Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Khọt Giòn Ngon Tại Nhà

Bánh khọt là một món ăn truyền thống Việt Nam với hương vị thơm ngon, giòn rụm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khọt từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến.

Nguyên Liệu

• 250g bột gạo
• 50g bột chiên giòn
• 15g bột năng
• 10g bột nghệ
• 200ml nước cốt dừa
• 200ml nước dừa tươi
• 1 quả trứng gà
• 6 củ hành tím
• 10g hành lá
• 300g tôm
• Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc.
• Tôm rửa sạch, bỏ đầu, vỏ và chỉ đen. Ướp tôm với muối, bột ngọt, hành tím băm, đầu hành.

Xào Nhân

• Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào đến khi thịt tôm săn lại thì tắt bếp.

Pha Bột Bánh Khọt

Làm bánh khọt ngon, bạn nên dùng cơm nguội xay mịn với nước lọc. Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn, bột năng, bột nghệ, nước cốt dừa, nước dừa tươi, và trứng gà cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Đổ Bánh

1. Đặt khuôn bánh lên bếp, cho dầu ăn vào trơn khuôn. Khi khuôn nóng, đổ bột vào khuôn khoảng 2/3 khuôn.
2. Cho nhân tôm vào giữa bánh, đậy nắp lại. Khi bánh vàng giòn, lấy bánh ra.

Pha Nước Mắm Chấm Bánh Khọt

Trộn đều đường, nước mắm, giấm, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm để làm nước mắm chua ngọt.

Thành Phẩm

Bánh khọt có vỏ giòn nhẹ, phần nhân đậm vị. Thưởng thức bánh khọt ngay khi còn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm với rau sống để cảm nhận hết hương vị thơm ngon.

Nếu bạn chưa thành công với món bánh khọt của mình, bạn có thể tham khảo thêm từ các nhà hàng nổi tiếng để thưởng thức hương vị truyền thống.

Bánh khọt Vũng Tàu là một món ăn đặc sản nổi tiếng, với vị giòn rụm của vỏ bánh và nhân tôm thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm bánh khọt Vũng Tàu tại nhà.

• 200g bột bánh khọt
• 200g tôm
• 200g mực
• 15g hành lá cắt nhỏ
• 1 lon nước cốt dừa (400ml)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 trái ớt băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 30ml nước mắm
• Rau sống ăn kèm

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm bỏ đầu, bỏ vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, để ráo.
   • Mực làm sạch, rửa sạch, cắt khoanh tròn, để ráo.
   • Hành lá cắt nhỏ.
2. Pha bột:

   Cho bột bánh khọt vào tô lớn, đổ 400ml nước cốt dừa vào, thêm hành lá cắt nhỏ và khuấy đều cho bột tan. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.

3. Pha nước mắm chấm kèm:

   Cho 30ml nước mắm vào chén, thêm 30ml nước lọc, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, khuấy đều.

4. Đổ bánh:
   • Bắc khuôn lên bếp, thoa một lớp mỏng dầu ăn vào từng khuôn bánh.
   • Đun nóng khuôn, múc từng thìa bột đổ vào khuôn, chờ bột se lại.
   • Cho tôm và mực vào mỗi bánh, đậy nắp trong 2 phút để bánh chín.
   • Vớt bánh ra, để lên giấy thấm dầu.
5. Thưởng thức:

   Ăn bánh khọt Vũng Tàu cùng với nước mắm, rau sống, đồ chua.

Chúc các bạn thành công với món bánh khọt Vũng Tàu thơm ngon, giòn rụm!

Bánh khọt là một món ăn đặc trưng của miền Trung, với lớp vỏ giòn rụm và nhân tôm thịt thơm ngon. Để làm được món bánh khọt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước sau.

• 300g tôm
• 100g thịt băm
• 200g mực ống
• 250g bột gạo
• 70g cơm nguội
• 200ml nước cốt dừa
• 50g bột chiên giòn
• 2 cái mộc nhĩ
• 6 củ hành tím, 2 củ tỏi, vài cây hành lá, 2 quả ớt hiểm
• 10g bột nghệ
• 200ml nước dừa tươi
• 1 thìa canh bột năng
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: Muối, nước mắm, giấm, bột ngọt, tiêu xay, đường
• Rau ăn kèm: Cải bẹ xanh, rau thơm, rau húng quế, rau diếp, xà lách
• Dụng cụ: Khuôn bánh khọt

1. Chuẩn bị bột: Trộn 250g bột gạo, 50g bột chiên giòn, 1 thìa canh bột năng, 10g bột nghệ, 200ml nước dừa tươi, 200ml nước cốt dừa, và 70g cơm nguội. Để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Chuẩn bị nhân: Băm nhỏ tôm, thịt và mực. Phi hành tím, tỏi, sau đó cho tôm, thịt, mực vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Đổ bánh: Làm nóng khuôn bánh khọt, quét một lớp dầu mỏng. Đổ một ít bột vào khuôn, cho nhân vào giữa, thêm một lớp bột mỏng lên trên. Đậy nắp lại và nướng bánh đến khi chín giòn.
4. Thưởng thức: Bánh khọt chín, lấy ra và ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Món bánh khọt miền Trung giòn rụm, thơm ngon, sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình bạn vào những ngày cuối tuần.

