Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Canh Bột Lọc Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu

• Bột lọc: 400g
• Muối: 1/4 muỗng
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 150ml
• Hành lá, tỏi, tiêu, bột nêm, nước mắm, dầu điều
• Tôm, thịt

Cách làm sợi bánh canh

1. Cho bột lọc ra thau, thêm muối và dầu ăn. Đun sôi nước lọc, cho từ từ vào thau bột, vừa đổ vừa trộn đều cho bột thấm nước.
2. Nhào bột đến khi dẻo mịn, để bột nghỉ 30 phút.
3. Cán bột mỏng, cắt thành sợi dài vừa ăn.
4. Luộc sợi bột trong nước sôi nhỏ lửa cho đến khi bột chuyển màu trong, vớt ra và ngâm vào thau nước lạnh để không bị dính.

Làm nhân bánh

1. Làm sạch tôm, thái thịt thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn.
2. Rửa hành lá, chia một nửa xắt nhuyễn, một nửa cắt khúc.
3. Băm nhuyễn tỏi, chia đôi và trộn với tiêu, bột nêm, nước mắm.
4. Ướp tôm, thịt với gia vị khoảng 15-20 phút.
5. Phi tỏi vàng trong chảo, xào thịt cho săn lại, thêm ớt bột và dầu điều.
6. Cho thêm nước và xào đến khi thịt chín, sau đó thêm tôm, xào đều đến khi chín hoàn toàn.

Nấu nước dùng

Để nước dùng đậm đà, hãy sử dụng xương hầm cùng với các loại rau củ như su hào, củ cải trắng, cà rốt, và đầu hành boa rô. Chần sơ xương, xào sơ cho săn thịt, ninh cùng rau củ trong khoảng 30 phút, nêm nếm vừa ăn. Thêm thịt bằm xào vào tô bánh canh khi ăn để tăng hương vị.

Hoàn thành món bánh canh

1. Cho sợi bánh canh vào tô, thêm nhân tôm thịt và nước dùng.
2. Trang trí bằng hành lá và tiêu xay.
3. Thưởng thức món bánh canh bột lọc thơm ngon, đậm đà.

Bánh canh bột lọc là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung, nổi bật với sợi bánh dai, trong suốt, kết hợp với nước dùng đậm đà và nhân tôm thịt hấp dẫn. Đây là món ăn không chỉ phổ biến trong các bữa ăn gia đình mà còn được ưa chuộng tại nhiều quán ăn trên khắp Việt Nam.

Để làm món bánh canh bột lọc, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu và tuân thủ các bước chế biến một cách cẩn thận. Việc nhào bột và tạo hình sợi bánh đòi hỏi kỹ năng và sự kiên nhẫn để đạt được độ dai và trong mong muốn.

Sau đây là chi tiết về các bước làm món bánh canh bột lọc:

Nguyên Liệu

• 200g bột lọc
• 150g thịt heo ba chỉ
• 150g tôm sú
• 1 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• Hành lá, ngò rí và tiêu

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Xay thịt heo ba chỉ và tôm sú thành hỗn hợp nhuyễn. Hành tím và tỏi băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn. Trộn hỗn hợp thịt và tôm với hành tỏi phi thơm.
2. Nhào Bột: Nhào bột lọc với nước cho đến khi bột dẻo mịn. Vo tròn cục bột và dùng màng bọc thực phẩm để ủ trong vòng 30 phút. Lặp lại quá trình nhào và ủ bột 2-3 lần để đạt độ dai mong muốn.
3. Tạo Hình Sợi Bánh: Cán mỏng bột và cắt thành sợi vừa ăn. Để tránh sợi bánh bị dính, rắc thêm bột khô trong quá trình cán và cắt.
4. Luộc Sợi Bánh: Khi cần dùng, lấy sợi bánh ra trụng nước sôi cho chín trước khi chế biến tiếp.

Công Thức Nước Dùng

Nước dùng cho bánh canh bột lọc có thể được làm từ xương hầm hoặc rau củ, tùy thuộc vào khẩu vị và sự lựa chọn của người nấu.

