Cách Làm Bánh Khọt Trứng Cút Giòn Rụm Hấp Dẫn

Bánh khọt là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam và miền Trung. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khọt trứng cút giòn rụm, thơm ngon tại nhà.

Nguyên Liệu

• Dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Pha Bột

Trộn đều bột gạo, bột năng, bột nghệ, hành lá, trứng gà, nước lạnh, muối và hạt nêm. Để bột nghỉ trong 60 phút.

Bước 2: Chuẩn Bị Nhân

1. Tôm: Cắt bỏ đầu, bóc vỏ, rửa sạch. Ướp với tỏi băm, hành tím băm, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Xào tôm cho chín, săn lại.
2. Trứng cút: Luộc chín, để nguội, bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Pha Nước Chấm

Hòa tan 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm, ngâm cà rốt, đu đủ bào sợi trong 1 tiếng. Pha nước mắm với nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm.

Bước 4: Đổ Bánh

1. Đun nóng khuôn bánh với lửa lớn. Khi khuôn nóng, giảm lửa và thoa dầu ăn vào khuôn.
2. Đổ bột vào khoảng 1/3 khuôn. Khi đáy bột chín, phết dầu hành lên mép bánh cho giòn, đổ thêm bột vào khoảng 1/2 khuôn.
3. Thêm nước cốt dừa khi bánh gần chín, sau đó cho nhân tôm và trứng cút vào.
4. Đậy nắp khuôn trong 2 phút cho bánh chín. Vớt bánh ra, để ráo dầu.

Bước 5: Thưởng Thức

Bánh khọt trứng cút ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống, xà lách, cải xanh, húng quế và diếp cá.

Công Thức Tóm Tắt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bột gạo
• 100g bột chiên giòn
• 200ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 300ml nước ấm
• 100ml nước lọc
• 10 quả trứng cút
• 200g tôm tươi
• Hành lá, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, giấm
• Dầu ăn

Cách pha bột bánh khọt

1. Trộn đều bột gạo và bột chiên giòn.
2. Cho nước cốt dừa, nước ấm và nước lọc vào, khuấy đều.
3. Thêm bột nghệ, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
4. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Cách làm phần nhân tôm và trứng cút

1. Tôm rửa sạch, lột vỏ, ướp với chút muối, tiêu, và tỏi băm.
2. Xào tôm trên lửa lớn cho đến khi săn lại.
3. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Hướng dẫn pha nước mắm chua ngọt

1. Băm nhỏ tỏi và ớt.
2. Pha 100ml nước mắm, 100g đường, và 200ml nước dừa vào nồi, đun đến khi đường tan hết.
3. Thêm 30ml giấm, khuấy đều và để nguội.
4. Cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.

Đổ bánh khọt

1. Bật lửa lớn để làm nóng khuôn bánh, sau đó giảm lửa nhỏ, cho dầu ăn vào từng khuôn.
2. Đổ bột vào 1/3 khuôn, chờ đến khi mặt dưới chín, thêm dầu hành vào mép khuôn cho giòn.
3. Đổ thêm bột vào 1/2 khuôn, chờ chín rồi thêm nước cốt dừa và hành lá.
4. Khi bánh gần chín, cho tôm và trứng cút vào.
5. Đậy nắp, đun với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín đều hai mặt.

Thưởng thức và mẹo nhỏ

Bánh khọt giòn rụm, thơm ngon nên ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống như xà lách, cải xanh, húng quế, và diếp cá. Bí quyết để bánh khọt giòn ngon là đổ bột ba lần và sử dụng cơm nguội trong công thức pha bột.

Bánh khọt miền Trung là một món ăn dân dã, truyền thống với hương vị đặc trưng. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện món bánh này một cách dễ dàng tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g bột gạo
• 50g bột chiên giòn
• 70g cơm nguội
• 200ml nước cốt dừa
• 10g bột nghệ
• 1 quả trứng gà
• 200ml nước dừa tươi
• 4 cái tai nấm mèo
• Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
• 200g tôm
• 200g thịt
• 200g mực ống
• Rau sống: xà lách, cải bẹ xanh, húng quế, giấp cá, bạc hà…
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, giấm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở mềm rồi băm nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn. Tôm bỏ vỏ, lấy chỉ đen trên lưng ra rửa sạch, ướp với ít tỏi, hành tím băm, tiêu, nước mắm và đường. Thịt và mực cũng làm sạch và cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Pha bột

Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn và bột nghệ trong một cái tô lớn. Thêm cơm nguội, nước cốt dừa và nước dừa tươi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ khoảng 60 phút trước khi sử dụng.

