Cách Làm Bánh Khọt Bột Hương Xưa - Thơm Ngon, Giòn Rụm Tại Nhà

Bánh khọt là một món ăn ngon và hấp dẫn, đặc biệt khi được làm từ bột Hương Xưa. Dưới đây là cách làm bánh khọt thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Bột bánh khọt Hương Xưa pha sẵn
• 300g tôm
• 100g thịt nạc băm
• 200g mực
• 10g nấm mèo
• 6 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 10g hành lá
• 10g bột nghệ
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 quả trứng gà
• 2 trái ớt hiểm
• 100g rau ăn kèm (cải bẹ xanh, rau thơm, húng quế, diếp cá, xà lách)

Dụng cụ

• Chảo
• Muỗng
• Tô
• Khuôn bánh khọt

Sơ chế nguyên liệu

1. Băm nhỏ hành tím và tỏi.
2. Rửa sạch tôm, thịt, mực và nấm mèo.
3. Xào nhân tôm, thịt, mực và nấm mèo với hành tím và tỏi.

Cách làm

Pha bột bánh khọt:

1. Đổ bột bánh khọt Hương Xưa pha sẵn vào tô.
2. Thêm nước dừa vào bột và khuấy đều cho đến khi không còn đặc quá.
3. Thêm bột nghệ vào bột để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.
4. Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

Nấu nước cốt dừa:

1. Khuấy đều nước dừa và bột năng cho đến khi tan hết.
2. Đun nóng nước cốt dừa và nêm muối theo khẩu vị.

Làm nhân và đổ bánh:

1. Xào nhân đã chuẩn bị sẵn.
2. Khi bột đã nghỉ, thêm trứng gà vào và khuấy đều.
3. Đổ bột vào khuôn bánh khọt đã được tráng dầu, sau đó thêm nhân và nước cốt dừa vào mỗi khuôn.
4. Nấu bánh trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng.

Thưởng thức

Bánh khọt thường được thưởng thức khi còn nóng, kèm theo rau sống và nước chấm. Chỉ cần một vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh khọt thơm ngon và giòn rụm cho bữa ăn ấm áp và tràn đầy hương vị.

Pha nước chấm

Để bánh khọt hoàn hảo hơn, không thể thiếu một bát nước chấm thơm ngon:

1. Băm nhỏ 2 – 3 tép tỏi và cắt nhỏ 2 trái ớt.
2. Cho 100ml nước mắm, 100g đường và 200ml nước dừa vào nồi và bắc lên bếp đun. Khuấy đều tay để đường tan hết, sau đó tắt bếp.
3. Thêm 30ml giấm ăn vào nồi nước mắm và chờ nguội rồi cho tỏi và ớt vào để hoàn thiện.

Đổ bánh

1. Cho khuôn bánh lên bếp, mở lửa lớn chờ khuôn nóng lên. Sau đó mở nhỏ lửa và thêm ít dầu ăn lên mặt khuôn.
2. Đổ bột vào khoảng 1/3 khuôn bánh.
3. Khi bột chín, thêm một ít dầu ăn ở rìa khuôn và đổ thêm một ít bột bánh.
4. Khi lớp bột thứ hai chín, thêm một ít nước cốt dừa, hành lá, tỏi băm và lớp bột cuối cùng. Thêm nhân bánh lên trên.
5. Nướng bánh ở lửa nhỏ cho đến khi đáy bánh chuyển màu vàng, lật ngược bánh lại và nướng đến khi chín đều rồi vớt ra.

Chúc bạn thành công với món bánh khọt thơm ngon, giòn rụm này!

Bánh khọt bột Hương Xưa là món ăn truyền thống của người Việt với hương vị đặc trưng, thơm ngon và giòn rụm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 300g bột gạo
• 100g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng gà
• 10g hành lá (cắt nhỏ)
• 200g tôm tươi (lột vỏ, rửa sạch)
• 100g thịt nạc băm
• 200g mực tươi (rửa sạch, cắt nhỏ)
• 10g nấm mèo (ngâm mềm, băm nhỏ)
• 10g hành tím (băm nhỏ)
• 2 củ tỏi (băm nhỏ)
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Dụng Cụ Cần Thiết

• Chảo chống dính
• Khuôn bánh khọt
• Tô lớn để pha bột
• Muỗng khuấy bột

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Băm nhỏ hành tím và tỏi.
2. Rửa sạch tôm, thịt, mực và nấm mèo. Để ráo nước.
3. Xào nhân tôm, thịt, mực và nấm mèo với hành tím và tỏi. Nêm gia vị vừa ăn.

Pha Bột Bánh Khọt Hương Xưa

1. Trộn đều 300g bột gạo và 100g bột năng trong tô lớn.
2. Thêm 200ml nước cốt dừa và 200ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt.
3. Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp bột, thêm hành lá cắt nhỏ, khuấy đều.
4. Để bột nghỉ ít nhất 1 giờ trước khi sử dụng.

