Cách Làm Bánh Mì Ngọt Nhân Đậu Xanh - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 500g bột mì đa dụng
• 200ml nước ấm
• 10g men nở
• 50g bơ lạt
• 100g sữa đặc
• 200g đậu xanh không vỏ
• 50g đường (cho nhân)
• 1 ít muối

Phần Nhân Đậu Xanh

1. Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước trong 3-4 giờ hoặc qua đêm.

2. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập và nấu chín. Khi đậu mềm, nghiền nhuyễn.

3. Thêm 50g đường vào đậu xanh nghiền, trộn đều và xào cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội.

Phần Vỏ Bánh

1. Hòa men nở với nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, để yên 10 phút cho men hoạt động.

2. Trộn bột mì, 50g đường, bơ lạt, sữa đặc và muối trong một tô lớn. Thêm hỗn hợp men nở và nhào đến khi bột mịn và đàn hồi.

3. Đậy tô bột bằng khăn ẩm, ủ bột trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo Hình và Nướng Bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại.

2. Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Để bánh nghỉ 15 phút.

3. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Nướng bánh trong 15-20 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đều.

Thưởng Thức

Bánh mì ngọt nhân đậu xanh thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Bánh có vị ngọt nhẹ, vỏ bánh mềm mịn và nhân đậu xanh thơm bùi.

Bánh mì ngọt nhân đậu xanh là món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt thanh của vỏ bánh kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, đây là món bánh được nhiều người yêu thích.

Bánh mì ngọt nhân đậu xanh không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng và dinh dưỡng từ đậu xanh. Đậu xanh giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe, tốt cho tiêu hóa và tim mạch.

Món bánh này thường được làm trong các dịp lễ, tết, hoặc đơn giản là để thưởng thức trong những bữa ăn hàng ngày. Quá trình làm bánh tuy cần nhiều bước nhưng không quá khó, và thành quả đạt được chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Để làm bánh mì ngọt nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo từng bước chi tiết như sau:

Nguyên Liệu

• 500g bột mì đa dụng
• 200ml nước ấm
• 50g đường
• 10g men nở
• 50g bơ lạt
• 100g sữa đặc
• 200g đậu xanh không vỏ
• 50g đường (cho nhân)
• 1 ít muối

Phần Nhân Đậu Xanh

1. Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước trong 3-4 giờ hoặc qua đêm.
2. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập và nấu chín. Khi đậu mềm, nghiền nhuyễn.
3. Thêm 50g đường vào đậu xanh nghiền, trộn đều và xào cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội.

Phần Vỏ Bánh

1. Hòa men nở với nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, để yên 10 phút cho men hoạt động.
2. Trộn bột mì, 50g đường, bơ lạt, sữa đặc và muối trong một tô lớn. Thêm hỗn hợp men nở và nhào đến khi bột mịn và đàn hồi.
3. Đậy tô bột bằng khăn ẩm, ủ bột trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo Hình và Nướng Bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại.
2. Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Để bánh nghỉ 15 phút.
3. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Nướng bánh trong 15-20 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đều.

Thưởng Thức

Bánh mì ngọt nhân đậu xanh thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Bánh có vị ngọt nhẹ, vỏ bánh mềm mịn và nhân đậu xanh thơm bùi.

Để làm bánh mì ngọt nhân đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Cho Vỏ Bánh

• 500g bột mì đa dụng
• 200ml nước ấm (khoảng 40-45°C)
• 50g đường
• 10g men nở (khoảng 1 muỗng canh)
• 50g bơ lạt (đã làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• 100g sữa đặc
• 1 ít muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê)

Nguyên Liệu Cho Nhân Đậu Xanh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 50g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Nước (để ngâm và nấu đậu xanh)

Dụng Cụ Cần Thiết

• Máy trộn bột hoặc tô lớn để trộn bột
• Khăn ẩm để ủ bột
• Khay nướng và giấy nến
• Chảo chống dính để xào nhân đậu xanh
• Cây cán bột

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt đầu các bước làm bánh mì ngọt nhân đậu xanh theo hướng dẫn chi tiết trong các mục tiếp theo.

