Cách Làm Bánh Khọt Từ Bột Bánh Xèo - Bí Quyết Giòn Rụm Tại Nhà

Nguyên Liệu

• Bột bánh xèo: 1kg
• Trứng: 2 quả
• Nước cốt dừa: 400ml
• Tôm hoặc mực: 200g
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Nước mắm, đường, tiêu, muối
• Rau sống: xà lách, cải xanh
• Ớt, dưa leo

Cách Pha Bột

1. Trộn đều bột bánh xèo với nước cốt dừa và trứng cho đến khi mịn.
2. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Cho thêm hành lá và hành tím băm nhuyễn vào bột.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Rửa sạch tôm hoặc mực, cắt nhỏ và ướp với hành tím, tỏi, nước mắm, tiêu, và đường.
2. Chiên sơ tôm hoặc mực cho chín tới.

Cách Đổ Bánh

1. Bật lửa vừa, đun nóng khuôn bánh khọt và cho một ít dầu ăn vào.
2. Đổ bột vào khuôn, khoảng 1/3 khuôn. Khi bột chín một phần, cho thêm nhân tôm hoặc mực vào giữa.
3. Đổ thêm bột lên trên nhân cho đến khi đầy khuôn.
4. Đậy nắp lại và nấu cho đến khi bánh chín vàng giòn.

Thưởng Thức

• Cho bánh ra đĩa, trang trí với rau sống, dưa leo và ớt.
• Dùng kèm với nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, đường, tỏi, ớt và nước cốt chanh.

Ghi Chú

• Có thể thêm ít nước cốt dừa vào chảo khi chiên tôm hoặc mực để tăng hương vị.
• Chú ý không để lửa quá to để bánh không bị cháy.

Nguồn tham khảo từ nhiều trang web.

Bánh khọt là món ăn dân dã, thơm ngon và hấp dẫn của ẩm thực miền Nam. Sau đây là cách làm bánh khọt từ bột bánh xèo đơn giản và dễ thực hiện tại nhà:

Nguyên liệu

• 1 kg bột bánh xèo
• 500 ml nước cốt dừa
• 200 g tôm tươi
• 200 g mực
• Hành lá, rau sống, giá đỗ
• Nước mắm, tỏi, ớt, chanh

Chuẩn bị bột

1. Trộn 1 kg bột bánh xèo với 500 ml nước cốt dừa.
2. Khuấy đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sơ chế nhân

1. Tôm và mực rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
2. Ướp tôm và mực với một ít muối, tiêu, và hành tím băm nhuyễn.

Cách đổ bánh

1. Làm nóng khuôn bánh khọt, phết dầu ăn vào từng ô khuôn.
2. Đổ bột vào 2/3 ô khuôn, đậy nắp lại và nấu ở lửa vừa.
3. Sau 1-2 phút, khi bột hơi se lại, cho tôm và mực lên trên.
4. Đậy nắp và nấu tiếp đến khi bánh vàng giòn.

Chuẩn bị nước chấm

Để làm nước chấm, pha hỗn hợp gồm:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Tỏi băm và ớt băm

Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Thưởng thức

Cho bánh ra đĩa, trang trí với hành lá cắt nhỏ và rau sống. Bánh khọt ăn kèm với nước chấm và giá đỗ sẽ càng thêm ngon miệng.

Bảng tỉ lệ pha bột

Công thức tính lượng bột và nước cốt dừa

Giả sử cần làm \\( n \\) cái bánh khọt, lượng bột cần dùng sẽ là:

\\[ Lượng\_bột = \\frac{1 \, \text{kg}}{10} \times n \\]

Lượng nước cốt dừa cần dùng là:

\\[ Lượng\_nước\_cốt\_dừa = \\frac{500 \, \text{ml}}{10} \times n \\]

Để bánh khọt có vị ngon hơn, giòn rụm và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Chọn bột và nguyên liệu tươi ngon

• Sử dụng bột bánh xèo chất lượng cao để có độ giòn và hương vị tốt nhất.
• Chọn tôm và mực tươi, sơ chế sạch sẽ để giữ được độ ngọt và dai.

Pha bột đúng tỷ lệ

1. Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa theo tỷ lệ chuẩn để bột không quá đặc hoặc quá lỏng.
2. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi đổ bánh.

Chiên bánh đúng cách

1. Làm nóng khuôn trước khi đổ bột để bánh chín đều và giòn.
2. Đổ bột vào 2/3 khuôn, sau đó thêm nhân và đậy nắp lại để bánh chín từ từ.
3. Thêm một ít dầu ăn vào rìa khuôn để bánh giòn hơn.

Thêm hương vị với nước cốt dừa và nước mắm

• Nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa với một ít bột năng và muối, khuấy đều cho đến khi sánh lại.
• Nước mắm: Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn theo tỷ lệ phù hợp.

Bảng tỷ lệ pha bột và nước cốt dừa

Công thức tính lượng bột và nước cốt dừa

Giả sử cần làm \\( n \\) cái bánh khọt, lượng bột cần dùng sẽ là:

\\[ Lượng\_bột = \\frac{1 \, \text{kg}}{10} \times n \\]

Lượng nước cốt dừa cần dùng là:

\\[ Lượng\_nước\_cốt\_dừa = \\frac{500 \, \text{ml}}{10} \times n \\]

Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh khọt thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!

Để bánh khọt thêm ngon và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo các mẹo và lưu ý sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon:

   Đảm bảo tôm, trứng, và các loại rau thơm đều tươi mới để tăng hương vị cho món bánh.

2. Pha bột đúng tỷ lệ:

   • Sử dụng bột gạo, bột năng, và cơm nguội xay nhuyễn kết hợp cùng nước cốt dừa để tạo nên hỗn hợp bột hoàn hảo.

     Bột gạo	200g
     Bột năng	100g
     Nước cốt dừa	100ml

3. Chiên bánh đúng cách:

   • Đun nóng khuôn trước khi đổ bột và luôn để lửa nhỏ để bánh không bị cháy.

   • Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn để bánh không dính.

   • Đổ bột vào 1/3 khuôn, sau đó thêm dầu và bột cho đến khi đầy khuôn.

4. Chế biến nhân bánh:

   • Xào tôm với hành tím phi thơm và gia vị, đảm bảo tôm chín đều và thấm gia vị.

5. Nấu nước cốt dừa:

   Đun nước cốt dừa với bột năng và muối để tạo độ sánh mịn, tăng hương vị béo ngậy cho bánh khọt.

6. Thưởng thức:

   Bánh khọt nên được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt để tăng thêm vị ngon.