Cách Đổ Bánh Xèo Chay: Bí Quyết Làm Bánh Xèo Giòn Ngon Tại Nhà

Bánh xèo chay là một món ăn ngon, lành mạnh và thích hợp cho người ăn chay. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 gói bột bánh xèo
• 50g bột gạo
• 100g tôm chay
• 100g đậu xanh bỏ vỏ
• 1 củ sắn nhỏ
• 200g giá đỗ
• Nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 bìa đậu hũ chiên
• Rau sống: Salad, cải bẹ xanh, rau thơm, diếp cá, boa rô
• 100g nấm (nấm rơm hoặc nấm bào ngư)
• Hành boa rô

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng, sau đó vo sạch và hấp chín rồi xay nhuyễn.
   • Rửa sạch nấm, tôm chay, phi với hành boa rô cho thơm rồi để riêng.
   • Chiên giòn đậu hũ và cắt miếng nhỏ.
   • Rửa sạch giá đỗ, để ráo. Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
   • Rau sống nhặt sạch, ngâm muối khoảng 15 phút, rửa sạch và để ráo.
2. Trộn bột:
   • Hòa bột gạo với nước cốt dừa (pha thêm một chút nước), thêm một thìa cà phê bột nghệ, boa rô, bột nêm và bột canh, trộn đều thành hỗn hợp sền sệt.
3. Đổ bánh xèo:
   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi.
   • Múc một ít bột vào chảo, tráng mỏng để bánh giòn. Cho tôm xào với nấm, đậu hũ, giá và đậu xanh lên trên mặt bánh.
   • Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó lật mặt bánh thành hình bán nguyệt và cho ra đĩa.

Cách pha nước chấm

Nước chấm là phần không thể thiếu để món bánh xèo thêm phần hấp dẫn.

• 2 muỗng nước sôi
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng nước tương
• 1 muỗng nước cốt chanh
• Ớt, tỏi băm nhỏ

Trộn đều tất cả các nguyên liệu, sau đó cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

Lưu ý

• Bánh xèo chay nên ăn kèm với rau sống và nước chấm để tăng hương vị.
• Có thể thêm các loại rau củ tùy thích để món ăn thêm phong phú.

Để làm bánh xèo chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bột bánh xèo: 200g
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 200ml
• Nước: 500ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đậu xanh: 100g (ngâm nước, hấp chín)
• Nấm hương: 100g (rửa sạch, thái lát)
• Đậu hũ: 200g (cắt miếng, chiên giòn)
• Giá đỗ: 100g
• Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
• Hành boa rô: 1 cây (thái nhỏ)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Ớt: 1 trái (băm nhỏ)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 2 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm chay, đường, tiêu

Chuẩn bị bột bánh xèo:

1. Cho 200g bột bánh xèo vào tô lớn.
2. Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê muối.
3. Thêm 200ml nước cốt dừa và 500ml nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
4. Để bột nghỉ trong 30 phút.

Chuẩn bị nhân bánh xèo:

1. Ngâm 100g đậu xanh trong nước 2 giờ, sau đó hấp chín và để nguội.
2. Rửa sạch 100g nấm hương, thái lát.
3. Chiên giòn 200g đậu hũ, cắt miếng nhỏ.
4. Rửa sạch 100g giá đỗ và 1 củ cà rốt, bào sợi.
5. Thái nhỏ 1 cây hành boa rô.
6. Băm nhỏ 3 tép tỏi và 1 trái ớt.

Pha nước chấm:

• 2 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhỏ

Khuấy đều các nguyên liệu để có hỗn hợp nước chấm vừa ăn.

Để làm bánh xèo chay ngon và giòn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• 150g bột gạo
• 50g bột nghệ
• 200ml nước cốt dừa
• 300ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 bó hành lá (cắt nhỏ)
• 200g đậu xanh đã luộc chín
• 100g nấm rơm (rửa sạch và cắt nhỏ)
• 100g giá đỗ
• 1 quả cà rốt (bào sợi)
• 1/2 bắp cải (bào sợi)
• Rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế, tía tô,...) để ăn kèm
• Nước mắm chay (pha sẵn)

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy tiến hành sơ chế các nguyên liệu này:

1. Hòa tan bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, muối và đường vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và không còn vón cục. Thêm hành lá cắt nhỏ vào và khuấy đều.
2. Luộc đậu xanh cho chín, sau đó để ráo nước.
3. Rửa sạch và cắt nhỏ nấm rơm. Bào sợi cà rốt và bắp cải. Để giá đỗ ráo nước.
4. Chuẩn bị các loại rau sống, rửa sạch và để ráo nước.
5. Pha nước mắm chay theo tỷ lệ 1 nước mắm ngon: 1 đường: 1/2 nước cốt chanh. Khuấy đều rồi cho thêm nước sôi để nguội, tỏi, ớt và đu đủ băm nhỏ vào.

Với nguyên liệu đã chuẩn bị kỹ lưỡng, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm món bánh xèo chay giòn rụm và thơm ngon rồi!

Để có món bánh xèo chay thơm ngon và giòn rụm, việc chuẩn bị bột bánh là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước chi tiết để làm bột bánh xèo chay.

