Cách Làm Bánh Xèo Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon

Nguyên Liệu

• 200g bột bánh xèo
• 50g bột năng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/2 củ hành tím
• 200g tôm tươi
• 200g thịt lợn
• Rau thơm (rau thì là, rau ngổ...)
• 1 trứng gà
• Dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Pha Bột Bánh Xèo

Trộn đều bột bánh xèo, bột năng, muối, tiêu. Thêm 400ml nước vào trộn đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Hành tím băm nhỏ, tôm bóc vỏ, cắt bỏ ruột, đầu và đuôi.
• Thịt lợn thái sợi nhỏ.
• Rau thơm, giá đỗ rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Xào Nhân Bánh Xèo

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Xào thịt lợn cho đến khi chín vàng. Thêm tôm vào xào cho đến khi chuyển màu đỏ, sau đó cho ra bát.

Bước 4: Đổ Bánh Xèo

• Đổ một ít dầu ăn vào nồi chiên không dầu và làm nóng ở 200 độ C trong 10 phút.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, thoa dầu ăn và đun nóng.
• Múc một muôi bột vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.
• Cho nhân tôm thịt và giá đỗ vào giữa bánh, đậy vung khoảng 30 giây.
• Gập đôi miếng bánh và chiên sơ trên chảo.

Bước 5: Chiên Bánh Xèo Bằng Nồi Chiên Không Dầu

• Chuyển bánh xèo đã chiên sơ vào nồi chiên không dầu.
• Chiên ở 190 độ C trong 5 phút mỗi mặt cho đến khi bánh vàng giòn.

Thành Phẩm

Bánh xèo vàng ươm, giòn rụm, vị béo của nước cốt dừa, ngọt của nhân tôm thịt, ăn kèm với rau thơm và nước chấm chua ngọt.

Những Lưu Ý Khi Làm Bánh Xèo Bằng Nồi Chiên Không Dầu

• Sử dụng nước cốt dừa tự vắt để bánh thơm và béo ngậy.
• Tráng bánh mỏng và chiên ở lửa nhỏ để bánh giòn hơn.
• Điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên phù hợp để tránh bánh bị cháy.

Bánh xèo là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với lớp vỏ giòn tan và nhân thơm ngon. Tuy nhiên, việc chiên bánh xèo theo phương pháp truyền thống sử dụng nhiều dầu mỡ, không tốt cho sức khỏe. Nồi chiên không dầu mang đến giải pháp thay thế tuyệt vời, giúp giảm lượng dầu mỡ nhưng vẫn giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng của bánh xèo.

Việc sử dụng nồi chiên không dầu để làm bánh xèo không chỉ giúp tiết kiệm dầu mỡ mà còn làm cho quá trình nấu nướng trở nên đơn giản và sạch sẽ hơn. Bạn không còn phải lo lắng về việc dầu bắn tung tóe hay phải lau chùi bếp sau mỗi lần nấu ăn. Hơn nữa, nồi chiên không dầu giúp bánh chín đều, giòn rụm mà không cần phải lật bánh.

1.1. Lợi Ích Sử Dụng Nồi Chiên Không Dầu

• Giảm lượng dầu mỡ: Bánh xèo được chiên bằng nồi chiên không dầu sử dụng ít dầu hơn, tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Tiện lợi và sạch sẽ: Không còn lo ngại về việc dầu mỡ bắn tung tóe hay phải lau chùi sau khi nấu.
• Chín đều và giòn: Nồi chiên không dầu giúp bánh xèo chín đều và giòn rụm, không cần phải lật bánh.

1.2. Sự Khác Biệt So Với Phương Pháp Truyền Thống

So với phương pháp chiên truyền thống, sử dụng nồi chiên không dầu có một số điểm khác biệt như sau:

1. Phương pháp truyền thống yêu cầu nhiều dầu mỡ để chiên bánh, trong khi nồi chiên không dầu chỉ cần một lượng dầu rất nhỏ hoặc không cần dầu.
2. Thời gian chiên bằng nồi chiên không dầu có thể lâu hơn một chút so với chiên truyền thống, nhưng kết quả là bánh giòn và ít dầu mỡ hơn.
3. Nồi chiên không dầu dễ sử dụng và an toàn hơn, không gây nguy cơ bỏng do dầu nóng.

