Cách Chiên Bánh Xèo Chay Thơm Ngon Giòn Rụm Tại Nhà

Bánh xèo chay là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, thích hợp cho những ngày rằm hay mùng 1. Dưới đây là cách làm bánh xèo chay chi tiết và đầy đủ nhất.

1. Nguyên liệu

• 500g bột bánh xèo
• 100g nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 4 miếng đậu hũ chiên
• 100g đậu xanh
• 2 cọng hành lá
• 300g giá đỗ
• 1 trái ớt sừng
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1 muỗng cà phê nước mắm chay
• 1 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn
• ¼ trái chanh

2. Cách Làm

Bước 1: Pha Bột Bánh Xèo

1. Cho bột bánh xèo vào âu lớn, đổ vào 150ml nước cốt dừa, 850ml nước lọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, hành lá cắt nhỏ. Trộn đều tất cả để tan gia vị và bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm Nhân Bánh Xèo

1. Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn, chờ nóng. Thêm hành phi thơm, sau đó cho cà rốt, nấm hương, đậu hũ vào xào chung. Nêm thêm ít mắm chay, hạt nêm cho vừa ăn. Xào cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Bước 3: Chiên Bánh Xèo

1. Đặt chảo không dính lên bếp, vặn lửa lớn, tráng qua ít dầu ăn. Khuấy lại bột cho đều. Đợi chảo nóng, múc một vá bột vào tráng đều khắp chảo. Bánh cần có độ dày vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng.
2. Rải đậu xanh lên bề mặt bánh, thêm hỗn hợp nấm, giá đỗ, đậu phụ đã xào lên trên. Đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho chín. Sau đó mở nắp và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn. Gập đôi bánh lại và cho ra đĩa.

3. Pha Nước Chấm

1. Cho nước mắm chay pha thêm chút nước, thêm 1 thìa cà phê đường, thái vài lát ớt, khuấy đều.

4. Trình Bày

1. Bánh xèo chay cho ra đĩa, bày cùng các loại rau sống và nước mắm đã pha. Bánh xèo chay sau khi đổ có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm của nhân chay, giòn tan hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với món bánh xèo chay thơm ngon này nhé!

Để làm món bánh xèo chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính và phụ dưới đây:

Nguyên liệu chính

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 400ml nước cốt dừa
• 200ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1/2 thìa cà phê muối

Nguyên liệu phụ

• 100g giá đỗ
• 100g nấm hương tươi, thái sợi
• 100g đậu phụ, cắt lát mỏng
• 50g hành lá, thái nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• Rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế)
• Dầu ăn

Dụng cụ cần thiết

• Chảo chống dính
• Bát trộn
• Muỗng khuấy
• Thìa đong

Bảng định lượng nguyên liệu

Các bước chuẩn bị

1. Chuẩn bị bột bánh:
   • Trộn đều 200g bột gạo, 50g bột năng, 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa cà phê muối.
   • Thêm 400ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn.
2. Chuẩn bị nhân bánh:
   • Xào nấm hương và đậu phụ với hành tím băm nhỏ cho đến khi chín.
   • Để nguội và chuẩn bị cho bước tiếp theo.
3. Chuẩn bị rau sống:
   • Rửa sạch xà lách, rau thơm và húng quế, để ráo nước.

Để có được lớp bột bánh xèo chay thơm ngon và giòn rụm, hãy làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 500g bột bánh xèo
   • 100g nấm hương
   • 1 củ cà rốt
   • 4 miếng đậu hũ chiên
   • 100g đậu xanh
   • 150ml nước cốt dừa
   • 1 muỗng cà phê bột nghệ
   • 2 cọng hành lá
   • 300g giá đỗ
   • 1 trái ớt sừng
   • 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
   • 1 muỗng cà phê nước mắm chay
   • 1 muỗng cà phê đường
   • Dầu ăn
   • ¼ trái chanh

2. Pha bột bánh:

   Trong một âu lớn, trộn 500g bột bánh xèo với 150ml nước cốt dừa và 850ml nước lọc. Thêm vào 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột nêm chay, 2 muỗng canh dầu ăn, và hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều cho tan gia vị và bột, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.

3. Sơ chế đậu xanh:

   Ngâm đậu xanh với nước ấm trong 30 phút, sau đó hấp chín mềm khoảng 15 phút.

4. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
   • Khi dầu nóng, cho cà rốt bào sợi, nấm hương, và đậu phụ cắt lát mỏng vào xào chín.
   • Nêm vào chảo nhân 1 muỗng nước mắm chay và ½ muỗng bột nêm chay, đảo đều tay cho các nguyên liệu chín rồi tắt bếp.

