuyệt vời, hãy chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là thịt và hải sản. Thịt heo, thịt gà, tôm, cua, cá nên được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng.

• Chế biến bột đúng cách: Bột làm bánh canh cần được nhào kỹ để đạt độ dai và mềm vừa phải. Một mẹo nhỏ là khi nhào bột, bạn nên thêm chút dầu ăn để bột không bị dính tay và dễ dàng cán mỏng. Sau khi nhào bột, để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi cán thành sợi.

• Nấu nước dùng thơm ngon: Nước dùng là yếu tố quyết định hương vị của món bánh canh. Hãy ninh xương heo hoặc gà trong nhiều giờ để nước dùng có độ ngọt tự nhiên. Thêm các loại gia vị như hành tím, tỏi, gừng, và một ít đường phèn để tăng cường hương vị.

• Mẹo làm bánh canh không bị nát: Khi luộc bánh canh, bạn nên cho vào nồi nước sôi thêm một ít dầu ăn để bánh canh không bị dính vào nhau. Ngoài ra, sau khi luộc, hãy trụng bánh canh qua nước lạnh để giữ độ dai và giòn.

• Điều chỉnh hương vị: Nêm nếm lại nước dùng và bánh canh trước khi thưởng thức. Bạn có thể thêm một ít nước mắm, đường, hoặc hạt nêm để điều chỉnh hương vị theo khẩu vị cá nhân.

• Trang trí và thưởng thức: Cuối cùng, hãy trang trí món bánh canh với hành lá, ngò rí, và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức khi món còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị tuyệt vời.

Với những mẹo và bí quyết trên, bạn sẽ có thể chế biến món bánh canh đơn giản tại nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và hấp dẫn.