Với những lợi ích và sự khác biệt này, việc làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn truyền thống nhưng muốn giữ gìn sức khỏe.

Để làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

2.1. Bột Bánh Xèo

• 1 chén bột gạo
• 1/2 chén bột năng
• 1/2 chén bột mì
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê muối
• 400ml nước cốt dừa
• 1 chén nước lọc
• Hành lá, cắt nhỏ

2.2. Nhân Bánh

• 200g tôm tươi, bóc vỏ
• 200g thịt ba chỉ, thái mỏng
• 100g giá đỗ
• 1/2 củ hành tây, thái mỏng
• 100g nấm rơm, rửa sạch và cắt nhỏ
• 1/2 củ cà rốt, bào sợi

2.3. Rau Ăn Kèm

• Rau sống (xà lách, rau thơm, rau diếp cá)
• Rau thơm (ngò gai, húng quế, tía tô)

2.4. Gia Vị

• Dầu ăn
• Nước mắm
• Đường
• Tiêu
• Tỏi băm
• Ớt băm

2.5. Cách Pha Bột Bánh Xèo

1. Trộn đều các loại bột (bột gạo, bột năng, bột mì) với bột nghệ và muối.
2. Hòa tan hỗn hợp bột với nước cốt dừa và nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.
3. Thêm hành lá cắt nhỏ vào bột, khuấy đều.
4. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi sử dụng.

2.6. Cách Sơ Chế Nhân Bánh

1. Tôm tươi bóc vỏ, làm sạch.
2. Thịt ba chỉ thái mỏng.
3. Hành tây thái mỏng, cà rốt bào sợi, nấm rơm cắt nhỏ.
4. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

3.1. Pha Bột Bánh Xèo

Để pha bột bánh xèo, bạn cần:

• 200g bột bánh xèo
• 500ml nước
• 100ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Hành lá thái nhỏ

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên trong một tô lớn, khuấy đều cho bột mịn và không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3.2. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Hành tây bóc vỏ, xắt lát mỏng
• Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi
• Rau thơm, giá đỗ, rau ăn kèm rửa sạch và để ráo
• Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
• Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên

3.3. Xào Nhân Bánh

Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào săn. Tiếp theo, thêm tôm và xào cho đến khi tôm chín đỏ và thơm.

3.4. Đổ Bánh Xèo

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. Múc một muỗng bột bánh xèo đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột tráng đều thành một lớp mỏng. Khi lớp bột bắt đầu cứng lại, thêm nhân thịt và tôm vào giữa bánh. Gập đôi bánh và chiên thêm một chút cho đến khi vàng giòn.

3.5. Chiên Bánh Xèo Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút. Đặt bánh xèo đã gập vào nồi chiên, chiên trong 10 phút. Lật bánh và chiên thêm 5 phút nữa cho đến khi bánh vàng giòn.

Chú ý: Để bánh giòn hơn, bạn có thể phết thêm một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh trước khi chiên.

4.1. Điều Chỉnh Nhiệt Độ và Thời Gian Chiên

Khi sử dụng nồi chiên không dầu, điều quan trọng là phải điều chỉnh nhiệt độ và thời gian chiên phù hợp để đảm bảo bánh xèo giòn ngon mà không bị cháy. Bạn nên đặt nhiệt độ khoảng 180-200 độ C và chiên trong khoảng 7-10 phút tùy theo độ dày của bánh.

4.2. Mẹo Để Bánh Giòn và Vàng

Để bánh xèo có lớp vỏ giòn và vàng ươm, hãy chú ý các mẹo sau:

• Sử dụng bột nghệ trong bột bánh để bánh có màu vàng đẹp.
• Cho thêm nước cốt dừa vào bột để tăng độ béo và giúp vỏ bánh giòn hơn.
• Xào sơ nhân trước khi cho vào bánh để đảm bảo nhân chín đều và không làm vỏ bánh bị mềm.
• Bôi một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt nồi chiên trước khi cho bột vào để tránh bánh bị dính.

4.3. Cách Xếp Bánh Vào Nồi Chiên Không Dầu

Để bánh không bị dính vào đáy nồi và đạt độ giòn tối ưu, hãy thực hiện các bước sau:

1. Chiên sơ bánh xèo trước để bánh đạt độ giòn ban đầu.
2. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu, giữ khoảng cách giữa các miếng bánh để nhiệt có thể phân bố đều.
3. Chiên bánh trong khoảng 5-7 phút, kiểm tra thường xuyên để tránh bánh bị khô.

