Cách làm bánh xèo miền Trung giòn rụm: Bí quyết ngon tuyệt

Nguyên Liệu

• Bột gạo: 200g
• Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
• Nước: 400ml
• Nước cốt dừa: 200ml
• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Giá đỗ: 100g
• Hành lá, rau sống, xà lách
• Muối, dầu ăn, hạt nêm, đường

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái mỏng, ướp với muối, tiêu, hành tím băm nhỏ.
2. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
3. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
4. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
5. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, để ráo.

Bước 2: Pha Bột

1. Trộn bột gạo, bột nghệ và một chút muối trong tô lớn.
2. Từ từ thêm nước và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục.
3. Thêm hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột và khuấy đều.
4. Để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Xào Nhân Bánh

1. Phi thơm hành củ băm nhuyễn trong chảo với ít dầu ăn.
2. Cho thịt ba chỉ và tôm vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Đổ Bánh Xèo

1. Đun nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn.
2. Múc một muỗng canh bột bánh cho vào chảo, láng đều để bánh mỏng.
3. Cho thịt ba chỉ, tôm và hành tây lên trên mặt bánh, đậy nắp lại khoảng 1 phút.
4. Thêm giá đỗ, gấp đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 30 giây cho bánh chín vàng đều hai mặt.

Bước 5: Pha Nước Chấm

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ vào bát, khuấy đều cho đường tan. Tùy chỉnh tỉ lệ các nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị.

Mẹo Nhỏ

• Để bánh xèo giòn lâu, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào bột bánh.
• Khi đổ bánh, nên đổ từ tâm chảo ra ngoài để bánh có độ dày đều.
• Nên dùng lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy.

Phần bột bánh

• 200g bột gạo
• 50ml nước cốt dừa
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 250ml nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 lon nước soda hoặc bia

Phần nhân bánh

• 200g thịt bò hoặc thịt ba chỉ
• 200g tôm
• 1 củ hành tây
• 100g giá đỗ
• Hành lá, rau sống, xà lách
• Dầu ăn, hạt nêm, đường

Chuẩn bị nguyên liệu chi tiết

1. Rửa sạch hành tây, giá đỗ, hành lá, rau sống, xà lách bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Tôm cắt đầu, bóc vỏ. Thịt bò thái mỏng hoặc thịt ba chỉ cắt lát nhỏ.
3. Ướp tôm và thịt với gia vị cho thấm.
4. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành lá cắt nhỏ.

Pha bột bánh

1. Trộn đều bột gạo, bột nghệ, muối.
2. Cho nước cốt dừa và nước vào một tô khác, khuấy đều.
3. Từ từ đổ hỗn hợp nước vào bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không vón cục.
4. Thêm hành lá và một chút dầu ăn vào bột, khuấy đều.
5. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Làm nhân bánh

1. Phi thơm hành tây trong dầu ăn.
2. Cho tôm và thịt vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Để nhân bánh ra ngoài cho nguội.

Chiên bánh

1. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và làm nóng chảo.
2. Đổ một lớp bột mỏng vào chảo, tráng đều.
3. Cho nhân tôm, thịt và giá đỗ lên một nửa phần bánh.
4. Đậy nắp chảo khoảng 2 phút để bánh chín vàng giòn.
5. Dùng đũa gấp đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 1 phút.

Bánh xèo miền Trung không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh xèo giòn rụm.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu như thịt ba chỉ, tôm, mực, hành tây, và giá đỗ. Rửa sạch và cắt nhỏ các nguyên liệu theo yêu cầu.

Bước 2: Pha bột

Trộn đều bột gạo, bột nghệ, muối với nước soda hoặc bia. Sau đó, thêm nước cốt dừa và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở đều.

1. Cho \text{200g bột gạo, 50ml nước cốt dừa, 250ml nước, 1/2 thìa cà phê bột nghệ} và \text{muối} vào tô, trộn đều.
2. Thêm nước soda hoặc bia vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
3. Để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Làm nhân bánh

Xào thịt ba chỉ, tôm, mực cùng hành tây cho đến khi chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

• Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp muối và tiêu.
• Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, để ráo.
• Hành tây cắt mỏng.

