Cách Làm Bánh Khọt Bằng Bột Hương Xưa - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nguyên liệu

• 1 kg bột pha sẵn bánh khọt hoặc bột bánh xèo
• 300g thịt nạc xay
• 300g tôm đất
• 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 500ml nước cốt dừa
• 300g đậu xanh nguyên hạt
• Cà rốt và củ cải trắng mỗi loại 1 củ
• Hành lá, hành tím, hành tây mỗi loại 1 ít
• Gia vị: tiêu, đường, muối, hạt nêm

Dụng cụ

• Chảo
• Khuôn bánh khọt
• Muỗng
• Tô

Hướng dẫn thực hiện

1. Pha bột bánh khọt: Đổ bột bánh khọt Hương Xưa vào tô, thêm nước dừa và khuấy đều cho đến khi bột mịn. Thêm bột nghệ vào để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng. Để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ.
2. Sơ chế nguyên liệu: Băm nhỏ hành tím và tỏi, rửa sạch tôm, thịt, mực và nấm mèo. Xào sơ nhân tôm, thịt, mực và nấm mèo với hành tím và tỏi.
3. Chiên bánh khọt: Đun nóng chảo, cho một muỗng súp dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, múc một vá bột tráng đều chảo, cho giá và nhân vào giữa. Đậy nắp lại khoảng 1 phút để bột chín, sau đó mở nắp và rưới thêm dầu vào vành bánh. Chiên đến khi bánh vàng và giòn thì lấy ra.
4. Thưởng thức: Bánh khọt thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm pha theo khẩu vị.

Một số lưu ý

• Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín đều mà không bị cháy.
• Điều chỉnh lượng nước để bột đạt độ sánh mong muốn.
• Sử dụng nước cốt dừa chất lượng tốt để tạo hương vị béo ngậy cho bánh.

Đặc điểm của bột Hương Xưa

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm món bánh khọt bằng bột Hương Xưa. Hãy theo dõi để có thể tự tay làm nên những chiếc bánh khọt giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà.

• 500g bột bánh khọt Hương Xưa
• 400ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 lon nước cốt dừa
• Hành lá cắt nhuyễn
• 500g tôm tươi
• Trứng cút
• Dầu ăn
• Nước mắm chua ngọt

• Khuôn bánh khọt
• Chảo chống dính
• Muỗng, thìa, đũa

Công thức pha bột dưới đây sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh khọt giòn rụm.

1. Cho 2 lon nước cốt dừa vào tô, thêm 400ml nước sôi và khuấy đều.
2. Tiếp theo, cho 1 gói bột bánh khọt Hương Xưa (500g) và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào, khuấy đều.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để nở.
4. Thêm hành lá cắt nhuyễn vào bột và khuấy đều.

Nhân bánh khọt có thể là tôm, thịt, mực hoặc nấm tùy theo sở thích.

• Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi.
• Luộc trứng cút, bóc vỏ.
• Cắt nhỏ nấm (nếu dùng).

1. Đặt khuôn bánh lên bếp, mở lửa nhỏ, làm nóng khuôn và cho dầu ăn lên 2 mặt khuôn.
2. Rót bột vào đầy 2/3 khuôn.
3. Khi bột gần chín, cho tôm và trứng cút (hoặc nhân khác) lên trên.
4. Đậy nắp khuôn, chiên thêm khoảng 2 phút cho bánh chín đều và giòn.
5. Lấy bánh ra, để lên giấy thấm dầu.

• Thưởng thức bánh khọt nóng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
• Bảo quản bánh khọt trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng lại chỉ cần làm nóng bằng lò vi sóng hoặc chiên lại.

• Điều chỉnh lượng nước để bột đạt độ sánh mong muốn.
• Sử dụng nước cốt dừa chất lượng tốt để bánh có hương vị thơm ngon, béo ngậy.
• Khuôn bánh khọt truyền thống sẽ giúp bánh có hình dạng và kích thước chuẩn mực.

