Học Cách Làm Bánh Canh Bột Gạo Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 500g bánh canh bột gạo sợi
• 500g tôm tươi
• 300g thịt heo xay
• 400g dừa nạo vụn
• Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Ướp thịt heo xay với hạt nêm và tiêu xay.
2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ và xay nhuyễn.
3. Hành, ngò nhặt và rửa sạch rồi cắt nhỏ.
4. Cho dừa nạo vào nước ấm, lọc lấy nước. Bã dừa tiếp tục lọc với 2 lít nước để nấu nước dùng.

Bước 2: Xào tôm thịt

1. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành rồi để riêng.
2. Sử dụng chảo này để xào sơ hành lá, thịt băm, rồi cho tôm vào xào chín tới.

Bước 3: Nấu nước dùng

1. Cho tôm, thịt và nước cốt dừa lọc lần 2 vào nồi và đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
2. Cho sợi bánh canh vào nồi, đun khoảng 5 phút cho nở mềm rồi đổ phần nước cốt dừa lọc lần 1 vào, đun sôi lăn tăn là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên trên rồi thưởng thức.

Biến tấu: Bánh Canh Bột Gạo Cá Lóc

Nguyên liệu

• 500g bột gạo
• 600ml nước lọc
• 260g bột năng
• 1 con cá lóc
• 3 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 1 trái thơm
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Rau và gia vị: bắp chuối bào, giá, hành lá, ngò gai, rau đắng, húng cây, nghệ, gừng, tiêu, ớt...

Cách làm

Sơ chế cá lóc

1. Làm sạch cá lóc, chà xát muối để loại bỏ mùi tanh.
2. Đun sôi nước, luộc cá với gừng, muối, hành tây, sả trong 5 phút. Vớt cá ra, ướp gia vị trong 20 phút. Giữ lại nước luộc cá.

Nấu nước dùng

1. Lọc bỏ cặn nước luộc cá, đun sôi lại.
2. Đun dầu, phi thơm hành, tỏi, ớt bột, thêm nước luộc cá và gia vị.
3. Luộc chín bánh canh, vớt ra tô, thêm cá lóc và rau thơm, đổ nước dùng vào tô và thưởng thức.

Biến tấu: Bánh Canh Bột Gạo Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• 200g dừa nạo
• 1,5 lít nước lọc
• 200g tôm tươi
• Hành lá, ngò rí, hành tím
• Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

1. Ướp thịt heo xay với gia vị, tôm bóc vỏ và xay nhuyễn.
2. Hành tím băm nhỏ, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
3. Dừa nạo lọc lấy nước cốt và nước cốt loãng.

Xào tôm thịt

1. Phi thơm hành tím, xào thịt heo và tôm cho chín tới.

Nấu nước dùng

1. Cho thịt và tôm vào nồi, thêm nước cốt dừa loãng, nêm gia vị vừa ăn.
2. Đun sôi, cho bánh canh vào nấu chín mềm, cuối cùng thêm nước cốt dừa đặc.

Trình bày và thưởng thức

Múc bánh canh ra tô, thêm hành lá và ngò rí, rắc tiêu và thưởng thức.

Bánh canh bột gạo là món ăn truyền thống Việt Nam với hương vị thơm ngon, dễ làm và rất phù hợp cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn tự làm bánh canh bột gạo tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g bột gạo
• 1 lít nước
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Muối, hạt nêm

Chuẩn Bị Bột

1. Trộn 500g bột gạo với 500ml nước đến khi bột dẻo mịn.
2. Nhồi bột cho đến khi không còn dính tay.
3. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Chế Biến Sợi Bánh Canh

1. Đun sôi 1 lít nước và thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Cho bột vào túi bắt kem hoặc túi ni lông dày, cắt đầu túi và ép bột vào nồi nước sôi.
3. Khi bột nổi lên bề mặt, vớt ra và ngâm vào nước lạnh.
4. Để ráo nước trước khi sử dụng.

Nấu Nước Dùng

Để món bánh canh thêm phần hấp dẫn, nước dùng là yếu tố quan trọng. Bạn có thể nấu nước dùng từ xương heo hoặc gà.