Bước 4: Chiên bánh

1. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.
2. Múc một muỗng canh bột vào chảo và tráng đều.
3. Cho nhân bánh lên trên bột và đậy nắp trong khoảng 1 phút.
4. Thêm giá đỗ và hành lá, gấp đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi vàng giòn.

Bước 5: Pha nước chấm

Pha nước chấm bánh xèo với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt cắt nhỏ và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan đường.

Thưởng thức

Thưởng thức bánh xèo miền Trung giòn rụm cùng với rau sống và nước chấm chua ngọt. Bánh xèo sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Để bánh xèo miền Trung luôn giữ được độ giòn rụm, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Sử dụng nước soda hoặc bia để pha bột giúp bánh xèo có độ giòn đặc biệt. Công thức pha bột có thể là:

  Bột gạo	200g
  Bột nghệ	1/2 thìa cà phê
  Nước soda hoặc bia	250ml
  Nước cốt dừa	50ml
  Muối	1/2 thìa cà phê

• Cho thêm dầu ăn vào bột bánh. Điều này giúp bánh không bị dính và có độ giòn nhất định.
• Sử dụng chảo không dính hoặc chảo sâu lòng để dễ dàng lật và gấp bánh. Chảo sâu lòng sẽ giúp bánh có không gian để chín đều và giòn.
• Chiên bánh với lửa vừa phải để bánh chín đều từ bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Khi thấy bánh bắt đầu vàng và giòn, hạ lửa nhỏ và chiên thêm một chút nữa để đảm bảo độ giòn.
• Đậy nắp chảo trong khoảng 30 giây sau khi đổ bột vào chảo để tạo hơi nước, giúp bánh chín nhanh và đều.

Để bánh xèo thêm phần hấp dẫn, nước chấm là một yếu tố quan trọng. Dưới đây là công thức chi tiết để pha nước chấm bánh xèo miền Trung ngon đậm đà:

Nguyên liệu:

• 3 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê nước sôi để nguội
• 4-5 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 quả ớt tươi băm nhuyễn

Cách pha chế:

1. Bước 1: Bóc vỏ tỏi và bỏ cuống ớt, sau đó băm nhuyễn cả tỏi và ớt.
2. Bước 2: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt và nước sôi để nguội vào một cái bát lớn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Bước 3: Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua theo sở thích cá nhân.

Mẹo nhỏ:

• Nếu muốn nước chấm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm đu đủ và cà rốt bào sợi ngâm chua ngọt.
• Để nước chấm có vị ngọt dịu, tự nhiên, bạn có thể sử dụng đường nâu thay cho đường trắng.
• Nên chọn loại nước mắm ngon, đậm đà để nước chấm có hương vị tuyệt hảo.

Vậy là bạn đã có bát nước chấm bánh xèo thơm ngon, đậm đà. Hãy thưởng thức bánh xèo miền Trung giòn rụm cùng với rau sống và nước chấm chua ngọt để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Sau khi hoàn thành các bước làm bánh xèo, bạn sẽ có những chiếc bánh xèo miền Trung giòn rụm, vàng ươm và thơm phức. Dưới đây là cách thưởng thức bánh xèo đúng chuẩn để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất:

1. Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch các loại rau sống như xà lách, rau thơm, lá cải xanh, và các loại rau thơm khác. Rau sống sẽ giúp cân bằng hương vị béo ngậy của bánh xèo.
2. Cắt bánh xèo: Cắt bánh xèo thành từng miếng nhỏ vừa ăn, dễ cuốn với rau và chấm nước mắm.
3. Cách cuốn bánh: Lấy một miếng bánh xèo, đặt lên lá xà lách hoặc lá cải xanh, thêm vào một ít rau sống và cuốn lại. Bạn có thể thêm bún tươi vào cuốn nếu thích.
4. Chấm nước mắm: Chấm bánh xèo cuốn vào bát nước mắm chua ngọt đã pha. Hương vị đậm đà của nước mắm kết hợp với vị giòn rụm của bánh xèo và sự tươi mát của rau sống tạo nên một món ăn hài hòa và hấp dẫn.
5. Thưởng thức: Bánh xèo miền Trung ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên xong, lúc bánh còn nóng và giòn. Nếu để lâu, bánh sẽ bị mềm và mất đi độ giòn.

Hãy tận hưởng món bánh xèo miền Trung cùng gia đình và bạn bè để cảm nhận được hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung, một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khó quên.