Cách Làm Bột Bánh Khọt Giòn Ngon Tại Nhà

Bánh khọt là món ăn đặc sản của Vũng Tàu, nổi tiếng với lớp vỏ giòn tan và nhân tôm thịt đậm đà. Dưới đây là cách làm bột bánh khọt giòn chi tiết và dễ hiểu.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g bột gạo
• 50g bột chiên giòn
• 300ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Hành lá, thái nhỏ

Cách Làm Bột Bánh Khọt Giòn

1. Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ và muối trong một tô lớn.

2. Thêm nước cốt dừa vào từ từ, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.

3. Đập trứng gà vào tô, khuấy đều cho trứng hòa quyện vào bột.

4. Thêm hành lá thái nhỏ vào trộn đều.

Chiên Bánh Khọt

1. Làm nóng khuôn bánh khọt, quét một lớp dầu mỏng lên các khuôn.

2. Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ đến 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.

3. Đậy nắp và chiên bánh với lửa vừa cho đến khi vỏ bánh giòn vàng.

4. Thêm nhân tôm, thịt vào giữa bánh, đậy nắp và chiên tiếp cho đến khi nhân chín.

5. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ráo dầu.

Thưởng Thức

• Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo.
• Nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.

Bánh khọt giòn tan, nhân tôm thịt thơm ngon, kết hợp với rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên món ăn đậm đà hương vị miền biển.

Để làm bánh khọt giòn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây:

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g bột gạo
• 50g bột chiên giòn
• 300ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Hành lá, thái nhỏ

2. Cách Pha Bột

1. Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ và muối trong một tô lớn.
2. Thêm nước cốt dừa vào từ từ, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.
3. Đập trứng gà vào tô, khuấy đều cho trứng hòa quyện vào bột.
4. Thêm hành lá thái nhỏ vào trộn đều.

3. Chuẩn Bị Nhân Bánh

• 100g tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ đen
• 100g mực tươi, làm sạch, cắt miếng nhỏ
• 100g thịt băm
• Hành tím, tỏi, tiêu, muối, đường

1. Xào tôm, mực, thịt băm với tỏi và hành tím cho chín.
2. Ướp gia vị cho thấm trước khi xào.

4. Đổ Bánh Khọt

1. Làm nóng khuôn bánh khọt, quét một lớp dầu mỏng lên các khuôn.
2. Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ đến 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.
3. Đậy nắp và chiên bánh với lửa vừa cho đến khi vỏ bánh giòn vàng.
4. Thêm nhân tôm, thịt vào giữa bánh, đậy nắp và chiên tiếp cho đến khi nhân chín.
5. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ráo dầu.

5. Pha Nước Chấm

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 4 muỗng canh nước sôi để nguội
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

1. Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước sôi để nguội.
2. Khuấy đều cho đường tan hết.
3. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước chấm.

6. Mẹo Làm Bánh Khọt Giòn Ngon

• Sử dụng nước cốt dừa để tạo độ béo và thơm cho bột.
• Đổ bột từng lớp để tạo độ giòn.
• Đun nhỏ lửa và đậy nắp khuôn khi đổ bánh.

Để làm bánh khọt giòn ngon, các bạn cần chuẩn bị và thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 100g thịt băm
• 200g mực ống
• 250g bột gạo
• 70g cơm nguội
• 200ml nước cốt dừa
• 50g bột chiên giòn
• 2 cái mộc nhĩ
• 6 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• Vài cây hành lá
• 2 quả ớt hiểm
• 10g bột nghệ
• 200ml nước dừa tươi
• 1 thìa canh bột năng
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: muối, nước mắm, giấm, bột ngọt, tiêu xay, đường

Pha bột làm bánh

1. Cho lần lượt các nguyên liệu gồm bột gạo, cơm xay nhuyễn, bột chiên giòn, nước, bột nghệ và nước cốt dừa vào tô lớn, khuấy đều.
2. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng trước khi sử dụng.
3. Trước khi đổ bánh, thêm một ít đường, bột ngọt và 1 quả trứng vào bột, khuấy đều.

Chuẩn bị nhân bánh

1. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa lại nước sạch và băm nhỏ.
2. Mực rửa sạch, loại bỏ túi mực và xương sống, cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn.
3. Thịt xay ướp với muối, bột ngọt, hành tím, nấm mèo băm nhỏ và tiêu, trộn đều.

Xào nhân bánh

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn phi thơm tỏi. Khi tỏi chuyển vàng, cho tôm vào xào chín săn.
2. Xào thịt băm và mực tương tự, đảm bảo phần nhân chín và thơm.

Đổ bánh khọt

1. Đặt khuôn bánh lên bếp, cho dầu ăn vào cho trơn khuôn.
2. Khi khuôn nóng, đổ bột bánh vào khuôn, thêm hỗn hợp nhân vào giữa bánh, đậy nắp.
3. Khi bánh vàng, nhân chuyển màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu xanh, bánh chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nấu nước cốt dừa

1. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 muỗng bột năng, khuấy đều.
2. Đun nồi nước cốt ở lửa nhỏ đến khi nước dừa nóng và sánh.

Bánh khọt nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận đủ vị thơm bùi của bột gạo, vị ngậy béo của nước cốt dừa và vị đậm đà của tôm, thịt. Chấm cùng nước mắm chua ngọt và nhâm nhi cùng rau sống.