Cách Chiên Bánh Xèo Giòn Ngon - Bí Quyết Vàng Tại Nhà

Để có món bánh xèo giòn ngon, bạn cần chú ý từng bước từ khâu pha bột, làm nhân đến chiên bánh. Dưới đây là công thức và cách làm chi tiết để bạn tham khảo.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50ml nước cốt dừa
• 250ml nước lọc
• 1/2 muỗng canh bột nghệ
• 2 quả trứng gà
• 1 ít muối
• 1 lon bia
• Thịt ba chỉ
• Tôm
• Giá đỗ
• Hành tây
• Cà rốt
• Hành lá

Cách Pha Bột Bánh Xèo

1. Trộn bột gạo, nước cốt dừa, nước lọc, bột nghệ, trứng gà và một ít muối vào tô lớn. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Cho hành lá cắt nhỏ vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp mịn.
3. Thêm bia vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Bia giúp bánh giòn lâu hơn và có màu sắc đẹp mắt.
4. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Chuẩn Bị Nhân Bánh Xèo

1. Phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào rang xém vàng. Nêm muối, bột nêm và tiêu xay cho vừa ăn.
2. Xào chín tôm.
3. Trộn hành lá, giá đỗ, cà rốt vào bát lớn.

Cách Chiên Bánh Xèo

1. Sử dụng chảo chống dính, cho một thìa dầu ăn vào chảo và láng đều. Dùng giấy lau đi phần dầu thừa.
2. Múc một muôi bột vào chảo, láng đều để bột chảy khắp mặt chảo thật mỏng.
3. Khi bột se mặt lại, cho nhân thịt, tôm, giá đỗ, hành tây và cà rốt vào một nửa mặt bánh.
4. Khi viền bánh róc chảo, gập đôi bánh lại và chiên thêm 1-2 phút.
5. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột và nhân.

Pha Nước Chấm Bánh Xèo

Pha nước mắm theo tỷ lệ:

• 1 bát nước mắm
• 1 bát đường phèn
• 1,5 bát nước lọc hoặc nước dừa tươi

Đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn, thêm 1 miếng dứa xắt hạt lựu và nấu thêm 5 phút. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào nước chấm.

Hoàn Thành

Bánh xèo giòn ngon đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức kèm với rau sống như diếp cá, rau húng, xà lách, cải xanh để tăng hương vị.

Để làm bánh xèo giòn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Bột Bánh Xèo

• 500g bột bánh xèo (bột pha sẵn hoặc tự pha từ bột gạo tẻ)
• 1 lon nước cốt dừa (400ml)
• 400ml nước sôi
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 1 quả trứng gà

Nhân Bánh Xèo

• 500g tôm tươi
• 500g thịt ba chỉ
• 100g giá đỗ
• Hành tây, hành lá

Rau Sống Ăn Kèm

• Rau cải xanh
• Xà lách
• Rau thơm các loại

Gia Vị

• Muối, đường
• Bột tiêu
• Nước mắm, chanh

Nước Chấm

• 3 muỗng đường
• ½ chén nước mắm
• ½ chén nước ấm
• 1 muỗng nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhỏ

Cách Pha Bột Bánh Xèo

1. Hòa tan 500g bột bánh xèo với 400ml nước sôi.
2. Thêm 1 lon nước cốt dừa và ½ muỗng cà phê bột nghệ, khuấy đều.
3. Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Cách Chuẩn Bị Nhân Bánh Xèo

1. Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ và chỉ đen.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng.
3. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
4. Hành tây thái mỏng, hành lá cắt khúc.

Cách Làm Nước Chấm

1. Hòa tan 3 muỗng đường với ½ chén nước mắm và ½ chén nước ấm.
2. Thêm 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều.

Chuẩn Bị Rau Sống

• Rửa sạch rau cải xanh, xà lách và rau thơm các loại, để ráo.

Chú Ý

• Chọn tôm tươi, thịt ba chỉ có màu hồng, rau sống tươi xanh.
• Pha bột bánh xèo theo đúng tỷ lệ để đảm bảo độ giòn ngon.

Để có bánh xèo giòn ngon, việc pha bột đúng cách là bước quan trọng đầu tiên. Dưới đây là các bước chi tiết để pha bột bánh xèo hoàn hảo.