• Dùng xương heo hoặc gà để nấu nước dùng.
• Thêm gia vị như hành, tiêu, nước mắm để tăng hương vị.

Hoàn Thành Món Ăn

• Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng nóng.
• Thêm thịt, tôm, hoặc cua theo ý thích.
• Trang trí với hành lá, ngò rí và tiêu.

Mẹo & Lưu Ý

Mẹo Làm Sợi Bánh Canh Ngon

• Sử dụng nước dùng từ xương hầm để tăng cường hương vị.
• Thêm rau sống như rau mùi, rau ngổ để tăng độ thanh mát.
• Bột gạo và bột sắn nên sử dụng nguyên chất, không pha trộn.

Lưu Ý Khi Làm Bánh Canh

• Không để sợi bánh canh chưa trụng vào tủ lạnh.
• Đảm bảo sợi bánh canh không dính nhau bằng cách ngâm vào nước lạnh sau khi luộc.
• Để lưu giữ lâu, bảo quản sợi bánh canh trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đông.

Bánh canh bột gạo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi sự dẻo dai của sợi bánh và vị đậm đà của nước dùng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm món bánh canh bột gạo tại nhà.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 500g bột gạo
• 200g bột năng
• 1.2 lít nước
• 200g thịt heo
• 200g tôm
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cách Làm Bánh Canh

1. Chuẩn Bị Bột:
   1. Trộn bột gạo và bột năng với nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn.
   2. Nhồi bột cho đến khi bột dẻo và không dính tay.
   3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Chế Biến Sợi Bánh Canh:
   1. Trải bột ra và cán mỏng, cắt thành sợi bánh canh dài khoảng 10cm.
   2. Đun sôi một nồi nước, thả sợi bánh canh vào luộc đến khi nổi lên mặt nước, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai.

Nấu Nước Dùng

1. Nấu Nước Dùng:
   1. Đun sôi nước, cho xương heo vào hầm với hành, gừng để tạo hương vị đậm đà.
   2. Lọc bỏ xương, giữ lại phần nước trong.
   3. Phi thơm hành tỏi, cho thịt heo và tôm vào xào chín, sau đó đổ nước hầm xương vào nồi.
   4. Nêm gia vị vừa ăn: muối, đường, tiêu, hạt nêm.

Hoàn Thành Món Ăn

1. Cho sợi bánh canh vào bát, chan nước dùng lên, thêm thịt heo và tôm.
2. Trang trí với hành lá, ngò rí và rắc chút tiêu lên trên.

Mẹo & Lưu Ý

• Để sợi bánh canh không bị dính, sau khi luộc nên tráng qua nước lạnh.
• Để nước dùng thêm đậm đà, có thể thêm một ít tôm khô khi hầm xương.
• Nên nêm nếm nước dùng trước khi thêm sợi bánh canh để đảm bảo vị ngon.

Mẹo Làm Sợi Bánh Canh Ngon

• Sử dụng nước dùng từ xương hầm để tăng cường hương vị và độ ngọt tự nhiên cho sợi bánh canh. Bạn có thể sử dụng xương heo, xương gà hoặc các loại hải sản.

• Thêm rau sống như rau mùi, rau ngổ, rau húng để tăng độ thanh mát và thêm màu sắc cho món ăn. Rau sống cũng giúp tăng cường dinh dưỡng.

• Chọn nguyên liệu tươi mới, đặc biệt là tôm, cá hoặc giò heo để đảm bảo hương vị tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lưu Ý Khi Làm Bánh Canh

• Không để sợi bánh canh chưa trụng vào tủ lạnh vì sẽ làm bánh khô cứng. Nếu cần bảo quản, bạn nên luộc sơ sợi bánh trước.

• Để sợi bánh canh vừa cắt ở nơi mát và ủ thêm khoảng 15 phút trước khi trụng, giúp sợi bánh dai và không bị gãy.

• Khi luộc ghẹ hay các loại hải sản, có thể cho thêm một ít rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh và tăng hương vị.