• 500g bột bánh xèo
• 200ml nước cốt dừa
• 800ml nước lọc
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 2 nhánh hành lá cắt nhuyễn

1. Cho bột bánh xèo vào một tô lớn, thêm nước cốt dừa, nước lọc, muối, hạt nêm và hành lá cắt nhuyễn.
2. Trộn đều các nguyên liệu để bột hoà quyện hoàn toàn.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho nở.
4. Để vỏ bánh xèo giòn hơn, bạn có thể pha bột hơi lỏng một chút và thêm một ít bia vào hỗn hợp bột.

Lưu ý: Pha bột hơi lỏng một chút để khi đổ bánh, vỏ bánh sẽ giòn hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít bia để vỏ bánh giữ được độ giòn lâu hơn.

Nhân bánh xèo chay là phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết và thực hiện theo các bước sau để có nhân bánh xèo chay thơm ngon, hấp dẫn.

• 200g nấm rơm, rửa sạch, cắt lát mỏng
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ, bào sợi
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 200g giá đỗ, rửa sạch
• 100g đậu hũ chiên, cắt sợi
• 2 cây hành lá, thái nhỏ
• Gia vị: nước tương, muối, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết:

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho hành tây vào xào thơm.
2. Tiếp theo, cho nấm rơm và cà rốt vào xào chín. Nêm gia vị nước tương, muối, tiêu cho vừa ăn.
3. Cho đậu hũ chiên vào đảo đều, cuối cùng thêm giá đỗ và hành lá, trộn đều rồi tắt bếp.
4. Nhân bánh xèo đã sẵn sàng để sử dụng. Khi đổ bánh, cho nhân vào giữa và gập đôi bánh lại.

Để có được những chiếc bánh xèo chay giòn ngon, bạn cần thực hiện đúng các bước từ việc pha bột, chuẩn bị nguyên liệu nhân cho đến khâu chiên bánh. Hãy làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn bị chảo: Sử dụng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng. Đảm bảo dầu đủ nóng để khi đổ bột vào sẽ không bị dính.

2. Đổ bột bánh: Đổ một lượng bột đã pha vào chảo, tráng đều khắp mặt chảo. Đảm bảo lớp bột mỏng và đều để bánh giòn và ngon.

   • Đợi khoảng 1-2 phút cho bột chín và có màu vàng.
   • Mở nắp vung và cho nhân bánh đã chuẩn bị lên trên bề mặt bột.

3. Cho nhân bánh: Thêm chả lụa chay, giá, nấm rơm, đậu xanh đã chuẩn bị sẵn vào giữa bột bánh. Gập đôi bánh lại và đậy nắp vung trong khoảng 1-2 phút để bánh chín đều.

4. Chiên bánh: Tiếp tục chiên bánh cho đến khi hai mặt bánh vàng giòn. Bạn có thể thêm chút dầu nếu cần để đảm bảo bánh không bị khô.

   • Kiểm tra màu sắc và độ giòn của bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy.

5. Hoàn thành: Khi bánh đã chín vàng đều, vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu hoặc vỉ nướng để ráo dầu. Điều này giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn và không bị ngán.

6. Trình bày: Đặt bánh xèo ra đĩa cùng với các loại rau sống và nước chấm. Nên thưởng thức khi bánh còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon.

Để món bánh xèo chay thêm phần hấp dẫn, nước chấm đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là các bước pha nước chấm chuẩn vị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 2 muỗng nước sôi để nguội
   • 2 muỗng đường
   • 1 muỗng nước tương
   • 1 muỗng nước cốt chanh
   • 1 muỗng mắm chay
   • Tỏi băm nhuyễn
   • Ớt băm nhuyễn
2. Trộn đường vào nước sôi để nguội, khuấy đều cho tan.
3. Thêm nước tương và nước cốt chanh vào hỗn hợp trên, khuấy đều.
4. Thêm mắm chay vào để tăng hương vị, tiếp tục khuấy đều.
5. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều lần cuối là hoàn thành.

Khi thưởng thức bánh xèo chay cùng nước chấm này, hương vị chua ngọt nhẹ nhàng và cay nhẹ sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng. Chúc bạn thành công!

Sau khi đã hoàn tất các bước làm bánh xèo chay, bạn cần thực hiện các bước sau để thưởng thức món bánh này một cách trọn vẹn nhất.

Bày Trí Bánh

Đặt bánh xèo chay đã chiên vàng giòn lên đĩa, bày cùng với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo và giá đỗ. Bạn cũng có thể thêm một vài lát chanh và ớt để trang trí và tăng thêm hương vị.

Thưởng Thức Cùng Nước Chấm

• Chuẩn bị nước chấm chay theo công thức đã hướng dẫn ở phần trước.
• Nước chấm pha chua ngọt nhẹ nhàng, kết hợp cùng bánh xèo giòn tan và rau sống tươi mát sẽ tạo nên một hương vị hoàn hảo.
• Khi ăn, bạn có thể cuốn bánh xèo với rau sống, sau đó chấm vào nước chấm và thưởng thức. Đảm bảo bánh xèo sẽ ngon hơn khi ăn lúc còn nóng.

Lưu Ý

Để bánh xèo giữ được độ giòn lâu, bạn có thể đặt bánh trên giấy thấm dầu hoặc vỉ nướng sau khi chiên. Nên ăn ngay sau khi chiên để bánh không bị mềm và mất đi độ giòn.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với món bánh xèo chay đầy hấp dẫn và dinh dưỡng!