Cách Làm Gà Quay Da Giòn - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Gà quay da giòn là một món ăn hấp dẫn và quen thuộc trong nhiều bữa tiệc và bữa cơm gia đình. Để có được món gà quay da giòn thơm ngon, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây:

Nguyên Liệu

• 1 con gà
• Chanh, muối hạt hoặc rượu trắng, gừng để khử mùi

Cách Làm

1. Sơ chế gà:
   • Rửa sạch gà, chà xát chanh và muối hạt (hoặc gừng giã dập và rượu trắng) để khử mùi.
   • Rửa sạch lại và để ráo nước.
2. Chuẩn bị gia vị ướp:
   • Trộn đều 20g nước ướp thịt, 15ml nước mắm, 20g sốt cà chua, 10ml mật ong, 10ml rượu trắng, 5g bột ớt, hạt tiêu, 10g tỏi băm, 10g hành băm, 10g bơ đun chảy, 10g sa tế, và 20ml dầu ăn.
3. Ướp gà:
   • Dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, đảm bảo thấm đều gia vị.
   • Ướp gà trong vòng 2 giờ để gia vị ngấm vào thịt.
4. Nướng gà:
   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
   • Cho gà vào lò nướng trong vòng 30 phút, kiểm tra và lật mặt để gà chín đều.

Bí Quyết Để Gà Quay Da Giòn

• Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, da vàng, thịt chắc để khi quay sẽ ngon hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ: Nướng gà ở nhiệt độ phù hợp và đều để da gà không bị cháy mà vẫn giòn.
• Phết gia vị: Trước khi hoàn tất, phết thêm một lớp mật ong hoặc dầu ăn lên da gà để giúp da vàng óng và giòn hơn.

Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ có một món gà quay da giòn thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để làm món gà quay da giòn ngon nhất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà khoảng 1.5 - 2 kg
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2-3 cọng hành lá
• 1 quả chanh
• 2-3 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

Chuẩn bị gia vị ướp

Để gia vị thấm đều và tạo hương vị đặc trưng cho món gà quay, bạn cần pha chế gia vị ướp theo công thức sau:

1. Băm nhuyễn tỏi, hành tím và hành lá.
2. Vắt nước cốt chanh.
3. Trộn đều tỏi, hành tím, hành lá băm nhuyễn với nước cốt chanh, mật ong, dầu mè, nước tương, dầu hào, đường, muối, tiêu, và ngũ vị hương.

Lựa chọn gà phù hợp

Việc chọn gà cũng rất quan trọng để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất:

• Chọn gà ta, gà thả vườn, da mỏng, thịt săn chắc.
• Tránh chọn gà công nghiệp vì thịt mềm, dễ bị nát khi quay.

Cách ướp gà sao cho thấm vị

Sau khi chuẩn bị xong gia vị, bạn tiến hành ướp gà như sau:

1. Rửa sạch gà, để ráo nước.
2. Thoa đều gia vị ướp lên khắp mình gà, cả trong và ngoài.
3. Ướp gà ít nhất 4 giờ, tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm đều.

Để món gà quay da giòn đạt hương vị thơm ngon, công đoạn ướp gà cần được thực hiện tỉ mỉ và đúng cách. Dưới đây là các bước cụ thể để ướp gà:

Chuẩn bị gia vị ướp

Các nguyên liệu gia vị cần chuẩn bị bao gồm:

• 3-4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 2-3 cọng hành lá thái nhỏ
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 quả chanh vắt lấy nước cốt

Ướp gà sao cho thấm vị

1. Rửa sạch gà, dùng khăn giấy thấm khô.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị ở trên vào một bát lớn.
3. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, chú ý thoa cả bên trong và bên ngoài con gà.
4. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt gà.
5. Để gà trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là để qua đêm để gia vị ngấm đều.

Chú ý:

• Khi ướp gà, hãy đảm bảo gia vị được thoa đều và kỹ lưỡng để mỗi phần của gà đều thấm đều gia vị.
• Thời gian ướp càng lâu, thịt gà càng thấm vị và ngon hơn.

Có nhiều phương pháp để làm món gà quay da giòn, mỗi phương pháp sẽ mang đến hương vị và độ giòn khác nhau. Dưới đây là ba phương pháp phổ biến mà bạn có thể thử tại nhà:

Làm gà quay bằng lò nướng

1. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C.
2. Đặt gà lên khay nướng, dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên da gà để giúp da giòn hơn.
3. Nướng gà trong lò khoảng 1-1.5 giờ, lật gà một lần giữa chừng để gà chín đều và da giòn đều.
4. Kiểm tra độ chín của gà bằng cách xiên que vào phần dày nhất của thịt, nếu thấy nước chảy ra trong là gà đã chín.

Làm gà quay bằng chảo

1. Chọn chảo lớn, đổ dầu ngập khoảng 1/3 chảo và làm nóng dầu ở nhiệt độ trung bình.
2. Đặt gà vào chảo, chiên từng mặt cho đến khi da gà vàng và giòn. Thời gian chiên mỗi mặt khoảng 10-15 phút.
3. Lật gà thường xuyên để da gà không bị cháy và chín đều.
4. Khi gà đã chín, vớt gà ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Làm gà quay bằng nồi chiên không dầu

1. Đặt gà vào giỏ của nồi chiên không dầu, phết một lớp dầu mỏng lên da gà.
2. Chọn chế độ nướng gà ở nhiệt độ 180°C trong 30 phút.
3. Sau 30 phút, lật gà và tiếp tục nướng thêm 15-20 phút cho đến khi da gà giòn và vàng đều.
4. Kiểm tra độ chín của gà bằng cách xiên que vào phần dày nhất của thịt, nếu thấy nước chảy ra trong là gà đã chín.

Mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng, bạn có thể thử và lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với mình để có món gà quay da giòn thơm ngon.

Quá trình quay gà là bước quan trọng để đảm bảo gà chín đều, da giòn và hương vị thơm ngon. Dưới đây là các bước cụ thể trong quá trình quay gà:

Thời gian và nhiệt độ thích hợp

Thời gian và nhiệt độ nướng gà sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín và độ giòn của da gà:

1. Trước tiên, làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10-15 phút.
2. Đặt gà vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200°C trong 30 phút đầu để da gà bắt đầu giòn.
3. Sau 30 phút, giảm nhiệt độ xuống 180°C và tiếp tục nướng thêm 45-60 phút cho đến khi gà chín đều.

Kiểm tra độ chín của gà

Để đảm bảo gà chín đều và không bị sống bên trong, bạn cần kiểm tra độ chín của gà:

1. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đo nhiệt độ bên trong thịt gà. Nhiệt độ lý tưởng cho thịt gà chín là khoảng 75°C.
2. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể xiên que tre vào phần dày nhất của thịt gà. Nếu nước chảy ra trong và không có màu hồng, gà đã chín.

Phương pháp nghỉ gà sau khi quay

Để giữ cho gà không bị khô và giữ được nước ngọt bên trong, bạn nên để gà nghỉ sau khi quay:

1. Sau khi lấy gà ra khỏi lò, để gà nghỉ trên khay nướng trong khoảng 10-15 phút trước khi chặt hoặc cắt.
2. Phủ một lớp giấy bạc mỏng lên gà trong thời gian nghỉ để giữ nhiệt và giúp da gà giòn lâu hơn.

Việc tuân thủ đúng các bước trên sẽ giúp bạn có món gà quay da giòn hoàn hảo, đảm bảo cả về độ giòn của da lẫn độ mềm ngọt của thịt bên trong.

Để món gà quay có da giòn rụm, cần có một số bí quyết quan trọng. Dưới đây là những bước cụ thể giúp bạn đạt được điều này:

Chọn dầu và nhiệt độ phù hợp

Loại dầu và nhiệt độ quay là yếu tố quan trọng để da gà giòn:

• Sử dụng dầu ăn có nhiệt độ sôi cao như dầu đậu phộng, dầu hạt cải để da gà không bị cháy.
• Làm nóng dầu ở nhiệt độ 180°C trước khi quay gà.

Phương pháp chiên sơ qua da

Chiên sơ qua da gà trước khi quay giúp da gà giòn hơn:

1. Đun nóng một chảo lớn với dầu ở nhiệt độ trung bình cao.
2. Đặt gà vào chảo, chiên sơ từng mặt da gà cho đến khi da vàng và hơi giòn. Thời gian chiên mỗi mặt khoảng 5-7 phút.
3. Vớt gà ra, để ráo dầu trước khi tiếp tục nướng hoặc quay.

Sử dụng mật ong hoặc nước cốt chanh

Mật ong và nước cốt chanh giúp da gà có màu vàng đẹp và giòn:

1. Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước cốt chanh.
2. Trước khi nướng gà, phết đều hỗn hợp này lên toàn bộ da gà.
3. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một lớp hỗn hợp này để da gà giòn và có màu sắc đẹp.

Phương pháp để gà nghỉ sau khi quay

Để da gà giữ được độ giòn lâu hơn, cần để gà nghỉ đúng cách:

1. Sau khi quay xong, để gà nghỉ trên khay nướng trong khoảng 10-15 phút.
2. Phủ một lớp giấy bạc mỏng lên gà để giữ nhiệt và làm da gà giòn lâu hơn.

Áp dụng các bí quyết trên sẽ giúp bạn có món gà quay với da giòn rụm và hương vị thơm ngon.

Sau khi hoàn thành món gà quay da giòn, bước cuối cùng là trang trí và thưởng thức món ăn sao cho hấp dẫn và ngon miệng nhất. Dưới đây là các bước chi tiết để trang trí và thưởng thức món gà quay:

Cách chặt gà đẹp mắt

Để chặt gà thành những miếng đều và đẹp, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Để gà nghỉ sau khi quay khoảng 10-15 phút để nước trong thịt gà ổn định.
2. Sử dụng dao sắc để chặt gà thành các miếng vừa ăn.
3. Bắt đầu chặt từ phần đùi gà, sau đó đến phần cánh và cuối cùng là phần thân gà.
4. Chặt ngang thân gà để tạo thành các miếng đều nhau, có thể cắt đôi mỗi miếng để dễ ăn hơn.

Trang trí món gà quay

Trang trí món gà quay để tạo thêm phần hấp dẫn cho món ăn:

• Đặt các miếng gà đã chặt lên đĩa lớn, xếp đều để tạo hình đẹp mắt.
• Trang trí thêm rau sống như xà lách, cà chua, dưa leo xung quanh đĩa gà.
• Rắc thêm một ít rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.
• Có thể dùng một ít hành phi giòn rắc lên trên để tạo điểm nhấn.

Thưởng thức và bảo quản

Để thưởng thức món gà quay da giòn ngon nhất, bạn có thể làm theo các gợi ý sau:

1. Ăn gà quay ngay sau khi hoàn thành để da gà vẫn giữ được độ giòn.
2. Dùng kèm với nước chấm pha từ nước tương, tỏi băm, ớt và một chút chanh để tăng hương vị.
3. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản gà trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, có thể quay lại trong lò nướng hoặc lò vi sóng để giữ độ giòn của da.

Với các bước trang trí và thưởng thức trên, hy vọng bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon miệng và hấp dẫn.