Nhân đậu xanh là phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh mì ngọt. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nhân đậu xanh thơm ngon, bùi bùi:

Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh

1. Rửa sạch 200g đậu xanh không vỏ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
2. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh từ 3-4 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm hơn.

Bước 2: Nấu Đậu Xanh

1. Đổ đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước sao cho nước ngập khoảng 1 đốt ngón tay trên mặt đậu.
2. Đun sôi đậu xanh, sau đó giảm lửa và nấu nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm, không còn nước. Thời gian nấu khoảng 20-30 phút.
3. Dùng muỗng hoặc máy xay để nghiền nhuyễn đậu xanh.

Bước 3: Xào Nhân Đậu Xanh

1. Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo chống dính, thêm 50g đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
2. Đặt chảo lên bếp, xào đậu xanh ở lửa vừa, khuấy liên tục để đậu không bị dính chảo.
3. Xào đến khi đậu xanh thành hỗn hợp đặc, dẻo và không còn dính tay, khoảng 15-20 phút.
4. Để nhân đậu xanh nguội hoàn toàn trước khi cho vào bánh.

Nhân đậu xanh sau khi làm xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt thanh và bùi bùi. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.

Vỏ bánh mì ngọt mềm mịn, thơm lừng là yếu tố quan trọng tạo nên thành công cho món bánh mì ngọt nhân đậu xanh. Dưới đây là các bước chi tiết để làm vỏ bánh hoàn hảo:

Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Men

1. Hòa tan 10g men nở và 1 muỗng cà phê đường vào 200ml nước ấm (khoảng 40-45°C). Để yên trong 10 phút cho men hoạt động và tạo bọt.

Bước 2: Trộn Bột

1. Trong một tô lớn, trộn 500g bột mì đa dụng, 50g đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
2. Thêm 50g bơ lạt (đã làm mềm) và 100g sữa đặc vào hỗn hợp bột.
3. Đổ từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Nhào Bột

1. Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng sạch, đổ bột ra và bắt đầu nhào bột bằng tay trong khoảng 10-15 phút. Nếu dùng máy trộn bột, nhào bột ở tốc độ trung bình trong khoảng 10 phút.
2. Bột đạt yêu cầu khi trở nên mịn màng, đàn hồi và không dính tay.

Bước 4: Ủ Bột Lần 1

1. Cho khối bột vào tô, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 5: Ủ Bột Lần 2

1. Sau khi bột đã nở, nhồi bột nhẹ nhàng để loại bỏ khí. Chia bột thành các phần nhỏ, tạo hình tròn và để nghỉ 15 phút.

Vỏ bánh mì ngọt sau khi hoàn thành sẽ mềm mịn, có độ đàn hồi tốt và màu sắc hấp dẫn. Bạn có thể kiểm tra độ nở của bột bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào bột, nếu bột phồng trở lại thì đã sẵn sàng để làm bánh.

Để tạo hình bánh mì ngọt nhân đậu xanh hoàn chỉnh, bạn cần thực hiện các bước sau:

Chia Bột Và Cho Nhân

1. Rắc một ít bột mì lên bề mặt bàn để tránh bột dính.
2. Lấy phần bột đã ủ ra, nhào nhẹ tay để bọt khí thoát ra ngoài.
3. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, mỗi phần khoảng 50-60g.
4. Vê tròn từng phần bột, rồi dùng cây cán bột để cán mỏng.
5. Cho một muỗng nhân đậu xanh vào giữa miếng bột đã cán, rồi túm lại và vê tròn để nhân đậu xanh nằm ở giữa.