Cách Nêm Nếm Nước Dùng

Nêm nếm nước dùng với muối, tiêu, nước mắm và một chút đường cho vừa khẩu vị. Điều chỉnh gia vị sao cho nước dùng có vị ngọt thanh và thơm ngon.

Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món bánh canh bột lọc thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Để chuẩn bị cho món bánh canh bột lọc, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 200g bột lọc
• 150g thịt heo ba chỉ
• 150g tôm sú
• 1 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• Hành lá, ngò rí và tiêu
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu

1. Chuẩn bị tôm:

   • Rửa sạch tôm, bóc vỏ và lấy chỉ đen.
   • Ướp tôm với 1/4 phần hành tím cắt lát mỏng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
   • Để tôm thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

2. Chuẩn bị thịt heo:

   • Rửa sạch thịt heo, thái thành lát vừa ăn.
   • Ướp thịt với 1/4 phần hành tím cắt lát mỏng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
   • Để thịt thấm gia vị như tôm.

3. Nhồi bột:

   • Bắc nồi nước sôi lên bếp.
   • Cho 500g bột năng vào thau, từ từ cho 1/2 vá nước sôi vào và khuấy đều tạo thành khối bột.
   • Tiếp tục cho thêm 1/4 vá nước sôi và khuấy tiếp cho đến khi bột nguội bớt và có thể nhồi bằng tay thành khối dẻo mịn.

4. Cán và cắt bột:

   • Chia bột thành khối nhỏ, dàn mỏng bằng tay hoặc cán trên thớt.
   • Cắt bột thành sợi dài và cho vào thau.

Để làm bánh canh bột lọc ngon và chuẩn vị, bạn có thể làm theo các bước chi tiết sau:

Bước 1: Chuẩn Bị Bột

1. Trộn 200g bột lọc với 100ml nước ấm và một chút muối.
2. Nhào đều bột cho đến khi mịn và không còn dính tay.
3. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Cán và Cắt Bột

1. Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng từng phần.
2. Dùng dao cắt bột thành từng sợi dài, đều.

Bước 3: Luộc Sợi Bánh Canh

1. Đun sôi một nồi nước, thả sợi bánh canh vào luộc cho đến khi bột chuyển sang màu trong.
2. Vớt sợi bánh ra và ngâm vào thau nước lạnh để sợi bánh không bị dính nhau.

Bước 4: Nấu Nước Dùng

Có nhiều cách để nấu nước dùng cho món bánh canh bột lọc. Dưới đây là một vài cách phổ biến:

• Nước dùng xương hầm: Ninh xương với củ cải trắng, cà rốt, su hào trong khoảng 30 phút, nêm nếm vừa ăn.
• Nước dùng giò heo: Hầm giò heo cho đến khi mềm, thêm hành lá, ngò rí và tiêu.
• Nước dùng chả cá: Luộc gà lấy nước dùng, sau đó thả chả cá vào nấu chung.

Bước 5: Hoàn Thiện Món Bánh Canh

1. Đun sôi nước dùng đã chuẩn bị.
2. Thả sợi bánh canh vào nồi nước dùng và đun trong vài phút cho sợi bánh thấm gia vị.
3. Múc bánh canh ra tô, thêm ít thịt bằm hoặc chả cá, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
4. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh bột lọc đậm đà và thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Để có một bát bánh canh bột lọc thơm ngon, phần nước dùng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chế biến nước dùng bánh canh bột lọc chi tiết, dễ thực hiện.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 500g xương heo (hoặc xương gà)
   • 200g tôm tươi
   • 1 củ hành tím, băm nhỏ
   • 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
   • 1 củ cải trắng, gọt vỏ và cắt khúc
   • 2-3 củ hành lá, cắt khúc
   • Muối, tiêu, đường, nước mắm

2. Luộc xương:

   Cho xương heo (hoặc xương gà) vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 5-10 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa sạch xương với nước lạnh.

3. Nấu nước dùng:

   1. Đặt nồi nước (khoảng 2-3 lít) lên bếp, cho xương đã rửa sạch vào.
   2. Thêm hành tím băm, tỏi băm và củ cải trắng vào nồi.
   3. Nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1-2 giờ để xương và củ cải tiết ra nước ngọt.

