Cách Đổ Bánh Xèo Giòn Bằng Chảo Chống Dính - Bí Quyết Thành Công

Đổ bánh xèo giòn rụm bằng chảo chống dính không hề khó nếu bạn biết các bí quyết sau đây. Hãy cùng tìm hiểu từng bước để có được món bánh xèo ngon như ngoài tiệm nhé!

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 200g tôm
• Giá đỗ, hành lá, hành tây, cà rốt, nấm rơm
• 200g bột bánh xèo
• 500ml nước cốt dừa
• 1 quả trứng
• Bột nghệ, muối, tiêu

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp muối và tiêu.
2. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, râu, ướp muối và tiêu.
3. Hành tây, cà rốt, nấm rơm thái sợi. Giá đỗ rửa sạch.
4. Hành lá thái nhỏ.

Bước 3: Pha Bột

Pha bột bánh xèo với nước lọc, nước cốt dừa, bột nghệ và trứng. Khuấy đều cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào Nhân

1. Phi thơm hành khô, xào thịt ba chỉ đến khi chín tới.
2. Cho tôm vào xào chín.
3. Trộn đều các nguyên liệu đã xào với giá đỗ, hành tây, cà rốt, nấm rơm.

Bước 5: Đổ Bánh Xèo

1. Đun nóng chảo chống dính với ít dầu ăn. Khi dầu sôi, đổ bột vào chảo và xoay đều để bột trải mỏng khắp mặt chảo.
2. Để lửa lớn trong 1 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy vung khoảng 3 phút.
3. Mở vung, thêm nhân bánh lên một nửa mặt bánh, đậy vung thêm 3 phút.
4. Gập đôi bánh lại và chiên đều hai mặt cho đến khi giòn.

Bước 6: Pha Nước Chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước ấm, 1/2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.

Bước 7: Thưởng Thức

Bánh xèo sau khi đổ xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm. Thưởng thức cùng nước chấm và rau sống các loại để tăng thêm hương vị.

Bánh xèo là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Để đổ bánh xèo giòn rụm bằng chảo chống dính, bạn có thể làm theo các bước sau:

Nguyên Liệu

• 400g bột bánh xèo
• 100g bột gạo
• 2 muỗng canh bột chiên giòn
• 500ml nước cốt dừa
• 500g thịt ba chỉ
• 300g tôm tươi
• 300g giá đỗ
• Hành lá, hành tây
• Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tiêu
• Rau sống ăn kèm: rau xà lách, tía tô, rau cải, rau diếp cá

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Pha Bột Bánh Xèo

1. Trộn 400g bột bánh xèo, 100g bột gạo, 2 muỗng canh bột chiên giòn và một chút muối trong một bát lớn.
2. Thêm từ từ 500ml nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
3. Thêm hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
4. Mẹo: Bạn có thể thêm 100ml bia vào hỗn hợp bột để bánh xèo giòn lâu hơn.

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng và ướp với muối, tiêu, và nước mắm.
2. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen và ướp với muối, tiêu.
3. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng; giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Xào Nhân Bánh

1. Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn, đun nóng.
2. Xào thịt ba chỉ và tôm cho đến khi chín tới. Để riêng ra đĩa.

Bước 4: Đổ Bánh Xèo

1. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng.
2. Múc một muỗng canh bột bánh xèo đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng.
3. Cho một ít thịt ba chỉ, tôm, hành tây, và giá đỗ lên trên mặt bánh.
4. Đậy nắp chảo và để bánh chín khoảng 1-2 phút.
5. Khi viền bánh chuyển sang màu vàng nâu, dùng muỗng hoặc đũa lật bánh lại và chiên thêm khoảng 1 phút nữa.

Bước 5: Hoàn Thành và Thưởng Thức

1. Gấp đôi bánh xèo lại và cho ra đĩa.
2. Bày rau sống ăn kèm và nước chấm chua ngọt.

Mẹo Để Bánh Xèo Giòn Lâu

• Chọn nguyên liệu tươi ngon.
• Pha bột đúng tỉ lệ và thêm một chút bia để bột giòn lâu.
• Sử dụng chảo chống dính và đổ bột khi chảo đã nóng đều.
• Kỹ thuật đổ bột mỏng và đều tay, đảm bảo bánh xèo có độ giòn như ý.

