Cách Làm Khuôn Bánh Khọt - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh khọt là món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam, đặc biệt là ở vùng Nam Bộ. Để làm khuôn bánh khọt ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu và thực hiện các bước theo hướng dẫn sau.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100g bột chiên giòn
• 200ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng gà
• 50g hành lá
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1/2 thìa cà phê muối
• 100g tôm tươi
• 50g thịt xay
• Dầu ăn

Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trộn bột gạo, bột chiên giòn và bột nghệ vào tô lớn.
2. Thêm nước cốt dừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Đập trứng vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều.
4. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ và ướp với một chút muối.
2. Xào tôm với ít dầu ăn cho đến khi tôm chín tới.
3. Thịt xay ướp với hành tím băm nhỏ, tiêu và một chút muối.
4. Xào thịt cho chín đều.

Đổ Bánh

1. Đặt khuôn bánh lên bếp, cho dầu ăn vào khuôn và đun nóng.
2. Đổ bột bánh vào khuôn, cho nhân tôm và thịt vào giữa.
3. Đậy nắp và nấu đến khi bánh chín vàng, giòn rụm.
4. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.

Pha Nước Chấm

• 1 chén nước mắm
• 1/2 chén nước lọc
• 2 thìa đường
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Nước cốt chanh

1. Hòa tan đường vào nước lọc.
2. Thêm nước mắm, tỏi, ớt và nước cốt chanh vào, khuấy đều.

Thưởng Thức

Bánh khọt khi ăn nên kèm theo rau sống và nước chấm chua ngọt. Hương vị giòn rụm của vỏ bánh, thơm béo của nước cốt dừa và đậm đà của nhân bánh chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Hướng dẫn chi tiết cách làm khuôn bánh khọt tại nhà, giúp bạn có được những chiếc bánh khọt thơm ngon, giòn rụm và đậm đà hương vị. Các bước thực hiện sẽ được chia nhỏ và trình bày một cách dễ hiểu, đảm bảo ai cũng có thể làm theo thành công.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   Trước khi bắt đầu làm bánh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

   • 200g bột gạo
   • 50g bột năng
   • 300g tôm tươi
   • 200g thịt heo xay
   • 200ml nước cốt dừa
   • Hành lá, tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối, dầu ăn
   • Khuôn bánh khọt

2. Chuẩn bị bột bánh

   Trộn đều bột gạo và bột năng với nước cốt dừa, cho thêm một ít muối và đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3. Chuẩn bị nhân bánh

   Thịt heo và tôm sau khi làm sạch sẽ được xào sơ với hành tỏi phi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn.

4. Đổ bánh

   Đặt khuôn bánh lên bếp, cho một ít dầu ăn vào từng khuôn, đổ bột vào và cho nhân vào giữa, đậy nắp lại.

   • Đun lửa nhỏ, đợi bánh chín vàng giòn.
   • Dùng que tre để lấy bánh ra khỏi khuôn.

5. Pha nước chấm

   Giã nhuyễn tỏi và ớt, pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, tỏi ớt giã nhuyễn. Nêm nếm cho vừa ăn.

6. Thưởng thức

   Bánh khọt ngon nhất khi ăn nóng, kèm rau sống và nước chấm.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm khuôn bánh khọt thơm ngon và giòn rụm ngay tại nhà:

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Bột gạo: 200g
   • Nước cốt dừa: 400ml
   • Tôm: 300g
   • Mực: 300g
   • Hành lá: 50g (cắt nhỏ)
   • Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
   • Rau thơm: một ít
   • Ớt băm: 2 muỗng cà phê
   • Nước mắm: 2 muỗng canh
   • Đường: 4 muỗng cà phê
   • Dầu ăn: một ít
2. Sơ Chế Tôm Mực:
   • Rút đầu mực, loại bỏ túi mực, rửa sạch và cắt khoanh.
   • Lột vỏ tôm, rút chỉ, bỏ đuôi và xé nhỏ thịt tôm.
3. Làm Phần Bột:
   • Trộn cơm nguội và bột chiên giòn, thêm nước cốt dừa vào bột gạo.
   • Thêm bột nghệ vào hỗn hợp bột gạo, khuấy đều cho đến khi bột có màu đẹp.
   • Xay nhuyễn hỗn hợp bột và để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
4. Làm Nước Mắm:
   • Giã nhuyễn tỏi, ớt, đổ đường vào nước và khuấy cho tan.
   • Thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều.
5. Xào Tôm và Thịt:
   • Xào tôm với hành tím, thêm gia vị và đảo đều cho đến khi tôm chín.
   • Xào thịt tương tự như tôm cho đến khi thịt chín.
6. Nấu Nước Cốt Dừa:
   • Khuấy đều nước cốt dừa và bột gạo lọc, đun cho đến khi nước cốt dừa có độ đặc sánh.
7. Đổ Bánh Khọt:
   • Đun nóng khuôn bánh, múc từng thìa bột đổ vào khuôn.
   • Thêm thịt, tôm và nước cốt dừa lên trên bánh.
   • Khi mặt dưới của bánh vàng đẹp, lấy bánh ra khỏi khuôn.
8. Thành Phẩm:
   • Bánh khọt vàng ươm, giòn rụm, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.