Cách Làm Bánh Canh Cua Ngon - Bí Quyết Nấu Ăn Tuyệt Vời Tại Nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 500g cua biển hoặc cua đồng
• 300g giò heo
• 1kg bánh canh bột gạo
• 200g nấm rơm
• 2 quả cà chua
• 1 muỗng canh dầu hạt điều
• Hành lá, rau mùi, rau sống ăn kèm
• Hành khô
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

Hướng Dẫn Cách Nấu Bánh Canh Cua

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Cua biển: Rửa sạch, tách mai, lấy gạch cua để riêng. Thịt cua tách ra, để ráo.
2. Giò heo: Cạo sạch lông, chặt khúc, trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
3. Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
4. Hành lá: Cắt nhuyễn. Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu Nước Lèo

1. Phi hành tím băm với dầu hạt điều cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào.
2. Đun nước lọc thịt cua trên bếp khoảng 2-3 phút, khuấy đều để thịt cua nổi lên. Vớt thịt cua ra đĩa.
3. Trong nồi nước lọc thịt cua, đổ nước hầm giò heo và hỗn hợp cà chua xào vào. Châm thêm nước sôi nếu cần, nêm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi lại, tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn Bị Bánh Canh

1. Luộc sợi bánh canh bột gạo trong nước nóng có pha dầu cho đến khi nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.

Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức

1. Cho bánh canh ra tô, xếp giò heo, gạch cua, thịt cua lên trên.
2. Chan nước dùng, rắc hành lá, rau mùi, hạt tiêu lên trên. Thêm ớt nếu ăn cay.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có món bánh canh cua thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình!

1. Nguyên liệu chính

• 500 gram cua đồng hoặc cua biển
• 1 kg bánh canh bột gạo
• 400 gram sườn non hoặc giò heo
• 200 gram tôm sú hoặc tôm thẻ
• 2 quả trứng gà hoặc trứng cút
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

2. Rau củ và gia vị

• 2 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• Hành lá, ngò rí, rau thơm các loại
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1 củ cải trắng hoặc củ sắn
• 200 gram nấm rơm hoặc nấm hương
• 1 muỗng canh dầu hạt điều

3. Nguyên liệu khác

• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít hành phi
• Tiêu xay
• Ớt đỏ hoặc sa tế

1. Sơ chế cua

• Rửa sạch cua đồng, loại bỏ phần yếm và mai, lấy phần gạch cua để riêng.

• Xay nhuyễn phần thịt cua với một ít muối, sau đó lọc lấy nước để nấu nước dùng.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sườn heo: Rửa sạch sườn heo với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.

• Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu và rửa sạch tôm.

• Trứng: Luộc trứng gà, sau đó bóc vỏ.

• Cà chua: Rửa sạch và cắt cà chua thành từng múi cau.

• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt dứa thành từng lát mỏng.

• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, ngò rí.

• Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.

3. Chuẩn bị nước dùng

• Chần xương heo qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nước lạnh để hầm cùng với hành tây, ngò rí và củ cải trắng.

• Hầm xương trong khoảng 2 giờ, sau đó lọc lấy nước dùng trong.

4. Nấu riêu cua

• Đun sôi nước cua đã lọc, khi phần riêu cua nổi lên thì vớt ra để riêng.

• Phi thơm tỏi, sau đó cho sườn heo vào xào sơ cho thấm gia vị. Tiếp tục cho cà chua vào xào chung.

• Cho phần nước cua và riêu cua đã lọc vào nồi, nấu nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Để làm sợi bánh canh ngon, bạn có thể sử dụng các loại bột như bột gạo, bột mì, hoặc bột lọc. Dưới đây là các bước chi tiết để làm sợi bánh canh từ ba loại bột này:

Sợi bánh canh từ bột gạo

1. Nguyên liệu:
   • 300g bột gạo
   • 50g bột năng
   • Nước sôi
   • Muối
   • Dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Trộn bột gạo và bột năng với nhau, thêm một ít muối.
   2. Đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột không còn dính tay.
   3. Nhào bột cho đến khi mịn, dẻo, rồi ủ bột trong khoảng 30 phút.
   4. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cắt thành sợi.
   5. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi có thêm muối và dầu ăn khoảng 8-10 phút.
   6. Vớt sợi bánh canh ra và xả qua nước lạnh.

Sợi bánh canh từ bột lọc

1. Nguyên liệu:
   • 400g bột năng
   • 1/4 muỗng muối
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 200ml nước nóng
2. Cách làm:
   1. Trộn bột năng với muối và dầu ăn.
   2. Đổ từ từ nước nóng vào, vừa đổ vừa khuấy đều và nhào bột cho đến khi mịn.
   3. Dùng khuôn ép bột hoặc túi bắt kem để tạo hình sợi bánh canh, ép bột vào nồi nước sôi.
   4. Luộc sợi bánh canh khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.