Tạo Hình Bánh Mì

1. Đặt các viên bột đã cho nhân lên khay nướng có lót giấy nến.
2. Dùng dao nhỏ hoặc kéo, khía nhẹ lên mặt bột theo các hình dạng yêu thích như hình chữ thập hoặc kẻ caro.
3. Có thể thêm một ít mè trắng hoặc mè đen lên mặt bột để tạo độ hấp dẫn và hương vị đặc trưng.
4. Phun một ít nước lên mặt bột để giữ ẩm trong quá trình nướng.
5. Để bột nghỉ lần cuối trong khoảng 15-20 phút trước khi nướng.

Quá trình tạo hình bánh mì ngọt nhân đậu xanh đã hoàn thành. Bạn đã sẵn sàng chuyển sang giai đoạn nướng bánh để thưởng thức những chiếc bánh mì thơm ngon!

Làm Nóng Lò Nướng

Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 10-15 phút. Điều này giúp lò đạt được nhiệt độ lý tưởng để nướng bánh mì một cách đồng đều.

Nướng Bánh

1. Đặt các viên bánh đã được tạo hình lên khay nướng. Đảm bảo rằng các viên bánh cách nhau ít nhất 2-3 cm để chúng có không gian nở ra khi nướng.
2. Phủ một lớp giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng để bánh không bị dính.
3. Cho khay bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút. Lưu ý rằng thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ dày của bánh. Kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo chúng không bị cháy.
4. Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng một que tăm chọc vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra mà không dính bột, bánh đã chín.
5. Sau khi bánh chín, lấy khay bánh ra khỏi lò và để nguội trong vài phút trước khi thưởng thức.

Phết Mặt Bánh (Tùy Chọn)

Để bánh có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể phết một lớp hỗn hợp trứng gà và sữa lên mặt bánh trước khi nướng. Hỗn hợp này bao gồm:

• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh sữa tươi

Đánh tan trứng gà và sữa, sau đó dùng cọ phết đều lên mặt bánh trước khi đặt vào lò nướng.

Lưu Ý

• Không mở cửa lò quá thường xuyên trong quá trình nướng để tránh làm bánh bị xẹp.
• Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò và nhiệt độ thực tế của lò. Hãy điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp với lò của bạn.
• Nếu bạn thấy mặt bánh quá nhanh chóng chuyển sang màu nâu, bạn có thể giảm nhiệt độ lò xuống 160°C và nướng thêm vài phút để đảm bảo bánh chín đều từ trong ra ngoài.

Cách Thưởng Thức

Bánh mì ngọt nhân đậu xanh là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa xế. Để tận hưởng hương vị tuyệt vời của bánh, bạn có thể thử các cách sau:

• Thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận được vị ngọt, mềm của vỏ bánh và nhân đậu xanh bùi bùi.
• Kết hợp bánh mì ngọt nhân đậu xanh với một tách trà xanh hoặc cà phê để tăng thêm hương vị và sự cân bằng cho bữa ăn.
• Cắt bánh thành từng miếng nhỏ, ăn kèm với trái cây tươi hoặc sữa chua để có bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng.

Cách Bảo Quản Bánh

Để giữ bánh mì ngọt nhân đậu xanh luôn tươi ngon và không bị mất hương vị, bạn có thể bảo quản bánh theo các cách sau:

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Để bánh trong hộp kín hoặc túi nilon kín, có thể giữ được bánh trong vòng 1-2 ngày. Nên tránh để bánh ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc quá nóng.
2. Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào túi nilon hoặc hộp kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 3-4 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh mềm và thơm ngon hơn.
3. Đông lạnh: Để bảo quản bánh trong thời gian dài, bạn có thể đông lạnh bánh. Đặt bánh vào túi đông lạnh hoặc hộp kín, bánh có thể giữ được trong 1-2 tháng. Khi muốn ăn, bạn rã đông tự nhiên hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng/lò nướng.

Lưu ý: Tránh để bánh tiếp xúc với không khí quá lâu vì sẽ làm bánh khô cứng và mất đi hương vị đặc trưng.