Để chiên bánh xèo chay ngon và giòn rụm, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

Chuẩn bị chảo và dầu ăn

1. Chọn chảo không dính để chiên bánh xèo, điều này giúp bánh không bị dính và dễ lật.
2. Đun nóng chảo trên lửa vừa trước khi cho dầu vào.
3. Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, sao cho dầu phủ đều đáy chảo.

Cách đổ bột vào chảo

1. Khi dầu đã nóng, khuấy đều bột bánh xèo để bột không bị lắng.
2. Múc một muỗng bột và đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.
3. Giảm lửa nhỏ và đậy nắp chảo để bột chín từ từ.

Cách thêm nhân vào bánh

1. Sau khi bột đã chín khoảng 70%, mở nắp và thêm nhân vào giữa bánh.
2. Có thể sử dụng nhân từ nấm, đậu phụ, và các loại rau củ tùy thích.
3. Gấp đôi bánh lại sao cho nhân nằm gọn bên trong.

Thời gian và lửa khi chiên bánh

1. Tiếp tục chiên bánh trên lửa vừa, không để lửa quá lớn để tránh bánh bị cháy.
2. Chiên mỗi mặt bánh khoảng 2-3 phút đến khi bánh có màu vàng giòn.
3. Lật bánh một lần để cả hai mặt đều chín giòn.

Sau khi đã chiên xong các chiếc bánh xèo chay, việc trình bày và thưởng thức cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Hãy cùng tìm hiểu các bước cụ thể sau đây để có món bánh xèo chay hấp dẫn nhất:

Trình bày bánh xèo ra đĩa

1. Chuẩn bị đĩa: Sử dụng đĩa lớn và sạch sẽ, có thể trang trí thêm bằng vài lá rau sống để tạo điểm nhấn màu sắc.
2. Đặt bánh xèo: Đặt từng chiếc bánh xèo đã chiên vàng giòn lên đĩa, có thể xếp chồng hoặc xen kẽ nhau để trông hấp dẫn hơn.
3. Thêm rau sống: Bánh xèo chay thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế, diếp cá và dưa leo. Đặt rau sống xung quanh đĩa bánh xèo để tăng thêm sự bắt mắt.
4. Nước chấm: Đặt một chén nhỏ nước chấm bên cạnh đĩa bánh xèo. Nước chấm pha từ nước mắm chay, đường, nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhỏ sẽ là điểm nhấn cho món ăn thêm phần hoàn hảo.

Thưởng thức cùng rau sống và nước chấm

• Cuốn bánh xèo: Khi ăn, bạn có thể cuốn bánh xèo với rau sống, bún tươi trong bánh tráng hoặc ăn trực tiếp tùy theo sở thích.
• Chấm nước mắm: Chấm từng miếng bánh xèo vào nước mắm đã pha sẵn, vị giòn rụm của bánh kết hợp cùng vị thanh mát của rau sống và hương vị đậm đà của nước chấm sẽ khiến món ăn trở nên tuyệt vời hơn.
• Thưởng thức: Bánh xèo chay ngon nhất khi được ăn nóng. Hãy thưởng thức ngay sau khi chiên xong để cảm nhận được hết vị ngon, giòn của bánh.

Một số mẹo nhỏ

Hy vọng với những bước hướng dẫn trên, bạn sẽ có một món bánh xèo chay thật thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè!

Để món bánh xèo chay thêm phần hấp dẫn, nước chấm đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là cách pha nước chấm bánh xèo chay thơm ngon, đậm đà và dễ làm:

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 muỗng canh nước dừa tươi
• 2 muỗng canh nước mắm chay
• 1 muỗng canh tỏi ớt băm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Cách pha nước chấm

1. Bước 1: Cho 3 muỗng canh nước dừa tươi vào bát.

2. Bước 2: Thêm 2 muỗng canh nước mắm chay vào bát, khuấy đều cho tan.

3. Bước 3: Thêm 1 muỗng canh tỏi ớt băm và 1/2 muỗng cà phê đường vào bát, tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Bước 4: Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều và nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Mẹo và lưu ý khi pha nước chấm

• Điều chỉnh lượng đường và nước cốt chanh tùy theo khẩu vị của bạn.
• Có thể thêm ít rau thơm băm nhỏ để tăng hương vị cho nước chấm.
• Nên pha nước chấm trước khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu ngấm đều và hương vị được hòa quyện tốt hơn.