4.4. Lưu Ý Khi Sử Dụng Nguyên Liệu

Hãy chọn nguyên liệu tươi và sạch để đảm bảo hương vị ngon nhất cho bánh xèo:

• Thịt và tôm nên được xào sơ trước khi cho vào bánh để đảm bảo chín đều.
• Rau sống cần được ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn.
• Hành tây có thể trộn với một chút đường để giảm độ hăng.

Khi bánh xèo đã được chiên giòn vàng và thơm ngon, bước tiếp theo là trình bày và phục vụ bánh sao cho hấp dẫn và đậm đà hương vị.

5.1. Các Loại Rau và Nước Chấm

Bánh xèo ngon hơn khi được ăn kèm với các loại rau sống và nước chấm đặc trưng.

• Rau sống: Rau thơm, xà lách, rau răm, giá đỗ, rau ngổ, và rau húng quế.
• Nước chấm:
  1. Pha nước mắm: Sử dụng nước mắm ngon, thêm đường, tỏi băm, ớt băm và chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
  2. Nước chấm tương: Kết hợp tương ớt, nước mắm, đường, tỏi băm nhuyễn và hành phi.

5.2. Cách Trình Bày Bánh Xèo

Trình bày bánh xèo đẹp mắt cũng là một phần quan trọng để thu hút sự thèm ăn.

• Trình bày trên đĩa: Đặt bánh xèo lên đĩa lớn, gập đôi bánh lại, sắp xếp gọn gàng.
• Rau sống: Xếp rau sống xung quanh đĩa bánh xèo.
• Nước chấm: Đặt bát nước chấm ở giữa đĩa để dễ dàng chấm khi ăn.

5.3. Bảng Tính Lượng Calo

Với các bước chi tiết và cách trình bày hấp dẫn, bánh xèo sẽ trở thành món ăn thú vị và đậm đà hương vị cho bữa ăn gia đình.

6.1. Bánh Xèo Chay

Bánh xèo chay là một biến tấu phổ biến dành cho những ai ăn chay hoặc muốn thưởng thức món ăn nhẹ nhàng hơn. Nguyên liệu chính bao gồm:

• Bột bánh xèo: 100g bột gạo, 20g bột chiên giòn, 20g bột năng, 200ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, hành lá thái nhỏ.
• Nhân bánh: 100g nấm rơm, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 100g giá đỗ, 50g đậu phụ.
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, dầu hào chay.

1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt và hành tây thái sợi. Giá đỗ và đậu phụ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2. Pha bột bánh: Trộn đều các loại bột với nước cốt dừa và nước. Thêm hành lá và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Xào nhân: Phi hành tây cho thơm, thêm cà rốt, nấm và đậu phụ vào xào chín. Nêm gia vị vừa ăn.
4. Đổ bánh: Đổ một lớp bột mỏng lên chảo nóng, thêm nhân và gập đôi bánh lại. Chiên bánh trong nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút cho đến khi giòn.
5. Thưởng thức: Bánh xèo chay ăn kèm với rau sống và nước chấm chay.

6.2. Bánh Xèo Yến Mạch

Bánh xèo yến mạch là lựa chọn tuyệt vời cho những ai ưa thích món ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng. Nguyên liệu bao gồm:

• Bột bánh xèo: 50g yến mạch, 20g bột chiên giòn, 20g bột năng, 200ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, hành lá thái nhỏ.
• Nhân bánh: 100g thịt ba rọi, 100g tôm, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, giá đỗ.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu hào.

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt và tôm rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt và hành tây thái sợi. Giá đỗ rửa sạch.
2. Pha bột bánh: Xay nhuyễn yến mạch cùng với các loại bột và nước cốt dừa. Thêm hành lá và khuấy đều.
3. Xào nhân: Phi thơm hành, cho thịt và tôm vào xào chín. Thêm cà rốt và hành tây, nêm gia vị vừa ăn.
4. Đổ bánh: Đổ bột lên chảo nóng, thêm nhân vào giữa và gập đôi bánh lại. Chiên bánh trong nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 5 phút cho đến khi giòn.
5. Thưởng thức: Bánh xèo yến mạch ăn kèm với rau sống và nước chấm.