Cách Làm Bánh Khọt Nhân Đậu Xanh Nước Cốt Dừa: Bí Quyết Giòn Ngon Tại Nhà

Bánh khọt nhân đậu xanh nước cốt dừa là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Để làm món này ngon và giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây.

Nguyên Liệu

• 400g bột gạo
• 100g bột nghệ
• 300g đậu xanh không vỏ
• 300g tôm tươi
• 200ml nước cốt dừa
• 2 quả trứng gà
• 30g hành lá thái nhỏ
• 100ml nước mắm
• 100g đường
• 200ml nước dừa tươi
• 30ml giấm ăn
• Tỏi, ớt, hành tím, muối, tiêu, bột ngọt

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín.
2. Tôm rửa sạch, bỏ vỏ và ướp với hành tím băm, muối, tiêu, và bột ngọt.
3. Trộn đều bột gạo, bột nghệ với nước cốt dừa và nước, để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Xào chín tôm đã ướp.
2. Trộn đậu xanh đã hấp chín với chút muối và tiêu.

Bước 3: Đổ Bánh

1. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng.
2. Đổ một lớp bột vào khuôn, sau đó cho nhân đậu xanh và tôm lên trên.
3. Đậy nắp và nấu cho đến khi bánh chín vàng, giòn rụm.

Bước 4: Pha Nước Chấm

1. Băm nhỏ tỏi và ớt.
2. Hòa tan đường với nước mắm và nước dừa, đun sôi.
3. Cho giấm vào và khuấy đều, để nguội rồi thêm tỏi ớt vào.

Sau khi bánh khọt đã hoàn thành, bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh khọt sẽ thơm ngon hơn khi được chấm ngập trong nước mắm chua ngọt và ăn kèm rau sống.

Để làm bánh khọt nhân đậu xanh nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 100g
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100g
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 4 nhánh
• Dầu ăn: 1 ít
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 1-2 giờ cho mềm. Sau đó hấp chín đậu xanh.

Bước 2: Pha bột

Trộn đều bột gạo, bột năng và bột nghệ với nước, khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Thêm vào hỗn hợp bột một ít dầu ăn, tỏi băm và hành tím băm.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn và nhân bánh

Đun nóng khuôn bánh, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để tránh dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn khoảng 1/3 khuôn, sau đó thêm nhân đậu xanh đã hấp chín và một ít nước cốt dừa.

Bước 4: Nấu bánh

Đậy nắp khuôn, nấu bánh ở lửa nhỏ cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng giòn rụm. Lật bánh để chín đều cả hai mặt.

Bước 5: Chuẩn bị nước chấm

Nước chấm là yếu tố quan trọng để hoàn thiện món bánh khọt. Pha nước mắm, đường và nước cốt dừa theo tỷ lệ 1:1:2, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Thêm tỏi băm và ớt băm vào nước chấm.

Vậy là bạn đã hoàn thành các bước chuẩn bị nguyên liệu và nấu bánh khọt nhân đậu xanh nước cốt dừa. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

2.1. Pha bột bánh

Cho 200g bột gạo vào tô lớn, sau đó cho tiếp 100g bột năng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 450ml nước lạnh vào. Dùng vá khuấy đều cho đến khi bột tan hết và không còn cục. Thêm hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Để yên bột nghỉ khoảng 30 phút.

2.2. Chuẩn bị nhân bánh

1. Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước trong khoảng 30 phút rồi hấp chín. Sau khi đậu xanh chín, để nguội và dùng muỗng nghiền nhuyễn.
2. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Sau đó, cho đậu xanh đã nghiền vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Trong một nồi khác, đun 200ml nước cốt dừa với 1 muỗng cà phê bột năng cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

2.3. Đổ bánh khọt

1. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính.
2. Khi khuôn nóng, đổ bột bánh vào khoảng 2/3 khuôn, sau đó cho một ít nhân đậu xanh và một ít nước cốt dừa vào giữa.
3. Đậy nắp khuôn lại và nấu cho đến khi bánh chín vàng. Khi bánh chín, gắp bánh ra để nguội trên khay.

2.4. Pha nước chấm

Băm nhỏ 2-3 tép tỏi và 2 trái ớt. Trong một tô, trộn 100ml nước mắm, 100g đường, 200ml nước dừa, và 30ml giấm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau khi hỗn hợp nguội, thêm tỏi và ớt vào.

Băm nhỏ 2-3 tép tỏi và cắt nhỏ 2 trái ớt. Cho 100ml nước mắm, 100g đường, và 200ml nước dừa vào nồi đun, khuấy đều cho đường tan. Thêm 30ml giấm ăn và chờ nguội rồi cho tỏi và ớt vào.

Bánh khọt ngon nhất khi ăn nóng, kèm theo rau sống và nước chấm chua ngọt. Hương vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với đậu xanh bùi bùi và bột bánh giòn rụm sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.

Nước chấm bánh khọt là một phần không thể thiếu để tăng thêm hương vị cho món bánh. Hãy làm theo các bước sau để pha nước chấm ngon tuyệt vời:

3.1. Nguyên liệu pha nước chấm

• 100ml nước mắm
• 100g đường
• 200ml nước dừa tươi
• 30ml giấm ăn hoặc nước cốt chanh
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 trái ớt băm nhỏ

3.2. Các bước pha nước chấm

1. Cho 100ml nước mắm, 100g đường, và 200ml nước dừa vào nồi. Đun hỗn hợp này trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
2. Thêm 30ml giấm ăn hoặc nước cốt chanh vào nồi, khuấy đều và chờ hỗn hợp nguội.
3. Sau khi hỗn hợp đã nguội, thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nước chấm đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng nước chấm này để chấm bánh khọt, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Bánh khọt là một món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, với lớp vỏ giòn rụm và nhân đậu xanh bùi bùi kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, mang lại một hương vị độc đáo khó quên.

Khi thưởng thức, bánh khọt ngon nhất là khi vừa chín tới, còn nóng hổi. Bánh khọt nên được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế, và giá đỗ để tạo sự cân bằng về hương vị và giảm độ ngấy từ nước cốt dừa.

Để tăng thêm phần đậm đà, bạn có thể chấm bánh khọt vào nước mắm chua ngọt. Dưới đây là công thức pha nước chấm:

• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 trái ớt cắt nhỏ
• 100ml nước mắm
• 100g đường
• 200ml nước dừa
• 30ml giấm ăn

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên, đun nhẹ cho đường tan hết. Khi hỗn hợp nguội, thêm tỏi và ớt vào khuấy đều. Vậy là bạn đã có bát nước chấm chua ngọt hấp dẫn để dùng kèm với bánh khọt.

Một số lưu ý khi thưởng thức:

• 
  Chọn rau sống: Rau sống tươi ngon sẽ làm tăng hương vị của bánh khọt. Nên chọn những loại rau như xà lách, rau thơm, húng quế, và giá đỗ để ăn kèm.

• 
  Ăn kèm dưa chua: Dưa chua từ củ cải trắng, cà rốt giúp cân bằng vị béo của nước cốt dừa, tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Cảm nhận hương vị bánh khọt miền Tây qua từng miếng bánh giòn tan, nhân đậu xanh béo bùi và nước chấm chua ngọt, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Thưởng thức bánh khọt không chỉ là việc ăn uống mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Nam Việt Nam.