Để bánh xèo giòn lâu, bạn cần chú ý các yếu tố sau:

Chọn Nguyên Liệu

• Bột: Sử dụng bột bánh xèo kết hợp với bột gạo và bột chiên giòn. Bột chiên giòn giúp bánh có độ giòn rụm.
• Nước: Pha bột với nước lọc hoặc nước soda để tạo độ giòn cho bánh. Nước soda có gas sẽ giúp bánh xèo phồng và giòn hơn.
• Nước Cốt Dừa: Thêm một chút nước cốt dừa để bánh có mùi thơm và vị béo đặc trưng.

Pha Bột Đúng Cách

Để bột bánh xèo giòn và ngon, cần pha bột đúng tỷ lệ và kỹ thuật:

1. Trộn đều bột bánh xèo, bột gạo, và bột chiên giòn.
2. Đổ từ từ nước lọc (hoặc nước soda) vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Thêm hành lá cắt nhỏ và nước cốt dừa, khuấy đều hỗn hợp bột.
4. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.

Chảo Chống Dính

Chọn chảo chống dính chất lượng cao để đổ bánh xèo. Chảo chống dính giúp bánh dễ dàng lật mà không bị vỡ hay dính chảo.

• Làm nóng chảo với lửa lớn trước khi đổ bột.
• Dùng cọ phết một lớp dầu mỏng lên mặt chảo để bánh không bị dính.

Kỹ Thuật Đổ Bánh

Kỹ thuật đổ bánh ảnh hưởng lớn đến độ giòn của bánh xèo:

1. Đổ một lớp bột mỏng đều khắp mặt chảo, sau đó nghiêng chảo để bột dàn đều.
2. Đậy nắp chảo trong vài phút để bánh chín đều và giòn.
3. Mở nắp, cho thêm dầu ăn vào viền bánh để bánh có độ giòn rụm.
4. Cho nhân vào giữa bánh, đậy nắp lại thêm vài phút cho bánh chín và nhân nóng.
5. Khi bánh chín vàng, dùng đũa gập đôi bánh lại và cho ra đĩa.

Hoàn Thành và Thưởng Thức

Để bánh xèo giữ được độ giòn lâu, sau khi đổ bánh xong, bạn có thể để bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Thưởng thức bánh xèo khi còn nóng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ tăng thêm hương vị.

Để làm nước chấm bánh xèo ngon và đậm đà, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây:

Nguyên Liệu Pha Nước Chấm

• 1/4 chén đường
• 1/2 chén nước ấm
• 3 muỗng canh nước chanh
• 1/4 chén nước mắm
• Tỏi băm nhuyễn
• Ớt băm nhuyễn

Cách Pha Nước Chấm

1. Cho 1/4 chén đường vào 1/2 chén nước ấm, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm 3 muỗng canh nước chanh và 1/4 chén nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều.
3. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi và ớt tùy theo khẩu vị.

Công thức này giúp nước chấm có vị chua ngọt cân bằng, tạo nên hương vị đặc trưng khi ăn kèm với bánh xèo.

Biến Tấu Nước Chấm

Nếu muốn biến tấu thêm, bạn có thể thêm vào một ít cà rốt bào sợi hoặc củ cải trắng bào sợi để nước chấm thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Bí Quyết Làm Nước Chấm Ngon

• Dùng nước ấm để hòa tan đường nhanh hơn.
• Điều chỉnh lượng chanh và đường tùy khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể thêm đường, nếu thích chua hơn có thể thêm chanh.
• Thêm tỏi và ớt cuối cùng để giữ được độ tươi ngon và không bị hăng.

Với những bước đơn giản này, bạn sẽ có một bát nước chấm tuyệt vời để thưởng thức cùng bánh xèo.