Bánh khọt trứng cút là món ăn đặc sản thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh khọt trứng cút đơn giản tại nhà:

• Nguyên liệu:
• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 10 quả trứng cút
• 200g tôm
• 200ml nước cốt dừa
• Hành lá, bột nghệ, muối, đường, nước mắm
• Rau sống, cải xanh, xà lách
• Cách làm:
1. Pha bột:

   Trộn 200g bột gạo với 100g bột năng, 200ml nước cốt dừa, ít muối và bột nghệ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

2. Chuẩn bị nhân:

   Tôm rửa sạch, bóc vỏ và ướp với muối, tiêu. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

3. Đổ bánh:
   1. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, làm nóng khuôn và cho ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ.
   2. Đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn.
   3. Khi bột gần chín, thêm tôm và trứng cút vào giữa bánh, đậy nắp lại.
   4. Chờ đến khi bánh giòn và vàng đều thì gắp ra.
4. Thưởng thức:

   Bánh khọt trứng cút ăn kèm với rau sống, cải xanh, xà lách và nước mắm chua ngọt.

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Để bánh khọt thơm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi mới. Đặc biệt là tôm, nên chọn tôm còn tươi sống, không bị ươn. Thịt nạc dăm cũng nên là loại tươi, không quá mỡ. Rau sống đi kèm phải tươi và sạch để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Kỹ thuật đổ bánh khọt

Kỹ thuật đổ bánh là yếu tố quan trọng quyết định bánh khọt có giòn ngon hay không. Trước khi đổ bột vào khuôn, hãy làm nóng khuôn và quét một lớp dầu mỏng để bánh không bị dính. Đổ bột vào khuôn từ từ, đều tay và không quá đầy để bánh có không gian nở.

Lưu ý khi trộn bột

Khi trộn bột, hãy chú ý lượng nước. Đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều cho đến khi bột đạt độ dẻo vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc. Nếu bột quá loãng, bánh sẽ dễ bị vỡ vụn, còn nếu quá đặc, bánh sẽ không giòn và không ngon.

Điều chỉnh lửa khi nấu

Khi nấu bánh khọt, bạn nên điều chỉnh lửa ở mức vừa phải. Lửa quá lớn sẽ làm cháy bánh, còn lửa quá nhỏ sẽ làm bánh không chín đều và không giòn. Đậy nắp vung khi chiên để giữ nhiệt và giúp bánh chín đều.

Mẹo nhỏ để bánh giòn lâu

Để bánh khọt giòn lâu, bạn có thể thêm một chút bột năng vào bột gạo khi trộn. Ngoài ra, khi chiên xong, hãy để bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn.

Cách pha nước chấm chuẩn vị

Nước chấm là yếu tố không thể thiếu khi ăn bánh khọt. Để pha nước chấm ngon, bạn cần pha nước mắm với đường, chanh, tỏi, ớt và một ít nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho món bánh khọt.

Để làm bánh khọt giòn ngon, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:

Sử dụng bột bánh phù hợp

• Chọn loại bột bánh khọt chuyên dụng hoặc pha bột theo tỉ lệ 1:1 giữa bột gạo và bột chiên giòn để bánh có độ giòn vừa phải.
• Thêm chút bột nghệ để bánh có màu vàng đẹp và hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị khuôn bánh

• Đun nóng khuôn bánh trước khi đổ bột để bánh không bị dính và chín đều.
• Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn trước khi đổ bột để bánh dễ lấy ra hơn.

Chế biến nhân bánh

• Dùng tôm tươi, thịt heo hoặc hải sản khác để tạo sự đa dạng cho nhân bánh.
• Ướp nhân với gia vị vừa phải để tăng thêm hương vị cho bánh.

Kỹ thuật đổ bánh khọt

1. Khuấy đều bột trước khi đổ để bột không bị lắng dưới đáy.
2. Đổ một lượng bột vừa đủ vào khuôn, không đổ quá đầy để bánh có chỗ nở.
3. Đậy nắp khuôn và để lửa vừa phải để bánh chín từ từ và giòn bên ngoài.
4. Khi bánh bắt đầu se mặt, thêm nhân vào và tiếp tục nướng đến khi nhân chín.

Cách pha nước chấm chuẩn vị

Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của bánh khọt. Dưới đây là công thức pha nước chấm chuẩn vị:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh nước lọc
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt băm nhỏ

Hòa tan đường với nước lọc, sau đó thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt vào, khuấy đều.

Mẹo chiên bánh giòn lâu

• Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín từ từ, giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mại bên trong.
• Sau khi chiên, để bánh trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.