Cách Chiên Bánh Xèo Miền Tây Giòn Rụm Tại Nhà

Nguyên liệu

• 300g bột bánh xèo
• 400ml nước cốt dừa
• 200ml nước lọc
• 150g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 100g giá đỗ
• 1 củ hành tây
• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách làm

1. Chuẩn bị bột bánh xèo

Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa và nước lọc cho đến khi bột mịn và không vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

2. Chuẩn bị nhân bánh

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng.
2. Tôm lột vỏ, rút chỉ đen.
3. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.

3. Pha nước chấm

Hòa tan 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm trong 1/2 chén nước ấm.

4. Chiên bánh xèo

1. Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
2. Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, láng đều khắp mặt chảo.
3. Khi bột bắt đầu se lại, cho tôm, thịt và hành tây vào một nửa mặt bánh.
4. Rắc giá đỗ lên trên nhân.
5. Gập đôi bánh lại, chiên cho đến khi bánh vàng giòn.

5. Thưởng thức

Bánh xèo ăn kèm với rau sống và nước chấm đã pha. Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu làm bột bánh

• Bột gạo: 200g
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Bột chiên giòn: 50g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Nước lọc: 300ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Hành lá: thái nhỏ
• Bia: 100ml (tùy chọn, giúp bánh giòn)

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Thịt ba chỉ: 200g, thái mỏng
• Tôm: 200g, bóc vỏ
• Giá đỗ: 100g
• Hành tây: 1 củ, thái múi cau
• Củ sắn: 1 củ, thái sợi
• Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, cải xanh

Nguyên liệu làm nước chấm

• Nước mắm: 60ml
• Đường: 75g
• Nước lọc: 200ml
• Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
• Tỏi, ớt băm: tùy khẩu vị

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• Bát tô lớn
• Muỗng, vá, đũa
• Rây lọc

Pha bột bánh

1. Cho 400g bột bánh xèo vào tô, thêm 500ml nước suối và 100ml nước cốt dừa vào trộn đều. Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, một ít hành lá thái nhỏ, và 100ml bia hoặc soda để bánh giòn hơn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen. Ướp thịt và tôm với muối, tiêu và hành tím băm nhỏ.
2. Củ sắn, hành tây, giá đỗ và các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Xào nhân bánh

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Xào thịt ba chỉ và tôm đến khi chín tới.
2. Thêm củ sắn và hành tây vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp và để nguội.

Đổ bánh xèo

1. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn hoặc mỡ heo vào. Đổ một vá bột vào chảo, nghiêng đều để bột trải mỏng.
2. Cho nhân đã xào vào một nửa mặt bánh, thêm giá đỗ sống. Đậy nắp, chiên khoảng 2-3 phút cho đến khi vỏ bánh giòn vàng.
3. Gập đôi bánh lại và chiên thêm 1-2 phút cho hai mặt giòn đều.
4. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Pha nước chấm

1. Pha nước mắm với tỉ lệ 2:3:4 (2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc). Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh theo khẩu vị. Có thể thêm nước dừa tươi để tăng độ thơm ngọt.

Hoàn thành

Dọn bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với rau sống và chấm cùng nước mắm pha chua ngọt. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận được độ giòn và hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh xèo miền Tây.

Sau khi bánh xèo đã được chiên giòn vàng, bạn gập đôi bánh lại và lấy ra khỏi chảo. Tiếp tục làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Món bánh xèo ngon không thể thiếu nước chấm. Pha nước chấm theo tỷ lệ 1/2 chén nước mắm: 1/2 chén nước ấm: 1 muỗng cốt chanh: 3 muỗng đường. Khuấy đều và nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào để tăng hương vị.

Khi ăn, bạn dùng rau cuốn bánh lại, thêm đồ chua và chấm cùng nước mắm pha. Bánh xèo miền Tây thường được ăn kèm với các loại rau sống như cải xanh, xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị và độ tươi ngon.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh xèo miền Tây thật ngon miệng!