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột chiên giòn
• 100g đậu xanh không vỏ
• 400ml nước cốt dừa
• 500ml nước lọc
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1/2 thìa cà phê muối
• Hành lá cắt nhỏ

Bước 2: Pha Bột

1. Rửa sạch và ngâm đậu xanh trong khoảng 1 tiếng, sau đó nấu đậu xanh đến khi mềm.
2. Xay nhuyễn đậu xanh với một ít nước cốt dừa.
3. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ, và muối.
4. Thêm phần đậu xanh xay nhuyễn vào tô, tiếp tục trộn đều.
5. Rót từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.
6. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và hành lá vào hỗn hợp, khuấy đều lần nữa.

Bước 3: Để Bột Nghỉ

Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu ngấm đều và bột nở hoàn toàn, tạo điều kiện tốt nhất cho bánh xèo khi chiên.

Bước 4: Lưu Ý Khi Pha Bột

Nếu hỗn hợp bột quá đặc, có thể thêm một chút nước lọc. Nếu quá loãng, thêm một ít bột gạo. Đảm bảo hỗn hợp bột có độ sánh mịn vừa phải để bánh xèo sau khi chiên được giòn và ngon.

Để có được những chiếc bánh xèo giòn ngon, từng bước thực hiện phải thật tỉ mỉ và chính xác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn đổ bánh xèo đúng chuẩn.

1. Chuẩn bị chảo và dầu ăn: Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ để phủ đều mặt chảo, bật bếp đun nóng chảo. Khi dầu nóng, trút hết dầu ra và để chảo trên bếp khoảng 3-4 giây.

2. Đổ bột bánh: Khi chảo bốc khói nhẹ, đổ một muôi bột vào chảo, nghiêng chảo để bột phủ đều mặt chảo thành một lớp mỏng. Để lửa to vừa để bột nhanh chín và giòn.

3. Thêm nhân bánh: Khi vỏ bánh đã se lại, thêm một ít dầu lên trên bề mặt bánh để giúp vỏ bánh chín giòn hơn. Thêm tôm, thịt và giá đỗ vào một nửa bên vỏ bánh.

4. Chiên bánh: Đậy vung lại khoảng 30 giây để bột chín và giòn đều. Mở vung, chiên thêm cho đến khi vỏ bánh vàng giòn, rồi dùng đũa gập một nửa bánh lại vào phần nhân.

5. Hoàn thiện: Để bánh trên chảo khoảng 2-3 giây nữa để bánh giòn đều cả hai mặt. Lần lượt làm tương tự cho đến khi hết lượng bột và nhân đã chuẩn bị.

Bánh xèo sau khi chiên xong nên được ăn ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn ngon nhất. Kèm theo đó là nước chấm pha chế đúng cách và các loại rau sống tươi ngon để món ăn thêm trọn vị.

Sau khi đã hoàn thành quá trình chiên bánh xèo, bước cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là thưởng thức món bánh xèo giòn ngon này. Hãy làm theo các bước sau để có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất:

Trình Bày Bánh Xèo

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một đĩa lớn, sạch để bày bánh xèo. Hãy xếp bánh xèo thành từng lớp mỏng, gọn gàng trên đĩa. Bạn có thể trang trí đĩa bằng một ít rau thơm, lát chanh hoặc ớt đỏ để thêm phần hấp dẫn.

Kết Hợp Với Rau Sống Và Đồ Chua

Bánh xèo sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và đồ chua. Hãy chuẩn bị một đĩa rau sống bao gồm:

• Rau xà lách
• Rau cải xanh
• Rau thơm các loại như rau mùi, húng quế, diếp cá

Đối với đồ chua, bạn có thể làm theo cách sau:

1. Thái sợi củ cải trắng và cà rốt.
2. Ướp củ cải và cà rốt với 2 muỗng đường, 5 muỗng giấm và 200ml nước lọc.
3. Để khoảng 10 phút cho củ cải và cà rốt ngấm đều gia vị và mềm ra.

Pha Nước Chấm

Nước chấm là yếu tố quyết định đến hương vị của bánh xèo. Hãy pha nước chấm theo công thức sau:

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp này sẽ tạo ra một loại nước chấm đậm đà, chua ngọt vừa phải.

Thưởng Thức

Khi thưởng thức, bạn hãy lấy một miếng bánh xèo, cuốn cùng với rau sống và đồ chua, chấm vào nước chấm đã pha sẵn. Hương vị giòn tan của vỏ bánh, vị tươi mát của rau sống và vị chua ngọt của nước chấm sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, khó quên.

Hãy thưởng thức bánh xèo ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này.