Bánh khọt là món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng bởi vị giòn tan và thơm ngon. Sử dụng bột Hương Xưa giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Với các bước đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm món bánh này tại nhà.

• Bột bánh khọt Hương Xưa: 1 gói
• Nước ấm: 400ml
• Nước cốt dừa: 200ml
• Tôm, mực: 200g
• Hành lá, dừa nạo, gia vị

1. Cho bột bánh khọt Hương Xưa vào tô lớn.
2. Thêm nước ấm và nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi bột mịn.
3. Để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.

Chuẩn bị tôm, mực và các nguyên liệu khác. Tôm và mực rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, dừa nạo sợi. Ướp tôm, mực với một ít gia vị.

1. Làm nóng khuôn bánh khọt, cho dầu vào khuôn.
2. Múc bột vào khuôn, đổ một lớp mỏng.
3. Cho nhân tôm, mực vào giữa bánh, đổ thêm một lớp bột lên trên.
4. Chiên bánh cho đến khi giòn vàng đều hai mặt.

Thưởng thức bánh khọt nóng hổi với nước mắm pha chua ngọt, rau sống và dưa leo. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc.

Để làm bánh khọt bằng bột Hương Xưa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

2.1. Nguyên Liệu Chính

• 1 gói bột bánh khọt Hương Xưa (khoảng 500g)
• 2 lon nước cốt dừa
• 400ml nước sôi
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• Hành lá cắt nhuyễn

2.2. Nguyên Liệu Phụ

• Tôm tươi, làm sạch
• Thịt ba chỉ, cắt nhỏ
• Mực, cắt khoanh
• Nấm, rửa sạch và cắt nhỏ
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt
• Nước mắm, tỏi, ớt

Với các nguyên liệu chính, bạn cần pha bột bánh theo công thức:

2.3. Công Thức Pha Bột

1. Cho 2 lon nước cốt dừa vào tô lớn, sau đó thêm 400ml nước sôi vào và khuấy đều.
2. Tiếp theo, cho 1 gói bột bánh khọt Hương Xưa và ½ muỗng cà phê bột nghệ vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
3. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở.
4. Sau khi bột đã nở, thêm hành lá cắt nhuyễn vào và khuấy đều.

2.4. Bí Quyết Để Bánh Giòn

• Đảm bảo lượng nước và nước cốt dừa hợp lý để bột có độ sánh vừa phải.
• Dùng khuôn bánh khọt truyền thống để bánh có hình dạng và kích thước chuẩn.
• Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải, không quá cao để bánh chín đều và giòn.

2.5. Chuẩn Bị Nước Chấm

Bánh khọt ngon không thể thiếu nước chấm. Dưới đây là cách pha nước chấm chuẩn:

• Hòa tan 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm trong 1 cái chén, ngâm cà rốt và đu đủ bào sợi trong 1 tiếng.
• Khuấy đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 20 muỗng canh nước lọc, 10 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước mắm, 5g tỏi băm và ớt băm.

Để làm bánh khọt bằng bột Hương Xưa, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

3.1. Khuôn Bánh Khọt

• Khuôn bánh khọt: Dụng cụ này là yếu tố quan trọng nhất, giúp bánh khọt có hình dáng đẹp và chín đều. Khuôn bánh khọt có thể là loại bằng gang hoặc nhôm, có nhiều ô nhỏ.
• Chổi phết dầu: Dùng để phết dầu lên khuôn bánh trước khi đổ bột, giúp bánh không bị dính và có màu vàng giòn đẹp mắt.