Trình bày nước chấm

Sau khi pha xong, nước chấm có thể được bày ra chén nhỏ, dùng kèm với bánh xèo chay và rau sống. Nước chấm có vị chua ngọt, mặn mà sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.

Mẹo để bánh xèo giòn rụm

• Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa để bánh có độ ngậy và giòn hơn.

• Khi đổ bột vào chảo, hãy đảm bảo chảo đã nóng già và sử dụng một lượng dầu vừa đủ để bánh không bị dính.

• Đổ bột thành một lớp mỏng và đều trên mặt chảo, sau đó đậy nắp lại để bánh chín đều từ trong ra ngoài.

• Sau khi bánh chín, mở nắp và chiên thêm một chút để bánh có màu vàng đẹp và giòn rụm.

• Vớt bánh ra và để trên giấy thấm dầu hoặc vỉ nướng để bánh không bị ngấm dầu và giữ được độ giòn lâu hơn.

Những lưu ý khi chiên bánh

• Sử dụng chảo chống dính để tránh tình trạng bánh bị dính vào chảo khi chiên.

• Điều chỉnh lửa vừa phải khi chiên để bánh không bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.

• Thêm nhân vào bánh khi bột đã chín một phần để nhân không bị khô và vẫn giữ được độ ngon.

• Không nên cho quá nhiều nhân vào bánh, vì điều này có thể làm bánh khó gập và dễ bị rách.

• Luôn chuẩn bị sẵn nguyên liệu và gia vị để tiện lợi trong quá trình làm bánh.

Công thức nước chấm bánh xèo chay

Hòa tan các thành phần trên với nhau, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ để nước chấm thêm phần hấp dẫn.

Bánh xèo chay hương vị miền Trung

Bánh xèo chay hương vị miền Trung mang đậm hương vị đặc trưng với cách pha bột và sử dụng nguyên liệu phong phú.

• Nguyên liệu:
• 200g bột gạo
• 50g bột nghệ
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đậu xanh hấp chín
• 200g giá đỗ
• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế
• Nước mắm chay, tỏi, ớt, đường, chanh
• Cách thực hiện:
1. Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột nghệ và nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Thêm chút muối và hành lá cắt nhỏ.
2. Đổ bánh: Đun nóng chảo không dính, cho ít dầu vào. Múc một muỗng bột đổ vào chảo và tráng đều. Khi mặt bánh hơi khô, rải đều đậu xanh hấp và giá đỗ lên trên. Đậy vung và chiên khoảng 2-3 phút cho bánh giòn.
3. Gập đôi bánh: Khi bánh đã giòn và vàng, gập đôi lại và cho ra đĩa.
4. Pha nước chấm: Pha nước mắm chay với tỏi băm, ớt băm, đường và chanh theo khẩu vị.
5. Thưởng thức: Ăn kèm bánh xèo với rau sống và nước chấm.

Bánh xèo chay ngọt

Bánh xèo chay ngọt mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn, là một biến tấu độc đáo cho món bánh xèo truyền thống.

• Nguyên liệu:
• 200g bột mì
• 50g đường
• Vài ống vani
• 20g bơ
• 250ml sữa tươi không đường
• Dầu ăn thực vật
• Cách thực hiện:
1. Sơ chế: Đun chảy bơ, trộn bột mì, đường, vani, bơ chảy và sữa tươi đến khi hỗn hợp mịn.
2. Đổ bánh: Làm nóng chảo chống dính, thêm ít dầu ăn. Múc một muỗng bột đổ vào chảo và tráng đều. Khi mặt bánh khô, nhẹ nhàng lấy ra đĩa.
3. Thưởng thức: Bánh xèo ngọt có thể ăn kèm với hoa quả hoặc sốt caramel tùy thích.

Bánh xèo cuốn áp chảo

Bánh xèo cuốn áp chảo là một cách biến tấu thú vị, kết hợp giữa bánh xèo và phong cách cuốn.

• Nguyên liệu:
• 100g thịt băm chay
• 1 gói bột bánh xèo
• 50g giá sống
• 50g măng luộc cắt sợi
• 20g cà rốt cắt sợi
• Rau thơm, rau mầm, đồ chua
• Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm chay
• Cách thực hiện:
1. Pha bột: Trộn đều bột bánh xèo với nước và gia vị.
2. Đổ bánh: Đun nóng chảo, thêm dầu và đổ bột vào. Khi bánh hơi khô, thêm nhân và cuộn lại.
3. Áp chảo: Đun nóng chảo, áp chảo bánh xèo đã cuộn cho đến khi giòn vàng.
4. Thưởng thức: Cắt bánh thành miếng vừa ăn, ăn kèm rau sống và nước chấm.