4. Chuẩn bị tôm:

   Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu. Sau đó, ướp tôm với một ít muối, tiêu và đường trong khoảng 10-15 phút.

5. Xào tôm:

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào chín tới. Sau đó, thêm tôm đã xào vào nồi nước dùng.

6. Nêm nếm gia vị:

   Thêm muối, nước mắm và đường vào nồi nước dùng theo khẩu vị. Khuấy đều và nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

7. Hoàn thiện nước dùng:

   Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào nồi nước dùng. Đun thêm khoảng 5 phút và tắt bếp. Nước dùng bánh canh bột lọc đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh canh bột lọc và các nguyên liệu khác.

Thưởng thức bánh canh bột lọc đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

1. Chuẩn Bị

• Bánh canh bột lọc đã nấu chín

• Nước dùng từ xương hầm hoặc giò heo

• Hành lá, rau mùi, tiêu, chanh và ớt

2. Bước Thưởng Thức

1. Cho bánh canh đã nấu chín vào tô.

2. Đổ nước dùng nóng vào tô, đủ ngập bánh canh.

3. Thêm hành lá, rau mùi cắt nhỏ lên trên.

4. Nêm thêm tiêu, chanh và ớt theo khẩu vị cá nhân.

3. Mẹo Tăng Hương Vị

• Thêm ít thịt bằm xào hoặc chả cá để tăng độ ngon miệng.

• Dùng bánh canh kèm với rau sống như giá đỗ, rau mùi để tạo độ tươi ngon.

4. Lưu Ý

• Chọn loại nước dùng phù hợp với khẩu vị, có thể là nước dùng xương heo, gà hoặc giò heo.

• Đảm bảo nước dùng luôn nóng khi đổ vào tô bánh canh để giữ được hương vị ngon nhất.

Để làm bánh canh bột lọc ngon và đẹp mắt, bạn cần chú ý đến những mẹo và lưu ý sau đây:

• Chọn bột: Sử dụng bột lọc chất lượng cao để sợi bánh dai và không bị vỡ khi nấu.
• Nhào bột: Nhào bột thật kỹ để bột dẻo và không bị khô. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút nước ấm.
• Cán bột: Khi cán bột, nên cán mỏng và đều để sợi bánh có kích thước đồng đều, dễ ăn.
• Luộc bột: Luộc sợi bánh trong nước sôi đến khi chuyển màu trong suốt, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để sợi không bị dính.
• Nước dùng: Nước dùng nên được hầm từ xương heo hoặc xương gà để có vị ngọt thanh. Thêm rau củ như cà rốt, củ cải trắng để tăng hương vị.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có được món bánh canh bột lọc thơm ngon, sợi dai và nước dùng ngọt thanh.

• Làm sao để bánh canh bột lọc không bị dính khi luộc?

  Để tránh bánh canh bột lọc bị dính khi luộc, bạn nên thêm một ít dầu ăn vào nước luộc. Khi bánh chín, vớt ra và thả vào thau nước lạnh để làm nguội và giúp bánh không dính vào nhau.

• Bánh canh bột lọc cần luộc trong bao lâu để chín tới?

  Thời gian luộc bánh canh bột lọc thường khoảng từ 5-7 phút. Khi bánh chuyển sang màu trong và nổi lên mặt nước, đó là dấu hiệu bánh đã chín.

• Làm sao để sợi bánh canh dai và không bị bở?

  Để sợi bánh canh dai, bạn nên nhào bột kỹ và để bột nghỉ trước khi cán mỏng. Khi luộc, không nên để nước sôi quá mạnh mà chỉ cần đun nhỏ lửa.

• Có thể dùng nước gì để làm nước dùng bánh canh bột lọc?

  Bạn có thể sử dụng nước dùng từ xương heo, gà hoặc cá để làm nước dùng bánh canh. Thêm các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng để tăng hương vị ngọt tự nhiên.

• Bảo quản bánh canh bột lọc như thế nào nếu không dùng ngay?

  Nếu không dùng ngay, bạn có thể bảo quản bánh canh bột lọc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần luộc lại với nước sôi trong vài phút để làm nóng.