3.2. Dụng Cụ Hỗ Trợ

• Chảo chống dính: Dùng để xào nhân bánh như tôm, thịt, hoặc mực. Chảo chống dính giúp nhân bánh không bị dính và dễ xào chín.
• Muỗng và đũa: Dùng để khuấy bột, múc bột vào khuôn, và xào nhân.
• Tô lớn: Dùng để pha bột, đảm bảo bột được trộn đều và không bị vón cục.
• Thau nước: Dùng để rửa sạch các nguyên liệu trước khi chế biến, đặc biệt là các loại hải sản như tôm, mực.
• Giấy thấm dầu: Dùng để lót bánh sau khi chiên, giúp loại bỏ bớt dầu thừa, làm bánh giòn hơn.

3.3. Dụng Cụ Khác

• Máy xay: Nếu cần, bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn các nguyên liệu như tôm, thịt, hoặc nấm.
• Bàn phơi: Nếu bạn muốn làm bánh khọt truyền thống, có thể cần một bàn phơi để phơi bánh trước khi chiên, giúp bánh khô và giòn hơn.

Một số lưu ý khi sử dụng dụng cụ:

• Đảm bảo dụng cụ sạch sẽ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Khi sử dụng khuôn bánh khọt, hãy đảm bảo khuôn được làm nóng đều trước khi đổ bột để bánh chín đều và giòn.
• Thường xuyên kiểm tra và thay mới các dụng cụ nếu chúng bị hỏng hoặc không còn đảm bảo chất lượng.

Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh khọt thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình!

4.1. Công Thức Pha Bột

Để pha bột bánh khọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g bột bánh khọt Hương Xưa
• 2 lon nước cốt dừa
• 400ml nước sôi
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• Hành lá cắt nhuyễn

Các bước thực hiện:

1. Cho 2 lon nước cốt dừa vào tô lớn.
2. Thêm 400ml nước sôi vào và khuấy đều.
3. Cho 500g bột bánh khọt Hương Xưa vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và khuấy đều cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn.
4. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở.
5. Khi bột đã nở, thêm hành lá cắt nhuyễn vào và khuấy đều lần nữa.

4.2. Bí Quyết Để Bánh Giòn

Để bánh khọt giòn ngon, bạn cần chú ý các yếu tố sau:

• Chất lượng bột: Sử dụng bột bánh khọt Hương Xưa giúp bánh có độ giòn và hương vị đặc trưng.
• Nhiệt độ chiên: Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải, không quá cao để tránh bánh cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
• Thời gian chiên: Mỗi mặt của bánh khọt cần được chiên đều từ 3-5 phút để đảm bảo bánh chín vàng và giòn.
• Sử dụng khuôn bánh khọt: Dùng khuôn bánh khọt truyền thống để bánh có hình dạng và kích thước chuẩn mực.
• Chất lượng nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa chất lượng tốt để tạo hương vị béo ngậy, thơm ngon cho bánh.

Với những bước trên, bạn sẽ có được món bánh khọt giòn rụm, thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

5.1. Nhân Tôm

Nguyên liệu:

• 300g tôm tươi
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng dầu hành
• 1 muỗng hành tím băm nhỏ

Cách làm:

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ đen.
2. Ướp tôm với muối, bột ngọt, dầu hành và hành tím trong 10 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho tôm vào xào đến khi chín săn lại.

5.2. Nhân Thịt

Nguyên liệu:

• 100g thịt nạc băm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng hành tím băm nhỏ
• 1 ít tiêu xay

Cách làm:

1. Ướp thịt với muối, bột ngọt, hành tím và tiêu trong 10 phút.
2. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi chín săn lại.

5.3. Nhân Mực

Nguyên liệu:

• 200g mực tươi
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng hành tím băm nhỏ

Cách làm:

1. Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực và xương sống, cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn.
2. Ướp mực với muối, bột ngọt và hành tím trong 10 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào đến khi chín săn lại.

5.4. Nhân Nấm

Nguyên liệu:

• 10g nấm mèo khô
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng hành tím băm nhỏ

Cách làm:

1. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho đến khi nở to và mềm, rửa lại với nước sạch và băm nhỏ.
2. Ướp nấm với muối, bột ngọt và hành tím trong 10 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho nấm vào xào đến khi chín.