Sợi bánh canh từ bột mì

1. Nguyên liệu:
   • 300g bột mì
   • 1/2 muỗng cà phê muối
   • Nước lọc
2. Cách làm:
   1. Trộn bột mì với muối, sau đó đổ từ từ nước lọc vào và nhào bột đến khi mịn.
   2. Ủ bột trong vòng 30 phút, rồi tiếp tục nhào bột lần nữa.
   3. Cán mỏng bột và cắt thành sợi, rắc thêm bột khô để các sợi không dính nhau.
   4. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, rồi vớt ra và xả qua nước lạnh.

1. Nấu nước dùng từ xương

• Chuẩn bị: Rửa sạch xương heo hoặc xương gà với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

• Hầm xương: Cho xương vào nồi lớn, thêm nước vừa đủ ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 30-45 phút để lấy nước ngọt từ xương.

• Thêm gia vị: Trong quá trình hầm, có thể thêm hành tây, củ cải trắng, và gừng để tạo hương vị thơm ngon cho nước dùng.

• Lọc nước dùng: Khi xương đã hầm đủ thời gian, lọc lấy phần nước dùng trong, loại bỏ bã xương và các tạp chất.

2. Nấu riêu cua

• Chuẩn bị cua: Cua sau khi rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt, để riêng phần gạch cua.

• Xào gạch cua: Đun nóng chảo, cho một ít dầu điều và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm gạch cua vào xào cho đến khi thơm.

• Đun nước cua: Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun sôi, khi nước sôi thì vớt riêu cua ra để riêng.

• Thêm gia vị và nấu nước dùng: Cho nước cua vào nồi nước dùng xương, thêm sườn heo và các nguyên liệu đã xào (cà chua, tỏi,...) vào nồi, nêm nếm với muối, hạt nêm, đường và một ít bột năng hòa với nước để tạo độ sánh cho nước dùng. Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và nước dùng có hương vị đậm đà.

3. Hoàn thiện nước dùng

• Kiểm tra gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút nước mắm để tăng độ đậm đà.

• Thêm nguyên liệu: Cho thịt cua, tôm, và nấm vào nồi, đun thêm 5-10 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị và chín đều.

• Hoàn thành: Khi nước dùng đã sôi và đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và để nước dùng nghỉ một chút trước khi chan vào tô bánh canh.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các thành phần và nấu nước dùng xong, chúng ta tiến hành hoàn thiện món bánh canh cua thơm ngon.

1. Chia bánh canh đã luộc ra từng tô.
2. Xếp lên trên mỗi tô một ít thịt cua đã xào, vài lát sườn non, và một ít tôm.
3. Chan nước dùng nóng hổi vào tô sao cho ngập hết các nguyên liệu.
4. Thêm hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ lên trên.
5. Nếu thích, bạn có thể thêm vài miếng ớt và rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị.
6. Dọn lên bàn và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món bánh canh cua hoàn thành có vị ngọt thanh từ nước dùng, độ mềm dẻo của bánh canh và hương vị đậm đà từ cua và các nguyên liệu khác. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình bạn.

• Chọn cua tươi, khỏe mạnh, nhiều thịt. Tránh mua cua có mắt đỏ, yếm có lông hay bụng có xương vì đó là dấu hiệu cua không tươi.
• Để nước dùng ngon ngọt, hãy hầm xương heo với hành tây, ngò rí và củ cải trắng. Điều này giúp nước dùng có vị thanh và trong.
• Nêm nếm gia vị cẩn thận: thêm chút đường để nước dùng có độ ngọt thanh, nêm nếm muối, tiêu, và hạt nêm vừa phải.
• Để sợi bánh canh không bị dính, hãy luộc bánh canh với ít dầu ăn và nước nóng. Sau khi luộc, ngâm sợi bánh canh vào nước lạnh để giữ độ dai.
• Xào sườn non và cà chua trước khi cho vào nước dùng. Điều này giúp sườn và cà chua thấm gia vị và tăng hương vị cho nước dùng.
• Thêm dầu điều hoặc tôm xay vào nồi nước dùng để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.
• Rắc hành lá, ngò rí, và ít tiêu lên tô bánh canh khi ăn để tăng hương vị và trang trí đẹp mắt.
• Luộc trứng cút hoặc trứng gà, bóc vỏ và cho vào tô bánh canh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Sử dụng gạch cua để nấu riêu, đun sôi và vớt ra để riêng. Xào gạch cua với hành tỏi để tạo hương vị đậm đà.

• Hầm xương heo cùng hành tây, ngò rí và củ cải trắng ít nhất 2 giờ để nước dùng có vị ngọt tự nhiên và trong hơn.
• Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng không bị đục.
• Thêm một ít muối ngay từ đầu để xương tiết ra chất ngọt.
• Sau khi hầm xương, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn xương, cho nước dùng thêm phần trong trẻo.
• Cho thêm tôm khô hoặc mực khô vào nồi hầm để nước dùng có vị đậm đà hơn.
• Sử dụng xương gà kết hợp với xương heo để nước dùng có độ ngọt thanh hơn.
• Nếu thích, bạn có thể thêm một ít rượu trắng trong quá trình hầm xương để loại bỏ mùi hôi và tăng hương vị cho nước dùng.