Pha Bột Làm Bánh Khọt Giòn

1. Trộn đều 300g bột gạo, 100g bột năng và 10g bột nghệ.
2. Thêm 200ml nước cốt dừa và 200ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt.
3. Thêm hành lá cắt nhỏ, để bột nghỉ ít nhất 1 giờ.

Pha Bột Bánh Khọt Miền Trung

1. Trộn đều 200g bột gạo, 100g bột năng và 1 muỗng cà phê bột nghệ.
2. Thêm 450ml nước lạnh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt.
3. Thêm hành lá, 1 quả trứng gà, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
4. Để bột nghỉ ít nhất 1 giờ.

Nhân Tôm Thịt

1. Xào tôm với hành tím và tỏi băm, nêm 1 ít muối, bột ngọt, tiêu.
2. Xào thịt băm với hành tím và tỏi băm, nêm gia vị vừa ăn.

Nhân Tôm Mực

1. Xào tôm và mực với hành tím và tỏi băm, nêm gia vị vừa ăn.

Nhân Đậu Xanh

1. Hấp đậu xanh cho chín, sau đó giã nhuyễn.
2. Xào đậu xanh với 1 ít dầu hành cho thơm.

Đổ Bánh Khọt

1. Đun nóng khuôn bánh khọt, thêm 1 ít dầu ăn.
2. Đổ bột vào khuôn đến khoảng 1/3 khuôn, để bột chín phần dưới.
3. Thêm nhân tôm, thịt hoặc mực vào giữa khuôn, đổ thêm bột cho đầy khuôn.

Chiên Bánh Khọt Giòn

1. Chiên bánh ở lửa vừa phải, khi bánh bắt đầu chín, cho thêm 1 ít dầu hành lên trên bánh.
2. Chiên đến khi bánh vàng đều và giòn.

Chiên Bánh Khọt Miền Trung

1. Chiên bánh ở lửa nhỏ, đợi bánh chín đều hai mặt.
2. Thêm nhân và nước cốt dừa vào mỗi khuôn, chiên đến khi bánh vàng giòn.

Cách Thưởng Thức

Bánh khọt thường được thưởng thức khi còn nóng, kèm theo rau sống và nước chấm chua ngọt.

Nước Chấm Đi Kèm

1. Hòa tan 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm trong 1 cái chén, ngâm cà rốt, đu đủ bào sợi trong 1 tiếng.
2. Chế biến nước mắm: khuấy đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 20 muỗng canh nước lọc, 10 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước mắm, 5g tỏi băm, ớt băm.

Rau Ăn Kèm

• Xà lách
• Cải xanh
• Rau thơm các loại (húng quế, diếp cá, húng lủi)

Để có được món bánh khọt ngon và đậm đà hương vị, việc pha bột là bước quan trọng nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để pha bột bánh khọt hoàn hảo.

Pha Bột Bánh Khọt Hương Xưa

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 gói bột bánh khọt Hương Xưa (khoảng 500g)
   • 2 lon nước cốt dừa
   • 400ml nước ấm
   • ½ muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn để tạo màu vàng đẹp)
   • Hành lá cắt nhuyễn
2. Cho bột bánh khọt vào tô lớn.
3. Thêm nước cốt dừa và nước ấm vào tô, khuấy đều cho bột tan hết.
4. Thêm bột nghệ vào (nếu sử dụng) và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
5. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở.
6. Trước khi đổ bánh, thêm hành lá cắt nhuyễn vào và khuấy đều một lần nữa.

Pha Bột Làm Bánh Khọt Giòn

Để làm bánh khọt giòn, bạn có thể thêm một số nguyên liệu vào bột như bột gạo hoặc bột năng để tạo độ giòn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 gói bột bánh khọt Hương Xưa
   • 100g bột gạo hoặc bột năng
   • 2 lon nước cốt dừa
   • 500ml nước ấm
   • ½ muỗng cà phê bột nghệ
   • Hành lá cắt nhuyễn
2. Cho bột bánh khọt và bột gạo/bột năng vào tô, trộn đều.
3. Thêm nước cốt dừa và nước ấm vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và mịn màng.
4. Thêm bột nghệ vào và khuấy đều.
5. Để bột nghỉ trong 30 phút.
6. Trước khi đổ bánh, thêm hành lá cắt nhuyễn và khuấy đều.

Pha Bột Bánh Khọt Miền Trung

Công thức này sẽ giúp bạn có được bánh khọt với hương vị đặc trưng của miền Trung.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 gói bột bánh khọt Hương Xưa
   • 2 lon nước cốt dừa
   • 400ml nước ấm
   • ½ muỗng cà phê bột nghệ
   • Hành lá cắt nhuyễn
   • 1 muỗng canh nước mắm
2. Cho bột bánh khọt vào tô lớn.
3. Thêm nước cốt dừa và nước ấm vào tô, khuấy đều cho bột tan hết.
4. Thêm bột nghệ và nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
5. Để bột nghỉ trong 30 phút để bột nở.
6. Trước khi đổ bánh, thêm hành lá cắt nhuyễn vào và khuấy đều một lần nữa.