Bước 3: Làm phần nhân bánh

Xào tôm, thịt và mực lần lượt cho đến khi chín, sau đó để riêng ra đĩa. Luộc trứng cút, bóc vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

Pha nước mắm với tỉ lệ 3 phần nước mắm, 2 phần đường, 1 phần giấm và 1 phần nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó thêm tỏi, ớt băm và củ cải trắng, cà rốt bào sợi đã ngâm chua ngọt vào.

Bước 5: Đổ bánh

Đun nóng khuôn bánh khọt, quét một lớp dầu hành vào khuôn. Đổ bột vào khoảng 1/3 khuôn, chờ cho bột chín mặt dưới thì thêm một ít dầu hành và đổ thêm bột vào khoảng 1/2 khuôn. Khi bánh gần chín, thêm nhân tôm, thịt và mực vào. Đổ thêm một ít nước cốt dừa lên trên và chờ bánh chín đều hai mặt.

Bước 6: Thưởng thức

Gắp bánh ra đĩa, rưới nước mắm chua ngọt lên trên. Thưởng thức bánh khọt cùng với rau sống như xà lách, cải xanh, húng quế, giấp cá và bạc hà để tăng thêm hương vị.

Bánh khọt miền Tây mang hương vị đặc trưng và đậm đà của vùng sông nước. Để làm món bánh khọt chuẩn vị miền Tây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu cần thiết

• 250g bột gạo
• 50g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 300ml nước lạnh
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 100g tôm tươi
• 100g trứng cút
• Hành lá, gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu

Pha bột bánh khọt

1. Trộn đều bột gạo, bột năng và bột nghệ trong một bát lớn.
2. Thêm nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều để bột không bị vón cục.
4. Cho một chút muối và đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều lần cuối.

Cách chuẩn bị nhân bánh

1. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen và cắt nhỏ.
2. Ướp tôm với chút muối, tiêu và bột ngọt trong 10 phút.
3. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
4. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Phương pháp pha nước chấm

Nước chấm là một phần không thể thiếu giúp tăng hương vị cho bánh khọt miền Tây. Cách pha nước chấm như sau:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1-2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1-2 trái ớt băm nhuyễn

Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Đổ bánh khọt và cách thưởng thức

1. Đun nóng khuôn bánh khọt trên bếp, quét một lớp dầu mỏng lên khuôn.
2. Đổ một ít bột vào mỗi ô khuôn, sau đó thêm một ít tôm và trứng cút lên trên.
3. Đậy nắp khuôn và nấu cho đến khi bánh chín vàng và giòn rụm.
4. Lấy bánh ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên.
5. Thưởng thức bánh khọt với rau sống và nước chấm pha sẵn.

Với công thức này, bạn sẽ có những chiếc bánh khọt miền Tây thơm ngon, giòn rụm và đầy đủ hương vị đặc trưng. Chúc bạn thành công!

Bánh khọt Vũng Tàu nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và phần nhân tôm tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm món bánh khọt Vũng Tàu chuẩn vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 200g tôm tươi
• 200g mực tươi
• 1 quả trứng gà
• 10 quả trứng cút
• Hành lá, băm nhỏ
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột nghệ
• Dầu ăn

Quy trình pha bột

1. Trộn 200g bột gạo và 50g bột năng với nước cốt dừa, thêm vào một chút muối và bột nghệ để bột có màu vàng đẹp.
2. Đánh đều hỗn hợp để bột mịn và không bị vón cục, sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Cách làm nhân tôm và mực

1. Rửa sạch tôm, bỏ đầu và bóc vỏ, ướp với muối và hành tím băm nhỏ.
2. Rửa sạch mực, cắt khoanh tròn và ướp gia vị như tôm.
3. Xào sơ tôm và mực với một chút dầu ăn cho chín tới.

Pha nước mắm đặc trưng

1. Pha 100ml nước mắm, 100g đường, 200ml nước dừa và đun trên bếp cho tan đường.
2. Thêm 30ml giấm ăn vào hỗn hợp và khuấy đều, để nguội.
3. Cho thêm tỏi băm và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm khi đã nguội.

Đổ bánh và bí quyết giòn ngon

1. Làm nóng khuôn bánh khọt trên bếp, hạ lửa nhỏ và tráng một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn.
2. Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, khi bột bắt đầu chín, thêm tôm, mực và trứng cút vào giữa bánh.
3. Đậy nắp khuôn lại và để lửa nhỏ cho đến khi bánh có lớp vỏ giòn vàng.
4. Gắp bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Thưởng thức bánh khọt Vũng Tàu với vị giòn tan của lớp vỏ, hương vị đậm đà của tôm, mực và trứng cút hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.