Cách Chiên Bánh Xèo: Bí Quyết Vàng Giòn Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 200g bột bánh xèo

• 300ml nước

• 100ml bia

• 200g thịt ba chỉ

• 200g tôm

• Hành lá

• Dầu ăn

• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt

Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trong một tô lớn, trộn bột bánh xèo với nước và bia, khuấy đều cho đến khi bột mịn.

2. Thêm một ít muối và bột ngọt vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

3. Thêm hành lá thái nhỏ vào bột và khuấy đều một lần nữa.

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.

2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu.

3. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Chiên Bánh Xèo

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.

2. Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào chín tới.

3. Thêm tôm vào chảo, xào đến khi tôm chuyển màu hồng.

4. Đổ một lượng bột bánh vừa đủ vào chảo, xoay tròn chảo để bột trải đều.

5. Cho giá đỗ lên trên bột bánh, đậy nắp chảo, chiên với lửa vừa cho đến khi bánh chín và giòn.

6. Khi bánh đã chín, gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa.

Thưởng Thức

Bánh xèo ngon nhất khi được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Bạn có thể cuốn bánh xèo vào bánh tráng cùng với rau sống và chấm nước mắm để thưởng thức.

Để làm bánh xèo giòn ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g bột bánh xèo
• 500g tôm
• 500g thịt heo
• 700ml nước cốt dừa
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• Tỏi, ớt, chanh, hành tím
• Rau ăn kèm: giá đỗ, xà lách, quế, tía tô, rau diếp cá
• Gia vị: bột nghệ, đường, muối, tiêu xay, giấm, nước mắm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với muối, tiêu.

2. Tôm rửa sạch, cắt râu, đầu, chân và ướp với muối, tiêu.

3. Cà rốt, củ cải trắng bào sợi, ngâm với giấm, muối, đường.

4. Tỏi, ớt băm nhuyễn.

5. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

6. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Pha Bột Làm Bánh

1. Trộn 500g bột với 700ml nước cốt dừa và một ít bột nghệ, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Xào Nhân

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành tím cho thơm vàng.

2. Tiến hành xào chín thịt và tôm.

Bước 4: Đổ Bánh

1. Đặt chảo không dính lên bếp, phết ít dầu và đợi chảo nóng.

2. Cho bột vào chảo, tráng đều.

3. Thêm tôm, thịt đã xào và giá đỗ, đậy nắp khoảng 1 phút.

4. Lật và gập đôi bánh lại, nấu thêm 30 giây.

Bước 5: Pha Nước Chấm

1. Hòa tan 3 muỗng đường với ½ chén nước mắm, ½ chén nước ấm, 1 muỗng nước cốt chanh.

2. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là đủ vị.

Bước 6: Làm Đồ Chua

1. Cà rốt, củ cải trắng bào sợi, ướp với 2 muỗng đường, 5 muỗng giấm, 200ml nước lọc.

2. Trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 phút.

Để chiên bánh xèo giòn rụm và thơm ngon, bạn cần thực hiện quy trình chi tiết sau:

1. Chuẩn bị bột bánh xèo:

   • Pha bột gạo với tỉ lệ 500gr bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 250ml nước, 50ml nước cốt dừa, và 100ml bia hoặc nước soda.
   • Đảm bảo bột không quá đặc để vỏ bánh mỏng và giòn hơn.

2. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Thịt lợn: Rửa sạch, băm nhỏ và xào chín tới.
   • Tôm: Rửa sạch, bỏ chỉ, luộc chín, bóc vỏ và bỏ đầu.
   • Giá đỗ và hành tây: Rửa sạch, để ráo.

3. Chiên bánh xèo:

   • Đổ dầu ăn vào chảo chống dính, đợi dầu nóng.
   • Trút hết dầu ra, để chảo trên bếp 3 – 4 giây, sau đó đổ một muôi bột vào, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột.
   • Thêm nhân tôm, thịt, hành tây, và giá đỗ vào nửa vỏ bánh. Đậy nắp khoảng 30 giây để bột chín.
   • Chiên bánh đến khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh lại và chiên tiếp đến khi giòn đều hai mặt.

4. Hoàn thiện và thưởng thức:

   • Bày bánh ra đĩa, kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.
   • Thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị tuyệt vời.

Bánh xèo sau khi chiên vàng giòn và thơm lừng sẽ mang đến hương vị đậm đà khó quên. Dưới đây là cách thưởng thức bánh xèo sao cho trọn vẹn nhất:

• Rau Sống: Ăn kèm bánh xèo với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, diếp cá, húng quế, tía tô để cân bằng vị béo ngậy của bánh xèo.
• Dưa Leo và Chuối Chát: Thái lát mỏng và ăn kèm để tăng thêm vị tươi mát, giúp bữa ăn thêm phong phú.
• Nước Chấm: Pha nước chấm từ nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, chanh và nước lọc để có vị chua ngọt hài hòa.
• Cách Ăn: Khi ăn, bạn có thể dùng tay cuộn bánh xèo cùng rau sống và chấm vào nước chấm, hoặc xé bánh xèo thành từng miếng nhỏ rồi gắp cùng rau sống và nước chấm.

Bánh xèo khi ăn nóng hổi, vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt thơm ngon hòa quyện cùng rau sống tươi mát và nước chấm đậm đà sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn truyền thống này để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.