Để có những chiếc bánh khọt ngon miệng và hấp dẫn, việc chuẩn bị nhân bánh là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các công thức chi tiết cho từng loại nhân bánh khọt:

Nhân Tôm Thịt

• Tôm: 300g
• Thịt nạc băm: 100g
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 1 củ, băm nhỏ
• Nấm mèo: 10g, ngâm nước ấm cho nở và băm nhỏ
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ và cắt hạt lựu.
2. Ướp tôm với một ít muối, bột ngọt, và hành tím.
3. Thịt nạc băm ướp với muối, tiêu, hành tím và nấm mèo.
4. Phi thơm tỏi và hành tím trong chảo với dầu ăn.
5. Cho tôm và thịt vào xào đến khi chín tới, nêm gia vị vừa ăn.

Nhân Tôm Mực

• Tôm: 200g
• Mực: 200g
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 1 củ, băm nhỏ
• Nấm mèo: 10g, ngâm nước ấm cho nở và băm nhỏ
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ và cắt hạt lựu.
2. Mực làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
3. Ướp tôm và mực với muối, bột ngọt, hành tím và nấm mèo.
4. Phi thơm tỏi và hành tím trong chảo với dầu ăn.
5. Cho tôm và mực vào xào đến khi chín tới, nêm gia vị vừa ăn.

Nhân Đậu Xanh

• Đậu xanh: 100g
• Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 giờ, sau đó hấp chín.
2. Phi thơm hành tím trong chảo với dầu ăn.
3. Cho đậu xanh vào xào cùng với hành tím, nêm gia vị vừa ăn.

Với những công thức nhân bánh trên, bạn sẽ có những chiếc bánh khọt đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình thêm phần phong phú.

Đổ Bánh Khọt

Để thực hiện đúng quy trình chiên bánh khọt, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp và mở lửa lớn để làm nóng khuôn.
2. Giảm lửa nhỏ lại và cho một ít dầu ăn vào mỗi ô khuôn bánh để tránh bị dính và cháy.
3. Rót bột vào mỗi ô khuôn khoảng 1/3 chiều cao.
4. Chờ cho bột chín sơ, sau đó thêm một ít dầu ăn ở rìa khuôn và tiếp tục đổ thêm một ít bột bánh vào.
5. Khi lớp bột thứ hai đã chín, cho một ít nước cốt dừa vào khuôn rồi đến hành lá, tỏi băm và một lớp bột cuối cùng.
6. Thêm nhân bánh đã chuẩn bị lên trên cùng và đậy nắp lại.

Chiên Bánh Khọt Giòn

• Nấu bánh trên lửa nhỏ để đáy bánh chuyển sang màu vàng và giòn.
• Kiểm tra và lật bánh để đảm bảo chín đều các mặt.
• Tiếp tục chiên cho đến khi bánh vàng giòn và chín đều.
• Gắp bánh ra ngoài và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Chiên Bánh Khọt Miền Trung

Đối với bánh khọt miền Trung, quy trình chiên tương tự nhưng có một vài điều chỉnh nhỏ:

1. Sử dụng bột có pha thêm chút bột nghệ để tạo màu sắc đặc trưng.
2. Thêm nước cốt dừa vào từng lớp bột khi đổ bánh để tạo hương vị béo ngậy.
3. Đậy nắp lại và nấu bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và giòn rụm.

Lưu Ý

Trong suốt quá trình chiên bánh khọt, bạn cần lưu ý:

• Không nên để lửa quá lớn vì dễ làm cháy bánh và nhân không chín đều.
• Đảm bảo khuôn bánh luôn được tráng dầu để bánh không bị dính.
• Nên dùng đũa hoặc dụng cụ gắp để lật bánh tránh làm vỡ bánh.

Với những bước trên, bạn sẽ có những chiếc bánh khọt vàng giòn, thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thưởng thức bánh khọt ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị.

Sau khi hoàn thành các bước chế biến, bánh khọt sẽ trở nên vàng giòn và thơm ngon. Để thưởng thức bánh khọt một cách trọn vẹn nhất, bạn cần chú ý đến cách ăn kèm và nước chấm phù hợp.

Cách Thưởng Thức

• Bánh khọt nên được ăn khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
• Bạn có thể cuốn bánh khọt trong lá cải xanh hoặc xà lách, thêm vào vài lá rau thơm như húng quế, diếp cá.
• Chấm từng miếng bánh vào nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Nước Chấm Đi Kèm

Phần nước chấm là yếu tố quan trọng giúp bánh khọt thêm hấp dẫn. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 20 muỗng canh nước lọc
• 5g tỏi băm
• Ớt băm tùy khẩu vị

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tan hoàn toàn và có vị chua ngọt hài hòa.

Rau Ăn Kèm

Bánh khọt thường được ăn kèm với các loại rau sống để tăng thêm độ tươi mát và cân bằng hương vị:

• Cải bẹ xanh
• Rau thơm (húng quế, diếp cá)
• Xà lách

Những loại rau này không chỉ giúp làm dịu bớt độ béo ngậy của bánh mà còn cung cấp thêm chất xơ và dinh dưỡng.